想开店不知道小县城应该开什么小店店

如果开店都不赚钱,那你还开什么店?!
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纵观餐饮这个行业和市场,可谓是喜忧参半,尤其是在最近这两年,各种网红店起了一批又一批,但也关了一波又一波,有的人赚的钵满盆满,但也有的人赌上了自己的千万家产。尤其是各种老店,多数出现了品牌老化的问题,但至少已经赚过了,但有的店呢,不清楚是不是品牌老化,总之开了很久也没赚钱,每家店都不同,但不赚钱却是它们最像的一点。一、餐饮店不赚钱,到底是为什么?开店不赚钱,最大的原因大概是因为他们定位不清,连自己要做什么都不知道,只是满目的跟风。1、随波逐流,盲目跟从互联网餐企容易火,也容易被替代。很多餐饮人在开店的过程当中,始终没搞清楚自己想做的是什么,不管是定位还是对市场的考量,全靠眼睛在看,产品上也做的不细致,朝三暮四,今天看着别人潮汕牛肉火锅好就做潮汕牛肉火锅,明天看小龙虾供不应求就想卖小龙虾,结果到最后也是什么都没做成。所以说,跟随主流很重要,但不是随笔主流,在开始做餐饮之前先想好自己到底要做的是什么,然后再往这个方向去努力。2、有钱就砸,其他随意有钱任性,但也别太挥霍了,开店不是你花钱就够的,很多餐饮人会觉得店铺开起来,装修搞起来,其他一切都没问题,然而却往往忽略了最基本的问题,那就是店内的基础问题。简单点说其实就四小点:①品质(Quality)、服务(Save)、清洁(Clean)和物超所值(Value)。这也是麦当劳做的最出色的优势,简单的四点很容易理解但也最容易被忽略,保证品质,真诚服务,认真清洁,给客户提供更有价值的产品和服务,如果你也能坚持做到,你家店铺生意真的会差吗?3、人流大,光顾的却没几个这个就是选址的问题了。人流大不代表消费指数就高,这就关乎着一个“假人流”的问题了,举个例子,菜市场的人流量会小吗?当然不会,不然怎么会吵闹点就会被形容为菜市场,当假如在菜市场开一家餐饮店光顾的人就会多?未必,甚至是不可能。为什么呢?因为去菜市场的更多的是大爷大妈,人家都是在过着更精打细算的日子,较少在外消费。再举个例子,步行街的人流量大吗?废话,当然大。没错,步行街人流量大,但大家都是出来逛街玩耍的,大家潜意识里就是要出去消费的,那么这样的人流才是真的人流。所以呢,在进行选址的时候要懂得分析人流的问题,不要被表面的人流现象所误导。二、这种现象该如何改变1、明确目标对应上面第一点,拒绝盲目跟风。首先要明确自己要做什么,给自己制定一个方向和目标,不管是短期目标还是长期目标,确定之后就认真地去执行和努力。假如一时无法确定自己的目标是什么就做好现在的工作,将当下的事情做到极致,再慢慢的去思考和学习,进而确定自己的目标。2、认真细致做餐饮追去菜品多样,但也要注意品质和服务,不管你是在做着多品类的餐饮还是单品类的餐饮,都应该做到认真细致。菜品多样不是什么菜都有,鱼龙混杂,而是专注做好那几种,所以必要的时候也要懂得减少菜品。假如做的是单品类,认真细致不是一成不变只做那一个,也要学会创新,将每一次尝试都做到极致。从菜品到服务,从卫生到用户体验,每一个方面都应该认真去对待,假如有什么问题就试试从这几个方面去寻找发现问题并及时改进。3、菜打造产品差异化,重新定位消费人群这个问题也算是 老生常谈了,几乎每一次都要讲一遍,差异化是一个餐饮店寻求突破最重要的办法,这里也就不赘述了,但有一点要强调的是,差异化不是随便换个菜品或者名字,而是创新。消费人群,别忘了——“女人儿童少妇狗男人”,当然最重要的还是要根据实际情况来定。餐饮就是这样,有些问题看着复杂其实很简单,有些问题看似很简单却无从下手,那么就从最基本的问题出发,从细节去考量,也许答案就在其中。
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