古冶去班车京唐港哪家烧烤味道好生意好啊 想去做烤工 求

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-22 06:57 标签： 古冶人才网
烧烤圈：烧烤好做，生意难熬，听听老烧烤谈的“生意经”！
中国的烧烤摊成千上万，不计其数，星罗棋布。在很多人看来，这是一个苦生意、小行业。但小生意也可以做出大出息。不少成功人生经验都是明证。但对于大多数烧烤业者来说，如何活下去，活的滋润安逸才是首选。夏季时，看各种烧烤店都出现了门庭若市的繁荣，可是，数据显示：烧烤有70%的倒闭率，活的滋润的还不足3%。烧烤品类也面临着“大市场没有大赢家”的境遇。今天，小编整理老烧烤自家经验，谈谈对烧烤的一些理解，为圈内朋友参考。
已经是餐饮行业一个不争的事实
看那袅袅炊烟
满座的食客
老板腰间的钱袋子
让很多门外汉
都想加入到生起炉子
烤肉赚钱的行列
虽然烧烤行业的发展
前景好利润大
但不是每个投资者
都能获取丰厚的利润
这与经营者的方法
有着密切的关系
只有正确的经营
才能让你致富
轻松赚取百万财富
做烧烤生意经之一
如何经营能赚钱呢？
避免季节生意，收益期更长，好环境更能带来好生意
烧烤生意赚钱秘诀自助烧烤的新理念——传统烧烤因设备简陋，操作不规范，使食品卫生难以保证；同时烟熏火燎，环境污染严重。常有人虽知肉串味美却驻足不前。另外，马路摊贩的日益增加，大大影响了城市风景，并且造成了极大的环境污染。
而以门店为经营主体，采用无烟木炭烤制食品，从根本上解决了环境污染问题。同时，对食品供应商进行严格把关，不仅降低了原料的进货价，并且使食品在卫生上得到了保证。同时推出自助烧烤的新概念，能有效吸引消费者。
即保新鲜，更保口味，好口碑带来好收益
在经济发展的今天，人们选择夜市烧烤更注重口味与品质的挑选，同时互联网时代下，网评口碑的好坏更能直观的决定生意的持续兴隆。
烧烤生意赚钱秘诀工序严格，保证新鲜度——为了保证原料的味道，在加工的各项程序上必须非常讲究。早上进货的货源都要几经挑选才可固定下来，出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全，回来后由负责加工的员工清洗、蒸煮、插签，光是腌制这一环节就需要12个小时，这样做出来的食品才味香色泽好。
牛羊肉走量，精美海鲜、蔬菜利润高，多选则多赚
烧烤生意赚钱秘诀品种齐全，价位适中——每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要够用就行。
烤与烤不同，特色商家更能吸引食客远道而来
另外，要想烤出独特的味道，还必须亲自做口味试验（如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以），通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料，这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝。
有顾客才能有生意，才能为你带来的财富与利润，所以在经营烧烤店，一定要做好产品的选择，加以食疗的调配，制作出最美味的产品，这样吸引的顾客就会越来越多，你的生意就会越做越火。
烧烤经营谈之二
烧烤好做，生意难熬
生意是要靠“熬”的，很多人在做的时候就想着生意如何如何的好，如何如何的暴，这些想法被无情的现实打的心拔凉拔凉的，平时爱吃爱喝的朋友们也变得素餐寡食了，没有市场没有狐朋狗友的捧场，此时的生意要怎么做？
品质和味道：烧烤的核心竞争力
任何生意都是用心做出来的，家里刚做烧烤生意时也是满世界的去学手艺，到处寻觅各种密制配方。渐渐的对顾客的口味有了一个了解之后，就开始做自己的味道。慢慢就摸索出来一个属于自己的店里的味道。
自助烧烤：省钱又受欢迎的方式
顾客更喜欢的一种模式——自助烧烤。
家里一开始也是用简单的小炉子，可以三、五个人使用，将烤成半成品的烤串给顾客，然后顾客会按照自己喜欢的口味去烤，烧烤的深浅程度全由顾客自己掌握。
这样做的最大好处就是可以边吃边烤，吃的永远都是热呼呼的烤串，顾客想吃多久都行，特别是冬天，吃着热呼呼的烤串，喝着冰冰的啤酒，在冬天这也是一最美的享受。
自助烧烤还有一个最大的优势就是可以减少烤串师傅的工作量，可以来服务更多的顾客。每到过年的时候，面对汹涌而至的顾客，即使只有五、六个员工也可以轻松应付50多桌的顾客，甚至都不用顾客太久的等待，就能在最快的时间内吃上美味的串串。
经营好了，冬季也是旺季
烧烤生意半年闲已经是餐饮界的共识，冬季如何经营的问题也一直困惑着家里人。最后发现并不难解决，家里结合当地的气候和客人对就餐环境的要求，发明了无烟烧烤炉，再通上暖气。这样一来，即使在冰冷的冬天也能撸上串喝上啤酒了，而且越到冬天生意越好。
推荐几个比较受欢迎的品类
烤串有很多种，在这我就介绍几种顾客爱吃的：首选都会是羊肉串，烤鸡翅、烤小腰、烤虾、烤板筋、烤辣椒、碳烤鲤鱼、也是必点的串串，还有各种蔬菜也是可以烤的，主要是看农庄主是不是有更超前的创意了。
烧烤生意经之三
首先我们要明白我们做烧烤是为了什么？
肯定的答案就是赚钱，都是这样想的。
那钱是如何来？
第一步，让客人来，来了才有钱；
第二步，让客人再来，正常的一个地方就是新客人越来越少，老客人越来越多，如果留不住客人，我们将会生意越来越差。
让客人再来才是我们的目的。。。
让客人来和再来可以分成四个部分，咨询顾客量、吃烧烤顾客量、回头顾客量、转介绍顾客量。
那如何让客人来，然后再来呢？？
这里有的朋友是说味道、人气？？那请问没客人来谁知道你的味道呢？ 所以味道是让客人再来原因之一。
客人都没来，你哪来人气呢？？人气是属于吸引客人的来的原因，人气就上面讲的吃烧烤顾客量。
我们要提高人气，我们是刚开的没有老顾客，先解决如何增加顾客咨询量。
顾客咨询量，就是来到我们烧烤的地方，因为他们对我们不了解，问一下我们有没有什么菜？价格之类？
有没有客人来到我们烧烤的地方，看看 问问后走了，最后在别人家留下了？肯定有的。咨询多了留下来吃的自然多？
一、如何增加咨询顾客量？
第一种是付费广告----营销宣传：
比如我们，活动、用价格吸引人；做团购增加人气；发传单；游街；等等。。但是现在这些不是很好，现在团购效果不错，刚兴起没多久。
第二种是自然流量----位置装修：
这种就是你选址的位置，前面走动的很多都是吃烧烤的顾客群，他们的目的比较明确，觉得你这边装修环境合适、容易到你这边，就来看看。
总结：吸引客人第一步，选址装修、营销传宣很重要，现在很多人都知道选址重要，装修、营销宣传都不是很注重，装修要有个度，太好、太差客人觉得压抑不舒服就不愿意进来，装修的度把握不好，就直接阻挡了客人吃你的烧烤，你味道再好他们也没机会吃。现在好的位置是不是都不好选择了？如果你的地方客人容易找到，不是太好的话，可以通过营销宣传来弥补。
二、如何增加吃烧烤顾客量？
当客人选择先到我们这家咨询的时候，首先是第一感觉我们比竞争对手良好。
基本我注意到
1.我们的接待要周到；
每个地区的人，都不同的礼貌称谓，比如东北，大哥、大姐、老妹、兄弟 广东，靓女、帅哥、老板 天津 不论年龄加 哥哥 姐姐
2.我们要有客人需要的菜品；
3.菜品价格他们能接受；
菜品和价格基本可以到竞争对手调查。。
这几点做好基本客人坐下点东西就不难了。
总结：接待属于我们跟客人沟通的第一步，非常重要的，属于售前。市场调查很重要
三、如何增加回头顾客量？
1.菜品上菜的速度
这个就是店里内部人员安排流程的问题，比如点单、抓串、上炉、划单、传菜；
划单这个岗位很重要，先烤什么？上菜去哪里？什么上了没有？做好了避免上错、上漏、客人久等问题；
结账是很重要的环节了，账单要明确，基本客人在点了后心里有个数，多少钱吃了什么东西，让客人消费得清楚明白。
结账时，新顾客一般不主动少钱，主动少他可能会怀疑你加单查账，但是在找钱的时候我们可以少。
比如客人吃了158元，你直接报账的时候直接说158，他说少你就少，不说时你不能主动说少，但我们找钱的时候找45元，收你200 找45元，算155元就可以了。。
这样客人不会反感，主动少有的会说他又不是给不起，也不会想你是加钱后少钱，最后找钱的时候主动少，他感觉就是比较有面子。
当地话什么说就说出这个意思就是了。这个是我个人举的案例而已，具体根据你们当地客人的习惯处理。
3.把客人拉进我们的流量库
这点是很少人做的，不过现在有一些大的连锁店在做了，比如你们有没有去某某消费后，留下电话？办个会员？加微信？等等
这个后期我们会重点讲解，有了流量库以后，我们基本可以锁定客人，可以做我们的内部营销活动，客人能准时接收到，这样的广告效果更好，成本更低。比如，我们做团购要给团购网站提点，如果我们在流量库中做这个团购，你就不需要给别人提点了，这样你就多一些利润。。
总结：只要客人在我们这边满意后，基本就会成为回头客，你们可以说习惯问题，可以用连环营销法，让客人来我们烧烤地方几次后基本就习惯了吧！
四、如何增加转介绍顾客量？
以前讲服务的时候，有讲两点：一个是份内服务，跟我们利益有关的就是份内服务；另一个就是份外服务，就是跟我们利益无关叫份外服务。份外服务也是我们讲解的重点，也是增加转介绍顾客量的必做环节之一。举个案例，一个一位客人经常开车来吃羊腿，每次2-4人消费300+，一天他快走的时候，说在我们这边买一只活的鸽子，说他老婆怀孕了，要吃鸽子，说了几次都没买。后面我们送他一只鸽子，还给他讲解回去鸽子怎么杀，怎么做。我想以后他基本都不会到我们竞争对手那边吃了吧。就算去吃，也是躲着我们，反正不会到我们隔壁和对面去吃。。。
总结：让客人满意后就会变成回头客，那让他转介绍的话，就让他超满意，也就是情感服务。以前我有讲过服务就是交朋友，新顾客就当成一般朋友，老顾客当成老朋友转介绍顾客朋友当哥们。
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点

我要回帖

更多关于 古冶人才网 的文章

 

随机推荐