生意经，超市卖的干炒蚕豆热量高吗怎么不那么硬，怎么炒的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-22 04:26 标签： 炒干蚕豆的功效与作用
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编辑：小叶
干蚕豆怎么炒才能开裂呢？相信很多人都不太清楚，下面就和小编一起来详细了解一下吧！
干蚕豆的吃法一般无非炒制和水煮，因为干蚕豆比较硬。水煮的干蚕豆会比较软，炒制的干蚕豆会比较酥脆。那么干蚕豆怎么炒才能开裂?一起来看看。
一、干蚕豆怎么炒才能开裂
先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口。
二、干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右)。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤)，再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。
三、蚕豆的做法
蚕豆酸菜汤
用料：干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

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