请教谁有黑宝宝吃什么瓜籽好加工资料

十八回黑瓜籽的加工
十八回瓜籽是黑瓜籽炒货中的传统品种,因为它是采用多种调味品制成的,所以叫十八回瓜籽。它的原料以内蒙中片为好,这种西瓜籽外形平整籽粒饱满,十八回瓜籽的成品外观光亮湿润,瓜籽好嗑,瓜仁脆香,十八回瓜子制作包括:精选、浸泡、清洗、水煮调味等工序,现在介绍如下。
在购进的瓜子原料中,难免会有沙石等杂质,我们用机器筛选出这些杂质,就叫作精选,机器精选时,首先除去瓜籽中的土、石子等杂质。杂质经出口排除,同时大片瓜籽被筛选出来。余下的中片瓜籽被提升进入振动筛进行比重。振动筛稍向左下角倾斜,筛上有三个出口,最低端为下脚料出口,秕子、病残籽等由此流下;中间口为好坏混合瓜籽出口,瓜籽从此口流回到提料口重新提升至振动筛进行筛选;最高处为合格瓜籽出口,合格瓜籽由此流出,装袋后进入下一道工序。三个出料口相比,下脚料口和合格品口稍小,精选的比较细致,混合料口则稍大一些,便于流回通畅,循环筛选。
由于瓜子上粘有西瓜的汁液,这样在加工中会使产品发粘,并且容易变质,所以精选后的瓜子,要用浸泡的方法溶出瓜子上的粘液,一般瓜子浸泡~小时左右,即可将瓜子表面的粘液浸出。
西瓜籽经过浸泡后,还要进行反复冲洗,才能洗净瓜子上的粘液。首先,将瓜子放入大桶中,在大桶中加入清水,反复搅拌后清洗,当瓜子上的大部分粘液都清洗掉后,再将瓜子放到筒中,再次用水冲洗,经过大约三十分钟的清洗,瓜子就可以洗干净了。
4、水煮调味
水煮调味是十八回瓜子的煮熟调味工序,在水煮时,首先向锅内注入清水,再放入大料、,,,,,,,等调料,再放入西瓜籽,用大火加热,待水煮开后,便可改用小火煮制~个小时,这样不但将瓜子煮熟,还能使调味液充分渗入到瓜子中,瓜子煮好后,要将瓜子捞入竹筐中,进行焖制,焖制的目的,一是可以沥出多余的水份,二则可以使瓜子外皮的味道进一步渗进瓜子仁中,焖制时为了保温和保湿,要用干净的麻袋将筐口盖严,焖制时间根据季节的不同~~~小时之间。
焖制好的瓜子就可以进行包装,装袋时可根据用户的需要按不同的重量来分类包装,因为十八回瓜子比较潮湿,所以要采用透气性好的包装袋,包装好的瓜子要放在阴凉通风处保存。
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黑瓜子是什么瓜的子
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黑瓜子,葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子.是民勤著名的特产,以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称,是我国传统的出口商品之一.黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子,又是制作糕点的理想辅料,兼备补脑提神作用,亦可炸油食用.黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,常吃能延年益寿.瓜子好吃如否,关键是炒制的火候.火候不到,瓜子未熟,味生不香;火候太过,瓜子炒焦,味糊而苦.如何掌握火候,炒出极香的瓜子,有三大诀窍:一看,即瓜子入锅后要连续翻动,烘炒均匀,看到瓜子外表饱满光滑;二听,即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响;三闻,即闻到一股瓜子香味扑鼻而来.此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子,待水份干后起锅即成.如此炒制的瓜子,香而不碎,甚为好吃,能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力.
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