403 Forbidden
403 Forbidden一个创业项目的辣酱估值3.6亿，厉害了林依轮的饭爷！7 months ago1收藏分享举报{&debug&:false,&apiRoot&:&&,&paySDK&:&https:\u002F\\u002Fapi\u002Fjs&,&wechatConfigAPI&:&\u002Fapi\u002Fwechat\u002Fjssdkconfig&,&name&:&production&,&instance&:&column&,&tokens&:{&X-XSRF-TOKEN&:null,&X-UDID&:null,&Authorization&:&oauth c3cef7c66aa9e6a1e3160e20&}}{&database&:{&Post&:{&&:{&isPending&:false,&contributes&:[],&title&:&一个创业项目的辣酱估值3.6亿，厉害了林依轮的饭爷！&,&author&:&fang-xiao-rui-48&,&content&:&听到讲饭爷，是不是想起范冰冰？这里可不是说范冰冰这个范爷，而是吃饭的这个饭爷，这是最近爆红的一款辣酱，贵的两款卖39，便宜的两款也要26，比起十多块的老干妈，属于消费升级的品类了，这个辣酱有什么特别呢，我们今天为什么要选择这个项目来做案例分析呢。\u003Cp\u003E首先，他是林依轮的创业项目，林依轮曾经是歌手，后来当了十多年的美食节目主持人，他选的这个项目，这个项目靠谱的程度可想而知，其次这款辣酱也颇有网红的气质，这款辣酱2016年5月开卖，两天的时间卖出去3万瓶，成绩非常好，就靠辣酱，饭爷2016年8月份玩了B轮8300万的融资，整个项目的估值在3.6亿元。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一罐辣酱，为什么会这么火爆呢？我们来看一下原因。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E从外部环境来看，辣酱还真的是一个不错的创业品类，首先这个市场不小，中国酱类调味品的规模在300亿左右，中国是全球最大的辣椒酱头号消费国和生产国，消费人群超过5亿，消费额还在以每年16%的速度高速生长，真是随着压力增大中国人越来越爱吃辣了。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前辣酱中唯一的王者是老干妈，每年的销售额在40亿左右，但是衣食住行是人之所欲，人们对食物永远都是喜新厌旧的，所以这个领域永远都有升级换代的机会的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E十块左右一罐的老干妈吃来吃去总会有些审美疲劳，而在相对高端的市场中目前还是一片空白，没有出现新一代的强势的辣椒品牌，还有一个问题，最适合中国人口味的辣酱，目前还没有办法用海淘来解决，我们知道海淘电商是这几年发展的特别厉害的一个品类，但是辣椒酱本身就是特别接中国地气的一个东西，进口解决不了这个问题。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E网红卖东西卖一两件容易，想要形成持续消费还是得下苦功夫，我们来看一下林依轮为了抢市场做了哪些创新？\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第一：将近40元一罐的辣酱是一个中高档的定位，这个定位是非常成功的，林依轮的身份，也适合在这个定位取得认知度，而且市场新兵不能轻易去打老干妈的那个价位，那里的城池实在是太坚固了。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第二：做IP（最近新生词汇，就是网红的意思，不懂的可以百度）饭爷的IP无疑是新一轮中餐饮快消品牌中做的非常到位的一个，在推广饭爷品牌的时候，他们采用了网红+视频直播+电商的打法，使品牌知名度可以迅速提升，其实本身林依轮他是一个美食家出身，他主持过很多美食节目，写过很多美食的书，这使得饭爷做IP是水到渠成，非常有底气。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第三：专心做辣酱这么一个可以工业化生产，大规模经营的品类，这个品类是选的非常好的，其实在一开始的时候，饭爷还做过午餐便当，但是这个项目就难以做大，标准化生产的同时保证口味就非常的难，所以后来饭爷索性放弃了午餐便当这个业务，后来选择了辣酱，而辣酱这个产品无疑是可以工业化的标品，这个产品红的实在是有道理。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E辣酱听起来可不像是多么高端的创业项目，在你的朋友圈里，肯定有人卖过，那么在这样一个红海市场中，饭爷的市场风险也是比较大的，刚开始做不难，但是怎么把事情做大这个难度就非常大了。饭爷的团队，有懂视频行业的，有懂快消的，有懂网络IP营销的，能团这么一个团队，门槛还是非常高的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E渠道上来说，虽然电商非常的火热，但是中国的食品与调味品快消，市场最重要的还是在线下，饭爷也准备让将来的线下渠道占到将来销售额的百分之七十，这个难度还是非常大的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第二个难度就是即使是做大了，也很难获得真正的壁垒，餐饮领域实在是门槛不高，竞争激烈，像餐馆马上就要进入一个大家记不住品牌的时代了，吃货们的品牌忠诚度接近于零，所以IP可以帮饭爷起步，但是事后能不能维持高速的增长，这就难说了。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第三个就是食品行业本身的风险了，消费者对于食品的工艺问题，安全问题越来越重视了，一言不合就想当食品微商，生意肯定不好做。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E饭爷到现在在市场上取得了非常不错的成绩，也拿到了融资，那么类似这样的项目可不可以拓展到其他领域呢？\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其实基本上超市里副食区那一片都可以，要走饭爷的路数有这么几个特点：第一，对保存的温度没有特别的要求，保质期也不能是1-5天的，那要不然就是生鲜的路数了，要求自然就要更高，而辣酱这些非生鲜食品，实际要求就要低得多。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第二品类本身是有市场空隙的，比如说像泡面市场，忽然一夜之间泡面企业全部数据下滑，企业不赚钱了，人们开始对泡面说NO！，那么泡面市场真的没有空间了吗？也许一种新的做法，像饭爷辣酱似的这种新的做法，能够拯救这个市场。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我是房小瑞，欢迎您关注我和我留言互动。\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T15:40:02.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:2,&collapsedCount&:0,&likeCount&:1,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\\u002Fv2-945bbc65f53d05fac20d6_r.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&reviewers&:[],&topics&:[{&url&:&https:\u002F\\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&互联网创业&},{&url&:&https:\u002F\\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&创业&},{&url&:&https:\u002F\\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&创业者&}],&adminClosedComment&:false,&titleImageSize&:{&width&:600,&height&:735},&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&tipjarState&:&closed&,&annotationAction&:[],&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:2,&hasPublishingDraft&:false,&snapshotUrl&:&&,&publishedTime&:&T23:40:02+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&lastestLikers&:[{&bio&:null,&isFollowing&:false,&hash&:&555de803cd16b8fc60c4f1&,&uid&:40,&isOrg&:false,&slug&:&li-tian-88-96&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&Roxanne&,&profileUrl&:&https:\u002F\\u002Fpeople\u002Fli-tian-88-96&,&avatar&:{&id&:&v2-d3ce74a63bf1ddb84ec9&,&template&:&https:\u002F\\u002F50\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false}],&summary&:&听到讲饭爷，是不是想起范冰冰？这里可不是说范冰冰这个范爷，而是吃饭的这个饭爷，这是最近爆红的一款辣酱，贵的两款卖39，便宜的两款也要26，比起十多块的老干妈，属于消费升级的品类了，这个辣酱有什么特别呢，我们今天为什么要选择这个项目来做案例分析…&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&annotationDetail&:null,&commentsCount&:2,&likesCount&:1,&FULLINFO&:true}},&User&:{&fang-xiao-rui-48&:{&isFollowed&:false,&name&:&房小瑞&,&headline&:&姓名：房小瑞\n昵称：瑞哥\n职业：医药产品批发经营，是一名药商。\n\n所在城市：北京\n擅长领域：传统医药行业资源，电视广告编辑拍摄、产品策划，销售平台管理。\n\n目前收入情况：年500万左右\n个人经历：\n1：大学编剧导演专业，广告策划12年，成功策划过上百个卖货产品帮助很多人成为富翁，2部卫视热播剧，1部网络大电影。\n2：吉林省人民政府任职秘书1年，后下海经商，创业初期开办养殖基地，经营优良种羊和纯种藏獒，5年时间盈利超过1000万，行业衰败后果断放弃。\n3：后进入医疗行业，继续做策划运营，发展至今。\n4：去年开始投资微商品牌，参与工作，获得在互联网上第一次成功与资金收益，对互联网产生了浓厚的兴趣。\n5：公众号鼎盛时期，利用系统玩法，日吸粉超过5万，持续30天\n本人不喜欢短期项目，看到了互联网的发展趋势，最适合创业的地方必定是互联网，希望能和老师，和大家学习到更多的互联网知识，愿意结识更多朋友。&,&avatarUrl&:&https:\u002F\\u002F50\u002Fv2-cdfe53fa1e6267b9fcfbfd39e1b8f730_s.jpg&,&isFollowing&:false,&type&:&people&,&slug&:&fang-xiao-rui-48&,&bio&:&人在北京，创业多年，与君分享我的创业故事。&,&hash&:&1d6ed2ba724de1b1e5d399b41bcdd86f&,&uid&:358100,&isOrg&:false,&description&:&姓名：房小瑞\n昵称：瑞哥\n职业：医药产品批发经营，是一名药商。\n\n所在城市：北京\n擅长领域：传统医药行业资源，电视广告编辑拍摄、产品策划，销售平台管理。\n\n目前收入情况：年500万左右\n个人经历：\n1：大学编剧导演专业，广告策划12年，成功策划过上百个卖货产品帮助很多人成为富翁，2部卫视热播剧，1部网络大电影。\n2：吉林省人民政府任职秘书1年，后下海经商，创业初期开办养殖基地，经营优良种羊和纯种藏獒，5年时间盈利超过1000万，行业衰败后果断放弃。\n3：后进入医疗行业，继续做策划运营，发展至今。\n4：去年开始投资微商品牌，参与工作，获得在互联网上第一次成功与资金收益，对互联网产生了浓厚的兴趣。\n5：公众号鼎盛时期，利用系统玩法，日吸粉超过5万，持续30天\n本人不喜欢短期项目，看到了互联网的发展趋势，最适合创业的地方必定是互联网，希望能和老师，和大家学习到更多的互联网知识，愿意结识更多朋友。&,&badge&:{&identity&:null,&bestAnswerer&:null},&profileUrl&:&https:\u002F\\u002Fpeople\u002Ffang-xiao-rui-48&,&avatar&:{&id&:&v2-cdfe53fa1e6267b9fcfbfd39e1b8f730&,&template&:&https:\u002F\\u002F50\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false}},&Comment&:{},&favlists&:{}},&me&:{},&global&:{&experimentFeatures&:{&ge3&:&ge3_9&,&ge2&:&ge2_1&,&nwebStickySidebar&:&sticky&,&androidPassThroughPush&:&all&,&newMore&:&new&,&liveReviewBuyBar&:&live_review_buy_bar_2&,&liveStore&:&ls_a2_b2_c1_f2&,&qawebThumbnailAbtest&:&old&,&searchHybridTabs&:&without-tabs&,&isOffice&:&false&,&newLiveFeedMediacard&:&old&,&homeUi2&:&default&,&recommendationAbtest&:&old&,&marketTab&:&market_tab_old&,&qrcodeLogin&:&qrcode&,&isShowUnicomFreeEntry&:&unicom_free_entry_off&,&newMobileColumnAppheader&:&new_header&,&androidDbRecommendAction&:&open&,&zcmLighting&:&zcm&,&favAct&:&default&,&appStoreRateDialog&:&close&,&mobileQaPageProxyHeifetz&:&m_qa_page_nweb&,&default&:&None&,&wechatShareModal&:&wechat_share_modal_show&,&qaStickySidebar&:&sticky_sidebar&,&androidProfilePanel&:&panel_b&,&nwebWriteAnswer&:&experiment&}},&columns&:{&next&:{}},&columnPosts&:{},&columnSettings&:{&colomnAuthor&:[],&uploadAvatarDetails&:&&,&contributeRequests&:[],&contributeRequestsTotalCount&:0,&inviteAuthor&:&&},&postComments&:{},&postReviewComments&:{&comments&:[],&newComments&:[],&hasMore&:true},&favlistsByUser&:{},&favlistRelations&:{},&promotions&:{},&draft&:{&titleImage&:&&,&titleImageSize&:{},&isTitleImageFullScreen&:false,&canTitleImageFullScreen&:false,&title&:&&,&titleImageUploading&:false,&error&:&&,&content&:&&,&draftLoading&:false,&globalLoading&:false,&pendingVideo&:{&resource&:null,&error&:null}},&drafts&:{&draftsList&:[],&next&:{}},&config&:{&userNotBindPhoneTipString&:{}},&recommendPosts&:{&articleRecommendations&:[],&columnRecommendations&:[]},&env&:{&edition&:{&baidu&:false,&yidianzixun&:false,&qqnews&:false},&isAppView&:false,&appViewConfig&:{&content_padding_top&:128,&content_padding_bottom&:56,&content_padding_left&:16,&content_padding_right&:16,&title_font_size&:22,&body_font_size&:16,&is_dark_theme&:false,&can_auto_load_image&:true,&app_info&:&OS=iOS&},&isApp&:false,&userAgent&:{&ua&:&Mozilla\u002F5.0 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23:50:56 发布：
注：没有微信号直接手机扫描二维码即可！微信号：&&&&&&&&&&&&(联系时请注明来自“weixin008”)QQ号：&&&&&&&&&&&&(联系时请注明来自“weixin008”) 货源地区： 网站链接：访问人数：（82375℃）微信描述饭爷辣椒酱微信号“饭爷”第一次在线下超市亮相，在步步高各大超市有售。红网长沙9月10日讯（时刻新闻记者 向婉）今天下午，誉有“美食创造力”的辣椒酱品牌“饭爷”，携手步步高集团在长沙开启了“饭爷中国行”系列活动的首秀，这也是该品牌第一次在线下超市亮相。“饭爷”创始人林依轮现场讲述了匠心研发的历程，并邀请在场的“妹坨”和“细伢子”们上台鉴别“饭爷”辣椒酱所用七种辣椒原料，选料之精细引得现场嗜辣一族们的阵阵赞叹。接下来，“饭爷中国行”还将走进更多城市，让味蕾升级的惊喜跃上更多家庭的餐桌。酱心起步，让更多家庭享受美食辣椒酱等调味品，原创并服务于中国的餐桌。这类产品的研发，既要契合菜肴的创新，又要有前瞻的视野，是对行业的了解和对消费需求变化的把握，也是对餐桌升级的引领。在这一点上，“饭爷”深谙回归自然之本源的用料之道，汲取珍贵食材精髓，坚持健康原则，千百次反复试验才带来现在的创新口味。对此，“饭爷”创始人林依轮特别提出，中国3万亿餐饮市场，万亿级调味品快消，以及老百姓家庭餐桌，都对消费升级有着迫切的渴求。从辣椒酱起步，“饭爷”将延伸到更多差异化、精品化调味品的大品类市场。“饭爷”希望带给大家的体验，不仅仅是味蕾的惊喜，更重要的是我们所倡导的美食创造力，激发出更多元化、更丰富的搭配，让享受美食成为一种有品位的生活方式。”互联网基因的辣酱，撬动线下渠道“饭爷”自今年5月11号产品正式上线，两个月线上销售已过千万。“饭爷”也利用了当下最时髦的网红+视频直播+电商的战术打法使品牌知名度得到了巨大提升。目前，“饭爷”正全力加快线下渠道的铺设，完善从电商到超市的销售网络，逐步严密实现渠道布局。此次深入“无辣不成菜”的长沙，直面辣椒酱重度依赖的核心市场，也标志着诞生于互联网的“饭爷”已经完成了供应链升级，正以充足的产能全力加速铺设“线上连通线下”的完整销售网络，全面满足消费者复合的购买需求。“饭爷”长沙的合作伙伴，步步高集团董事长王填先生表示：“从前听过林依轮的歌，非常喜欢，而如今品尝了“饭爷”的产品，也深刻感到产品所透射出的工匠精神，更重要的是，“饭爷”希望升级国人餐桌的目标与步步高的理念不谋而合。”而关于为何选择步步高作为线下渠道的首站？林依轮与王填在发布会上展示“前瞻之合，饭爷步步高”合作长卷的时候也不言自明，步步高象征着越来越好，逐渐升级的寓意。在考察了市场后，无论是“饭爷”还是步步高，都对这次的合作充满了期待。
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搜索：微店货源（在微信“查找公众号”下，请搜索：微店货源 或 weidian321 就可）老干妈一年卖出40多亿辣酱，“饭爷”林依轮“呼呼呼，觉得心在跳”
在北京三里屯的新元素，我采访了林依轮。身为歌手的林依轮，93年一首《爱情鸟》红遍大江南北，我是听着他的歌长大的。“树上停着一只/一只什么鸟/呼呼呼/让我觉得心在跳……”刚从外地赶回北京，林依轮显得有些疲惫。现在作为创业者的他，采访开始前一直在通电话聊融资相关的事，采访期间手机屏幕也一直闪烁，他同事说，关于饭爷的“大”合作，林依轮至少有四五十个微信群。有人在分答上问他是否过气，这个耿直boy居然回答了，还自黑说：“其实早就过气了。”不会做饭的歌手，不是好创业者但他几乎从未离开过大众视野，更多是以会做饭、美食家的形象，深深影响着煮夫煮妇们。从2006年开始在央视主持天天饮食起，林依轮录了1000多集电视节目，写了两本美食书，还和联合利华合作做了“浓汤宝”这款快消产品。现在，林依轮还与优酷合作了一档美食节目《创食计》，总播放量累计2亿，给优酷带来了几千万的广告收入。江湖传言，当代画家曾梵志早前为了喝到林依轮的一锅汤，主动送他一幅画，现在曾梵志的画能拍到7000万港币一幅。因为一手好厨艺，林依轮身边围绕了不少艺术家、商界大佬们。好友策源资本创始合伙人冯波，经常去林依轮那吃饭，有次突然说：“你的饭做得这么好吃，要不做食品相关的事情就太浪费了！”林依轮回忆：“隔了几天，他突然打进五十万美金到我的账户上。我思考好几天之后，最后还是决定创业。”与辣酱的三段“情缘”切入食品方式很多，创业是出于商业考量对市场的理性判断，为什么选择做一瓶辣酱？林依轮解释：“不是先想创业，看中了这个市场，再选的辣酱；而是先有辣酱，才选择了创业。”其实我还挺怕听到情怀、命中注定这类答案，但是林依轮给我说了他的三个故事。01 救饭之恩林依轮说他早年在广州还是穷小子，经常跟着别人蹭吃蹭喝，老伯看他可怜不舍花钱买吃的，就说教他炒一个辣酱。豆豉、辣椒、洋葱、蒜一锅炒，得持续小火炒上两个小时，越炒越香。“就着一碗白饭吃，就够了，最多加个煎蛋。”林依轮说，“后来回忆这是我自己做的第一个复合调味品。”02 面试作品毛脚女婿第一次上门见岳父岳母，女方家里条件好，之前介绍的都是官宦子弟。“我当年，一个傻小子，去了人家里就表示会做饭。我就想，给人家炒一锅辣酱吧，这个我最拿手。结果炒的时间不够，炒了一整盆，盐还放多了。”林依轮说，“我走了之后，他们吃了一个多星期都没吃完。”03 台湾辣椒2012年，他花了三个月到台湾去当吃货。“我去参观了台湾辣椒大王培育的最好的辣椒，辣度有90万度，咬了一口泪流满面，嘴巴都肿了。”林依轮说，“那次我系统地了解了辣椒有这么多不同的品种。台湾的剥皮辣椒做菜特别好吃，回来之后，又不好意思让朋友一直给我带，我就想自己试着做。”后来一研究，林依轮发现：“辣椒酱是一个特别好的复合调味酱。有的辣椒负责香味，有的负责出油，有的负责辣味，配合在一起各司其责，辣椒酱就有了层次。”之后，很多朋友都喜欢林依轮做的辣酱，他经常炒了一瓶一瓶装着送朋友，小锅炒，一炒就是十几斤。林依轮说，回头看这些美食的积累都成为他现在创业的基础。被投资人“骂”大的创业者辣酱在正式量产之前要做的准备工作很多，申请国家检验检疫报告，选定代工厂，搞定这些事怎么都需要一年周期。这期间林依轮就想两条腿走路，想研发一些菜式去搭配辣酱，就做了以“饭爷”为品牌的白领外卖。2015年初，O2O正火。饿了么的张旭豪找到林依轮说：“我来帮你推。”仅望京一家店，饭爷一天就订出去400单，卖了600多份。整个饿了么在望京有30个外卖骑手，15个给了饭爷。林依轮说，饭爷帮饿了么在望京把客单价提高了6到8块。时隔一年，我曾经在望京上班的同事还感叹：“原来饭爷是林依轮做的呀，他们家外卖太好吃了，每一种我都吃过。”林依轮说：“当然好吃了，我用的都是好食材，但成本太高了。”当时饭爷每份外卖都会赠送一瓶饭爷的酱，林依轮和他的团队就一直在纠结什么饭搭配什么酱。一边是把控中央厨房做菜品的标准化，一边是做酱料的标准磨合，团队精力不聚焦。林依轮说，我不会算账，但投资人会帮我算。有天冯波找到林依轮说，你这样不对。“一个白领外卖的生意，按一天500份算，你开50个店把北京铺完，就算你经营状况很好，也是个小生意。在北京你得天独厚，到外地就会出现很多问题，我们不是来跟你分年底利润的。我们是要看你这个生意的未来。辣椒酱是标准产品，能不断重复、工厂化生产，之后用营销手段去卖就行。整个辣酱市场400个亿，老干妈40亿。其他我们知道那几个品牌加起来也就是三四十个亿。300多亿的市场你不去抢，你非要抢北京这么一个白领的快餐市场干什么？”林依轮说，冯波算是他的创业导师了。今年林依轮过生日时，冯波敬酒时突然对林依轮“表白”：“我要谢谢你，你对我太包容了。”林依轮解释道：“从去年开始创业后，经常就是我这边还在工作着，冯波突然想到什么东西，就会把我叫到他们家里。一旦我说错了什么，冯波劈头盖脸就是一顿骂，一骂就是两三个小时。”骂着骂着，林依轮就会打断：“你等会，你刚说什么来着，我记下来。”冯波一言不合就会说：“我给你画个图，你自己回去看。”林依轮笑着说：“我这人脸皮厚，不懂就愿意去问。每次从冯波家出来，都有一种天亮了的感觉。”除了冯波，林依轮还有另一位创业导师，芳晟投资合伙人于明芳，之前曾是百丽集团核心成员。“这两个人讲的东西完全不一样，冯波是从金融角度去讲，明芳是从实业角度去讲。就是说等于一个是从我左耳进，一个是从我右耳进，最后都汇集到我的大脑里边形成一个真正的体系。”除了小灶，林依轮为了饭爷这个项目，现在正在五道口金融学院读EMBA。“每次听得真是头疼，但是我是块干海绵，会吸收到很多。”今年4月，“饭爷”正式宣布获得数千万人民币A轮融资，投资方为汇源集团芳晟基金。朱新礼的女儿朱圣琴亲自操刀这一项目，是少有的以汇源集团为载体做财务投资的项目。在项目开启前，冯波和徐小平投了天使轮。饭爷成本比老干妈卖价还高现在饭爷一共推出了4款辣酱： 松露油杏鲍菇、牛蘑王、落花生和鲜椒酱，价格分两种39元或26元一瓶。我翻阅了饭爷京东上的评价，集中在“好吃”、“物流慢”、“有点贵”三个关键词上。30多块的辣酱，卖给谁？饭爷5月11日正式上线，2天卖了3万瓶，已经几次卖断货，京东上还挂着断货的道歉声明。当被问到目标受众，林依轮说：“中产阶级，以及向往好生活品质的人。”林依轮介绍，让人吃惊的一点是，数据反馈购买得最多居然是江浙地区。没有吃辣文化的江浙？还是区域消费能力比较强。其实10块钱的老干妈挺能满足我了，尝鲜之后，市场空间有多大？但林依轮不这么认为：“我们只有能力去购买9块钱的那瓶辣酱吗？不是，现在线上销售酱类第一是韩国辣酱，均价也在二三十。市场早已经有这个需求了，但是国内没人愿意增加生产成本去做这件事。”“我的生产成本比老干妈的卖价还高，我对食材很挑剔，我一款辣椒酱七种辣椒、两种豆豉、杏鲍菇、松露油。花椒是“舌尖”总导演陈晓卿推荐的四川茂汶的大红袍，花椒中的爱马仕。”“我不希望家里餐桌上的酱全是味精，如果有一款盐又不重、食材又好的酱，那为什么我不能为它多花一些钱呢？”林依轮反问道。健康才是饮食升级的大方向，饭爷算吗？本着小白鼠的科学精神，我把四种辣酱都试过了，本来就爱吃辣的我觉得各有特色，都还挺好吃，但我更中意麻辣的牛蘑王。（除了辣酱，饭爷店里卖的点心也挺好吃）听林依轮说，他两个儿子，老大喜欢牛蘑王，老二喜欢杏鲍菇和落花生。果然如林依轮所说，没有很咸、没有明显的味精味，从这个维度来说饭爷是相对健康的辣酱。保质期有9个月和12个月两种，细看配料一栏看起来不像一款辣酱，像一份菜谱。除了鲜椒酱添加了一味山梨酸钾以外，其他酱都没有食品添加剂。饭爷团队解释，这是用热灌装技术做到无菌封装。（友情提醒：保质期指的开盖前，开盖之后一般没法保存太久，特别这种没防腐剂的。）“从宣传来看，饭爷的使用场景主要是配米饭、馒头、面条等主食，但追求健康的白领们，越来越少吃主食，为什么还需要辣酱呢？”我提这个问题多少有点刁难的意味。身为美食家的林依轮，吃了一口意式火腿说：“我也尝试过减肥，但白煮鸡胸肉真不是人吃的。有了饭爷，你可以拿来蘸鸡胸吃啊，你总需要咸味。”之后，我还真用落花生那款酱，去拌了一盘我吃不下去的沙拉，果然好吃些。但是看着碗里红油，我顿时觉得丧失了吃沙拉的意义。对于是否健康的问题，林依轮团队给我发了一篇，里面提到用好油也是健康的，林依轮强调饭爷里采用的是优质的菜籽油。此外，他们也强调辣椒和豆豉的碱性也能中和身体里的酸，。营销不难，缺的是人才这款产品，似乎从来不缺少关注和营销渠道。发布会当天中午，林依轮在美拍上直播在家里宴客，妻子、儿子、藏品、豪宅、他做的饭，都是吸流量利器，最多20多万人同时在线，累计观看600万，官方宣传口径是创下了午间直播的记录。那英、冯绍峰、蒋欣等不少明星都曾转发微博表示支持。林依轮在优酷播的《创食计》，边上一直都挂着饭爷的购买链接。对于CEO林依轮来说，最缺少的还是人才：“我懂得怎么去做好食物，但是这个食物出来怎么宣传，怎么去售卖，怎么维系客户，这些东西都是需要有人去做。”饭爷市场负责人原来负责面包新语的市场，渠道销售负责人是前可口可乐北方总监，之后还会有品牌总监加入。销售渠道上，目前线上饭爷有天猫旗舰店、淘宝、京东旗舰店，京东自采和饭爷自营都在做。线下这块，林依轮介绍：“汇源是战略合作伙伴又是投资人，它的渠道可以全面为我开放。现在找过来的合作，线上线下渠道也很多。”从明年可能会开通跟北京的Seven-Eleven和全食的合作，之后会重点选择高档超市等渠道。“但我不想一开始全国铺货，毕竟我还是小企业，做重了压力会很大。”定价策略上，网络售价定得稍微高一些，要配合电商做促销、包邮的活动。之后可能针对线下渠道，可以做旅行装、分享装，价格会低一些的产品。众口难调，想做调众口的人你对饭爷的期待是什么样？林依轮说，“就像美国的亨氏一样，大家在餐桌上都会放一瓶蕃茄酱，我希望在中国人的家庭的餐桌上，有一瓶饭爷的辣酱。”众口难调，但林依轮说他就是想做调众口的事。至于标准嘛？作为一个有追求的吃货，林依轮说他会不断地去尝更多美食，相信自己的舌头。未来？想做整个调味料市场。除了辣酱，他还在琢磨着进军调味盐和调味醋两个品类。至于具体是什么？海盐、柠檬盐、竹炭盐，我已经想出我见过最稀奇古怪的盐来试探，林依轮都摇头，他说暂时不可说。
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