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手工酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
理论学习:
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2、项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
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1、自己配原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
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