我喜欢吃豆芽，前一段时间听新闻说现在很多菜市场卖的豆芽都用化学剂泡过，看起来白白的，但吃了可对身体有害。所以我想自己发豆芽，可我发出来的豆芽不但短而根须还长，请问一下，怎样能发出无根且可口的豆芽？
无根豆芽有致癌性
　　很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。
　　据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
　　人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢...
其他答案（共2个回答）
绿豆芽是用来吃的啊，他本身那个时候才由豆变成苗，只是吸收了水分和氧气。草本植物的根本来就不发达吧，况且他不是生长在泥土上，不用从地下吸收水分及养分，没必要一个劲...
你好!现在市场上卖的已经不是无根豆芽!
据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长...
1.抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，放容器里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）；就着自来水冲，一天至少冲水两次，
2.找块纱布蒙在豆芽...
（一）改装瓶子
工具：剪子，锥子
1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；
2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来...
把黄豆用水泡一晚上，第二天将水倒出，反复用清水洗两次，然后将豆子放在盆里，用湿布盖上，每天换水二三次，三天就可以吃了，炒菜、煮汤或凉拌都行，根据自己的喜好豆芽生...
答: 中午买的半块菠萝，下午吃的时候有股香味，不是水果的香味，请问是什么，吃了会有事吗。
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或...
答: li660912同学：
您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父...
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快速袋装培育无根豆芽生产新技术
时间： 15:15:00 来源：-
无根豆芽就是用NE-109植物生长调节剂（南京市蔬菜公司有售）对豆芽施以刺激和诱导作用的新产品。该剂抑制主胚根伸长和侧根伸长，促进了肥嫩胚伸长加粗，改变了豆芽的生长习性，从而培养出无根豆芽，使豆芽的产量和质量均有所改善。
一、豆芽的形态与特性
黄（绿）豆是双子叶植物，种子包括种皮、胚和叶子（即豆瓣）等部分。胚的外形上可分为胚芽、胚根、胚轴3个部分。胚轴上端连着胚芽，下端连着胚根，子叶着生点以上的胚叫上胚轴。以下叫下胚轴。豆芽食用部分就是子叶和胚轴。
从豆粒到形成豆芽的生长规律是一个根一轴根一根轴的生长过程，豆芽自种子萌发至主胚根伸长到0.3厘米称为主胚根第一生长期，其后为胚轴生长期。伸长1.5厘米，主胚根开始生长，称为主胚根第二生长期。再次为主胚根、侧根和胚同时生长期。
二、生产用具
盛豆芽的容器要用杉木桶、缸，也可用柳条筐或苹果篓子，在里面包上一层塑料来代替，容器的底部均要开一个长4?5厘米的漏水孔。盛水和洗豆芽的大缸，浸泡豆芽的小缸，淋水桶，捞豆种的铁丝笊和蔑箩，洗豆芽的淘箩，室内要有温度计，盖容器的蒲包，天冷要用草包。
三、无根豆芽生产工艺
1.选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、以芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。贮藏时受热的走油豆、隔年豆，都不能作豆芽生产用；这种豆子不但发芽率低，甚至不会发芽。而且在生产过程中会发毒腐烂。
2.浸豆把选好的豆种倒进缸里，放满水（自来水、井水等均可），上下搅动，用铁丝笊捞去漂浮上来的豆子等杂物，再用水反复淘洗干净，泡半小时后，倒入容器内，容器的漏水孔须用蒲包条子填塞好，但不能填得太紧或太松，松紧标准以既能顺利淌水，又不会漏掉豆种为宜。一只直径64厘米，高66厘米的木桶可装豆种16.5?17.5公斤，一般是装到容器的1/3。豆种装入容器内之后，还要淋一遍水。
3.淋水这是生产好豆芽的关键一环。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外旺盛。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。淋水的次数和多少份量，要根据季节气候变化而增减。夏季气温高，一般四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季气候温和，适宜豆芽生长，可四至五小时淋一次；冬季天气寒冷，豆芽生长缓慢，室内要加温。有条件的地方，室内温度要保持在22到25℃，淋水次数每六小时淋一次，一次淋一遍。但要用温水淋，要掌握好水温。不要有忽高忽低。水温过高会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长。更要防止热一阵冷一阵。总之，掺热水要均匀，以手感温和，温度22℃为宜，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。
淋水方法：一手抓住淋水桶从缸里舀满水后，往另一手掌心上慢慢的洒，就像浇花一样，动作尽量慢一点，要洒开洒均，不能乱冲、乱倒，防止冲翻冲断豆芽，影响生长。淋水要充足，边淋边让容器里的水从漏水孔淌出，还要使容器里的水满过豆芽。
4.生产过程第一天浸和，第二、三天早上还要把容器里的豆种倒进缸里泡一次（冬季用温水），因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不可能一致，经过几次淘洗后，基本可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。力求豆种芽发芽均匀整齐。操作方法：把豆种倒进水缸，用手上下搅动拌均，用蔑箩筐捞出后，盛入容器，除了没有发芽的外，其余均用蒲包（天冷用草包）盖好，不论季节变化，一天只能洗一次，不能多洗，否则会损伤豆芽而影响生长。到第四天早上，不必下缸淘洗了，只须按时进行淋水，让豆芽在容器里生长，俗称“坐桶”。在浸种到芽长1.8厘米，冬季大约要三天半时间，其它季节最多只要三天就行。
5.第一次药液处理待芽长1.8厘米，用EN-109植物生长调节黄豆芽号粉，按剂量要求，每包对水65公斤配成药液，但配药液时，要注意NE?109植物生长调节处理豆芽的浓度，浓度过高，就会烧坏豆芽；浓度过低，又会出现根须。每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比较合适。因此，在配液时必须小心谨慎。特别是大批量，可能每次配注都进行将水过称，但不必要按剂量配制药液。因此，可以把第1次配液的记号用竹竿划下来，便于以后配液衡量。药液配好后，稍等一会，待药粉充分溶解后开始浸芽。
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第B14：新食品周刊·食界
无根豆芽的自白：牵连千人坐牢非我愿
无根豆芽有望获正名，《食品安全国家标准（豆芽）》拟将6-苄基腺嘌呤列入允许使用
日 星期二 新京报
　　我是一根小小的豆芽，在餐桌上，煎、炒、烹、炸、凉拌的各式菜品中常能见到我的身影。一锅香辣的水煮鱼，常会用我来铺底。　　为了让我长得更白更大更漂亮，培育者会给我用一种含“6-苄基腺嘌呤”的“无根水”。就是因为它，本来外表上已没了根须的我，彻底过上了没“根”的日子：没人管我，在菜市场大爷大妈们对我避而远之。　　更让我难受的是，人们都叫我“毒豆芽”，千余名芽农近几年因受我的“牵连”而被送上了法庭。　　2011年我成了“毒”豆芽　　虽然只是一根豆芽，我却有着谜一样的“身世”。　　我究竟是“食品”还是“农产品”，一直没有明确的归属，仿佛一个被遗弃、无人监管的孩子。模糊的归属造成的监管脱节，曾让一些监管部门“尴尬”。　　因特殊的孵化培育生产过程，我们豆芽家族有着与蔬菜其他亲戚迥然不同的命运。它们长成“菜”的过程中，会受到农业部门的体检。然而，除了芽农外，很少有人来监护我无根豆芽的生长。执法人员一来“看”我，便会带走培育我的芽农，说他们非法添加“6-苄基腺嘌呤”，犯了“生产、销售有毒、有害食品罪”。　　其实，我也有值得回忆的好日子，那还是在2011年之前了。那个时候，“6-苄基腺嘌呤”是作为食品生产加工助剂安全使用的，属于“食品添加剂”的管理范畴。　　2011年，卫生部修订标准时，觉得“无工艺添加的必要”（而非出于安全考虑），所以把“6-苄基腺嘌呤”从食品添加剂名单中删除了。按照常理，应该把它重新划分归属，按“农业投入品”管理，而不知何故，农业部门一直没有接手。　　从此，“6-苄基腺嘌呤”在监管部门那里成了“黑户”，长成无根豆芽的我，也成了人们避之不及的“毒豆芽”。　　备受歧视的我也常默默关注那些因我而受罚的芽农。看新闻说，仅日到日期间，全国便有与我相关的案件709起，918人获刑，判决书中证据多提到“豆芽中检测出6-苄基腺嘌呤”。　　“正名”的时机来临　　直到去年底，事情似乎开始有了转机。　　2014年11月，国家新起草修订的《食品安全国家标准（豆芽）》（草稿）公开征求意见。我惊喜地发现，里面规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素等残留量标准，定性为“植物生长调节剂”，将其列为豆芽生产中允许使用的物质。如果这份意见稿最终通过，意味着这些物质可以合法用于豆芽了。　　紧接着，今年4月，福建、广东等地“毒豆芽”案相继松动，多名“涉嫌生产、销售有毒、有害食品”芽农获得取保候审。有来自地方法院的消息称，已收到两高的通知“叫停豆芽案”。　　虽然政府监管部门未有正式结论，但其实此前早有专家为我们“毒豆芽”说话。国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯此前在接受媒体采访时表示，豆芽发制过程中使用的6-苄基腺嘌呤等安全性是得到国际公认的，将之定义为“毒豆芽”很不科学。食品工程博士云无心也指出，不过量使用6-苄基腺嘌呤等“植物生长调节剂”的豆芽，不会有害健康，很多国家甚至没有专门制定残留量标准。　　真正的“毒豆芽”还得小心　　或许，不久的将来，我无根豆芽会彻底洗脱“毒豆芽”的罪名。当我再次以无根须的漂亮外形出现在菜市场时，不再被冷落疏远。　　不过，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也提醒，对“毒豆芽”的全面“平反”，还是需要具体问题具体分析，“毒豆芽”的情况有很多。　　事实上，除了我这样使用了“无根剂”的豆芽外，还有一些“毒豆芽”生产中可能会加一些其他有害物质，或使用了过量农药，这样的行为仍然是违法的。大家得警惕那些真正的“毒豆芽”。　　新京报记者&王叔坤&实习生&山珊<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">
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无根豆芽生产新技术
优质期刊推荐关于禁止生产经营“无根豆芽”的公告(图)_网易新闻
关于禁止生产经营“无根豆芽”的公告(图)
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　　2014年，海南省食品药品监督管理局开展了打击生产销售“无根豆芽”的专项行动，查处了一批使用无根豆芽素（无根水）等禁用物质生产豆芽的商户，并制定了《豆芽生产操作规范清单》，明确了生产豆芽的“必做事项”和“禁做事项”。目前，市场上生产销售“无根豆芽”的现象已大幅减少。为继续保持高压态势，特公告如下：
　　一、海南省各级食品药品监管部门将继续在全省各大农贸市场、超市、餐馆开展巡回抽检，一旦发现有用无根豆芽素、尿素、抗生素生产的豆芽，将追踪溯源，依法严惩生产者。
　　二、全省豆芽生产者，要严格按照“必做事项”和“禁做事项”的要求生产豆芽，对违反规定加工“无根豆芽”者，食品药品监管部门将依据《食品安全法》第八十五条规定按上限罚款，涉及犯罪的将移交公安机关追究刑事责任。
　　三、自公告之日起，全省各豆芽销售者和餐馆不得再购进、销售“无根豆芽”，对违反规定者，食品药品监管部门将依据《食品安全法》第八十五条规定按上限罚款。
　　四、请广大消费者在购买豆芽时，注意从外观进行鉴别，防止购买到“无根豆芽”。外观鉴别的方法是：一看豆芽秆。“无根豆芽”秆偏长、粗状、白胖；自然培育的豆芽秆细长，长度与根相差不大。二看豆芽根。“无根豆芽”无旁根，或几乎无根；自然培育的豆芽根部细长或有须状旁根。
　　五、请公众积极参与监督，一旦发现加工、销售“无根豆芽”的商户，立即拔打12331举报，一经查实，最高可获50万元奖励。
　　特此公告。
　　海南省食品药品监督管理局
本文来源：南海网-海南日报
责任编辑：王晓易_NE0011
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