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做餐饮人需要好头脑
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你可能喜欢不懂就不要开店（想开店做餐饮创业的学习下）
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不懂就不要开店（想开店做餐饮创业的学习下）
俗话说：“生意做遍，不如开个餐饮店。然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。为了帮助各位有意进入餐饮行业打拼、投资小餐馆的创业者，开餐厅的15个注意事项，要是你不懂又不学，那么你是注定要失败的。1、不会选址--随意性、凭感觉认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢?人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午 11:30-13:30晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右100个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。上海等经济发达地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。2、不会和房东谈判一压低转让费、辨别真假房东签订合同注意事项你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低很辨别真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照片，在确定是这个人之后，可以到当地房管局(每个区县都有)告诉工作人员店面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。3、不会装修一想怎么装就怎么装没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为主, 奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基，红色为主然后辅以木纹色,为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色, 这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主色调，是因为他的logo里主色调是红色。4、不会办证一不知道证办还是不办，不知道要花多少钱，不知道到哪里办办不办证看两点，一你店面的投资大小，如果投资对你来说很大建议办，二看你周围的店面有没有办，如果都办了你也最好去办。整套证件办卜来花费不了多少钱，这里办证本身工本费没多少，主要是要添置一些设备比如消毒柜等，在上海大概2-3千块钱。你到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店(一般会悬挂在店里)你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。5、不懂技术一不知道到哪里学不知道什么技术是好技术。开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三是选择正规公司加盟，自己摸索时间太长而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大，向别人学，一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后没有售后服务，你开店出问题可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开店而言只是很小的一部分，但是对你开店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。6、不会招人一员工流失不知道到哪里招聘招聘渠道单一，在店门上贴一个招聘启事，这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响，我们认为你店能不能开成功员工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老员工的福利待遇，比如增加休息时间、提供良好的住宿环境等，如果要招聘除了门店帖招聘启事外，网络招聘也是个不错的选择。7、不会管人一不会制定店规员工没有积极性，店里人员责任不明确餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，没有店规老板就必须整天在店里，即使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢?如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性!8、不会开工资一不知道餐饮店员工工资发多少怎么发工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工， 4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。9、不会买东西一不知道到哪里采购东西便宜开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以釆购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是调味品干货市场，每个地方也有，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。怎么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。10、不会做促销一生意不好不知道怎么解决不会主动出击，无动于衷干着急现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢?常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券,顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。11、不会管钱找自己的亲戚朋友或者自己老婆管不相信外人自己不到店里想管理好店面，主要管好收银，自己在店里待三个月，就可以掌握一些原材料基本的用量，可以判断一天消耗了多少原料，多少营业额，店里采用收银机,打样的时候可以在收银机里拉出来单子,清楚的看到一天营业额是多少。这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，老板可经常去抽查，也可让自己的朋友去测试，一般员工是不会为了些小钱丢掉工作的，如果发生收银员擅自拿店里的钱财，这种行为属于盗窃。先给收银员说清楚。如果经济允许，可以在店里装监控，费用大概在3000元左右。12、不知道怎们做大一想做大没思路，不知道重点抓什么你开第一家店的时候，你想到的不能只是赚钱，因为一家店赚钱毕竟有限，更应该重视开店经验的累计，包括员工管理、客户服务、店面促销等等，只有这样你才可以开第二家、第三家，平时老板最应该做的是培养核心员工(店长)，没有好的员工开第二家、第三家，只靠你自己一个人是非常困难的，在平时和员工的接触当中，要善于培养店长，发现一个好的员工，要积极安排事情让他做，通过实践把他培养成店长，老板只要负责做好财务管理就可以了，在第一家投资收回之后，你就可以开始寻找新的店面了。只要这样通过开店赚到百万才不是梦想!13、紧急情况不知道怎们处理一有人闹事咋办员工和顾客发生纠纷咋办每个人开店都不希望发生意外，尤其是店里有人闹事情，或者和顾客发生纠纷，老板要明确告诉员工，如果出现这种事情该怎么做，不应该等到发生了这种事情再想怎么做，那样会很被动。有人闹事怎么解决。在你开店的区域，是那个派出所管理，要知道这个派出所的直线电话，拨打直线电话要比110快，贴一张海报，写上报警电话之类的，到你店里闹事的人，他看你有准备，一般是不会轻易下手的。如果允许，可以在店里安装一套监控设备，这样就更有威慑力或者出事情后也可以轻松解决，这样的一套监控设备费用大概在3000元。和顾客发生纠纷怎么解决。第一时间赔礼道歉，切忌在店内和顾客吵架，如果客户要求退钱立马给退，不要找理由为自己店开拓，切忌切忌，你需要做的是立马解决这事情，而不是搞清楚这事情到底是谁对谁错。14、不知道怎么和管理部门打交道一食品药品监督管理局、卫生局、工商所一般开店过程当中，有三个部门有权管你，一是食品药品监督管理局，二是税务局，三是工商局，其中食品药品监督管理局和税务局会时常到你店里来，食品药品监督管理局主要是来检查卫生，税务局是来收税，不管那个局来，一定要提前告诉店里人，先发烟，他们说什么照办，如果你不在店里，一定要让店员记下来前来检查的人的联系方式，这次来检查主要是什么问题，要让店员记清楚。老板应第一时间回电话给前来检查的人。千万别拖或者不理会,这样吃亏的是你自己。只要你态度好一点，大方一点一般不会有大麻烦。15、出问题了没人指导，全凭自己想一没经验问题多，出问题谁帮我，一件事情没处理好肯定就导致开店失败。很多人为了节省几千块钱，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这也是目前很多餐饮店转让的原因，开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的就只要肯德基麦当劳，为什么这么多火锅店，有名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要像懂行的人请教。
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喜欢该文的人也喜欢本人86年。在家乡做本地传统口味汤面。24小时营业。去年四月开店，到现在刚好满一年。四月起步，边经营边购置完善店里的东西，慢慢积累顾客。9月才开始盈利，过年前后十天生意达到高峰，年后一路下滑，至今无任何起色。这个月利润2万，还算可以接受。但从每天的营业额来看，还在缓慢下滑，心情极度郁闷。　　街口早餐店形式，但24小时都营业，真心累，食品卫生工商税务城管轮番上，都要供着，特别是城管，每天早上8点准时一包烟送上，不然今天就算拜拜了。晚上还不时有地痞混混找茬吃白食。已经身心疲惫到及至了
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　　不容易 不容易
　　最近在论坛上看到很多关于餐饮小店的帖子，本人开贴吐苦水，有打算开餐饮的本人可以提供一些自己的经验
　　make　　[发送自@阳光宝盒论坛助手:不仅是只看楼主!]
　　靠 干嘛理城管和混混，干死他们。怕个屌　　
　　一个小吃店，利润下滑到2万，很少么？
　　@自由主义8
16:58:29　　靠 干嘛理城管和混混，干死他们。怕个屌　　-----------------------------　　可能是城市政策吧，我们这里，新市长上任之后就开始抓城市环境卫生，把城管的权力放大了很多。做餐饮，即使是门店生意，也绝对绝对不能得罪城管，否则会死的很难看。至于混混，不是怕，我们家乡比较乱，不过我有亲戚撑，所以附近没有太放肆的流氓。我开店一年了，没出过任何人身伤害的事，最多只是被砸个桌子，但是打开门作生意，谁都不能得罪，，小流氓不惹你，就恶心你，也够呛人的了　　实际上开店到现在混混惹事不多，这种人就为图个面子罢了，很多时候，面子给足了，人家觉得受了你人情，还会成长客呢
　　@ieqgyy
17:01:40　　一个小吃店，利润下滑到2万，很少么？　　-----------------------------　　估计不是纯利吧
　　@ieqgyy
17:01:40　　一个小吃店，利润下滑到2万，很少么？ 　　-----------------------------　　就这一年来看，算最少的了吧。。。
　　一个小吃店利润2万,你还想怎么样?显摆么?
　　本人北交大毕业，大学生活是在学校天桥对面的网吧度过，毕业后在北京找了分工作，月薪6000；后来家里出事，不得已回家。　　家乡四线小城，工资平均2000，因为家里的原因必须留下，后来在亲戚的点拨下做的本地传统汤面饮食。一年下来已经被磨的失去棱角同时也积累的很多经验，看到论坛上经常有聊小吃店的帖子，所以开贴诉苦顺便写些经验罢了，有兴趣的可以提问
　　2万是纯的么？
　　@有心_插柳
17:16:33　　一个小吃店利润2万,你还想怎么样?显摆么? 　　-----------------------------　　无视你，我还没傻到你说的这份上
　　在市区里难道还会有城管混混去小店摆谱啊，不可想象，四线城市是什么城市呢　　
　　@绿色中间带
17:22:04　　2万是纯的么？ 　　-----------------------------　　纯利润，但很辛苦，24小时营业店，几乎每个星期都会有3次以上半夜起床跑到店里。因为主要利润靠晚上，但晚上来消费的人群，不可能有正经的，店员不可能给你尽心做事，每天都会出现各种麻烦，所以很折磨人
　　@12-05-03 17:28:19　　在市区里难道还会有城管混混去小店摆谱啊，不可想象，四线城市是什么城市呢　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　我不了解关于城市的划分，省域副中心城市，不是三线就是四线吧；看来你很少过夜生活，混混闹事都是深夜，喝醉的人是不能被称做人的
　　一天纯利2万，就卖汤面？你营业面积多大?
　　@patent-03 17:48:56　　LZ你用地沟油么？用了，就没客了；不用，成本能下来么？ 　　-----------------------------　　汤面，用的牛油，这个问题很难回答你。。但我们这里的确有很多店家添加地沟油，主要是生意不好，想方设法节约成本
　　@patent-03 17:48:56　　LZ你用地沟油么？用了，就没客了；不用，成本能下来么？ 　　-----------------------------　　还有，用地沟油是很难发现的；不用 ，成本也一样降不下来 ，因为油实际上只占成本的一小部分
　　@denjackson
17:53:47　　一天纯利2万，就卖汤面？你营业面积多大? 　　-----------------------------　　面积只有90不到，包括操作间储物室，但因为位置好，所以房租很高。　　开小吃店最关键的两个：味道和位置，这两个关键点抓住了，其他都是次要　　另外卖点凉菜和卤菜，专攻汤面，添加零星点缀食物，不让店显得单一，这点也比较重要
　　@denjackson
17:53:47　　一天纯利2万，就卖汤面？你营业面积多大? 　　-----------------------------　　一个月谢谢。。。
　　我想加盟你可以不特色餐饮你可以开加盟　　
　　我们这边小门面的话，感觉就是做餐饮的营业额还好点。　　按照店主们的说法，流动人口太少了。
　　租金多少　　
　　@xianshuiren
18:23:34　　我们这边小门面的话，感觉就是做餐饮的营业额还好点。　　按照店主们的说法，流动人口太少了。　　-----------------------------　　现在感觉的确萧条了很多，不光是餐饮，从路上的人流量就可以明显感觉的出来
　　你把经坛的人都吓死吧　　
我打算开个小吃店 求楼主闲暇了指教小弟一下谢谢 QQ
　　我是做早点的
还有大家一直说的地沟油我真没见过
跟普通油一样吗
哪里能买到
18:56:23　　马克 我打算开个小吃店 求楼主闲暇了指教小弟一下谢谢 QQ
　　-----------------------------　　开小吃店的确非常累，如果要开的话，一定要考虑好，这不是一般人能受得了的，特别是全天不休的店，其中痛苦，不是说的清楚的。我这一年，已经瘦了快30斤，五一几天假期我每天睡眠没过4小时，白天还要在医院吊盐水，身体已经承受不住了。　　如果有疑问，可以直接在帖子里提，因为我开这个帖子，希望能对想开店的人一些帮助，让大家对小吃店有个清楚的认识　　话不起头，问到哪答到哪
　　@阴历十月十七
19:08:23　　@珈鸽
18:56:23　　马克 我打算开个小吃店 求楼主闲暇了指教小弟一下谢谢 QQ 　　-----------------------------　　开小吃店的确非常累，如果要开的话，一定要考虑好，这不是一般人能受得了的，特别是全天不休的店，其中痛苦，不是说的清楚的。我这一年，已经瘦了快30斤，五一几天假期我每天睡眠没过4小时，白天还要在医院吊...........　　-----------------------------　　不要吓我好吧
19:07:45　　我是做早点的 还有大家一直说的地沟油我真没见过 跟普通油一样吗 哪里能买到 　　-----------------------------　　没关注过，倒是有过几次，上门推销，比普通油便宜些，但一眼就看的出不对劲，更黏糊，有小气泡，滴几滴在火上立刻冒出非常大的刺鼻柴味，最好不要用这种油，比普通油便宜不了多少，而且被发现的话你以后都别想做餐饮了，除非你打算做几个月就搬家，搞游击小吃
　　若楼主是开小吃店的
现在不是正忙的时候吗
　　赶上楼主直播了
　　@阴历十月十七
19:20:20　　@珈鸽
19:07:45　　我是做早点的 还有大家一直说的地沟油我真没见过 跟普通油一样吗 哪里能买到　　-----------------------------　　没关注过，倒是有过几次，上门推销，比普通油便宜些，但一眼就看的出不对劲，更黏糊，有小气泡，滴几滴在火上立刻冒出非常大的刺鼻柴味，最好不要用这种油，比普通油便宜不了多少，而且被发现的话你以后都别想做餐饮.....　　-----------------------------　　我是在上海做早点的
我还没遇到过像你说的上门推销地沟油的
　　我的小店上个月只开了一天工，刚好够租金，生意太差了
19:21:36　　若楼主是开小吃店的 现在不是正忙的时候吗 　　-----------------------------　　最近身体超负荷受不了，所以现在我白天在店里，晚班交给亲戚看店，夜里去换班
　　不管怎么说楼主一个月两万的营业额已经不少了
19:26:41　　@阴历十月十七
19:20:20　　@珈鸽
19:07:45　　我是做早点的 还有大家一直说的地沟油我真没见过 跟普通油一样吗 哪里能买到　　-----------------------------　　没关注过，倒是有过几次，上门推销，比普通油便宜些，但一眼就看的出不对劲，更黏糊，有小气泡，滴几滴在火上立刻冒出非常大的刺鼻柴味，最好不要用这...........　　-----------------------------　　我该说你没良心还是没心眼？如果你真想脚踏实地的做生意，我乐意回答你的问题，旁门左道的话，自己问110
　　我也累，一个月通宵几回，纯利润4位数，情何以堪？
　　@gengui
19:27:15　　我的小店上个月只开了一天工，刚好够租金，生意太差了 　　-----------------------------　　你做的是什么？
　　小城市找不到好门面，又不想外出，咋搞，有没阴招搞到看中的门面　　
　　楼主：我打算开家早餐店，正在四处打探中，能否指点一二？我没有你那么大的目标，月利润达到你现在的一半就心满意足了。希望楼主不吝赐教！谢谢！QQ.　　
　　赚的是　　辛苦钱
　　狗日的世道
狗日的.................
　　@小事也不能简单化
19:53:23　　小城市找不到好门面，又不想外出，咋搞，有没阴招搞到看中的门面　　-----------------------------　　给房东拿钱，争取租期到期的时候不被续签，如果真是好地段就不要舍不得　　我当初拿到这个门面的时候掏空自己所有积蓄，到后来付房租的钱都是找别人借的　　不过这样风险大，你如果要选一个门面，最好线观察下附近人流，观察附近是否有大型居民区
　　楼主别把身体z整跨了
　　@ieqgyy
17:01:40　　一个小吃店，利润下滑到2万，很少么？ 　　-----------------------------　　人家24小时开店，2万多吗？
　　人流量还行，居民不多，城乡接壤处，店面离行人有十来米，人行道还没修起，泥路，可有的一做　　
　　做餐饮确实很赚钱，但是当其他方面也要来分你一羹的时候这个钱就真的不算钱了
　　路上行人少，是消费需求下降，大家不愿多出门了。根本缘由，是通胀导致百姓实际购买力下降，减少了在外吃饭、消费、购物的频率。　　中国大萧条才开始，农业崩溃导致百业萧条。　　天道难违。
　　开饮食这种行当,确实苦,很多神仙都要供者. 要不然，我也想对一个，后来看看还是算了
　　本来就是看看，竟然是校友，回一个吧。不知道楼主说的网吧是不是西门外的，那天桥设计的太失败了　　
　　传统口味汤面，每月纯利润两万。楼主那个城市的？去你那里拜师学艺行吗？　　
　　@绿色中间带
17:22:04　　2万是纯的么？ 　　-----------------------------　　@阴历十月十七
17:29:14　　纯利润，但很辛苦，24小时营业店，几乎每个星期都会有3次以上半夜起床跑到店里。因为主要利润靠晚上，但晚上来消费的人群，不可能有正经的，店员不可能给你尽心做事，每天都会出现各种麻烦，所以很折磨人　　-----------------------------　　去扣除掉风险开支之前的？
19:26:41　　@阴历十月十七
19:20:20　　@珈鸽
19:07:45　　我是做早点的 还有大家一直说的地沟油我真没见过 跟普通油一样吗 哪里能买到　　-----------------------------　　没关注过，倒是有过几次，上门推销，比普通油便宜些，但一眼就看的出不对劲，更黏糊，有小气泡，滴几滴在火上立刻冒出非常大的刺鼻柴味，最好不要用这...........　　-----------------------------　　@阴历十月十七
19:35:18　　我该说你没良心还是没心眼？如果你真想脚踏实地的做生意，我乐意回答你的问题，旁门左道的话，自己问110　　-----------------------------　　好好说餐饮吧，2万不少了，有店铺就好。
　　缩短营业时间，少赚点不行嘛。　　
　　楼主说说转让费和租金装修设备费用估计能把好多人吓跑。这么辛苦，其实很多人不愿意做的。
　　@阴历十月十七
19:08:23　　开小吃店的确非常累，如果要开的话，一定要考虑好，这不是一般人能受得了的，特别是全天不休的店，其中痛苦，不是说的清楚的。我这一年，已经瘦了快30斤，　　-----------------------------　　看到这个瘦了30斤，俺立马冲进来回复，俺好想好想瘦30斤啊。神啊，子啊，俺要开小吃店。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。减肥。
19:33:36　　不管怎么说楼主一个月两万的营业额已经不少了 　　-----------------------------　　人家说滴是纯利润，不是营业额好不好。　　24小时开店，营业俄要是只有2万，谁还来干啊。
　　楼主你的汤面技术可以教我吗？交换也行我也会两样特色小吃，开小吃店确实累很能体会你的感受，开始的时候我一个月差不多也瘦了20斤，有空多交流下、　　
　　机号　　
　　曾经做过小吃店的，泪流满面！
　　太多人说做餐饮辛苦'看来不是假的　　
　　我还想在重庆某些小区附近开个烙饼店。想想就卖个烙饼，现磨豆浆什么的，产品单一点，人别这么累。就早7:00-19:00。　　我没楼主这么事业心，一个月赚2万，我的目的是：一天12小时辛苦点，经营个5平米的小店，一个月纯利润有个7、8千就OK。　　不过看了这么半个月的天涯经济论坛，貌似唱衰的人很多，似乎中国经济就要美国1929了，恍惚间都感觉明天要三次大战了。　　有点犹豫，自己合计了一下，先不考虑房租，就设备这块儿，应该比较简单，电饼铛一个，桌子两张，菜板一块，几个夹子，一把菜刀。然后就是一些基本的调料罐罐，找一地堆面粉..还需要什么呢？　　有开过烙饼店的朋友没？给指点一二，看看初期投入要些什么，多少钱啊？日常经营都会遇到些什么问题？　　另外曝光自己，我从来没做过烧饼，烙饼，煎饼，只是想换一个生活方式，不想再一味打廉价工，遭人呼来喝去事小，辛苦后还挣不到钱才烦人。吃苦嘛，问我也算吃过一些苦的人，不敢说像楼主那么拼命。但是集装箱重庆三伏天43度的高温照样装三个柜，没喊过苦。　　烦，特烦那种穷忙的生活。请大家给支招。
　　楼猪你不应该开小吃店，你应该开减肥班呀。
　　挖坑不努力怎来填坑人，楼主速度啊
　　@小事也不能简单化 　21:56:30　　人流量还行，居民不多，城乡接壤处，店面离行人有十来米，人行道还没修起，泥路，可有的一做　　-----------------------------　　城乡接壤处，可以尝试但感觉希望不大，就我开店这么久来看，每天早起进城进城务工的几乎不会外面过早，大多早起在家里随便做点吃。这类人群可以确定无法成为你的主要消费群体　　如果你想尝试下，可以靠量足价低来试下吸引这类人群，但这样利润微薄
　　@lsj2-05-04 10:56:19　　我还想在重庆某些小区附近开个烙饼店。想想就卖个烙饼，现磨豆浆什么的，产品单一点，人别这么累。就早7:00-19:00。　　我没楼主这么事业心，一个月赚2万，我的目的是：一天12小时辛苦点，经营个5平米的小店，一个月纯利润有个7、8千就OK。　　不过看了这么半个月的天涯经济论坛，貌似唱衰的人很多，似乎中国经济就要美国1929了，恍惚间都感觉明天要三次大战了。　　有点犹豫，自己合计了一下，先...........　　-----------------------------　　烙饼店成本不高，利润也还可以，但你要做到纯利润8000就有点难了　　给你几个建议吧，首先味道一定要做好，其次，选择老居民区开吧，如果能靠近菜市场的话更好，以上三点能做到，8000有点悬不过也不是不可能；因为烙饼店营业额小但支出也小，初期投入5000封顶，这还是把其他可能出现的额外支出都给你算上。想再少点更简单，买个二手电饼档，然后一个案板一个刀，搞定
　　@老祖公 　03:15:49　　楼主说说转让费和租金装修设备费用估计能把好多人吓跑。这么辛苦，其实很多人不愿意做的。　　-----------------------------　　店没出转让费，但给房东砸了很多钱。。。。　　租金很高，房东前几天刚找我聊了聊，看我这里生意好，还有涨房租的想法，我现在觉得压力很大　　装修没费钱，因为压根没装修=。=　　设备费用没精细算过，几个月陆陆续续买的，花了非常多钱。太忙太累，所以没时间去记录，人一停下来就只想睡觉
　　@火锅里挣扎的鱼 　00:26:38　　传统口味汤面，每月纯利润两万。楼主那个城市的？去你那里拜师学艺行吗？　　-----------------------------　　我们这里做的不是白面，地方口味不同 你就算学会了回家乡也做不起来，太多前车之鉴了
　　三个人不停的卖4个小时的面。能卖多少碗
　　@小事也不能简单化
16:52:01　　三个人不停的卖4个小时的面。能卖多少碗 　　-----------------------------　　两人搭班，1000碗以上；手会抽筋　　哪里有这么好的生意给我介绍下。。。
　　请个可信的人帮忙，少赚点，自己可轻松很多^^^^过来人飘过。　　
　　 华绣江山十字绣留名.以后生意要围绕衣食住行展开了。
　　做饮食 真的很累人　　像是那些小吃店 一般都是全家一起做 做个三五年 攒够钱回家买套房子 给儿子讨个媳妇 休息半年一年 然后再去城里租个铺面继续做　　没有意外的话 又是做个三五年　　利润肯定高 不出意外 可以赞下很多钱的。
　　生意兴隆
　　楼主你好，小弟我是河南的四线城市。我准备在家里面卖早点，胡辣汤和各种粥之类配套。然后租间门面，做俩个车，然而后拉出去卖，就用快餐的方式去经营，比街头脏兮兮的小贩要强，味道肯定搞的不错。但是我怕他们接受不了，因为年轻人少，都出去打工了，都剩下30-40-50-60这样的，他们这些人很传统对新兴事物都怕接受不敢改变。宁愿做很脏的地方都不愿改变。这种情况改怎么办？　　
　　@liloz
17:01:58　　请个可信的人帮忙，少赚点，自己可轻松很多^^^^过来人飘过。　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　小城市，有点能力的都在自己创业，不怕话说的难听，肯做打工这种起早摸黑累个半死苦力活的，都是有瑕疵的人，而且还属于瑕疵很大的那种，指不定会捅多大漏子，我很多次出去采购，离开不出5分钟店里员工就要开始吵架，什么也不做，就叉腰在那里吵，直到我回来为止　　而且牛鬼蛇神都要打理，味道要把关。我算是只能被钉死在店里　　考虑开分店，如果开的话可能会让亲戚帮我守现在的店，不过也是完全不靠谱的人。。。。。
　　月赚2万 高收入了
　　@张晓雨是混蛋
17:05:43　　楼主你好，小弟我是河南的四线城市。我准备在家里面卖早点，胡辣汤和各种粥之类配套。然后租间门面，做俩个车，然而后拉出去卖，就用快餐的方式去经营，比街头脏兮兮的小贩要强，味道肯定搞的不错。但是我怕他们接受不了，因为年轻人少，都出去打工了，都剩下30-40-50-60这样的，他们这些人很传统对新兴事物都怕接受不敢改变。宁愿做很脏的地方都不愿改变。这种情况改怎么办？　　-----------------------------　　你看到的只是表象，你看到大家都在脏兮兮的店里吃饭不是因为大家喜欢；是因为你那里所有的店都脏，没有可选择性。他们习惯的是自己的家乡传统早点而已，如果糊辣汤和粥不是你们当地的传统小吃，那么起步的时候会比较困难，但只要味道好，一定会揽到很多顾客。人总是希望不断的换口味的　　勇敢尝试吧，我对你那里不了解所以我很难提什么建设性意见，但就我的经营来看，卫生搞好能给自己的店争取到很多顾客
　　管人确实是个问题，加油小兄弟　　
　　@张晓雨是混蛋
17:05:43　　楼主你好，小弟我是河南的四线城市。我准备在家里面卖早点，胡辣汤和各种粥之类配套。然后租间门面，做俩个车，然而后拉出去卖，就用快餐的方式去经营，比街头脏兮兮的小贩要强，味道肯定搞的不错。但是我怕他们接受不了，因为年轻人少，都出去打工了，都剩下30-40-50-60这样的，他们这些人很传统对新兴事物都怕接受不敢改变。宁愿做很脏的地方都不愿改变。这种情况改怎么办？　　-----------------------------　　另外，你说你那里大多人都出去务工了，这样的话过年行情岂不是很牛？！　　你那里的小吃店只满足留守人口需求，小吃店这行当，很难有市场饱和一说，只要能进去分一杯羹，过年别停业，大量务工人员返乡。你能赚到大的　　有点小羡慕。。。
　　坑是挖好了。楼主就是不做梯子。谁能放把梯子下来啊
　　回复第85楼(作者:@阴历十月十七 于
17:34)　　@张晓雨是混蛋
17:05:43　　楼主你好，小弟我是河南的四线城市。我……　　==========　　对的楼主，我们县80万人，这在开封还是人少的县，我的经营模式呢？别传统早餐要起点变化，因为满大街的油条包子。我想少微的创新一下。因早餐利薄。还要顾人所以才拉出去摆地摊，但是有统一的着装之类。我们这地邪，老百姓也穷。市场反应也慢。　　
　　楼主，面浇头是不是毛利高些？　　多搞些现钞的面浇头，本小利厚。
　　谢谢楼主给我提的宝贵意见，我东西做的好还要价钱低很纠结。不知道楼主知不知道深圳的早餐车，我的模式像那个，但是我的东西有现做的。这是微薄的利润啊，整体环境不好，好东西还要价钱高的。几块钱的东西做创新好难。　　
　　@张晓雨是混蛋
18:49:54　　谢谢楼主给我提的宝贵意见，我东西做的好还要价钱低很纠结。不知道楼主知不知道深圳的早餐车，我的模式像那个，但是我的东西有现做的。这是微薄的利润啊，整体环境不好，好东西还要价钱高的。几块钱的东西做创新好难。　　-----------------------------　　不知道，但你要作地摊的话我想会很困难，找个门店吧　　做小吃，低端的，谈创新是扯淡，管你创不创新，味道才是关键　　做小吃，要快，我的面都是熟的，顾客要吃的话下水几秒就起锅，汤头一浇搞定。小吃不要看利薄；走量！
　　支持这样的帖子 顶楼主
　　哎，这两天问了很多个人的意见，有人对我的方式认可，但也有好多人不忍可，真心感觉创业好难，更真的感觉楼主不容易，说实话小城里面牛鬼蛇神比大城要多好多，我本身是认为我的这个项目是能挣钱的，就是不好把握，楼主你不要太幸苦，实在不行不干，也不受这罪了。　　
　　@lsj2-05-04 10:56:19　　我还想在重庆某些小区附近开个烙饼店。想想就卖个烙饼，现磨豆浆什么的，产品单一点，人别这么累。就早7:00-19:00。　　我没楼主这么事业心，一个月赚2万，我的目的是：一天12小时辛苦点，经营个5平米的小店，一个月纯利润有个7、8千就OK。　　不过看了这么半个月的天涯经济论坛，貌似唱衰的人很多，似乎中国经济就要美国1929了，恍惚间都感觉明天要三次大战了。　　有点犹豫，自己合计了一下，先...........　　-----------------------------　　@阴历十月十七
16:27:17　　烙饼店成本不高，利润也还可以，但你要做到纯利润8000就有点难了　　给你几个建议吧，首先味道一定要做好，其次，选择老居民区开吧，如果能靠近菜市场的话更好，以上三点能做到，8000有点悬不过也不是不可能；因为烙饼店营业额小但支出也小，初期投入5000封顶，这还是把其他可能出现的额外支出都给你算上。想再少点更简单，买个二手电饼档，然后一个案板一个刀，搞定　　-----------------------------　　感谢指点。
　　@小事也不能简单化
17:45:26　　坑是挖好了。楼主就是不做梯子。谁能放把梯子下来啊 　　-----------------------------　　不是挖坑，实在是太累了，过几天我会把关于小吃店这个行业所有我了解的我经历的全部写下来，给大家做个参考，让论坛里准备步入这个行业的人有个清醒的认识，有充足的准备。但现在不行，因为我TM现在只想着躺在舒服的床上好好睡上一觉！　　这些天白天在店里忙，晚上才又星点时间和大家交流，望大家体谅
　　哈哈，有料，挤牙膏，一天两次最好，一次也行
　　透析社会各种现象的万能贴来了　　凡官员目光所至，法规所至，潜规则横行，贪污腐败横行，民不聊生，利益所至，刮地三尺，无利益所得哪怕职责所在都熟视无睹。没有精兵简政，没有政治体制改革，一切都空谈　　国家的性质决定的，选票归谁决定，屁股决定官员的嘴巴，号称权贵资本主义的半封建半殖民地国家，双重大山国外殖民主义和权贵资本主义把持下，具有对外妥协性和对内压迫性，为什么美国佬还是一方面不希望中国强大另一方面又希望中国稳定，稳定维持买办阶层把持方向，权贵得了好处，但更大的利益被美国拿走了，如果出现动荡谁来帮他们管理打理这么个可以常年抽血的半殖民地呢，所以发现每次支持了周边国家后照例要安抚一下中国。从以上立足就可以理解官员的各种做法和说法，美国的各种做法　　看看新出来的什么社保法啊，什么全会的公报啊，都是带阶级性来的，为什么越来越庞大低效寄生扰民的阶层哪怕是仅仅的退一步都没，创造财富的人没低保，挥霍财富的高养老。从头到尾都是空谈增加民众收入之类。　　要知道不精兵简政，就无法减少政F摊下来的税费，就不能减少扰民与贪污腐败。不减少税费与潜规则就无法提高百姓收入，百姓收入朝不保夕，如何刺激消费，如何转型。裁减一半公务员，把这个证那个证的统统免费办理或取消，奄奄一息的人，会因为寄生虫大幅度减少，重新焕发生机。具体的任何一个当官的你需要观察的不是他上班时候在台上的口号，而是下班后在干啥，然后联系上班时候的左右的政策，你就会发现他吗的都是贪官，尽想着投机钻营刮民脂民膏。家属都是利用权钱从事与民争利的事，每个领域都是重复着这样的事，只要官家目光所指民不聊生。明辨社会主要矛盾，然后解决之，每天的新闻都透露着这些信息，什么公费旅游身亡啊，私下里考察小煤窑身亡啊，官太太官二代暴富而猖獗啊，家产上亿警察暴亡啊，火烧楼工程幕后官太太承包啊，倒台官员三十套房啊，垄断官僚贪20亿啊，什么土地奶奶贪6000万啊，什么租赁屋管理中心几十万的高薪啊。。天天哭亏损号称全民所有的中石油竟然一瓶酒成千上万元啊，堆满权贵高薪的七大姑八大姨的路桥收费站。。。无一表明民富只是个笑话，也许以上的人才是执政基石的民，其他的P民草民早已划为奴仆之列，底层无法生存的百姓水深火热中却找不到谁害了他，只能是学校门口杀小学生，扒铁轨，炸税局炸检察院。。。　　没有政治体制改革一切都是空谈，没有精兵简政，都是沙地建楼，不管是什么政策一层层弱化下来到基层削减至无作用甚至可能就变成负作用，新农村啊农保啊。。。之类都可以看出究竟有多少功效，哪样政策不是肥了执行人及背后相关利益阶层，而非真正需要的帮助的主，这帮鸟人越有越贪，收入倍增计划又在谋划榨取百姓了，已经民不聊生了，公仆收入倍增，那就意味着税收要倍增，要不印出来的钞票倍增 　　所以看政策到底有没有偏向底层民众不在于CCAV喊多少口号，关键在于有没有精兵简政，供奉多了还是少了，民众背负的既得利益阶层多了还是少
　　楼主十月十七的生？咱俩一样的生日。握爪。　　
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