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串串香技术培训
串串香加盟多少钱
责任编辑： 发布时间： 21:25浏览2次
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学习串串香技术培训哪家好？
来源：3158招商加盟网
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注：，重庆串串香等都离不开炒制底料，熬制红油，调制味碟等核心步骤。只是配料比例，勾兑锅底，经营形式上有所区别。为了让学员少花钱学更多技术，增加竞争力，我们把技术融汇贯通。学员掌握我们技术和经验后，能轻松经营重庆老火锅。正宗火锅从选料，配料，炒料，火候掌握，汤料勾兑等等有几十个步骤，每一个细节都是很讲究的，缺一不可，必须通过经验丰富的老师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果。我们明码实价，不会再多收一分钱的额外费用。火锅火锅系列包括正宗重庆火锅+各种特色菜品，培训费用是8800元，包中午饭，包住宿，学满意为止。
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学习内容:　 1.各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。
2.各种器具的认识和选择。
3.火锅红油的熬制：红油在火锅、火锅中主要起增香，起色，加浓加厚的作用。我们时常路过火锅、火锅店，闻到的香味，大部分来自红油。红油的配比根据经营类型变化。如老火锅为纯牛油，新派火锅为荤素混合油，清油火锅为菜籽油或色拉油。客户在我们师傅手把手的指导下，通过对配方和火候学习，迅速掌握制作要领。使熬制的红油达到色红艳丽，麻辣味浓醇厚，香味悠长持久的特点。
4.火锅底料的制作：底料在火锅中主要起浓汤，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让客户快速理解和把控其中要点，能独立炒制出浓香四溢的火锅、火锅底料。
5.火锅的蘸料、味碟制作：蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味。目前火锅的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教客户制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐乳、自选料等等。
6.火锅汤料制作：汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使客户掌握，成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。
7．锅底的调配：主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。我们主要目的是让客户能低成本，易操作，熟练变化成各种味型和经营形式（如新派火锅，老火锅，清油火锅，牛油火锅，小火锅等）。
8.火锅特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥肠等菜品都需要前期处理，让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，达到理想效果。
9火锅菜品的切配和串制。通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味和串 10.菜品的造型摆盘：造型摆盘对现代火锅、火锅越来越重要。客户通过对各种造型摆盘方法学习，能让菜品更能上价格、上档次。满足各层次消费者的需求。
渝德居旗下品牌||||
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串串香火锅,串串香培训,串串香火锅加盟,串串香底料,重庆串串香,重庆串串香加盟,串串香加盟店,重庆串串香培训,串串香加盟串串香加盟店牟家巷串串香对菜品的要求
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菜品是串串香消费中的必需品，是决定消费者是否就餐的重要因素。每一道菜品的准备都是经过深思熟虑之后完成的，需要根据各种情况进行分析，才能够制定出适合店铺的菜品，才能够够吸引顾客进行消费。每一家深受顾客喜
菜品是串串香消费中的必需品，是决定消费者是否就餐的重要因素。每一道菜品的准备都是经过深思熟虑之后完成的，需要根据各种情况进行分析，才能够制定出适合店铺的菜品，才能够够吸引顾客进行消费。每一家深受顾客喜爱的串串香对于菜品的确立都有着严格的要求，牟家巷串串香也不例外。1、种类多菜品是串串香的灵魂，是体现这家店怎么样的重要评判依据，菜品种类一定要丰富。菜品数量的多少可以通过展示柜来体现，这样即使出现同一品种菜品，也不会影响客人对菜品种类多少的判断。牟家巷串串香对于各大门店通常有以下要求：3个三开门的展示柜，并且需要一字排开；菜品种类90种以上，小签15种以上，盘装菜不高于20种。丰富的菜品可以刺激食客的食欲，并且也能够让店铺在食客心中留下良好的印象，毕竟吃饭的时候谁也不想自己喜欢吃的东西总是没有吧。2、要新鲜客人有没有吃的欲望，主要看菜品有没有卖相，菜品的卖相跟菜品的新鲜程度有直接的关系。放置在展示柜中的菜品，一定要看起来新鲜，具有卖相，让客人看见菜品就有想吃的欲望。同时，牟家巷串串香要求每个店铺每天晚上和早上需要检查菜品是否变色，变黏、变臭、变质的菜品一律不要；早上需要打整展示柜和托盘里的积水，清除多余物质，保证展示柜和托盘的干爽、清洁。并且展示柜最顶层易滴水，腌制过的菜品和不能淋水的菜品不能放在第一层，最底层易积水，腌制过的菜品不能放在最底层，避免破坏菜品质量，影响菜品卖相，缩短保质时间。3、有受众展示柜中放置菜品的种类是有限的，我们要保证每一样放进展示柜中的菜品，都是客人喜欢吃的，把经常卖不动的菜品，不被绝大多数客人认可的菜品及时更换掉，让每一样菜品创造出它的价值。展示柜中第二排属于黄金位置，是客人最直观，最容易捡菜的区域，这个区域前期放置特色菜品和受众菜品。下面几层搭配着普通菜品，后期可根据情况进行位置更换，但是更换位置的次数和种类不能过多，也不能太频繁，因为有老客户熟悉了你菜品在展柜里的位置。牟家巷串串香从创立到现在已经有三十多年的历史了，之所以能够在激烈的竞争中仍然如此受食客的欢迎，是因为牟家巷串串香从来不忽视任何一个小小的细节，每一个方面都努力做到最好。当然，对于每一个加盟商，牟家巷串串香公司也都会给予最全面的帮助，为大家的创业保驾护航。(此文为企业广告投稿)&免责声明：本文仅代表企业观点，与凤凰江西站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如有稿件内容、版权等问题请联系电话，邮箱。
[责任编辑：刘婧]
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