我在2017年泉州市惠安县县这里要开一家包子店,现在还不知道在那里买面粉,还有我想用安琪酵母,在那里有经销商?

想开一家包子店有些问题请教大家:1、一般开店需要购买那些设备,本人一般揉面没有什么经验需要压面机还是揉面机之类的设备呢?2、自己在家里自己试着做的时候用的是安琪酵母大概一斤面粉左右,想问大家如果开店了一般一次要弄多少面粉呢?面粉需要分几次发酵还是一次发一个早上的用量?还有这个面粉发酵好后要在多久时间里做完呢?如果一次发的面粉多有的发酵时间长有的发酵时间短有关系吗?有那些方面影响,需要注意什么吗?3、关于蒸包子馒头,一般是做好一笼开始蒸还是几笼做好一起蒸?如果几笼一起蒸有的做的早点有的做的晚点,饧的时间要按那个情况决定?4、蒸好的馒头包子是放在笼里还是拿出来放哪里呢?看到有人说闷着会发黄,大家都是怎么做的?5、本人没有实际做包子店的经验,所以心里想尽量对人有害的添加剂那些尽量不要放,有那些必须要放的那些不必要放的,大家都提提意见!6、还有豆浆一般早上弄起来时间长了会变味吗?就一个早上卖卖,可以用那种热封杯子装起来一杯一杯卖吗?会影响质量吗?可以保存时间是多久?7、大家说说看现在都用什么面粉正规的,包子的成本,馒头的成本,就是大概的成本,给我一些普通正规的面粉牌子和价格做参考,谢谢!8、近段时间想要快点开起来,还有大家用煤球还是用电的设备,以上本人外行人,有的问题可能大家不一定都看得懂,所以大家把整个早上经验包子店的流程说一下也行!非常感谢您看到这里,请大家帮帮我,再次感谢!
1,设备一般要和面机、压面机、醒发箱、蒸车等。当然也不是都必须的,要看你做多大量,用什么蒸!2,做早餐的都是前一天晚上发,第二天用的! 酵母的用量比是按第二天面粉的用量来说的,发酵的时间长短也有讲究。这点和家里做不是很一样!&
3,一般都是面粉、安琪酵母、安琪馒头改良剂、安琪泡打粉、水一起做面皮。4,现在早餐店用电蒸的多,更卫生、方便!自己做的话,还是要请个师傅!自己在家里做和开店差别还是挺大的。
回复 2# 中式面点 的帖子
第一天发第二天做那是不是就是要放碱了呢?
建议当天制作时使用酵母来发面,发面快营养健康又卫生!头天发面第二天制作要加碱味道不好且不好控制添加量~
回复 4# 焙悦之 的帖子
谢谢 我也想这样 如果有人能详细回答我的所有问题就好了!
其实你去有些做早餐的包子店,多看看 很多问题都能解决了!:D
CharisChen
楼主的问题有些已不是单纯的技术问题了,中式面点说的方法可行,去几家包子早餐店围观一下再咨询一下,基本就有答案了。如果还是不懂,可以报名参加面点培训班啊,全套解决方案都有。
健康生活创新者
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