猪肉脯的做法铺加工

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-29 02:25 标签： 猪肉脯哪个牌子好吃
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&&& 现场演示猪肉脯制作方法
&&& 都说猪肉脯的做法不难，到底难不难，还得亲手实践一下，笔者以一位网友制作的蜜汁猪肉脯为例，向大家详细讲解一下猪肉脯的制作过程。
猪肉剁成肉糜(图片来源于百度贴吧)
&&& 首先，把猪肉剁成肉糜，真正意义上的肉糜是把肉放在石臼里捣烂而成的肉泥，但现在广泛指用机械绞制成的肉馅。制作猪肉脯应挑选肥瘦适中的猪肉馅，这样烤出的肉脯才不会口感过分干硬或非常油腻。
&&添加辅料(图片来源于百度贴吧)
搅匀后的肉糜(图片来源于百度贴吧)
&&& 然后，肉糜里加入适量的盐、糖、胡椒粉，老抽、生抽，搅拌均匀。搅拌过程可以使用打蛋器。注意不要让肉馅飞溅。
锡纸涂油(图片来源于百度贴吧)
&& 取一块锡纸，覆盖烤盘，然后均匀地刷上一层油。
擀成肉皮(图片来源于百度贴吧)
&&& 把肉糜倒在烤盘里，然后盖上一层保鲜膜，使用擀面杖把肉糜擀成0.2cm的大片。
放入烘焙(图片来源于百度贴吧)
&&& 揭开保鲜膜，把蜂蜜水刷在肉片上。烤箱预热至180度，烤20分钟，取出倒扣在烤网上，刷上蜂蜜水，再烤20分钟，取出晾凉。
成果展示(图片来源于百度贴吧)
&&& 晾凉后切成规则的小片，最终成果就是这样了，从外观上看，几乎与网购的猪肉脯没什么区别，但是自己制作的，绝对不含添加剂，而且成本也更加透明，加工费全省下来，30块钱能做很大一堆。有兴趣的朋友可以尝试一下，真的一点都不难。&
原来肉脯这种对于烹饪门外汉完全无头绪的食物制作起来这么简单，吃货们可以冲了，一台电烤箱也就一斤肉脯的价钱，自制品不但绿色无毒，还更有乐趣。
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本城市下暂无经销商自制超好吃的—蜜汁猪肉脯
这款猪肉脯我一天做了两次，第一次烤出炉我就立马消灭了。给我家佑估吃，她也不停点头说好吃，吃完又嚷嚷着要。赶紧出去买肉又做了第二次。自家做的猪肉脯可以放心给孩子吃，外面的买的肉脯，价格便宜，好吃又好看，外表红艳诱人，让人垂诞欲滴，但在室温放上两个月都不坏，有多少防腐剂、添加剂就可想而知了。第一次做我选了带点肥肉的猪腿肉，用手剁的肉。第二次我就买了全瘦的里脊肉，偷懒用了厨师机绞的肉。 感觉还是带点肥肉的猪腿肉吃起来更香哈，厨师机绞的肉更细。材料（ 2盘）带1分肥肉的猪腿肉 510克高度白酒 & & & & &5 克 & （5ml)细盐 & & & & & & &2.5克 （2.5ml)海天生抽 & & & & &15克 & (15ml)鱼露 & & & & & & &5克 & &(5ml) 可免黑胡椒粉 & & & & &1克白砂糖 & & & & & &20克红曲粉 & & & & & &5克 &（可免）玉米淀粉 & & & & &7克表面刷酱蜂蜜 40克 &加温开水（15克）混合均匀备用使用工具：三能屋诺方形金盘 &型号（ UN 10006 ） 1 个&三能羊毛刷 & 型号( UN32001 ) &1把擀面棍 1个上豪多功能厨师机、红蕃茄35RCLF烤箱锡纸 & &2张保鲜膜 &2张制作方法:1. 将猪腿肉洗净，彻底沥干水份。去皮，剔去筋膜。2. 用利刀将猪腿肉切成小块。3. 用斩刀将猪腿肉剁细，尽量剁细。4. 红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。5. 取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗内，加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。6. 用筷子将所有材料混合后，顺时针方向搅拌至内起胶。7. 将方形烤盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。8. 将锡纸平铺在烤盘背面，锡纸表面涂少许油，将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。9. 在肉糜的表面铺上一张保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。10.将烤盘调正，将锡纸和肉糜移入烤盘中，撕去表面的保鲜膜。11. 烤箱180度上下火预热，上下火180度，烤盘放烤网上烤15分钟，取出刷一次蜂蜜水，反面再烤15分钟。& & 再刷一次蜂蜜水。（有热风循环功能最好）12. 将烤好的肉块，取出两面刷上蜂蜜水，放置在烤网上。13. 烤箱上下火140度，（开启热风循环功能）底下插烤盘，烤网放中层，再两面各烤5分钟即可。制作心得：1.买肉的时侯跟店家说要买腿肉，看着夹有少许肥肉即可。买回来要去掉皮和筋膜。2.剁肉的时侯剁细点，并加少许的玉米淀粉，可以让肉更容易起胶，这也是让肉块成型的关键。3.鱼露又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，& 它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，& 味道带有咸味和鲜味。如果没有的话，可以用少许蚝油代替。4.红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米& 外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；& && 红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。不但可以染色也是一种保健食品。& 淘宝网上有卖的，3块钱一小包够用很久了。3.铺肉前在锡纸上先刷薄薄的一层植物油，可以防沾。烤好的肉在撕锡纸时，也要小心翼翼的，一点点的撕，& 不然肉块容易碎。5. 烤箱带有“热风循环”的功能的，在烤肉时就可以更空易风干肉肉的水份了。没有的话也没有关系，&& &记得在洗完肉的时侯要把水份晾干，加调料的时侯不要加太多水份。6. 不同尺寸的烤盘，擀出来的肉片厚度不同，所以要根据自已的情况，来调整烘烤的时间和温度哦。
&&最后修改于
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没有帐号，从 > >猪肉脯教程猪肉脯教程主要材料：猪肉所需工具：。制作步骤：第1步：首先在超市买上肉酱，猪肉第2步：再把肉剁剁剁剁细腻点，这些1.14磅，分成两小坨差不多250g左右一坨猪肉，每坨剁了5分钟。第3步：然后加调料，料酒2大勺，生抽1大勺，香油1大勺，蜂蜜2大勺！然后就开始顺着一个方向搅…要一直搅到有劲道又顺滑的样子！第4步：对了，上面调味料的量是给250g肉的！这是搅好肉以后。第5步：再加入2茶勺糖，一小簇盐（大约1.5克）碾磨型的黑胡椒粉（依照个人喜好加其他的，原楼主加了白胡椒粉和一点点点八角粉）第6步：量好烤盘的长度，扯2.5倍长的保鲜膜，然后捞一勺肉在保鲜膜中间，把保鲜膜对折，把肉包里面，用擀面杖擀平！这是个技术活，慢慢来！把肉擀到2至4毫米厚。第7步：好了以后。第8步：放入冰箱冷冻定型，大约2小时。第9步：小心翼翼的把已经冷冻定型的肉肉翻到锡纸上（tip：先撕开上面一层的保鲜膜，盖上锡纸，然后翻身把另一边保鲜膜撕下来）。烤箱预热180度（355华氏），在肉上刷上蜂蜜。第10步：一共烤25分钟，肉擀的比较薄的话，25分钟会有点焦，每6，7分钟翻个面，再刷点蜂蜜，最后可以撒点芝麻。第11步：把烤好的肉铺的边边切掉，然后整整齐齐的切开就好了。第12步：好了分享到：大家参照《猪肉脯教程》教程做的作品关于《猪肉脯教程》教程的评论：正在加载验证码......请先拖动验证码到相应位置猜你喜欢人气 302人气 3037人气 1804手工客版权声明
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24小时更新•••••小编力荐•••••猪肉脯的制作方法 简单做法教大家
　　猪肉脯味道鲜美，营养丰富，是大家喜爱吃的一种零食小吃，很多人都喜欢买很多的猪肉脯回家吃，但是大家都知道猪肉脯的价格比较贵，那么大家知道吗?比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下吧。
　　猪肉脯味道非常的鲜美，而且营养也很丰富，下面我们就一起来看看如何制作出美味的猪肉脯吧。
　　猪肉脯一
　　肉馅500克，味精5克，黄酒30克，生抽30克，黑胡椒粉10克，白砂糖60克。
　　1.把这些原料全放在碗里，用筷子顺着一个方向搅拌。直到上劲，腌15分钟。
　　2.把肉分成三份，放在油纸上，上边盖一层保鲜膜，用面棍把肉压平，烤箱180度，两面各烤15分钟即可。
　　猪肉脯二
　　猪肉糜500g，鸡精1茶匙5g，黄酒、老抽各2汤匙30ml，生抽3汤匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4汤匙60g
　　1、猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。
　　2、将肉团分成三份.铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜.用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。
　　3、先把烤箱预热，烤约15分钟至表面焦黄，用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。
　　5、最后取出切成菱形片装盘即可。
　　小诀窍
　　1、还可将牛肉馅用同样的做法，制成牛肉脯，味道也不错。
　　2、烹调铲的大小与种类众多，有的铲面细长，形似抹刀。有的铲面呈梯形，与普通的锅铲外形相似，但要小很多。烹调铲多用于煎或烤等烹调时铲取食物。烹调铲在厨具商店可得，价格在10元左右。
　　猪肉脯三
　　精瘦猪肉馅600克、绍酒2大匙、鱼露2大匙、生抽酱油2大匙、老抽酱油2大匙、糖3大匙、五香粉1/2茶匙、十三香炒菜粉1/2茶匙、生粉2大匙、水2大匙、香油1大匙、芝麻2大匙。
　　取一盆，放入所有的1，2和3料拌匀，用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。将馅分两份，分别铺在锡箔纸上，盖上保鲜膜擀开成薄薄一层。
　　拿掉保鲜膜，将肉饼连锡箔纸移入烤盘，放入预热至390F/200摄氏度的烤箱，烤18分钟，翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸)再烤12分钟。稍冷切片食用。
　　猪肉250克，排骨酱30克，黑芝麻10克，蜂蜜少许。
　　1.准备猪瘦肉。
　　2.切成小块。
　　3.然后用搅拌机搅拌成肉馅。
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