杭州有卖福建笋干批发市场的市场吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-17 15:20 标签： 杭州笋干老鸭煲的做法
笋干陆续上市 哪种更好吃？ 07:02:24
明天“小满” 吃鲜笋的时节就要过了
很多年前，我在北方读大学时，曾和来自山西的室友开过一个玩笑——我告诉他，商场里卖的竹席就是笋干，裁成小块炖老鸭特别味美。他将信将疑。
直到有一年春天某个深夜，在太原一个小镇的小吃店吃面时，想给自己加一道小菜，对着墙上的菜单，点了凉拌灌肠，原以为是道荤菜，端上桌时我才知道，原来“灌肠”就是切成了长菱形的荞麦面。
我相信，这一定是对“竹席老鸭煲”这个谎言的报复。
每每提箸吃笋，我都会想起这件事，尤其是明天（5月21日）就是“小满”节气，一年中吃春笋最好的时节，就要过去了，而各式各样的笋干，现在开始登场，陪伴唯恐食无竹而俗的人们。
这个时候，生活在杭州、老家在浙西南庆元深山里的笋干达人“沈山叔”，也开始忙碌起来，一茬接一茬地从老家发来农家自制的笋干，带给杭州的朋友，还要在自家的“私房宴”上做笋干红烧肉招待客人。
苏轼说，宁可食无肉，不可居无竹。在七山二水一分田的浙江，人们的居和食，都离不开竹。笋干以竹笋为原料，每到惊蛰的雷声响起，春笋便拱泥而出，种竹人家就开始忙碌着挖笋。偏偏竹笋就像游戏里永远打不完的地鼠，催得人停不下锄头，采出来的春笋常常堆积成山，靠山吃山的人，就发明了去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干等工序，制作笋干。在浙北，常见的是细长的雷笋、石笋为原料的笋干，而南部更多的是粗壮的毛笋干。
“沈山叔”的私房菜用的就是毛笋干。毛笋干煮的时候不加盐，白色的竹笋片，在太阳的曝晒下颜色慢慢变深，随着储藏时间延长颜色还会加深，食用起来却更香。那些结实肉厚的毛笋干，往往要浸泡一两天，才愿意服软，和红烧肉屈居，吃起来透着一股山民的淳朴豪放气息。
而老底子杭州、绍兴人夏天的餐桌上，常常会放一道笋干梅干菜汤，用的则是细笋干。再加一个番茄、切几段丝瓜，开胃下饭解暑，要是抓几只河虾进去，就鲜到了极致，梅干菜溶出的酱色，像江南小巷里久经岁月的暗红门板在水中的倒影，是一种古朴的细腻。
今天说起笋干，是件很美味的事，但“沈山叔”说起年少时春笋出的日子，每天都是吃不完的笋，此后又是断不了的笋干，生生地要把自己吃成一只熊猫，也有说不出的苦。如今离家远了，若是吃不到笋，却又会想念那一口。
就像我在开竹席炖老鸭的玩笑时，心里想念的正是春笋漫山的家乡。
在这个春笋已经长成竹子的季节，我们带着十几户家庭的试吃员，奔袭70多公里来到临安深山，专心测评五款笋干，就是为了找到家乡的味道。
来源：都市快报&&&&作者：记者 胡轶笛&&&&编辑：高婷婷&&&&
我也来说两句：
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在一般都有特产或者浙江特产的专卖店，一般都有天目笋干的，大型的超市也都有。现在不是产笋的季节，没有必要专门跑去买的。
你要正宗的天目笋干只有去购买了
超市里都能买到，很常见的啊。
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