糯米酒的酿造方法很久很久，有一个小帅哥叫杜康。有一次他老妈叫他把吃剩的米饭拿去后院竹林里喂鸡，杜康一进去，一大群鸡就争先恐后围上来，其中一只大公鸡还狠狠地啄了他小腿肚一口，疼得他直跳脚。于是他恶作剧地把饭倒入一段树杈，让鸡够不着，气得鸡们围着树杈咯咯咯咯乱叫。过几天，杜康在树下休息，一些液体从树杈里流出，刚好滴入他的嘴里，杜康感到这液体味道甘甜可口，觉得奇怪，就叫大家都来尝尝。于是，酒，就这么产生了。
从那一天起，酒就成了中华里不可分割的一部分，陪伴着炎黄儿女走过了上下几千年。而杜康也就成了酒的开山鼻祖和代名词。诗曰：对酒当歌，几何？何以解忧，唯有杜康。诗曰：葡萄美酒光杯，欲饮琵琶马上催。又有诗云：诗成斩将奇难敌，酒熟封侯快未如。临阵斩将之功，不敌一阕诗成；封侯拜相之荣耀，亦不如酒熟之时，邀三两知己，举杯问月、或猜拳行令，或轻斟浅酌，或采菊东篱，共话光阴啊。可见酒在人们心目中的分量。
以酒解乏，以酒解忧，以酒会友，以酒待客，以酒养性，以酒健身，勤劳聪明的祖先们，在长期的劳动中，充分领略到了酒的用途和美妙，把酒文化发挥得淋漓尽致。天南漠北，深山小巷，市井农家，凡有稻黍甘泉处，皆有酒香。高粱、大米、糯米、豌豆、红薯、玉米、小麦、葡萄、桑葚，等等，只要是粮食，乃至水果，皆可酿酒，而糯米酒，就是其中的佼佼者。
糯米酒，又称黄酒、江米酒、甜酒、酒酿。以上等糯米为原料，用传统作坊式工艺，经淘洗、浸泡、蒸熟后加入酒曲，在室温下发酵酿制而成，不含任何添加剂、防腐剂及其他材料。乙醇含量低，刺激少，口味香甜醇美，营养丰富，易于人体吸收，适量饮用，能舒筋活络、强壮体魄。糯米酒酒性温和，适合所有人食用，更是中老年人、美眉、孕产妇和身体虚弱者补气养血、丰胸催乳、调养身体之上品，同时也是厨房烹调肉类的必备佳品。
糯米酒是客家特产，酒中极品。它与白酒最大的区别是，白酒是用粳米或高粱、小麦、豌豆、玉米、红薯等粮食经蒸馏法酿制的，口感辛辣，刺激大，度数较高。所谓蒸馏，就是通过高温将半成品酒液气化进而通过冷凝再液化成酒，在这个过程中，仅仅提取出了酒精，其中的有机物质和营养成分都被高温所破坏，或残留在酒糟里，被白白的浪费了，故而营养价值较低。而糯米酒是用纯糯米蒸熟拌曲后经发酵法直接酿制出来的成品，最大限度地保存并且解析了糯米中的营养成分，富含有机物，乙醇含量低，口感柔和绵甜，香醇甜美。虽然度数低于白酒，但因为甘甜爽口，更容易把人放翻。早些年在我们乡下老家，年节的时候，喝多了酒一路摇摇晃晃莺歌燕舞吹弹自唱高一步浅一脚从路边偏到路坎从路坎歪到路边甚至直接睡在水沟边草丛里的瘾君子比比皆是。这些年代步的工具多了，这种独角戏才慢慢少了下来。
客下，每家都会酿酒，不管男女，每人皆能小酌甚至豪饮。日出而作，日落而归，晚餐时喝上一两碗，白日里的疲乏尽消。糯米酒也是有失眠倾向者的催眠佳品。临温一杯酒，趁热徐徐饮下，片刻之后，两朵红云飞上脸颊，身子渐渐暖和，一大波瞌睡虫袭来，微醺之下，眉眼低垂，远山含黛，意识渐渐朦胧，一天的劳累和烦恼烟消云散，趁着少许醉意与浓浓的睡意上床，顺便做个好，一觉到天亮。第二天自然醒来，英气勃发，睡得好，身体就好，精神就好，皮肤就好，吃饭蛮香，诸多毛病自然滚得远远。( 网：www.sanwen.net )
同时，酒是最好的助阳催情食品，俗话说花为媒博士，酒是色媒人。一杯美酒穿肠过，两朵红云脸上来。酒与情欲，自古就像合穿一条裤子般亲密。尤其是这种营养丰富的发酵酒，富含有机物，不含防腐剂色素甜蜜素等任何添加剂，既没有红酒的涩味，也没有白酒的辛辣，更没有啤酒的饱腹难受，而是甘美爽口，饮后周身温暖，精神勃发，精力倍增，无论男女，几杯下去，都情勃勃，媚眼含春，十二分的妩媚。女性一般不喝白酒啤酒，但是这种类似于饮料的低度甜发酵酒，却恰恰适合情侣夫妻共享对酌，细饮慢聊，共剪西窗。继而情浓意浓，耳鬓厮磨，解衣宽带，同赴巫山一梦，次日照样神采奕奕生龙活虎，下楼不腿软，上班不瞌睡，绝无疲惫之感。
在客家，逢年过节，红白喜事，糯米酒更是餐桌上酒水类的首选。没啤酒可以，没白酒也无所谓，没冷饮也不要紧，但要是谁家办一场喜事，连米酒都木有，那就要落下不好的名声了。这些年人们口袋里有剩余了，餐桌上少不了还会有红酒、白酒、饮料，但人们喝得最多的，还是主人提前酿好的米酒。我正月办一场事，几坛米酒见了底，啤酒却没开一瓶，弄得卖酒的老板来退货时苦着脸很不开心，估计回去晚上有被罚跪搓衣板的可能。
因为糯米酒需要一个漫长的发酵过程，所以客家习惯，有准备要生坐月子、办红白喜事的人家，或者打算盖房子什么的，总会提前几个月做好十几坛米酒，准备招待客人。过年的时候更是户户炊烟、家家酒香。客家人的勤劳与热情是有名的，勤劳首先需要有一个强健的身体，这好的身体里面，糯米酒显然立下了汗马功劳。而热情，只要看客人们像关公一样的大红脸就知道了，总之，在客家人的待客思维里，只有客人喝醉了，才觉得尽了的心意，所以，到客家做客，一定要保持高度警惕哦。
糯米酒酿造过程繁琐，方法传统，纯手工制作，不能大批量生产。千万别以为家里有几坛酒就满满呵，遇上来几个酒量好的，一顿下来，就把你的酒坛翻了底。就算你赶紧做一坛回去，也要一个月以后才能喝哦。
我老妈老都是酿酒能手，小时候看到他们做酒，总是不得了的期待，因为那意味着有糯米饭吃了。饭熟后，老妈会很“小气”地轻轻铲上一碗，放在灶上，我早早地洗干净了小手，巴巴地等在厨房，看老妈一端上来就用凉水浸湿了手迫不及待地抓起一把，在掌心里使劲抓啊抓啊抓握成团，蘸上点白糖，送入口中，那个又甜又香又糯啊，要是还能有点芝麻，那就要像嫦娥姐姐一样飞上天了。至于偷吃酒娘，像我这样嘴馋的家伙，各位用鼻子也能猜出偷喝了几回，就给我留点面子，不用我在这里多招供了。这样长在旁边耳濡目染下来，就被我偷偷滴学会了他们的方法和诀窍。在我自己的酿酒历史上，还从未有过失手翻船。这实在算得上是他们留给我的及其宝贵的遗产。
为了便于各位好友自行酿制，分享其中的过程与，本掌柜非常乐意将制作方法公开上传，并可随时提供咨询解答服务。同时欢迎各位临近的光临本店观摩实践。本店可提供全部材料，让你一试身手。
1：精选晚季糯米，（早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差），用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，季两小时，季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。
2：捞起糯米，沥干水分，徐徐地倒入饭甑中，加盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸至八分熟，（以能闻到糯饭香气，用两个手指搓捏，饭粒能整个捏扁，不留生心为准），起锅，在铁锅上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温，不让米饭继续变熟变烂。温度掌握在用手放于甑底承接，滴下的水不太烫手为宜。
特别备注：这种淋糯米饭的水，我们叫淋酒水，有极好的润肤作用。本人早已养成了用它沐浴的习惯。建议淋饭时用干净容器承接，酿完酒后趁水还是热的，赶紧来个痛快的热水浴。洗完后你一定会觉得皮肤特别的润滑哦。
3：预先将酒曲加少许凉开水化开，然后一边往拌酒缸中倒入米饭，一边往其中撒入酒曲，加以拌合。这个非常关键，米饭温度太凉，酒曲不会发酵，太高则会把酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵的作用，最终以败北收场。
4：拌合的速度要快，不能让米饭太凉，在此过程中如果感觉饭太烫手，则将其分散，待稍凉后再拌。拌好酒曲后，在缸中间挖一小孔，孔呈圆形，上宽下窄，这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。
5：将发酵缸盖上能透气的竹簸箕，（注意不能密封），用棉被或稻草包好保温，放于相对较为封闭的房间，门窗关好，包装物视当时气温而定，应包裹严实，不另外加温，春秋两季则可以给它稍微穿些薄薄的“衣服”。这和子穿衣服差不多。大热天的穿件毛衣就焖坏了，大冬天的若是穿件夏裙就得感冒打喷嚏了。
6:24小时后，进入房间，倘能闻到一股香醇的酒香，打开缸盖，能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现，以耳朵贴近缸口，能听见轻微的哔啵声，似乎无数精灵在欢歌，那么第一阶段就基本可以说是大功告成了。
在这一段时间里面，应该密切注意气温的变化情况，同时可以隔几个小时用手探入缸外壁查看，温度以手掌略感温热为宜。太冰则给它多穿一点，太热则帮它脱掉一件，总之要像对待刚出生的小宝宝一样呵护。
如果24小时内（俗称对时）没有出现酒娘，发酵缸内也听不到有轻微的哔哔啵啵的声音，那这坛酒的前途就有点不妙了。出现这种状况的原因一般是因为外界温度太低，应该及时給它多穿些衣服。如果两至三天后，还是无动于衷，那么基本可以确定这坛酒牺牲了。
7：酒液出现后，就可以把覆盖的东西拿掉了，待差不多一天的时间，观察洞里就满了。这时连饭舀上一汤匙，尝一口，那个甜和糯啊，简直能让你觉得在那一刻自己就是全世界最的人。
这酒液就是传说中的酒娘，非常甜美，但喝的时候千万提高警惕，否则轻易就被它放倒了。同时这种刚发酵出来的纯正酒娘，具有特殊的去除疤痕的作用。在我们老家，凡是因为磕碰、外伤愈合后出现的疤痕，尤其是小孩子，一定会用这种带饭酒酿去涂抹。多涂几次，就恢复如初了。
我的儿媳妇非常吃这东西，这么多年来，我每次酿酒，到这一步时就一定会先舀一碗起来，让她慢慢去感受幸福，看她抿上两口后面若桃花灿烂如霞的样子好漂亮温柔。
8：准备一个酒坛，洗净，倒放沥干，大小视需要而定。酒娘满后，将发酵缸里的糯米饭连同酒液用碗舀进酒坛里。动作要尽量温柔，不要高高的直接哗哗哗哗倒下去。然后封缸继续发酵。
倘若是做酒娘，到这里就差不多搞定了。几天以后，发酵完成，将酒过滤，除去酒糟，就可以享用了，也有不去酒糟的，这个要早几天出缸，保持糯米饭的酥软甜糯。过滤下的酒糟是煮汤的好材料，做鱼汤豆腐汤时加上少许酒糟，味道甘甜鲜美，营养丰富。
9：不想做酒娘的话，在这个程序里，需要放一勺凉开水，俗称“结娘”，放水要选在气温低的早晨，倒时要沿缸壁缓缓下流，然后盖上盖子，同时把酒坛放于阴凉通风的地方静置发酵。
10：要是想做甜酒，则需要多等几天，结娘后数日，往酒坛中再倒入少许凉开水，继续发酵几天，待口感合适时，即可出坛过滤后装瓶饮用。将甜酒或酒娘冷冻后食用，甘甜可口，风味绝佳，绝不是可乐汽水王老吉他们可以媲美的哦。
11：如果想喝老酒，需要的发酵时间会更长些，酒曲也要适当多一点。夏天大概在半月左右，冬天则需两个月以上。最好的老酒是在前一段做好，待冬至那天放水，春节期间取出炖熟，俗称冬至酒。经过这么长时间的发酵，坛中糯米饭精华毕出，酒液浓厚，酒糟则名副其实就剩糟了。这种酒糟是做饲料的好原料。
记得十几岁时，有一回，老妈做了一坛酒，让我喂猪时分餐给放一些酒糟，我没脑没袋的一次性全部放下去了，结果把两天大肥猪给灌醉了，哥俩个全身红亮发烫，哼哼唧唧，晕乎乎地有点摸不着头脑，其中一个大概觉得光喝酒没劲，迷迷糊糊中把另一头的耳朵当成了下酒菜，吧嗒吧嗒地给啃掉了一大半，那一头虽然鲜血横流，但却居然毫无痛感，还和对方耳鬓厮磨眉来眼去大玩暧昧。可见酒可乱性啊，连猪喝醉了亦是如此。1997年，当全世界都在猜测泰森为什么会咬下霍利菲尔德的耳朵时，只有我一个人知道，那一天他肯定是吃多了酒糟。
12：若是想做烹调用的酒醋，则需在其发酵过程中加以搅拌，使其变酸。相对于用老酒做菜，酒醋因酸性较大，能去腥，增鲜，使肉质更加细嫩，香醇，易于消化。过沸后的酒醋，酸味尽失。但却保持了它独特的调味功能。
13：炖酒：炖酒是整个酿造过程中最重要的一环。将出坛过滤后的酒静置，待其沉淀，取上层清液倒入炖酒坛中，连坛置于锅内，锅里加水，加盖，用猛火烧至水沸，继而借水温再烧至酒沸，立即撤火，改用文火炖一天一夜后出锅。隔夜炖过后的酒，酒色深黄带红，酒液粘稠，香气浓郁，清澈透明，性味甘温，更宜于养身健体，因炖熟后的酒被强行终止发酵，故适合长期保存，倘若有地窖存放，可经年不坏，而且时间越长越好。浙江绍兴一带，女孩出生时，家里就会酿上几坛美酒窖藏，待其出嫁时取出招待宾客及作为嫁妆，称之为女儿红。
13：将酒坛置于阴凉处待享用，随喝随取。取用过程中尽量轻拿轻放，避免摇晃。
14：全程结束。
本掌柜温馨提醒：酿造糯米酒是个细活，也是累活。过程繁琐，且存在一定的变数。未掌握其精髓者，最好先少量试制。其中水质好、米质好、器皿干净是前提，酒曲好是基本，温度合适则是酿造糯米酒的关键。
在酿制过程中，不能一身两用，一会炒菜，一会做酒。这样会把油花盐味沾到酒中，导致变味。存放酒的房间，忌放鱼虾香水柑橘等味道重的物品。
在所有的酒类产品中，糯米酒以其丰富的营养价值和绵甜醇厚的独特口感，千百年来稳居鳌头。由于地缘关系，各地方的酿造方法各有差异，由此产生了不同的品种和风味。在原料的选用上，也增加了大米、小麦等粮食，发酵方法也从熟料发酵改成了生料发酵，酒的颜色也从靠熬制着色，改成了采用焦糖色，工业化生产的米酒，更是需要大型酿酒机器，过滤器、添加剂、防腐剂来配合，做出来的酒千篇一律且保质期大幅延长，但是与传统方法酿造的酒无论在营养价值上还是在口感上都已经相去甚远。
酒娘最适合美眉和产妇食用，用酒娘加入鸡蛋、汤圆、红枣、枸杞、桂圆等同煮，大补元气，同时糯米酒有疏经通络、温胃暖宫，滋补气血的作用，对贫血、气虚、月经不调、痛经等症状有一定的缓解作用。产妇服之，能加快宫内淤血的排出，疏通乳腺、增强营养，促进乳汁分泌和乳房的二次发育，有明显的催乳丰胸作用。
客家待产时，家里必会酿上几坛酒娘，待生产后，产妇第一餐吃的肯定是用酒娘、红糖、姜汁和糯米粉做成的汤圆。同时主人也会把这汤圆端给邻里分享。之后的整个哺乳期内，这道美食都是必不可少的。
甜酒适合女性及酒量偏小者。这种酒甘甜爽口，乙醇含量低。冰镇后饮用，能提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、舒活经络，长期服用，有丰胸、润肤、驻颜的功效。可依据个人口味，配以枸杞、桂花，菊花，双花（金银花）等浸泡，味道及效用更佳。
老酒适合酒量大者，它综合了啤酒低糖，白酒浓香的优点，同时又规避了啤酒性寒，白酒性烈的缺点，是酒量好、或肠胃虚弱，有风湿趋向及年龄偏长者的上上之选。
好了，看完这篇文章，各位是不是有点跃跃欲试了？那就动手吧，自己做一坛香喷喷的美酒，享受美味倒在其次，关键的是享受其中的过程，那才是最重要的哦。当你看到一粒粒
晶莹洁白的糯米，被你的双手点化成了一滴滴甘甜的酒液，当你倒上一杯香浓的米酒，想着这是自己亲手酿造的；当你捧给朋友一杯佳酿，告诉他这是你亲手做的，那种自豪与感，真的能让你心若酒杯，盛满甜蜜与幸福。
随着节奏的不断加快，人们的心态也变得越来越浮躁。这个时候，你不妨放慢脚步，忙里偷闲，不要错过了路边的风景。散散步，钓钓鱼，爬爬山，看看书，酿酿酒，都能给我们的生活带来无限的乐趣与收获。
为了缅怀，也为了把她的这个传统发扬光大，作者经营实体店之余，在淘宝上开了一家小小的店铺，专营自酿糯米酒，水果酒、滋补保健药酒、和酒曲、酒吊、酒瓶等酒类周边产品。小店本着顾客不是上帝而是朋友的经营宗旨，为每一位到访的朋友提供最好的产品和全程咨询服务，各位有兴趣不妨前来逛逛，淘宝首页搜索 店铺：飘飘酒汇
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嗯嗯，做好了别忘了谢谢师父，顺便通知我去品尝鉴定哦。
扑火的飞蛾
首发散文网：本文作者的其他文章06-2206-2204-1111-1909-1609-0707-3005-3005-2304-12&审核通过并说 精彩推荐 希望空间一踩：一勺是多少？大勺小勺？
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sanwen.net我开小吃店的经验
虽然我开小吃店才2个月左右，但是每天都在摸索经验，可以说现在我还挣不了什么钱，但是，这2个月来做小吃开店的经验收获确实不少，这是钱也买不到的东西！希望我的建议可以给哪些准备创业，或者正在创业的朋友一些参考！
第一：选址
这第一步是非常关键的，也是很多想创业的人不知道怎么选址，而走上失败路的原因！看过李嘉诚一句话：“选址，选址，还是选址！”刚开始我也不以为然，但是我的店面开了2个月的时间，我真的能体会到这句话，对于一个创业人来说是多么重要！
我的店面是在2条繁华路段中间有一个小小的商业区通道中间，人流量看起来还算可以，离左右2条主要干道有30多米，就是这小小的30几米的距离，直接影响了我的生意！人是懒惰的，就是这一段距离，很多人就是不愿意多走几步路！
很多朋友和我刚开始想法差不多，只要自己的口味独特，这一点距离，客人还是愿意来吃的！如果你是这样的想法，或者你准备接这种位置的店面，我劝你，最好放弃，因为就是这短短的距离，很多客人是不愿意多走几步路的！因为很多人在路上是临时产生的购买欲望，别小看这一点距离，它可是直接影响你成功与否的关键！
在开业前，我吃了所有我们当地酸辣粉的味道，在一个繁华路段，开了一家小吃连锁，里面的酸辣粉别提有多难吃了，（当然还是其他油炸串串小吃，我没有尝过）但是他的生意红火的不得了，（在这里我不方便提这家店叫什么名字，怕别人说我诽谤他们公司的名誉）原因就在于他选址的上，地段人流量大，离他15米左右的是大型菜市口，30米远处有一个叫新一佳的大型超市，还有一家连锁家电超市，这个地段，口味就是一般，很多客人还是愿意来的！
所以在这里我想提醒想创业的朋友，选址真的是非常关键的一步，我可以这样说：“位置选择好了，你在开业前就成功了百分之七十！”所谓的酒香不怕巷子深，这句话，在这个时代是挨不着边了！（当然，我只是对做小吃的行业来说的，其他行业我不知道，隔行如隔山嘛！呵呵）
第二：定位
这一步其实不算太难。至少我是这样认为的！我做的是酸辣粉，来吃的人大多半都是女性朋友，年龄在15-45岁之间，当然，一些小学生也喜欢吃，但是他们不是我的主要客源，因为小学生的消费能力是有限的，上次2位小朋友在我这里买酸辣粉时，他们的对话让我笑了一阵，但是也是一个让我学习的经验！
“你请我吃碗酸辣粉啊”
“我没有钱了，真的！这4块钱是我每天从零用钱里存一块钱攒下来的，才够买一碗酸辣粉！”
呵呵，挺好笑的，毕竟是小孩子，所有零花钱都是父母给的！但是我也从这2个小孩子的对话里，增添了2元一小碗的凉粉，凉面，米虾系列！效果还算不错！别小看这小小的改动，很多朋友认为这利润太小的，怀这样看法，你就错了，虽然利润小，但是能招揽很多小朋友来购买，这无形中就给我小小的店面带来了人气！你想想，你的货品放在店里也是放着，不如增添小碗，小份卖出去，2元一碗，能挣上1元，最重要的是还给你增添人气，小朋友的排队购买，对我的店面可是最好的免费广告！还有最最重要的是，小孩子还能带他家里人来，一家人来的时候，给小孩子买一碗，大人也想来吃一碗，这效果就显而易见了！你想想，一个小孩子成为你的回头客，那么他就会牵动一家人，爸爸，妈妈，爷爷，奶奶，外公，外婆，还有他的同学，效果会怎样？你自己琢磨吧！
回到原题.定位找准了，在装修店面的时候，就要针对你的消费群体来做，不能凭自己的感觉！我的消费群体大部分是女性，店面我就装修的时尚一些，但是不能完全的酷派，因为一些女性是30—40岁的，风格弄的时尚，温馨一些，如颜色上选择，绿色（时尚），粉色（温馨）。这方面我就这些经验！
第三，开业准备
这一点，有些人认为更简单了，开业前需要什么就买什么，准备好了就开业了！也是这样，不过我觉得可以在开业前准备的这短时间里做一些广告，我的方法不是在街上发传单的模式，在开业前，自己写了一个宣传海报，酸辣粉，外卖电话，开业时间等等，字体上的用的是几种颜色，这样宣传报就比较时尚，醒目！很多人在开业前就记住了我的外卖电话，也有不少人知道了，这条街准备开一家酸辣粉！还是有一些成效的！
第四，品种多样化
我做的酸辣粉，品种太单调了，虽然很多客人都说口味不错，但是都觉得我这里除了酸辣粉，没有其他的一些名堂了，当然，我现在也准备增加臭豆腐，油炸串串系列，不过我认为自己白白浪费了2个月的时间！这里我要强调的是，既然是做小吃，千万不能把什么早餐，比如，包子，馒头，大饼这些东西加入里面，因为我的主打产品是酸辣粉，只能是围绕着这酸辣粉的其他小吃扩张！有的朋友还建议我增加快餐，呵呵，这个建议我觉得很可笑了！我的想法只能是增加些小吃名堂，臭豆腐，关东煮，或者甜酒，凉粉什么的！做一个行业可不能跨越到去挣另一个行业的钱，物极必反吧！
第五，主动出击
呵呵，说的像打仗一样！但是这一点做好了，可以让你的营业额翻一番哦！
很多人都是开好了店面，就守株待兔了，只做找上门来的生意，忽略了一条很好的销售渠道！谈谈我的经验
我请了一位大妈，在中午，下午，夜半11点—12点，这几个用餐时间段去网吧叫卖酸辣粉。
这的最繁华商业区，有不少于80家网吧，平均一家网吧不少于70台电脑，哪里的需求量还是不小的！
除了网吧以外，还有一个中型的百货楼，里面做服装，皮包，小饰品，十字绣，皮鞋，各种小店面，有600多家，这也是一个消费群体。是你，你不心动吗？呵呵
以上是我现在所积累的经验，我还在不断摸索中，希望这些经验能给各位朋友一点提示，也希望创业的朋友们都挣的盆满，钵满！
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菱湖老街上有家祖传的甜酒酿店 一张配方已传了400多年
　　甜酒酿，不是酒，却有着酒的芳香，吃起来甘甜清爽。一说起甜酒酿，就勾起了儿时的回忆。　　在南浔区菱湖镇南栅老菜场西面，有一家副食品店，门口放着一块“孙氏甜酒酿”的牌子。客人常常为了吃上一口甜酒酿，愿意等上一两天的时间，原因是这里有祖传的配方，已传了400多年。　　店老板叫孙莲祥，今年40多岁，经营这家副食品店已有十余年，他很小的时候就跟着爷爷奶奶学做甜酒酿了。　　中午时分，菱湖南栅的老街上，人来人往。孙莲祥的副食品店门口，专程从湖州赶来的姚女士与王女士在品尝孙莲祥酿制的甜酒酿。“很清爽，里面还放了玫瑰花瓣，与普通人家的甜酒酿不一样。 ”　　姚女士是菱湖人，现在生活在湖州，这一次回菱湖是特意帮同事买点甜酒酿带回湖州的。　　孙莲祥家的甜酒酿一斤卖6元，姚女士一共买了4斤。“这里的甜酒酿生意非常好，经常要排队，之前来买了好几次都没买到，这次是提前打过电话预订的。 ”姚女士说，她妈妈生活在菱湖乡下，平时到菱湖赶集时，总会到孙莲祥的店里看看，问问有没有甜酒酿卖。因为甜酒酿的酿制需要一两天时间，所以并不是每次来都能买到。　　甜酒酿的酿制要浸米、蒸米、晾饭、拌酒曲、发酵，至少需要两天时间。在夏天，甜酒酿可以当冷饮吃，买的人很多，孙莲祥每天都会酿制一盆。而到了冬天，客人大都是买回家做酒酿圆子，买的人相对少一些。　　孙莲祥以前在在粮油厂上班，后来才开了这家副食品店，家族的甜酒酿在他手里重获新生。　　在清末以及民国时期，孙莲祥家在菱湖镇上是做酒酱行的，当时酒和酱油是在同一作坊酿制的。酒酱行中，也做甜白酒和甜酒酿。后来经历了几代之后没人做甜酒酿了，但孙莲祥从小嘴馋，看到奶奶在做就偷偷学习。　　孙莲祥说，孙氏以前是菱湖镇最大的望族，在明朝嘉靖十七年，孙氏族人中出过一位进士——孙铨。孙莲祥就是孙铨的后人，他家里还有一本孙氏族谱的简谱。　　孙氏甜酒酿的故事就是从孙铨开始的。相传南宋宗室秀王赵子偁在菱湖定居时，一张甜酒酿的配方从皇宫流传到民间。到了明朝嘉靖时期，孙铨从民间访来这一甜酒酿的配方，一直在孙氏家族中传到了现在。　　孙莲祥说，老底子做甜酒酿的规矩还很大。“做甜酒酿也要有匠心，要诚心诚意，不能有油腻，不能有灰尘，你说不讲究其实也讲究。 ”　　甜酒酿，是用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成。江南各地自立夏起，人们都有吃甜酒酿的习惯，认为它很有营养。　　经现代科学检测，甜酒酿所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分。适量食用有助于提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。
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