做一个后厨二级厨师月薪薪五千好，还是自己创业好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-10 17:21 标签： 厨师后厨
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一个小弟做到总厨的八个经验心得，值得每位厨师一读！
后厨是一个复杂的综合体，风光表面的背后，必定要付出不同寻常的努力。看到别人升职加薪，羡慕之余是否也得反思一下，为什么幸运儿不是自己？其实，如果肯改变自己，就离成功更近一步。本期红厨网，将跟大家分享一位厨师朋友的升职心得，请大家给点耐心看下去。 全文如下▼同样是厨师，我也有我的经验和感受。在打工的6年里，我得到了16次升职，16次加薪（同时进入厨房的人，升职加薪不超过3次的大有人在），顺利地从小弟做到了总厨，是后厨所有小弟中成长最快的。我敢肯定，在看到这篇文章的人当中，肯定会有人比我更优秀。但是对于那些更渴望得到成长的厨师朋友们来说，我还是希望把自己的经验写出来，与大家分享。 一、一定要清楚自己的职业目标是什么这是几乎所有初干厨师的朋友都会面临的问题，而这些问题，通常会在步入后厨的1—3年内最明显，如果不及早解决这些问题，那么，你就会荒废这3年的时间（有的人可能会更长）。而对于一个新人来说，这3年至关重要，是锻炼能力、积累资本的黄金3年，一旦错过，则要花费更多的时间，从头再来，重新弥补。更有甚者，可能一辈子都无法弥补！为什么要清楚自己的目标？因为有了目标，才知道自己想干什么。很多人工作不开心、盲目跳槽的最根本原因，其实就是职业目标不清晰。因为没有目标，便没有了追求，于是，所有的行为都只是为了混一口饭吃！或许你在30岁之前还有挥霍的资本，因为年轻嘛，做什么都不怕。而一旦过了30岁，你就知道人生的任务是如此的繁重，因为：你要结婚、你要摆喜酒、你要给礼金、你要养活老婆孩子、你要供房贷、你要供养年迈的父母、孩子大了还要上学……等等，所有的这些责任，都要你来承担。如果没有规划，到时你就只能从零开始。 二、能力固然重要，但并不能代表全部这里所说的能力，是指厨师的专业技术。成为厨师后你会发现，能力其实并没有你想像的那么重要。你会发现一个厨艺不太高的人做了你的主管，只因为他在这个酒店干了10年——这说明“资历”很重要；有时候你会发现管理能力并不怎么强，但是与厨师长、出品总监关系好的人能够得到提拔——这说明“关系”也很重要。我知道有些厨师朋友，会对这些“软实力”不屑一顾。甚至可能有人会说，如果厨师长喜欢爱拍马屁的人，难道我就要委屈自己，学着去拍马屁？很不幸，我会告诉你，答案是肯定的，你一定要学会拍马屁，否则吃亏的是自己。但要声明的是，我不是教你耍奸使滑，你的专业技术一定要过关。如果你在厨艺高强的同时，再学习一下如何搞好人际关系的能力，你将会在厨师行业里如鱼得水。 三、要有足够的“亮剑”资本现在有的厨房小弟经常会跟我说，我以后月薪一定要拿到多少多少，争取做到什么什么职位。这时候我总是会耐心听完他们的“远大理想”，然后问一句：“你凭什么达到你的目标？你的资本是什么？”然后他就会哑口无言。其实很多厨龄尚轻的小弟都有这样的“理想”，但是不妨先问问自己，你“亮剑”的资本在哪里？你的厨艺提升了吗？你的知识丰富了吗？同一个菜你见过有多少种做法？你在一年内看过多少本对自己的职业有益的书籍？如果没有，你又凭什么让人给你加工资？ 四、慎重对待第一份工作现在社会上有这么一个说法——先就业，再择业。意思就是说，年轻的时候要多做几份工作试试，才能知道什么工作适合自己。这个论调相信不少人都相信了吧？然后很多人就——管它呢，骑驴找马，先找份工作挣钱填饱肚子再说！但是根据本人的亲身经历和职业发展的实际情况来说，本人绝对不赞同这种说法。你抱着试试的心态去干活，必然不会在一家店干的时间长，而干的时间越短，学到的东西就一定不会多。同时，你跳槽的次数越多，别人对你的资历的印象也就越不好，谁都不想用一个干的时间不会长的人，对吧？而你经常频繁的换工作，也是在浪费自己的青春和时间。 五、要保持一种“空杯心态”给大家讲一个故事。古时候有一个佛学造诣很深的人，听说某个寺庙里有位德高望重的老禅师，便去拜访。老禅师的徒弟接待他时，他态度傲慢，心想：我是佛学造诣很深的人，你算老几？后来老禅师又十分恭敬地接待了他，并为他沏茶。可在倒水时，明明杯子已经满了，老禅师还不停地倒。他不解地问：“大师，为什么杯子已经满了，还要往里倒？”大师说：“是啊，既然已满了，干嘛还要倒呢？”其实禅师的意思是，既然你已经很有学问了，干嘛还要到我这里求教？这就是“空杯心态”的故事哲理。它的意思就是说，一个装满水的杯子是很难接纳新东西的，要将心里的“杯子”清空，才能将更多更好的东西装进去。它告诉我们一个道理：做事的前提，是要有一个好心态。如果想学到更多的东西，就要先把自己想象成“一个空着的杯子”，而不是骄傲自满。不要以为自己很牛，中国那么大，比你牛的人还有很多很多，你只是没有见过！ 六、要懂一点做人的常识后厨就像一个大熔炉，在里面，不仅仅是要挣一碗饭吃，更重要的是要学会做人，如果连最起码的道理都不懂，你不仅得不到别人的尊重，还会失去更多的发展机会。中国有句古话：得道多助，失道寡助。我见过很多人，虽然已经工作多年，但对于做人，却连一点最基本的常识都不懂，以致人人远离，连自己都不知道怎么回事。做人的道理千千万，我相信每个厨师都能随口说出十条八条，但本人觉得其中最重要的，莫过于以下三条：1、严于律己，宽以待人2、学会倾听，少言多做3、诚实守信，尊敬前辈尤其是诚实守信，只要你做得到，长此以往，大家都会对你形成一种良好印象，都愿意和你交往。而那种两面三刀、当面一套背后一套的人，虽然可以占一点小便宜，但是迟早会被人看出来，终究被大家所唾弃。 七、要学会遵守游戏规则提醒“愤青”们不要看我这篇文章，因为他们多半是放荡不羁、不会遵守游戏规则的主儿，不适合看。很多人都会感觉到，在后厨工作，不仅会受到各种约束，而且处处充满了不公平现象。比如上班迟到会扣你工资，但你加班的时候却从来没有加班费。而其它不公平的现象也比比皆是，这里就不多讲了，大家都深有体会。在这个世界上，不要奢求公平，员工和老板的关系，就是一场游戏，是游戏就会有游戏规划，而游戏规则的制定者，就是老板，而且很多时候，各种利益也是偏向老板！身在后厨的你，一开始看不惯这种现象，是很正常的。但你一定要学会慢慢接受这种游戏规则，不要试图改变这种规则，因为在老板面前，你没有太多的话语权。说得再难听些，你只是一个打工的，混口饭吃，给你吃就不错了，还嫌饭凉？如果不想做，可以离开。总之还是那句话：中国什么都缺，就是不缺人！记住这句话：“如果你不是游戏规则的制定者，那你的选择就只有两条：要么屈服，要么离开！” 八、机会只留给有准备的人无论你再怎么抱怨，再怎么不开心，饭还是要吃的，活还是要干的。将来的事情，永远都是要做准备的。无论你要买房子也好，娶老婆也好，所有压力都只有自己扛，老板不会为你操任何心！与其有时间去抱怨，倒不如踏踏实实静下心来，好好练好自己的基本功，用事实证明自己有本事，让别人对你刮目相看，千万不要做一个自毁前程的“愤青”。当然，你的准备是多方面的，除了专业技能外，其它的辅助技能也是非常必要的，比如沟通能力、人际关系处理能力、管理能力等等。而对于自己的目标，要多想想应该怎么努力才能实现，在适当的时候也要充充电。多点出去尝一下同行的出品，多点购买相关书籍为自己增值，不要舍不得那一个半个月的工资，如果你现在不学会“舍”，以后也会“得”不到。 —————红厨网，厨师界第一新媒体，每日更新面向厨师和大众的菜谱。 欢迎关注我们！（微信公众号：chuyixianfeng）
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我是一个后厨学徒，有一个老厨师特能装，特别是对新人，总是事事的。 一天，我学着炒了一道菜，恰好被他看到，大声呵斥说：你炒的是些屎啊，拿过来我尝尝。
师傅骂你是爱你。。这是当年我师傅和我说的，，后来我当师傅后又把这话传给了我徒弟。。呵呵
我也想学做菜。。。。
老师傅尝过，颤颤巍巍的说:你。。你！！
我是来招工的
靠，炒锅飘过………………
慢慢来吧，都是这样学出来的
30楼。。一样唉。。。
做厨师四年的小年轻飘过.....可以交流哦！
靠 这么多厨师。 厨房面点飘过
任何学徒都是被骂出来的，受不了委屈的人。很难立足
他嘴上虽然说的难听，但是却愿意帮你试味，说明这个厨师是个好的师傅，真正坏的师傅，看都懒的看，记住
打荷九个月的路过
呵呵 好好学吧
师傅骂你 都是因为你不懂
我也是学厨师的，我是砧板
厨房里的都这样，能力越大越怪。想学就别计较太多。
素养越高做菜越香
深有体会！
真正的爱情是一种精心呵护，它像植物一样，需要浇水照料，不然它会枯萎死亡，所以想要拥有矢挚不渝的爱情，就要象照顾你的花草一样去精心照料和呵护。
不管怎样，做这行，低调，好学，虚心就行了！
有实力的装逼叫牛逼，没实力的装逼叫傻逼，关键看他有没有那个资本
我拌凉菜也是被一个师傅说是一摊屎，结果我接了句，嗯，一摊狗屎……
我也是学徒
那你必须得给他上盘热的啊。。
我那时学徒也被骂，学出来就好了，
厨房改刀路过
7楼觉得非常好吃
3l感觉好吃
逗比，哈哈
你妹的反弹给一楼
二楼好吃吗？
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