餐饮营销失败案例文章创业为什么会失败

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-10 05:05 标签： 餐饮创业计划书
解破餐饮创业失败的主要原因
　　什么是失败？倒闭？一个企业可能很伟大又陷入平庸这是失败，一个企业小打小闹是失败，企业有了发展壮大的机会但放弃掉了也是失败，企业形势的变化、风雨飘摇、动荡不定也是失败。作为投资人来讲，没有发现金子或没有达到投资的效果也是失败的。
　　在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬，但实际经营中却大相径庭。轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品.
剖析总结的餐饮创业失败的主要原因：
　　1、中国餐饮业的进入门槛较低，况且存在片面的假象繁荣，致使很多寻找创业项目者首选餐饮入门；
　　2、初涉餐饮创业者对饭店市场不了解，低估了饭店业的投资风险；
　　3、初涉餐饮创业者多数做的是普通类型餐饮，严重增加了行业的同质化，致使家家都毫无个性可言；
　　4、行业管理不规范，家家各自为战，开始无序竞争；
　　5、过于控制和压缩经营成本，产品普遍价廉质劣，经营形成恶性循环；
　　6、老一茬业主关门改行，新一茬业主激流涌上。
　　从以上六个餐饮创业失败原因看来，着实有些搞笑，但实际就是这么一个轮回"流程".所以，我们奉劝在运营过程中的饭店酒楼，或者即将开业的酒楼饭店，一定要选好自己的定位，扎实的做好自己的基础工作，提炼出自己的产品特色和经营服务个性，稳步的进行品牌建设和营销推广；我们奉劝那些准备进入餐饮市场的创业业主们，在选择餐饮项目的时候，一定要慎之又慎！
　　那么餐饮创业者应该注意什么？怎样的理念才会成功呢？
　　1、抓住市场，餐饮创业经营重于管理
　　面对日益壮大的餐饮市场，面对迅速增长和日趋成熟的餐饮消费者，餐饮创业者应当学会了解市场、分析市场和应对市场。从目前的餐饮供给市场发展状况来看，首先，酒店餐饮与社会餐馆在竞争中相互学习、互相借鉴，酒店餐饮的规范化服务、个性化服务和良好的用餐环境等诸多长处越来越多地为社会餐馆所吸收；而社会餐馆市场意识强，供给呈现饱和的发展状态。但这并不意味着餐饮市场就不可进入，恰恰相反，由于餐饮业的投资经营门槛低、回报快，消费群体数量多、发展快，市场潜力巨大，因而被许多经营者看好，纷纷涉足。由此，餐饮业竞争激烈程度前所未有，进入这一市场的企业也是有赚有赔，有进有出。成功者的经验有千条万条，但最根本的一条就是要抓住市场需求特点，积极迎合消费者的需要。
　　2、把握时代特点，餐饮与休闲、文化相结合
　　休闲是现代社会的产物，我们的社会正在逐渐步入休闲时代。有休闲，就有消费，余暇时间的合理使用与旅游、餐饮业为代表的休闲消费状况密切相关。虽然余暇时间可以进行不同的分布，但在每日余暇和周末的余暇时间，相当一部分家庭和消费者选择了美食用餐作为其休闲方式。这要求我们的用餐场所为消费者提供相应的消费环境，满足休闲的消费需求。这类餐厅的成功经营就在于它能够为顾客提供理想的休闲环境和交流氛围，使餐饮与休闲借助某种文化形式实现了最佳融合。
　　3、转变观念，环保、绿色、营养、健康型餐饮消费升温
　　随着社会的进步，人们生活水平的提高和生活质量的提升，饮食已经不仅仅是为了生存，饮食对人类的健康发展和享受功能日益突出。那些步入小康的消费者，餐桌上的话题已经从菜肴味道如何转向食品的卫生性安全性能否获得保证，是否有营养、利于健康，怎样的饮食才是合理搭配，原料是否绿色和制作过程能否更合理等新颖话题。总之是吃要讲科学，饮食要使人类聪明、健康、美丽。因此，越来越多的有机食品、无污染的鲜活食品、绿色蔬菜瓜果在餐馆逐渐走俏，低糖、低脂食品更多地被消费者选用。
　　本次的案例解破了企业生命周期理论，按餐饮企业的创业期、发展期和成熟期三个阶段分别讨论企业经营失败的原因，突出了企业在不同的生命周期阶段可能遭遇失败的重点问题，使管理者能根据自身企业所处的具体情况有针对性地关注主要的可能失败点，增强了实用性和时效性。
　　相关文章：
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。关注微口网微博
微信号：iweikou
每年会新开42000家饭馆；但到了第三年，却有50%关闭；其间因运营管理不善而关闭的占到81.4%。假如可以提早防止，他们中心有许多餐厅完全可以杰出地运营下去。要害即是如安在平时运营中发现这些风险信号，然后及时调整？
1你不知道怎么做好你餐厅的每一份作业永久不要让职工察觉到你也不知道他们的作业究竟该怎么做。假如你真的不知道，那就从明日开端，组织职工进行练习。组织司理为每个岗位设置有关练习环节，每岗每次练习均为期4天……不管职工之前是不是有国际尖端餐厅的作业经验，一旦他/她来到你的餐厅，都得参与练习。只需这么，他们才干非常好地做好你餐厅的作业。
6&菜单应环绕客人规划在“Gordon Ramsey”电视节目中，对于菜单规划，拉姆齐的确有一个转机的公式：削减菜品。这么做，你需求留意以下几个要害事项：
是的。变成“国际级”的墨西哥餐厅；变成最佳的。由于普通仅仅那些不敢应战最高水平的输家。所以，自动学习，参与有关练习，让自个或餐厅都变成最优异的那一个。
C、跟着商场走，而不是你的片面臆想
不良情绪和不熟练的技术在这个职业猖狂。这里有一个小秘密，这并不老是跟金钱有关。今日的劳动力需求灵敏的时刻来发明别的利益。他们想学习，你造就这么的环境即可。如，共享对于餐饮业的书本或网上的文章，带他们参与研讨会。大多数职工不是由于钱而脱离，他们脱离，是由于他们觉得不被赏识或答应学习。学习即是生长，生长即是日子的实质。
B、你没有年度推广方案。许多餐厅都不会拟定推广方案，有推广方案的餐厅最多到达6%，而其间只需2%拟定的是年度方案。
2你雇错了人你想下降10-15％的收入吗？只需招聘坏人就可以，由于他们永久不会脱离！作为老板，你首要的作业即是挑选适宜的人去守好餐厅的大门。尽人皆知，餐厅之间的竞赛无比剧烈与严酷。因而，你必需要保证从你门前路过的人，都能进来花费，而不是挑选别家餐厅。这是你的职责，招聘和练习团队，让他们充沛展示出你餐厅食物的质量及热心的效劳。
你要为你的生意建立活跃的基调与价值观！记住，你有必要亲力亲为，而不是让你的职工来规划，他们只需履行即可。此外，假如你想在这个职业生计下去，就应该开端思考怎么将餐厅打造成“国际级”。啥？你疯了吗？我运营的仅仅一家小小的墨西哥餐厅......
许多餐厅老板乃至都没有意识到，扣头本来即是内部大出血。由于打折，从$ 50,000到$ 100,000之间的赢利就这么白白丢失了。
A、一直谨记应以质量制胜而不是数量
4无核算、猜测或损益评价只需大概10%的餐厅会运用核算、猜测或损益表。这真令人懊丧。由于公司核算、猜测或损益表就相当于你在野外旅行时所必需的地图和指南针，只需对照地图，你才知道现在地点的方位，而指南针可认为你指明目的地的方向，便于你保证餐厅的运营是不是处于正轨。
3&你习气扣头促销急需事务或生意时，每个人都企图压服你，他们的扣头方案将解救你。扣头方案听起来极好仅仅由于两件事：
A、他们许诺会有更多的人上门；但这些顾客仅仅来寻觅便宜货。
从现在开端，天天向前跨进一小步。假如你天天坚持做好一件事，离“国际一流”的餐厅不过也才365步。第二次国际大战后，爱德华戴明博士即是凭着这个理念，成功使日本的经济复苏。
5你的公司文化很差劲公司文化与老板的做法及情绪息息有关。假如你消沉对待作业，你的职工也是如此。比如，你老是迟到？当看到职工迟届时，你会高兴吗？要不然，和职工心情狂欢？事实证明，这也不是一个好主意。由于他们并不会真实的尊敬你，当着你的面，会活跃的体现；一旦你不在眼前，又会是另一番体现。
B、开发特色菜前，需求做全部的调研
菜单规划是件大事！你有必要做商场调查，发掘本地的脉息。当然，千万不要果断地将奶奶的肉饼食谱放进你的菜单。此外，还要思考顾客的视觉区别。
信任我，通过精心烹饪及热心的介绍，会使普通的亚洲梨冰淇淋，黑胡椒葡萄与蓝色奶酪薄片得到提高；这将会让你一次又一次地赢得客户。
看过本文的人还看过
人气：1334 更新：
人气：656 更新：
人气：536 更新：
人气：481 更新：
餐饮创业圈的更多文章
大家在看 ^+^
推荐阅读 ^o^
『中國邊疆研究與歷史書寫』研討會日程安排
过真伤己、过直伤人
中国人走得太远太快，灵魂跟不上了（深度好文）
他说第二，有人敢说第一吗？
猜你喜欢 ^_^
24小时热门文章
微信扫一扫
分享到朋友圈免责声明：杭州商易信息技术有限公司对中国建材网上刊登之所有信息不声明或保证其内容之正确性或可靠性；您于此接受并承认信赖任何信息所生之风险应自行承担。杭州商易信息技术有限公司，有权但无此义务，改善或更正所刊登信息任何部分之错误或疏失。
上一篇：
下一篇：
企业类型：
经营模式：
荣誉资质：
销售网点：
主&&&&&营：
回转火锅设备,旋转火锅设备,自助旋转小火锅,回转寿司设备,回转小火锅,旋转火锅加盟,自助旋转小火锅机器厂家
地&&&&&址：
山东青岛黄岛区长江路世纪大厦
加盟青岛火万家机械设备有限公司品牌
投资金额： *
代理区域： *
您的称呼： *
您的手机： *
电话：86-3文章关键词：
开业：2014-10面积：96.3万O开业：2016-06面积：176.6万O开业：2015面积：150万O开业：2016-12面积：93万O
业态：百货/超市/专业卖场面积：万O业态：餐饮面积：150-200万O业态：餐饮面积：300-500万O业态：服饰/鞋类/箱包面积：100-120万O
×扫描分享到微信一位餐饮创业者的失败、反思、再创业_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
一位餐饮创业者的失败、反思、再创业
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢

我要回帖

更多关于 餐饮创业计划书 的文章

 

随机推荐