奶茶店最全奶茶配方制作方法大全集

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-27 19:53 标签： 最全奶茶配方制作方法
奶茶的做法
奶茶原起源新疆等游牧地区的一种特色饮品；后经过改良发展成如今的奶茶。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉、 冰奶茶、热奶茶等。奶茶店整桶原味奶茶做法
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& &&&原味是做所有奶茶的基底，所以的好坏直接关系到整个店铺所有奶茶的口味，那么怎么做好原味奶茶呢？
& &&&下面为大家介绍一下在店铺如何整桶的做原味奶茶。
我们有用到的有：
锡兰（或拼配的红茶）
奶精（一般市面上用得多的是晶花，性价稳定，价格适中，在三花质量稍好，但价格较高） 炼乳（可先用熊猫牌或鹰唛的）
用到的工具有：
不锈钢泡茶桶2个（12升左右）
大的手动打蛋器（50CM左右的）
保湿桶（10升左右）
吧匙 过滤网 过滤袋/布
大桶冰：茶叶100克95度开水2000毫升炼乳100克奶精500克冰块1300克
操作过程：& &&&将100克茶叶加入装有2000毫升的95度开水的不锈钢泡茶桶中泡10分钟，中间5分钟可用吧匙搅动一下茶叶。泡好10分后，将100炼乳，500克奶精装入另一不锈钢泡茶桶中。然后将过滤袋/布 放在过滤网上将泡好的茶叶水倒入过滤袋/布中。过滤出茶汤后，用打蛋器将茶汤和奶精搅匀后。再加入1300克冰块继续将冰块全部搅溶后。再装入保湿桶中。& &&&建议保存使用4小时。如超过时间，可弃之不用。
备注：& &&&这样做出来的原味奶茶较浓属于半成品。如做冰奶茶时可加入冰块配方可按：& &&&冰块150克+冰奶茶230毫升+25毫升+搅拌至冰块溶化至少量。
如要做热奶茶，有机的话可用蒸汽加热，配方如下：& &&&60毫升的开水+冰奶茶230毫升+果糖20毫升+蒸汽加热。
如没有咖啡机，则要奖原味奶茶做成热的可将1300克冰换成1200毫升的90度开水。配方如下：& &&&60毫升的开水+热奶茶230毫升+果糖20毫升+用吧匙搅拌
- 本文出自冰冰奶茶吧，原文地址：
这个好想看过额再看一遍！！！！！
回复。。就可以观察
!!!!!!!!!!!!!!!!!!1111
我来学习，感谢楼主分享
整桶的么,看看是不是不错
看看有什么神奇的
学奶茶就到冰冰奶茶吧
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　　奶茶店奶茶配方大全集之coco奶茶配方：神奇糖浆
　　原料：清水800g,白糖300g,冰片糖200g,麦芽糖300g,柠檬酸2-3g,珍珠西米、冰沙、龟苓膏适量。(如果没有冰片糖就100g红糖，白糖放400g)
　　做法：下锅烧开待糖浆全部融化后加入，用中火煮到有少许粘稠关火存放备用。柠檬酸有保质的作用。
（coco奶茶奶茶店奶茶配方煮泡珍珠）
　　奶茶店奶茶配方大全集之coco奶茶配方：煮泡珍珠
　　做法：先烧开1500克的水，一定要开水下珍珠500克，搅散再烧开，用小火煮8分钟(时间不能太长)，关火浸泡8分钟。捞起冲洗凉水后用盘装起加入冰凉水浸泡30分钟。捞起隔干水份，用少许糖浆拌匀常温存放当天备用。每隔2个小时要用备用糖浆搅散一次。(热胀冷缩，用冰凉水泡后会比较Q)
　　奶茶店奶茶配方大全集之配方：现摇奶茶
　　一、比例：
　　1、茉香奶绿：40克奶精+浓缩糖浆100CC+满茶(冰块4颗)(可加少许神奇糖浆调味)
　　2、原味奶红：40克奶精+浓缩糖浆50CC+满茶
　　奶茶店奶茶配方大全集之coco奶茶配方：烧仙草
（coco奶茶奶茶店奶茶配方龟苓膏）
　　一、仙草或者龟苓膏
　　1、龟苓膏比例：30克龟苓膏用200毫升水开浆+1000的开水中继续煮开即可(水事先烧开)。煮时需要不停搅拌。
　　2、放容器待凉成型即可形成与奶茶店奶茶配方大全集之coco奶茶配方一样的口味。
　　二、配料：一般烧仙草、蜜汁豆、珍珠西米做底，珍珠奶茶充满杯即可。另外面上加少许的酒鬼花生。
　　奶茶店奶茶配方大全集之coco奶茶配方：椰汁西米露(夏天最畅销的产品)
　　勾芡汤：①清水：500克，白糖：70克;将其烧开备用
　　②马蹄粉(口感比较滑)12G。先用凉水开浆。放入①中搅拌烧开，过滤待凉，变成稀糊，冰箱存放1-2天备用。(香芋，莲子，蜜汁豆放入皆可)
　　在奶茶店奶茶配方大全集之coco奶茶配方中，按200克容量杯来计算。勾芡汤半碗，椰浆2汤匙，纯奶2汤匙，西米2汤匙一起搅拌均匀。勾芡汤可放冰箱存放1-2天，西米不能放冰箱，会变白。做好的勾芡汤调入西米露即可。
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饮食官小报告
养生导读：牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。奶茶是由福瑞纳咖啡食品有限公司引进的。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。几款著名的奶茶简介： 香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，于中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。 马来西亚和新加坡有“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道“拉茶”的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生，会对奶茶的品质构成负面影晌。 于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。传统的英式奶茶以茶为主，只下少量的浓牛奶，杯的体积较小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。
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