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用互联网思维 成都小伙把四川卤菜卖出十个亿
老枝花卤创始人高臻（右）参加《中国创业榜样走进成都》特别节目（视频截图）3月2日，《中国创业榜样走进成都》特别节目在央视财经频道首播，成都小伙高臻在节目中宣称：要用互联网思维把四川卤菜卖出十个亿。据悉，前段时间高臻带着他的创业项目老枝花卤参加《中国创业榜样》成都站总决赛，成为中国创业榜样大型电视公益活动四川赛区总冠军。用互联网思维卖卤菜
老枝花卤项目受创业导师青睐“中国创业榜样”大型电视公益活动是央视财经频道精心打造的跨年度重头活动。该活动依托央视平台，聚集社会各界力量，为中国创业者打造一个汇聚正能量的资源支持平台。
《中国创业榜样》成都站总决赛的创业导师新希望集团创始人刘永好、依文企业集团董事长夏华自第一轮比赛起，就开始钟爱老枝花卤项目创始人高臻——这个有着90后娃娃脸的成都小伙子，并在连续三轮PK环节将支持票投给了高臻。不仅因为他将传统行业与前沿的电商科技结合得好，更因为他有着创业者的霸气与闯劲。“家乡有着最著名的美食，有着最前沿的技术产业，有着最肥沃的创业土壤，是中国创业榜样这个比赛，给了我机会，让我燃起了把卤菜卖到全球餐桌的壮志。”高臻说。2013年1月，以互联网+传统模式的老枝花卤正式营业。不过，做卤菜远远没有想的这么简单：辣油卤的味道改进实验了上千次，为了达到不用防腐剂解决常温保存一周的目标，仅实验倒掉的食材就上百公斤。最终，卤菜的口味稳定下来，现在每天销售额在2万元～3万元，“全国30多个省，每个省仅仅需要每天有1000人来消费，一年时间将实现10亿产值。”高臻的豪言壮语引起一位创业导师善意的提醒：要学会在创业路上藏锋。央视主持人王小丫妙语连珠帮高臻解围：在成都打麻将都跟全国不一样，叫血战到底，这就一定不能藏锋的，必须要把牌亮出来跟对手拼到死。所以这么年轻的创业者，你让他先把锋藏起来，估计对他来说还是有点困难。诚邀创业导师“入伙”老枝花卤
刘永好表示可考虑节目中点评参赛者时，新希望集团创始人刘永好表示，他非常欣赏创新，特别是年轻人的创新创业。“今年我提出拿一个亿出来，鼓励支持年轻人创新。特别是高臻这样的人，我们非常愿意跟你们合作，帮助你、支持你。”高臻也热情邀请刘永好“入伙”跟他一起干：“我真诚地邀请您加入我们的团队。”面对参赛者的“反邀请”，刘永好说：“因为才认识你10分钟，我会用一天的时间来考虑，或者用我的团队来考察你一个月。假设经过一个月的考察认为是对的，我们可以加入你的团队。”高臻为何有底气邀请刘永好这样的商界大腕合作，源于老枝花卤的创新体现在品牌建设及用户体验方面，并且已经有了一定表现。自开设店铺后，就在各大网站及BBS、微博、微信、淘宝、豆瓣同时发力，加强和客户的互动，这让该店的人气在极短时间内就开始爆发。在微博上，不少光顾过的客户也乐意将这种包装好看的产品拿出来晒一晒，再加上自己的点评，无形中为产品传递了品牌形象和口碑。 高臻下一步将在各大中心城市开设免费体验店，让“吃货”中的意见领袖来帮他们创造灵感，打造品牌。而他更宏伟的目标是，在两三年内免费公布自己的“核心机密”——卤汁配方，通过其他的方式实现盈利，“我们想把互联网人人为我、我为人人的模式做起来，这是所有人都互相分享的一种思维、一种文化。”
老枝花卤除了打着“用互联网思维做卤菜”的口号，更多的是填补了一个市场空白：抢占无添加剂、无防腐剂的现做现卖的熟食零食市场，保质期在7-15天，新鲜但是又可以跨地域销售，并定位于附加值更高的下酒菜。老枝代表的是卤汁用的36种中草药原料，花卤代表了传统水卤和油卤结合的卤制方法，这种带着火锅味的卤菜，很可能成为四川美食的新名片。用高臻的话来说——老枝花卤卖的不是卤菜，而是四川文化、四川情结。四川卤菜历史悠久，但目前四川的领导品牌并未真正形成全国范围的影响力，代表湖北的卤菜周黑鸭、久久丫已在市场上流行了好几年，是时候该四川的卤菜亮相市场了。
高臻的创业故事总结
创业没有如果
依文集团董事长夏华在节目中对高臻说，我很喜欢你刚才说的一句话——“创业没有如果”。成都人造美食的能力很强，但讲故事的能力，怎么样把它卖出去的能力恰恰是像你这样玩互联网的人这些年所关注的。我觉得，眼下是最好的互联网和传统行业结合的时代，背后有着巨大的商机。
高臻在节目中讲到，他有几把价值“3个亿”的椅子。2007年，高臻和人合伙开了一家互联网广告公司。后来经营困难，他选择退出，他告诉合伙人舒义“股份我不要了，家里没椅子，我拿公司3张椅子走就好了。”
高臻万万没想到，公司在他退出后的那个月，成功拿下一家门户网站的广告代理，一年入账1300万。舒义随后去北京发展，成立了移动互联网广告公司，现在一年大约3个亿营收，下一步准备在纳斯达克上市。良机错失后，这个年轻人在创业线上挣扎，鲜有成功。那3把在他看来价值3亿元的椅子，一直被他“供奉”在每个时期的办公室内，“权当是血与泪的教训”。但是，创业没有如果！高臻从业互联网13年，到现在才发现卖卤菜比找风投靠谱，他希望全国的和他一样的互联网“屌丝同行们”不要再想做什么平台，做什么APP了，赶紧带上自己的鼠标找一个传统企业落地。
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做了一年多的卤菜
说点这行的事吧
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本帖最后由 崇州飘哥 于
13:04 编辑
文化低，毕业证的童老那里报名的的&&将就看&&（到现在毕业证都没去拿&&我也是一名大学生啊！）
& &大概是12年看到笨笨狐发的帖子，然后想到做卤菜的，也去他那里看过，因为各种原因，还是没学成，
& &14年12月&&工资确实太低了 就把老板炒了，到处找师傅学卤菜，贴吧 qq群&&都在到处问，成都也是看过几家，新鸿卤的御香卤&&长融街二姐腌卤& &大源村那边也有一家& &然后就是龙泉西河那边，学费是8000-3万。。。。。然后又去专门搞培训的黄田坝看，这家看过两次了。最后还是这家学了。菜品和那些去看过的 还是有点差距，，毕竟学费便宜 5000。。 （学之前没进过厨房，刀都不会用）
& & <font color="#ff月 开始找铺面， 对技术没啥子信心&&就在我们小区门口找个铺子开起了。房租7000一年，比较便宜，，隔壁隔壁是1.5万，我们这小区大概就2000户& &算上我4家卤菜&&我们离镇上还近，还有一部分要去镇上买，
& &15年4月&&开业，各种慌乱，早上四点起来卤菜，菜品味道差！因为这个&&得罪很多买主，，第一个月卖了三万多，
& &15年5月&&因为技术问题，拌菜一塌糊涂，&&刚好一个辽宁的朋友去遂宁学了，来我这里耍了2天，，给我了点数据化资料，一部分拌菜问题解决了。因为味道问题，这个月只卖了1.5万左右，
& & 15年8月&&这个时间属于旺季，前面两个月 天天泡在qq群& &请教一些老师傅，，才把红油，拌菜的问题彻底解决了。把以前师傅交的&&全部扔掉，，重新来过。期间浪费的材料 估计还是有不少啊，
& &&&15年9月，因为拌菜品种多，口味特别，一个月还是要卖三万多
& && &&&摸着良心说哈，没加任何添加剂。。。就是味精鸡精可能比家里放的重&&红油味的&&关键还是油的问题，
& &<font color="#ff月& &真正的冬天&&每个月都是混生活。。。
& &16年1月 正对面新开一家卤菜店铺，隔壁冒菜和她认识，每天卖100以内，，小区里面新开一家推车。
&&16年2月 过年了&&关门休息一段时间
& &16年3月&&纠结还做不做，房租没到期 还是开门继续做，因为有两家没开。。那段时间 把7000的房租找到了&&就交了 继续干。
& &16年4月&&对面卤菜店隔壁100米不到&&摆一个推车&&已经7家卤菜店了& &小区人口没增加， 外地人还有减少。
& &16年5月&&后悔交房租&&应该换地方干！ 隔壁镇上一个认识的人 去年年底还经常来我这里&&想在他们镇上开一个&&5月份正式开起了 每天稳定2000左右，因为镇上&&人流大，。去附近几个镇看了下& &卤菜整体水平& &比我这镇上差点，，可以搞& &但是 但是 但是房租太坑了。。。
&&16年6月& &狼多肉少& &&&我们小区都是拆迁户，其它几家也是本地人 ， 所以& &各人做各人的熟人！ 除了我&&别的几家都是混吃等死的，都是四五十岁的妇女些，每天赚几十一百&&都满足& & 因为进厂没人要&&只能扫地&&。我本来打算坚持到10月份&&弄死都不在这里做了。现在看来有点恼火，，热天温度高& &菜品不能弄太少&&生意不好&&就要丢菜，结果就是不赚钱 还亏！& && &现在也是没注意了& & 继续做卤菜 只能换地方， 要不去上班了& &
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藤椒味的藕片
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老苗 发表于
崇平？我在崇州读了四年书！
崇平在隔壁，十分钟就到
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你就是被铺子房租拖死的。记住了，你首要问题是没有房租最好，不然就是给房东打工。
不是房租问题
、没有房租
我弄推车 和别人竞争 更没优势
有部分买主
看我年轻，都不想过来。&
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本帖最后由 崇州飘哥 于
23:25 编辑
还有一个，，，有同行让我去他那里学鸭脖，周黑鸭口味的&&味道还是不错&&去年经常让他发给我吃。他现在在深圳好几个店，带徒弟也是6000，因为帮过他的忙& &让我免费去学，，
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本帖最后由 崇州飘哥 于
22:13 编辑
这个红油是开店的时候 网上买的&&家用 还是够用了&&我自己用的&&没资料 一次练50斤100斤油&&温度那些都是自己掌握的&&家用按 10斤辣椒面 1.5斤辣椒面比例& &辣椒面自己炒不现实，去买那种炒过的辣椒面 比较香
下面资料也是10斤油的资料，家用10斤可能太多了& &按比例减& & abc配料 就不需要减太多了& & 切记 用深锅& & 炸蔬菜的时候&&会漫出来& & & & 注意下&&炸蔬菜的时候&&可能油要贱出来。。。有点危险，有同行把房子都烧过。。
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生意不好做啊，口岸很重要！
确实，先口岸好，经营好，然后味道留住买主了。。&
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生意不好做啊，口岸很重要！
确实，先口岸好，经营好，然后味道留住买主了。。
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支持楼主换地方，7K的房租不多而且你已经赚回来了。夏天一年只有一次而有欧洲杯的夏天你自己想想？换个地方一个夏天你都不只多赚出来这7K。要是觉得有道理，麻烦你PM个红油制作方法嘛。我不是商用哈，纯粹是外地人在家想拌点儿菜吃说个大致思路就行，我自己研究就是了，哈哈
分享一个重庆小面辣椒油的视频，我想大道同归，用这个方法做出来的辣椒油应该不错。/video/?.html&
主要是当菜吃
乡坝头不看欧洲杯，
我给你讲下嘛&
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隔壁开了一个服装店。农村的小区门口开服装店&&我也是醉了，她说花了三万多，开张三天了& &就是第一天开张的时候&&卖了一件出去& &后面2天 没开张。。早上7点过就开门，，晚上9点收摊，他还开着
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你就是被铺子房租拖死的。记住了，你首要问题是没有房租最好，不然就是给房东打工。
不是房租问题&&、没有房租&&我弄推车 和别人竞争 更没优势& &有部分买主&&看我年轻，都不想过来。
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支持楼主换地方，7K的房租不多而且你已经赚回来了。夏天一年只有一次而有欧洲杯的夏天你自己想想？换个地方 ...
我这卖的&&主要是当菜吃& &乡坝头不看欧洲杯，&&加我qq？&&我给你讲下嘛
qq多少嘛，加个。总觉得红油做出来不香喃。&
哦，不是冷淡杯那种嗦~但是现在做生意口岸真的是相当重要，有的时候你觉得你的口岸便宜但是真心也耽误事儿。你现在舍不得7K的房租都有可能耽误的比这7K更多。&
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第三方登录：成都开一家卤菜的赚不赚钱-饮食
成都开一家卤菜的赚不赚钱
发布时间： 0:32
餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的投资创业者带来了元限商机。有相关数据显示，就一个5万—10万人口的县级城镇，其卤菜的年消费能力都在1000万—1500万，大约可以创造300万—600万的年利润。有人曾经算过这样一笔账：卤菜加工销售的平均毛利率在30％左右，每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯收入就能达到300元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间。
找到成都吃之以恒的杨师傅，他最先告诉我的不是卤菜培训的价格问题，而是给我讲解起了卤菜的起源情况。他说，卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是最具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、大排档、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，受得人们广泛的喜欢。很多想要做生意的朋友也纷纷学习这项技术，开店也好，摆摊也好，生意都做得风生水起，令人羡慕。如果你也想学习卤菜的，不妨到成都吃之以恒找杨师傅多多请教吧。
在这里，杨师傅还告诉我了他们的卤菜培训课程，我们一起来看下卤菜的培训内容吧。 1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。 2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。 3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 4、培训高汤、卤汤的配方与制作。 5、培训卤汤调色调味、火候把握。 6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。 11、培训卤汤的保管与存放。 12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 15、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 16、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
吃之以恒学卤菜技术是你不错的选择。