您知道您店里的回头客从哪里来么？
做餐饮的人都知道，回头客对餐厅来说有着至关重要的作用，餐厅需要赢得足够多的回头客，才能更好的盈利，才能长久的发展下去。但是如何赢得回头客确是一个比较头疼的事情，餐饮老板只要稍不注意就会面临难以挽回的局面，西安华夏小吃培训今天给各位餐饮人几点忠告，在做餐饮的时候时刻谨记这几点忠告，相信你会获得越来越多的回头客。
1 味道是排第一位的
任何饮食店请把这个作为第一铁律，如果你和周边相比没有特色的话是没法存活的。就算是卖同种食物至少也能做自家的秘制辣酱。请把特色放在第一位。
2 千万不要以次充好
如果要降低成本不要选择以次充好的方式，如果食材涨价，可以适当提价。
3 降低成本，从人力出发更有效
如果办公区只有在工作日午间人多，比起长期员工，钟点工更有用。在办公区的店，周末可以选择轮值留最低限度的人，剩下的人力成本可以适当提供折扣或者干脆关店休息。
4 请谨慎选择背景音乐
如果餐厅希望用背景音乐招揽顾客，请不要把选音乐的权利交给下面人。一定要选好适合自己餐厅的风格，而不是一会摇滚，一会又唱的要死要活……
5 服务员安静做事是第一位
客人在场的情况下闲聊欢笑追逐打闹甚至合唱会让人心塞。所以一定要约束好餐厅的员工。如果没法做到，那么至少不要在顾客面前大声喧哗，毕竟多数顾客是喜欢安静吃饭的。
6 室内装修比显档次更重要的是方便合理
卖卤菜不要打冷光灯。自选料台别缩在里面让人扭到手，还有收银处别让人撞到头。最重要的就是，餐厅的指示请标明清楚，厕所装修不要让顾客完全分不清男女，找不到北。
7丰富单人套餐的种类
如果主要是做工作日套餐等以及改善单人的就餐环境，建议增加面壁的座位，可以大幅提升座位的利用率。并且将套餐的可选择品类适当增加一些，因为再好吃的饭菜，每天吃顾客也会腻，所以你得要适当制造惊喜。
8 认准你的客源，为他们度身定造菜式
以白领为目标客源的话，低油，低盐，低糖是基本。而如果是以家庭为主的话，记得照顾一下小孩和老人。二胎政策和老年化社会的到来，他们绝对需要更合理的菜品服务。
9 wifi的运用也有讲究
薄利多销靠翻台率取胜的店，绝对不要提供WIFI。因为你的顾客会消磨很长时间，但是如果你的店够大或者服务够好，甚至是快时尚类型营销互动玩得很溜的，建议设置关注微信号提供wifi甚至免费连接。因为，你会赢得庞大的会员。
10 店的位置与环境很重要
如果餐厅是热汤热菜主打，找不到向阳的门店也就算了，至少提供一个避风的环境不要仅有外摆。如果是做烧烤的店，记得要将油烟处理得好一些，而不是让顾客满身都是油烟味出来。还有就是，即使你做的是小店，但是起码要窗明几净，而不是垃圾和苍蝇满天飞。
11至少准备两季的菜品
开店现在是小而美，并且单品店横行，已经没有什么季节之分。但是即使是单品店也要适当根据时令增加一些配菜或者小吃。其他的综合店，热的和凉的都要有，还有就是季节未到菜品要先行，这样才能先行一步抢占市场。
小结： 服务至上，顾客至上，可一名顾客说出来的话有多少人听取了？没有顾客给你反馈，怎么知道成功或不足在哪，怎么知道改善方向？顾客真心反馈的意见，是一家餐厅做好做强的必须条件。
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西安小吃加盟，小吃技术学习你哪来的时间每天在店里无聊的等客？
当你打开这篇分享的时候，请你拿着手机同时，在店铺里做以下的一些自我检查：
1）你的收银台桌面是否很整洁？
2）你货架底部的地面有没有厚厚地一层灰？
3）你的会员资料有多久没有整理了？
4）你的产品陈列有多久没有变动了？
5）你的POP标牌有多长时间没有更换了？
一位优秀的店员曾经说：“我特别喜欢调陈列，所以每次一到店铺就想要去调陈列，可是我一调陈列很忙碌的时候，就会一直有顾客进来，并且一直试用、成交。为什么顾客在我空的时候不来，我一忙就来了呢？”
这位店员的问题已经很好的回答了店铺的日常：顾客永远只喜欢走进繁忙的店铺！
当你在门店里等客的时候（哪怕是在门口做“迎宾”），顾客从外面看到的是消极、慵懒的面部表情、没有生意……而最重要的是，当你在店里傻傻的等客的时候，你店铺的整洁度、卫生、陈列……都会非常糟糕，即使顾客走进来，感受也是不够好的。
所以，当你在店里哀叹“没人”的时候，店里就真的不会进人，于是你更加抱怨，抱怨天气、抱怨产品、抱怨竞争对手、抱怨市场环境……于是这些抱怨改变了你的心态，改变了你的表情，便形成恶性循环——店里没人没生意，你没工资没情绪，甚至开始怀疑自己的人生。
相反，没人的时候，你在调整陈列（哪怕你不太会陈列，动手也行），在擦货架、搞卫生……你一直在店铺不停的忙碌，顾客便会川流不息。
顾客的进店率和成交率，最重要的不在销售技巧，而在于店里没有顾客时导购的表现！自然，你店铺业绩好不好，也在于没有顾客时你的表现！
店里没人时，怎样提高进店率呢？
很简单，开展店面动销！
1、人员拦截
从店面走出去，“坐销”变“行销”。楼层、商场、停车场甚至小区，只要走出去，我们的几率也会越大。导购员去拦截客户，主要包括站位、话术、制度三个要点：专业零售平台，搜索关注“服装销售培训”。
（1）选择最佳站位。导购员最重要的一点是站位，一般来说以下四点非常重要：
一是要站在门店的入口处；
二是人流量比较大的过道；
三是对应的电梯出口；
四是人流量最旺的卖场的入口。
（2）统一拦截话术。即遇到顾客说什么。
（3）制定拦截的奖惩制度。在没有客人的时候，导购员不能在店内睡觉、玩手机，对于主动拦截客人的导购员要给与奖励，没有完成拦截目标的就要惩罚了。
隔壁邻居门庭若市，后来把他灌醉了我才知道原因。居然是他比我先关注了一个叫“服装销售培训”的公众号！感觉人生充满了套路。
2、氛围拦截
一个店最重要的是气场，气场如何而来？
热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇，引导顾客产生联想，最终让顾客走近、了解你的店。
氛围营造有3个很重要的要素：
一要抢眼，鲜艳醒目的颜色；
二要挡眼，目光所看到的地方要有物料、有赠品的堆头；
三要惹眼，要把竞争对手惹急，冲着竞争对手布置。
氛围营造的10种方法：
（1）地贴；
（2）吊旗；
（3）易拉宝和X展架；
（4）海报；
（5）堆头；
（6）拱门；
（7）灯箱或者LED屏幕；
（8）特殊的时候条幅；
（9）入门的灯光，门头灯、橱窗等射灯；
（10）门店音乐，圣诞节、春节的音乐。
3、产品拦截
产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理，在店门口进行产品独特的卖点展示吸引顾客进店，让产品动起来活起来。
有些品牌在门口会摆电动床，甚至是将排骨架竖起来旋转；有家具市场，为了解决消费者对板式家具不环保的疑虑，则在床头柜里面养金鱼；为了推销多功能沙发，有时候导购员会把开关直接打开，使之不停的按摩不停的动。用这些方法都只有一个目的，就是让产品动起来，通过产品独特的卖点进行吸引。
4、创造忙碌的感觉
①检查商品
导购利用空闲的时间检查商品，是对门店负责，也是对顾客负责。门店里的商品虽然都已经过厂家的质量检验，但通常情况下，还是会有少量的次品。一些比较“娇气”的商品，经过顾客多次触摸以后，也可能出现故障或受到污损。
只有把最好的商品拿给顾客，才能使顾客真正满意，并且不使门店的声誉受损。因此，导购利用这一小段时间所做的检查工作，能产生很多好处，不但维护了门店的声誉，还为门店营造了良好的销售气氛。
②整理与补充商品
门店，应该时时刻刻保持整洁、有序。但是，商品经顾客挑选和购买后，往往很容易造成凌乱的现象，这样就会给顾客留下不好的印象，顾客不可能在凌乱的商品中细心地挑选自己喜欢的东西。所以，空闲的时候，导购要按原来的摆放顺序对商品种类和款式进行整理，还要做些商品记录，确实掌握商品的进出状况和商品的所在之处。
③变更陈列
在销售过程中，商品最初的陈列形象，会因为有些商品被销售出去而改变。这时候，如果仓库里没有能够立即补充的商品，那么导购就要适时地改变陈列，以使门店的陈列显得更和谐。
在变更陈列时，导购应该灵活应变。比如，根据销售情况，尽量将那些畅销的商品多摆一些出来，并放置于能吸引顾客并容易触及的地方。
④好好“玩”手机
现在很多店铺的导购都会加会员为好友，在淡季时，不妨鼓励导购拿起手机，将店铺新品拍照微信发给会员，推荐他们来店试用，但此举切记不要过于频繁，以免引起顾客反感。
嘿，导购！你哪来的时间在店里无聊的等客？
找店铺，找品牌，找客户，找业绩，找人才，找资源就找店铺通
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店铺没人进店，你觉得问题出在哪？
做生意讲究的是“天时地利人和”，首先没有人会傻到去一个人烟稀少的地方去开店，开店的选址和定位等因素肯定是综合考虑过了的，不占天时，肯定也会占点地利，所以说，在店铺经营过程中，没有顾客，很大原因，就出在自身，出现这些情况的时候，不妨想想在经营方面还有那些做的不妥的地方。销售通常有三种状态：1、推销：找顾客、把产品卖给顾客;2、营销：让顾客主动来找你;3、等销：守在店里等顾客上门。导购常常有五种抱怨，五“怪”：1、怪活动：销售不好的原因就是因为没有促销活动，觉得没有折，导购喜欢促销，喜欢人山人海的到店，这样不需要任何销售技巧和努力，业绩蹭蹭蹭的往上蹿，那是最好的了。但是很多品牌，全年不促销，不低于九折销售，不论是开业、还是节假日。这样做，不但找到了解决压货销售的办法，还能让顾客更加忠诚。促销活动是毒药，是自杀，用一次就伤品牌一次，用的越多就伤的越，一般情况下，不要常用。促销活动除了对品牌本身会产生负面影响以外，对员工的影响是：让员工只会卖自己喜欢的款、没有活动就不会卖货。2、怪顾客：不去做任何动作吸引顾客进店。大多数店员都是等候在店里，等待顾客上门。如果店铺几个小时都没有人进来，导购并不是想办法吸引顾客进店，而是会来一句：“今天人怎么这么少啊?”3、怪天气：天气不好、或气温与产品不符，都成了借口。4、怪薪水：很多导购上班时间内心很空虚，不是为自己内心的热爱而工作;而是为薪水不得不工作，仅仅是吧工作当做职业。他们常常说，拿这么点薪水，要做那么多事情，凭什么呀?他没想到，薪水来自于辛勤的劳动，来自于对顾客良好的服务，而不是老板发的。5、怪生意不好老板不好：这样怪那样怪，最后就怪老板，老板什么都不好，店铺什么都不好，走算了!没想到换了一个地方，状况还是没有改变，仿佛全天下老板都不好!那么，淡场时间，我们应该做什么呢?如何做淡场管理无外乎练习搭配、把新款发微信给VIP、电话邀约VIP、做陈列……可能很多店铺都有相关的要求。可是，为什么要求了却没有效果呢?大家对照一下，是不是有一下几点：1、要求没有量化(如：新款拍照后发微信给VIP，应该是每天每人发3套新款搭配照片给VIP，电话邀约VIP，应该是每天每人打10个VIP电话);2、可执行、勤监督：要求之后，是否有相关的规范和监督?有没有奖罚措施?如果执行有问题是不是要承担相关责任?是不是每个人员都熟练掌握?3、是否有时限(如每天中午12点前完成什么事情)。按照以上标准，重新梳理一下你的淡场管理标准，并把没想事情，都确定一个明确的时间节点，按照时间进度去完成。梳理完以后，你要做的，不断监督以至形成习惯!记住：在管理您的公司和店铺的那个所有的制度、规范和流程形成习惯前，所有的学习、培训等，都等于零![转载自网络·版权归原著所有]
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