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投入七八万年赚三十万 小面馆的钱为啥来得这么快？
浙江在线07月15日讯
一碗面，贵的几十元，最便宜的不过几元，可能很少有人会发现，这其中蕴含着不小的商机。
　　这些天，&中国十大面条&成了微博世界里最热门的话题之一，尽管没有绍兴的面条上榜，当细看这些驰名的面条，在绍兴似乎大部分都能吃到。
　　细心的市民发现，如今的绍兴街头，各式各样的面店已经成了一道独特的风景线，而很多人可能还不知道，这些投资不大的面店，回报率却不小。而数以百计的绍兴面店，兴衰存亡的背后，也反映了绍兴饮食业的生存之道。
　　十多平方米的小面馆里人山人海
　　&真想不到，这家面店现在还在，而且生意还是那么好！&前不久，市民马女士路过市区一家不起眼的面店，勾起了她的回忆。马女士说，自己老家是丽水的，8年前来绍兴文理学院读书，记忆中学生时代逛街逛好了经常和同学到这家面店来消费，&这面的口味不错，而且记得当时5元钱就能吃到一碗面，所以经常光顾。&
　　&这家面店，应该开了有10来年了。&附近的居民这样告诉记者。记者前天中午走进这家名为&杭州佬&的面馆，发现仅仅10多平米的小面馆里坐满了人。据熟客介绍，这里几年如一日的生意红火，几乎天天爆满，大部分都是回头客，生意好的最重要原因是性价比高，&8元钱一碗的面条，也有很不错的味道。&
　　无独有偶，不少城东居民最近都知道了一家&次坞打面双胞胎&面馆，这家面馆因为面的口味好，生意非常红火。没过多久，就在附近距离不到300米处，又一家&次坞打面&的面馆开了起来。知情人告诉记者，这家面馆的老板原先是&双胞胎&面馆的伙计，眼见生意红火而&另立门户&，&别看这小小的面馆，其实赚头并不小。&
　　&杭州佬&和&次坞打面&这两家面馆的红火，仅仅是绍兴小型面馆兴起的一个缩影。走在绍兴的大街小巷，各式各样的面馆遍地都是，已经成了一道独特的风景线。如今，劳动路、仓桥直街等街道已经成了面馆集中区域，而来自全国天南地北的各种口味面馆林立，也给了消费者更多的选择。
　　同样的场景还出现在以绍兴县柯桥为首的绍兴各个县市。在柯桥，面馆的密集程度比绍兴市区更甚，而在上虞、新昌、嵊州、诸暨等地，也正兴起一轮面馆热。
　　绍兴的面馆数量，如今用数以百计来说，丝毫不为过。
　　年租金七八万的小店，年营业额上百万
　　一碗最便宜的汤面，价格五六元，最贵的各种配料的面类，价格也不过三四十元，这几乎是绍兴各类小面馆的统一价格。对于普通市民来说，在CPI不断上涨的今天，去面馆消费无疑是很省钱的。但细心的市民算账会发现，一碗面的毛利是原料成本的两三倍。如果生意红火，一碗面的生意，赚头其实相当可观。
　　尽管在很多人看来，如今绍兴小面馆里的消费并不高，但这几年，绍兴面馆里的碗面价格还是涨了好几次，对此，很多面馆老板的解释是&原料和人工成本在不断上涨&。&过去利润高一些，现在物价涨得厉害，涨价也是没办法。&有面馆老板这样向记者诉苦。
　　不过记者调查也发现，绍兴的面馆，一碗面的毛利一般都在翻倍以上，两三倍毛利的面馆也不在少数，&一碗牛肉面利润至少4元钱&，这是业界普遍的说法。不过对于大多数的小面馆来说，利润并不是最关键的生存之道，销量才是最关键的。&一天要卖出70碗面，才能保本。&劳动路一家面馆的老板说，租金、水电、人工工资及各种主辅料成本，他这家仅仅十几平方米的小面馆，每天开支在400元左右，按照每碗面赚五六元的平均利润计算，如果一天卖不到70碗面以上，就是喝西北风了，&碗面面馆生意一般般，现在只能勉强度日&。
　　不过，对于一些生意红火的面馆来说，赚头可不小。记者采访中发现，目前绍兴生意红火的小面馆，有的每天最多能卖出近300碗面，如果按照平均12元一碗面来计算，日均营业额近4000元，年营业额上百万元，刨去成本和各种费用，一个小面馆一年赚上三四十万元并不费力。
　　&现在绍兴开面馆的越来越多，除了有可观的收益之外，关键是投入比较小。&业内人士分析，开一间20平方米的面店，选择只用付租金，而没有转让费的店，成本只需要几万元就行，稍微上点规模档次的，也只要十几万元，正是因为投入小，因此很多人都乐于将面馆作为创业初始的选择，&说难听点，即便失败，亏的钱也很少。&
　　有赚也有赔，特色很重要
　　有赚必有赔，市场经济，优胜劣汰，小小的面馆自然也不能例外。
　　记者在采访中也了解到，随着近几年面馆在绍兴如雨后春笋般冒出之后，市场已经出现了饱和之状。而在激烈的竞争中，刚开几个月就被迫关门的面馆也不在少数，苦苦支撑的小面馆在市区也有不少。
　　同样是小面馆，是什么造成了生意上的巨大差异？特色，是其中非常重要的一个分水岭。眼下，全国各地的面馆纷纷开在绍兴，什么样的面馆能适合绍兴人的消费习惯和口味选择，无疑是很关键的。一些在北方响当当的面类，并不受绍兴人的喜欢，而普通的没有特色的面馆，也难以受到消费者的亲睐。只有找准绍兴市场的定位，做出符合绍兴人口味的特色碗面，才是小面馆立足市场的关键因素。
　　性价比，是造成面馆间生意差别的另一原因。眼下，随着公款吃喝风的消退，连星级大酒店都已经面向了大众消费，很多面馆一旦价格偏高，自然就不会受到消费者欢迎。绍兴的一些上规模、上档次的面馆，因为价格原因生意不如小面馆，已经是非常普遍的现象。
　　&如今很多投入几十万甚至上百万的餐饮店，营业额还不如一个投入寥寥的小面馆，说明餐饮业也并非很多人想象的那么简单好做。&采访中，有业内人士认为，绍兴众多小面馆的兴衰，正是整体餐饮行业的缩影。而随着时间的推移，不管是面馆还是其他的餐饮行业，摆在面前的&洗牌季&都无可避免，只有不断顺应消费者的需求，追求性价比、特色、利润的平衡，才是餐饮行业的生存之道。
林文斌(实习)
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浙江即时报& 解读：开面馆的纯利润有多少?
解读：开面馆的纯利润有多少?
来源：3158招商加盟网
随风的雨声
面馆很多人都想开，首先是因为面馆的店面不用太大，三十平米左右及足够，而且店址也比较随意，只要有一定人流量即可，最重要的是，面馆的投资成本一般不高，一万多元即可，我想大家也都有开面馆的意向吧，那么您知道开面馆的纯利润有多少吗
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面馆很多人都想开，首先是因为面馆的店面不用太大，三十平米左右及足够，而且店址也比较随意，只要有一定人流量即可，最重要的是，面馆的成本一般不高，一万多元即可，我想大家也都有开面馆的意向吧，那么您知道开面馆的纯利润有多少吗?开面馆的纯利润有多少?食面族面馆快餐利润非常大，一碗面的纯利润在百分之七十左右，非常适合加盟。加盟食面族，总部为您提供开店指导，开店前期，公司派人员免费帮助评估，确保加盟商店面可以稳定盈利。开业初期公司会指派一到两名培训师进驻加盟店，进行现场指导，包括装修设计，开业宣传等统筹安排，确保开业成功!开面馆的纯利润有多少?食面族面馆快餐利润大，而且味道也很不错，深得加盟者青睐。加盟食面族，您要满足一定的条件，首先，本人及家人身体健康，有从事本行业的激情和热情。其次，认可并接受总部的经营理念和模式，有志于创造投资的人。最后，提供合法身份证，以便总部建立真实的档案。看完小编的介绍，开面馆的纯利润有多少?相信大家已经了解了，食面族面馆快餐的利润虽然大，但是这完全得益于标准的制作工艺和独家的物流配送，如果没有这两点，那么利润将是无法保证的，所以，大家若是想获得高利润，那么加盟食面族就是不二之选。
责任编辑：随风的雨声
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&&&&&& 很多朋友想自己，一直都在寻找创业项目，却没有发现好多创业项目就在身边&&开面馆赚钱就是一个非常不错的创业项目。开面馆投资不大，收益可不需要，经过记者多方面了解，开面馆的利润率较起他快餐品种更高，在技术门槛和后期管理上也有很大的优势，非常合适想要自己创业而没有很多经验的朋友。
& && && 在武汉，一碗热干面，3元是行情价，3.5元、4元也不少；而牛肉面则从3年前4元每碗涨了一倍，卖8元一碗，贵的甚至卖到10元。细心的市民算账发现，一碗面的毛利是原料本钱的两三倍，而面馆老板却疾呼挣钱不易。一碗面，究竟能赚多少钱？延续一周来，记者围绕“一碗面经济”停止了调查。
　　涨了又涨，一碗面能赚两三倍？
　　“牛肉面8块钱一碗，炸酱面5块钱一碗，连热干面都有中央卖到3块5、4块了！但是，一碗面的本钱才多少钱？”近日，一则吐槽以热干面为代表的“面条暴利”帖遭到网友关注。
　　发帖人黄先生称，6年前刚到武汉时，热干面2块钱一碗，牛肉面4块5一碗，普通5块钱可以吃得十分舒适。但经过一轮又一轮的跌价，3元的热干面已属“扶贫价”，牛肉面直逼10元大关。
　　每个周末，黄先生也会本人在家煮面吃，从市场上买回的水面1。8元一斤，按一斤面煮3碗算，每碗的本钱不过0。6元，加上各种作料、臊子，“热干面最多也就1。3元一碗吧，利润翻倍还要打个弯，更别说牛肉面了，这属不属于暴利啊？”
　　一碗热干面至多对半赚，牛肉面毛利达4元
　　昨日，记者在汉口束缚南路集贸市场理解到，普通面馆和早点摊所用的水面，市面批发价在1。8元到1。9元左右。“像早点摊或面馆来买的话，由于是固定的大客户，普通可以给到1。6元一斤。”一位摊位老板对记者说，在他的客户中，少的一次买30斤，多的一次买100斤到200斤之间不等，普通来说，一斤水面可以煮三碗重量较足的面条。
　　记者花1。8元买了一斤水面，随后推销了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻酱，辣萝卜、酱油、辣椒等各种配料。回家将面煮好，并用油“胆”过之后分三碗装，并洒上作料。据初步预算，用掉的芝麻酱不到一两，辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等作料本钱不超越2元。按三碗面主料1。8元，辅料2元算，每碗的本钱不到1。4元。思索到碗筷、卤水、微量炸酱本钱等，每碗普通热干面的本钱最多在1。5元左右。
　　小老板诉苦
开面馆每天卖80碗才保本
　　面对市民吐槽卖面属“暴利”的说法，面馆老板却连声诉苦：“过来利润高一些，如今物价涨得凶猛，普通就只能混个温饱。”竹叶山一家面馆老板说。
　　在台北路某社区内做早点生意曾经8年的丁阿姨给记者算了一笔账。她的早点摊的大推车、炉子、各种煮面的大器皿等设备都是本人找人定做：“除开这些设备钱，和我们两口子的人工费，每天最多只能赚个150&180元。”
　　丁阿姨每天卖的热干面不超越50斤，每斤面按3碗算，一共可以做150碗，周一到周五生意好的时分，150碗面能卖完，周末生意差一些，只能卖到120碗左右，均匀上去每天就卖到130碗左右，营业收益390元。
&　“我们拿面，每斤本钱在1。6元左右，每天的预算就是80元。”丁阿姨说，热干面的作料本钱比主料贵多了。“现磨的芝麻酱每斤8块钱，我每天要买6斤，就是48元。”除了芝麻酱，其他诸如葱、酱油、辣椒、卤水、萝卜、咸菜等一切作料本钱加在一同，大约在100元左右。“每天还要烧20元的碳、16元的食用油，以及20块钱的碗筷。”在丁阿姨事无巨细的盘算之下，一天的本钱就算出来了：80+100+20+16+20=236元。“不算设备折旧和我们的休息，至多要卖80碗面，才干保证不亏钱。”丁阿姨说。
　　在这样的本钱之下，依照均匀每天360元的营业收益，丁阿姨的早点摊每天的毛利为390-236=164元，一个月的纯收益为4800元左右。“这还是我们夫妻俩起早贪黑，没请小工，不算设备投入折旧费的收益，只能混个温饱。”
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