游记加载中...
分享游记我的第一次自酿啤酒之旅第1天拿出网上标准小麦啤酒配方的一半，开始自酿啤酒之旅。先到了点水，让麦麸软下来，避免下个环节研磨麦麸成粉末，影响出糖手动研磨器，找到了童年的乐趣闺女也来助战保温桶出糖出现异常。因为依赖保温桶温度计导致，对温度感觉完全失控。对此加热水，蚊都勉强提高到接近50度，理66-68度很远。后来急中生智，把水放出来，放到大锅里加热，后再注入保温桶，维持温度。使温度维持在66-68接近区间。//复盘：这个急中生智居然是decoction，多次煮沸升温法，小得意一阵//75度热水出糖，78度洗槽边解决保温桶出糖控制也立即上网查solution，发现如下介绍，发现温度渐生是控制出糖的关键。疑惑下次是否要更改方法，直接在大锅加热，按上说明逐步升温控制出糖，不用保温桶出糖。另外，没有单买温度计而依赖保温桶温度计是?关键“设备准备不足”//复盘：面对了加热水法和直接加热法核心问题了第一次出糖是1.060洗槽两次是1.020//复盘发现洗槽后糖度太低了，?4才5p，估计就是这个糖度太低了，导致酵母没有激烈反应的主要原因过滤两次，洗槽2次，比重计变52；20上灶台煮沸煮沸后小火，半开盖，煲汤开始。加了两次啤酒花，30分钟加的是最苦的nugget，后怕。提前收加了些goldings 啤酒花补补香吧，岂不苦死冻了些冰，瞬间即化，水温很高，只好清楚冷冻室汤团帮忙虹吸到可乐桶里入发酵桶。一个小失误，在给水封加水加多了，看到水流到桶里，不知道酵母能否化解这个小危机成功繁殖主要参考书第2天昨天夜里，就看见水封开始产生气泡。看来酵母开始工作了，悬在心里的酵母没干过其他喜欢吃麦芽糖的小精灵的担心稍微平复一些。早上看一股一股的气泡，闻到溢出来的香槟味道，还是颇为诱人的昨夜一场雨北京温度下降，略低于ale酵母工作温度。期望这也不是坏事，其他和酵母争夺麦芽糖的竞争者估计也休息着了昨天出糖最为波折，原来没重视，在实际操作中发现加水温度上彻底迷惑了。重新学习，在温度和投水量是可以计算的。且和目标温度高度相关2?步出糖法是：先50度水，按1.75倍水麦比例加入30分钟；再100度水，按3倍水麦比例补齐加入，维持在66-68度出糖最佳温度。1?步出糖，就是75度水，按3:1水和麦芽的比例，注入出糖桶，维持66-68温度60分钟出糖。 从各路英雄实践，一步出糖法在家酿上占主流，主要是2?步比1?步复杂，但效果改善一般。担心酵母缺氧，去鱼市买个最便宜的加氧气装置，找个瓶子加入酒精过滤空气。连接可乐桶的出水口，反向给桶里注入空气。keg桶的出水管是在桶底部，这样气泡就最大化和酵母接触瓶子口密闭不好，没有橡胶塞，只好用手按着，可以听到桶里注入空气的咕嘟声，就是累点。需要橡胶塞网上都不主张用可乐桶发酵，实际用着，很好用。进气孔变成水封，出水口变打氧进气口。很好用。又结实又便宜，比矿泉水桶和玻璃瓶都好，呵呵第3天早上起来观察发酵桶，发现气泡减少，无论和前天晚上还是昨天加过氧气后。同时观察温度，温度也不理想，只有16-18度左右，离ale酵母的适应温度20-25度还有距离。
对照参考书，现在总结几个地方需要加强：
1、出糖，目前看75度要重点把握水温=0.41/3 *（68-当时麦芽温度）+68度，水量和麦芽3:1也没有测量匹配。这个需要更量化管理；
2、酵母活化，因为没做这个步骤，不知道酵母是否具有活性，而陷入目前“傻等”局面。现在完全不能认定没喷涌而出的发酵场面是出糖不高，消毒不好，还是酵母实效，提前活化可以剔除这个原因。也避免其他投资浪费。
3、消毒不细致。
4、也可能是麦芽汁的ph值不对，最理想是5.1-5.4，不是酵母可以大量繁殖的环境。这一次我根本就没买ph试纸，自己不知道ph值，如何调整更是不知道了
目前只能等，看随着外面温度提升，能否出现酵母喷发的局面。
按书里介绍酵母应该进入极度活跃状态了，但气泡反而少了。购置了一个医用氧气吸入器，给发酵罐冲氧气，希望活化酵母，增加酵母数量。这个装置简单效果比昨天大幅提升，准备冲40分钟，力图改变桶内这么安静的局面。温度还是偏低第5天加氧设备处理的很好，但不幸的是气泡很差了，几乎二十秒才出泡。加氧不如不加氧，第二次加氧气泡更少了。
买了酵母，温度计，ph试纸，啤酒花等设备，准备第二次启动试验，趁着北京温度没起来，赶紧多多练习50克麦芽，来活化酵母75度水，150毫升，按1:3比例，放到保温杯出糖。完全模拟出糖场景煮了一小锅麦芽汁，加了些酵母，按括培的路子。没有半个小时就上面都是泡沫了。实验感觉艾尔酵母的上层发酵和淘宝经营自酿的小店聊了一会，他建议投到发酵桶前要活化酵母，“找一个消毒好的小杯子，加进100毫升的凉白开，温度28度左右，把酵母倒进去，不要搅拌，等15分钟摇一摇，在等5分钟可以使用，水化好了最好45分钟内使用”
酵母在冰箱6度保存第6天关于20升酵母投入量。
根据国外网站输入，酵母投入过低，则有破坏口味不健康的气体产生；投入过多还没发酵完成就把糖吃光了（？）最理想是20升5加仑 177billion细胞数量-太难了，不知道怎么数出来。看到这我基本崩溃
好在有解释基本是11.5克干酵母包装就是207billion，这下容易多了。
就是11.5克正好够20升家酿酵母需求，舒缓了一口大气
干酵母活化是41度水，20分钟，每克10毫升水；5克50毫升；11.5克一包就115毫升水
看越多资料，才发现用干酵母是最优解。自己括培，效率偏低呀
Calculate the total number of yeast cells needed
for your batch based on the starting gravity and volume of your batch. It is typically expressed in billions of cells – and recommended you pitch 0.75 million cells per milliliter per degree plato for ales, 1.5 mil/ml-P for lagers and 1.0 mil/ml-P for hybrids. If you are not used to working in plato and milliliters, the english equivalents would be (approximately): 0.71 billion cells per gallon per point of specific gravity for an ale, 1.42 bil/gal-point for a lager and 0.948 bil/gal-point for a hybrid. A sample 1.050 gravity, beer would have 50 gravity points and for a 5 gallon batch need -&
1.42 （固定值） x 50（比重计度数） x 5（目标啤酒加仑数）= 355 billion cells.Calculate the Viability of Your Yeast Packs
Wyeast and White labs large tubes/packs have a little over 100 billion cells when new, and the small Wyeast pack has about 18-20 billion cells. However, these packages lose about 20% of their cells per month of aging. So a 100 billion pack/vial would only have about half of its cells (51 billion) viable after three months.
11克干酵母包装可以做5加仑20升啤酒就够了。而且压缩包装的干酵母在冰箱保存成活率比较高，比较新鲜的每个月损失20%，半年就不能用了。几乎是没有损失Calculate the Growth Rate Needed
– Divide the total number of yeast cells needed by the number of viable cells in your yeast pack. So if you are brewing the lager mentioned above which needs 355 billion cells from a single pack of yeast that is one month old (which has about 80 billion cells), the growth rate needed is 355/80 which is 4.4.容器大才括培多，20升也就6倍括培酵母比例越低繁殖率越高，从老外结论上看，括培在3倍左右是合理值Decide if You Need More Packs or a Multi-Step Starter
If you need to achieve a growth rate above 3.0, it is probably time to look at adding more yeast packs to your starter or creating a multi-step starter. The reason is that beyond a growth rate of 3.0, the starter sizes start to get very large relative to the size of your batch of beer. In the example we just mentioned (growth rate of 4.4) you would need to have a starter of well over 10 liters (almost 3 gallons) to get that growth level in our 5 gallon batch. Buying a second yeast pack would cut the growth rate needed down to a more manageable level of 2.2.
20升容器也才最大扩培6倍，靠大容器扩配之路行不通。要用多个容器同时扩培，用量取胜才是王道Look Up the Innoculation Rate
Now that we know the growth rate needed, and have adjusted it down a bit (to less than 3.0) if needed, we can determine what our initial inoculation rate should be. The easy way to do this is by looking at the graph above and work backwards. Find your desired growth rate on the Y axis, and then look up the needed inoculation rate on the X axis. For example if we need a growth rate of 2.2, the inoculation rate is approximately 50 mil/ml.Find the Starter Size
Since we know how many total yeast cells we are using for our starter based on the viability and number of yeast packs, and we have the inoculation rate, we can just divide the two to get the starter size. Divide the number of viable cells in your yeast pack by the inoculation rate to get the starter size. For the example we’ve been tracking, we decided in step 4 to use two starter yeast packs, each with 80 million viable cells for a total of 160 million cells. We found our inoculation rate from step 5 would be 50 mil/ml (which is also 50 billion cells/liter). Dividing the two we get 160/50 which is 3.2 liters – so a 3.2 liter starter is ideal here.Create the Starter
Once you have the size, you need only create the starter itself. An ideal starting gravity for your yeast starter is 1.036 (9 plato). To create the starter, just open BeerSmith (or your favorite tool), create a blank recipe with the starter size, and add enough dry malt extract to reach a starting gravity of 1.036 for your starter. If you don’t have the tool handy, a good rule of thumb is about 0.2 lb of dry malt extract per quart of starter (or 90 grams/liter).第17天两周后，开盖尝了一下，好苦呀。但肯定不是酸，说明处女酿成功了。装瓶时，每瓶放了点红糖，进行二次发酵酒瓶准备不足，多收了许多酵母。在冰箱保存吧，夏天来了，酿不了酒，蒸馒头可以试试> 问答详情页
经验值 :996
招财币 :185
这家伙很懒，还没设置过
我想在县城做百威啤酒代理，可行吗？要多少钱？
百威中国在成都有分公司，在成都有办事处，下面每个城市都有销售经理，在四川有两个比较大的经销商，你要是想做经销商直接去找城市经理或者那俩公司，做个他们的二批先。瓶装百威，灌装百威，600Ml百威，330ml百威，还有大桶百威。铝罐百威。老百威，新百威，百威纯生，百威劲柠等等。基本上，百威的价格单瓶或单罐价格从5块多到十几块不等。百威啤酒价格比青岛贵，沃尔玛超市600毫升瓶装5元多。400毫升罐装的好像也是5元多。
微信号“zcm3158”，在线提问轻松找项目，样样都行！
手机扫描二维码，即可登陆3G触屏版，功能和PC版一样强大
项目加盟/咨询
电话:023-请在工作日9:00-17:00与我们联系播放列表加载中...
正在载入...
分享视频：
嵌入代码：
拍下二维码，随时随地看视频
有了这装备，自己在家就能酿出原浆啤酒！赶快开个店...
上 传 者：
内容介绍：
近年来，精酿啤酒开始在国内啤酒市场崭露头角，并迅速捕获了大批啤酒爱好者，大有燎原之势。精酿啤酒不加大米、淀粉等辅料，也不添加人工添加剂，只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。因为它的麦芽和啤酒花含量更多，酿造出来的麦芽汁浓度也就更高、口感也更加醇厚。
我来说点啥
版权所有 CopyRight
| 京网文[0号 |
| 京公网安备：
互联网药品信息服务资格证：（京）-非经营性- | 广播电视节目制作经营许可证：（京）字第403号
<img src="" width="34" height="34"/>
<img src=""/>
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img width="132" height="99" src=""/>
在线人数：
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img src="///img/blank.png" data-src=""/>
<img src="///img/blank.png" data-src="http://"/>
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/>
<i data-vid="" class="ckl_plays">
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
没有数据！
{upload_level_name}
粉丝 {fans_count}
{video_count}
{description}老家是风景区，在整个市算比较出名的山，个人觉得应该有很多东西没有被开发出来，现在很多人都放弃城市回去发展。前段时间和人商量了下。计划在县城开个卖酒的店。专卖我们那自己酿的杨梅酒。　　　　以下是我的思路，请大家点评：　　1、特色：就做杨梅酒，杨梅酒在我们那属于比较受欢迎的酒，基本家家都有。但是大部分城里人家里的都是农村亲戚送来的。反正一句话就是　　
普通的杨梅酒有，但是没有人把他作为一个产品来做。　　
年数比较高的杨梅酒少，基本没有在卖的。　　2、技术（酿酒技术和材料都可以解决，家人有会的，老一辈你知道功夫都蛮不错的）　　3、销路（这个是还没有考虑完全的，目前只想到了人脉，县城么基本都人脉销售，然后在广告上多些方式，另外准备在包装上设计一下，尽量走原生态路线）　　4、形式：个体工商户，当街租个店面，提供送货上门服务　　　　现在有几个问题和大家探讨下：　　　　1、酿酒的技术不难，现在只是没有人专门做自酿酒的直营店而已，如果我做的不错，那么我有没有什么方式可以防止别人模仿我。或者说我应该从哪去寻找我的不可模仿的产品核心　　　　2、在县城里面，除了人脉销售，各位还有没有什么高招。我的定位是让大家能在想喝杨梅酒和想送杨梅酒的时候就能够想到我的店，那么针对这样的定位，我应该采取怎么样的营销手段呢？　　　　求大伙指教！好的建议，店开成了一定给您寄几坛杨梅酒过去。保证纯正的不掺其他东西的。
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　我在温州，我们这里人都很喜欢喝自酿的杨梅酒，但是更多人喜欢吃酒里的杨梅，我们自家酿的酒里会放超级多杨梅，建议楼主可以把杨梅和酒分开来卖。
　　坐等楼主开年财源滚滚
　　好主意,不知LZ当地的自酿酒是不是类似黄酒之类的, 度数大概多少
　　我的积分很少很少，不够3000分，所以我要努力刷够3000分，然后才能去免费开通天涯的百宝箱，然后就能很方便的看连载的小说了。于是我就开始去研究怎样才能更快的得到这3000分。听说顶一个帖子有3分可以赚，我很高兴，于是我选择了去顶贴，虽然顶一个贴3分，但是很简单，不需要审核什么，还可以顺便帮楼主把帖子顶上去，我粗略的算了算，如果假如我顶够了1000个帖子的话，我就有…好像就有3000分了，那时候就可以去免费开通百宝箱了，那时候就可以用只看楼主的功能了…于是我把这段话复制下来，不停的粘贴，不停的顶贴，顺便帮楼主把帖子顶上。
　　楼主应该把这贴发到鬼话去　　
　　非法产酒？找死!　　　　盐烟酒要专卖
　　@日曜水
@圆滚滚要减肥　　感谢两位的建议，我们酿的就是米酒，度数不会高于30但也不低，具体的我过年回去调查清楚　　回复楼上的@老不信乌托邦
　　天朝盐烟酒要专卖？　　这个我还真不知道啊，但是我看到外面街上很多就有卖自酿酒的 。比如杭州城西就有一堆 三墩啊、蒋村啊集市里都有卖自酿酒的啊。
　　　　盐烟酒自古来都存在专卖、私卖，看你如何操作
　　关注　　
　　现在还在卖酒？应该没成功。　　
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)