开一家面馆的成本?3万元开一家小面馆够吗-饮食
开一家面馆的成本?3万元开一家小面馆够吗
发布时间： 1:47
做生意，一般都想着开店。有的开着大火锅店，每天晚上看着客人满桌，店里伙计整晚停不下来，生意似乎好的不行；有的开着面馆，卖10块，15的快餐，偶尔见着面，都抱怨辛苦不赚钱。可是最后几个月后，经常看见，生意还不错的大店，有的已经开始挂出转让；而看着生意一般般的面馆，大多还安逸的活着。
生意在难做，餐饮生意也永远有的做。因为民以食为天，大家都要吃饭。
那么问题来了？到底是大火锅店赚钱，还是小面馆赚钱呢？
年前叨叨酱的一个老乡，做批发生意赚了几百万。死活要在罗湖万象城搞个火锅店。因为没有做过餐饮。叨叨酱劝他，这个生意，你先选个好点的店面。做个小点的，就当作练手。好多真味牛杂火锅，味道有特色，进货也好把控，最重要成本没有那么大，船小好调头，又能积累个经验。 要知道外行看着餐饮容易，毛利大，流水多。没做过的一头扎进去，还真容易搞的焦头烂额的。想想现在，房租高，人工贵，水电装修一个月下来，都是不少一笔开支。老乡王八吃秤砣铁了心，说要搞就一步到位，小打小闹根本不吸引人。说叨叨酱不懂现在做生意的法子。舍不得投钱，盘子砸不打，根本做不起来。
没办法，叨叨酱看着老乡几十万几十万的砸进去。装修气派，位置好的大火锅店确实是起来了。然后老乡找的师傅和服务员出了岔子，一直不到位。间接的影响了客流。人手不够，进货把关不严也出了乱子。进货找的亲戚，结果贪了回扣，进来一批有味道的牛杂来。前期的客人一下又走了许多。这么大的店面，几个月烧钱如流水，最后，老乡还是扛不住了。亏了一百多万，拼了老命转了出去。当然了，大餐饮店是有赚钱的。每到周末，全家排队等位。只不过真要想好了。你的资历，经验够不够一头扎到大店里去。前几个月，你熬部熬的过来。毕竟不能只看贼吃肉，不见贼挨打。
而叨叨酱另一个朋友的弟弟，去了温州帮自己舅舅小吃店打工。春节回来则津津乐道的谈起了舅舅的小吃店生意经。
舅舅当年去温州，没有技术，没有本钱。去人家小面馆端盘子帮工。慢慢的发现面馆里的面做着简单，味道还行价格也不贵。只要选好了地段，投入点成本就可以开始上手搞起来。于是舅舅很快开始赚了点本钱，自己在借点，很快的面馆里生意好了起来。赚的不多，但是前期也好熬。转了年，舅舅发现了别人外出送餐的门道。这也算是网络外卖没起来前的雏形了。做好了快餐拿去人多的场合卖。舅舅很快雇了几个伙计，外卖一份多少提成，很快就搞的风生水起。后来叫了朋友弟弟过去帮忙，一年几十万没问题。什么！创业做生意，大火锅店倒闭！小面馆居然还稳赚
所以说到底，大火锅店也好，小面馆也好，都看适不适合你。刚起步，本钱少，经验不足。不妨先从小而美的做起。想法做出点特色，不管是送菜快，还是口味棒，就专心服务自己那几片。很快就能扭亏为盈了。面馆经营模式_如何开一家面馆
面馆经营模式_如何开一家面馆
学习啦【创业准备】 编辑：晓敏
　　想开一家面馆，但是刚刚出来创业什么都不懂，不晓得面馆是如何经营的，怎样才能开一家面馆呢？小编整理了面馆的经营模式给大家，看完你就明白了！
　　面馆的经营模式
　　1、目标管理
　　其主要特点是使工作有目标，并让相关人员朝目标努力。通常目标可让相关员工参与制定，以发挥员工的主动性，执行起来就不会有抵触，而且产生成就感。另外，还要采取与餐厅利润挂钩的奖励方法，激励员工将工作做得更好并争取更好利润。
　　2、层次管理
　　其主要特点是机构设置简练明确，垂直领导，责任清晰。一般分为：决策层(董事会)制定、审查、批准发展计划的财政预算，任命高层管理人员，明确组织结构与福利待遇。经营管理层(总经理)向决策层负责，全权处理餐厅经营管理的一切事务，协调各部门之间的关系。如果餐厅规模不大，可由经理担任。
　　3、人本管理
　　人本管理的实质是尊重人格，注重通过情感的投入，缔造宽松、和谐的人际环境，从而引导、激励、调动一种积极向上、奋发进取的精神，过到管理上的理想境界。餐饮业的人本管理主要体现在以员工为本和以客人为本这两个方面。为此，餐厅应提出两个第一：顾客第一;员工第一，并据此深入开展人本管理。
　　4、控制管理
　　信任是好的，管理是更好的。控制按理是引导员工做好工作，并发挥监督控制作用，及时发现问题和错误，并在造成实际损失之前纠正它。须注意的是，餐饮经理的控制系统应有弹性，它只控制结果，而不是控制方式，要根据实情制定控制的松紧。
　　5、制度管理
　　(1)制度类型：奖惩、例会、培训、考勤、其他。
　　(2)制度作用：维持餐厅顺利经营的手段。
　　(3)优点：有依据、有约束，规范与警戒员工的行为。
　　(4)执行要求以身作则，赏罚分明。责备要及时适时，尽量用忠告和激励的语言;对屡犯不改的要断然处置。
　　面馆经营三大技巧
　　特色面馆
　　&南粉北面&，如果是在南方开面馆，对选址这个问题尤其要重视。因为南方人多爱吃米粉，面的受众比率相对较少。开面馆的时候尽量选择北方人聚居区或者北方人较多的小区。
　　不过由于定位是特色面馆，面向的人群多为小资，因此可以选在写字楼比较密集的商圈，营造快餐&面馆&的氛围。
　　特色面馆取名
　　特色面馆取名要着重体现其&特&字。如何体现这个&特&字呢?如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为&奇味骨汤面馆&，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。
　　很多特色面馆，想尽做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果&囧面馆&之类的，很难真正吸引人去光顾。
　　特色面馆的特色面
　　面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面&&
　　面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换&面单&，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。
　　特色面馆就要突出一个&特&字，要显得与众不同，　而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要给顾客那种独一无二的感觉，这是最重要的。
　　如何选择加盟开面馆
　　由于面食蕴含着巨大商机，想要开面馆的人是日益增加，相应的面食加盟品牌也越来越多。这无疑是件好事，给创业者提供更多的选择。但同时也添加了困扰，市场上总有鱼目混珠之事，开面馆如何选择好的可靠的加盟品牌?
　　(1)看清市场定位，面品如何。有些品牌虽然好，但只适应于地区性市场。在面食方面，各地人有不同的口味，投资者需选择适合当地的面品
　　(2)加盟后有没有合理的利润空间。除去开面馆的固定成本和加盟费用，如果店面收入不高，那么投资者很难收回成本，更别提利润了。
　　(3)公司怎样，在技术支持上好不好。好的面食品牌能提供全面的培训，包括面食制作、店面经营指导。特别是到后期，很多不正规的公司直接放手不管，这对于没有的创业者来说，生意没有长久的发展保障。
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还是烂一点，会在客人开口前就先说出口，和客人交往也要掌握一个度，客人不愿多开口讲的，不要多问，过度的热情有时候会“吓”跑客人，或是让客人觉得不自在，这点我有深切体会。开一家面馆怎么样?只要给客人一个很随意的氛围就好。面馆的利润高吗?一些很形式化的东西用在我们这样的小店有时候不适合。促销手段，我看了一下，我们这里的要德火锅，还有韩国料理之类的采用的比较多，都是满百送20抵用券，开一家面馆怎么样?下次使用，用在我们店上面我总觉得体现不出优势，当然你一再强调的人气问题确实是个重点，得好好想想办法。面馆的利润高吗?我们不是第一家开面馆的也不是最后一家开面馆的。面馆的利润高吗?自己没开面馆前考虑去哪里吃面，一般第一考虑的不是价格因素，因为全城价格相差不会超过2块钱，第一考虑的是味道，味道好的永远是第一考虑的，第二考虑的是路线，是否方便，开一家面馆怎么样?如果那家面馆交通不便也就会打折扣;一般面店不会出价格优惠这样的促销手段，不是促销方法不好，而是面馆之间竞争的不是几块钱的价格，而是口味、口碑和方便程度。客人一旦不去一直吃的面馆，原因只有两个：一个是这家面馆味道变了，不再吸引老顾客了，使得老顾客不得不再找另一家吃了，开一家面馆怎么样?这点就是面馆自己没把好品质关，白白流失了客人;另一个是在这家边上另外开了一家味道好的面馆，面馆的利润高吗?看似和前一个差不多原因，但意义不一样，这是有外来入侵者抢走了他的客人，不是他做的不好，而是他做得不够好。开一家面馆怎么样?面馆的利润高吗?看完以上为您带来的介绍，您现在觉得开一家面馆怎么样呢?您认为面馆的利润高吗?其实开面馆的生意虽小利润还是非常可观的，如果您觉得开个面馆适合您创业赚钱的话，那么您不妨考虑开家面馆来复制成功吧!
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