美国牛肉7月重返中国 美国牛肉为何价格低
本文导读：我国一直都是牛肉的进口大国，据了解，美国牛肉7月份将会重返中国。那么美国牛肉的到来会带来哪些影响呢？
　　牛肉最为如今最为常见的一种食材之一，相信很多人都喜欢吃。那么你了解牛肉吗？你知道吃牛肉有哪些好处吗？一起去了解了解吧。
　　便宜美国牛肉7月将重返中国市场
　　中美元首会晤后一个月之际，在国务院办5月12日召开的新闻发布会上，财政部、商务部相关负责人宣布了中美双方就农产品贸易、金融服务、投资和能源等领域的问题已经达成的十项共识。在这个被称为&十个贸易大礼包&的清单中，位居首位的就是美国牛肉&&中国将尽快允许进口美国牛肉，&最迟不晚于今年7月16日&。
　　虽然这个消息似乎在中国还没有引起太大反响，但在大洋彼岸的美国则反响格外强烈。不仅美国商务部长罗斯、白宫新闻发言人斯派塞都在记者会上专门介绍了这一消息，甚至特朗普也忍不住为此事发了推特，称&中国允许进口美国牛肉才是真正的新闻&。而美国的全国养牛者牛肉协会更是对中国将解禁美国牛肉进口发表声明，称：&怎样形容这对全国养牛业者的好处都不过分！&
　　便宜的美国牛肉将带来哪些影响
　　大量进口牛肉涌入对中国本土牛肉的影响也开始显现。&大量涌进来的便宜牛肉拉低了中国的牛肉价格。&这是很多多年经营牛肉的商贩最直接的感受。一方面，大量进口牛肉丰富了市场，牛肉不再那么紧俏，价格自然松动；另一方面则是在进口牛肉的低价格面前，国产牛肉不得不适当降低价格。
　　面对价格更为便宜的美国牛肉，中国牛肉的养殖成本甚至比美国牛肉的市场售价还要高，那么未来中国本土牛肉会遭遇多大的麻烦？
　　科尔沁牛业是目前国内最大的本土牛肉供应商之一，公司董事长李和在接受北青报记者采访时表示，虽然美国是全球数一数二的牛肉出产国，但放开美国牛肉的进口其实对中国市场的冲击并没有想象那么大。首先他认为，中国牛肉市场近几年已经迎来了好几个世界级牛肉大国的进口高潮，无论澳大利亚还是巴西牛肉，都没对中国牛肉产业带来颠覆性的影响，所以美国牛肉的到来也没那么可怕。
　　中国养的牛到底多不多？对于这个问题，不同的人给出的答案不一样。有人说多，因为根据农业部的统计，我国存栏牛达到4000多万头，这一数字比澳大利亚的2400多万头还多了不少。但是按照中国人口折算，其实中国的养牛数远远不足，形成了巨大的供应缺口。李和认为中国的牛肉整体来说还属于供应短缺的状态，因此可以容纳更多的进口牛肉。而随着人们生活水平和意识的提高，牛肉的需求量还会越来越大。他举例说，目前一个美国人的年均牛肉消耗量是50公斤，而中国平均仅为5公斤。&养牛规模不可能一下就快速涨上来，所以增大牛肉进口是必要的补充。&
　　李和认为，中国养牛业确实也应该借助美国牛进来的这个时机好好&补补课&，因为中国养牛业虽然规模大但确实不够强。他甚至用&沦陷&这个词来描述中国的养牛业的萎缩，但他也指出，其实欧美国家都经历过养牛业的低谷期，这是一个国家工业化进程的结果。&毕竟养牛需要大量的土地，但其繁殖慢、饲养周期长的特点又决定了养牛的效益有限，因此城市化的进程促进了养牛业的淘汰。&
　　不过，随着中国对越来越多养牛大国打开进口牛肉的大门，真正受冲击最大的并不是中国的养牛业，而是走私冻牛肉。近年来，通过走私渠道进入中国的牛肉数量惊人，其实也是冲击中国本土牛肉的最大因素之一。目前从国外走私到中国的牛肉基本都是冻肉形式，他们在国内的售价大约在40元/公斤。之前之所以走私猖獗很大程度上是因为这个价格优势。但如果美国牛肉进来后，其正规渠道进口的价格可能也就是这个价格甚至还要低，那么走私牛肉的生存空间就会被大幅挤压。从这个角度说，走私牛肉未来受美国牛肉的冲击可能比中国本土牛肉还要大，甚至反而对于中国牛肉是个利好。
　　解决国内牛肉成本高的原因，一方面要加大肉牛养殖的规模化，另一方面要打通从牧草和饲料种植到肉牛养殖再到后端牛肉加工、销售的整条产业链，有效降低全过程的成本，才能与养牛发达国家的产品相抗衡。
　　吃牛肉的好处
　　1.牛肉含维生素B6。
　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
　　2.牛肉富含肌氨酸。
　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
　　3.牛肉含铁。
　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
　　4.牛肉含维生素B12。
　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
　　5.牛肉含锌、镁。
　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
　　如何辨别牛肉
　　1.用眼看、观察和辨别
　　真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。
　　2.用手摸
　　用手摸牛肉的弹性和手感。真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。
　　3.用鼻闻
　　用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。
　　4.用嘴尝
　　很多时候，我们也不能100％的确定牛肉的真假，那么，我们可以选择尝一尝的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有&断开&的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。
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　　（责任编辑：陈加勇）
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美国牛肉要来了 但价格可能并没想的那么便宜！
核心提示：近期，关于10元一斤的美国牛肉即将进入中国市场的话题可谓是铺天盖地，比猪肉还便宜的价格让吃货们欢呼雀跃。但事实真的如此吗& & & &近期，关于10元一斤的美国牛肉即将进入中国市场的话题可谓是铺天盖地，比猪肉还便宜的价格让吃货们欢呼雀跃。但事实真的如此吗？美国牛肉就如此便宜？
& & & &在美国超市里，会有一些促销牛肉每磅约1至2美元，折合人民币相当于每斤10元左右。不同部位的牛肉，价格也有所差异，总体在17&30元/斤不等，相比国内的同类别牛肉确实有价格优势。
& & & &但根据美国农业部发布的数据显示，2016年-2017年初，美国牛肉终端零售价格大概在5.6-6.3美元/磅区间波动，以6.9：1的汇率、1磅约0.907斤换算，折合成人民币大概在42.6-47.9元/斤，其实对比国内价格并不算便宜。
& & & &那么出口的价格会不会比较低呢？根据美国肉类出口协会的数据，2016年美国共出口118.7万吨牛肉（包含副产品），价值63.43亿美元，即5.34美元/公斤，折合成人民币大概在36.85元/公斤。
& & & &2017年1季度，美国牛肉出口总量（不包含副产品）在21.60万吨，出口总值14.08亿美元，均价6.5美元/公斤。从出口量来看，日本、韩国、墨西哥位居前三。而从牛肉出口均价来看，出口欧盟、中东、俄罗斯的牛肉价格最高，分别达到10.96美元/公斤，10.85美元/公斤、10.4美元/公斤，出口均价最低的是日本和墨西哥，分别为5.44美元/公斤，5.83美元/公斤。
& & & &如果以这个数据看，一旦美国牛肉重返中国市场，其价格也绝对不可能是人民币10元/斤的水平。
& & & &美国牛肉来了 澳大利亚、巴西开始慌了？
& & & &2016年我国进口牛肉比上一年同比增长22.4%，数量从49万吨增至60万吨，一年增加了11万吨。其中，巴西是中国最大的进口牛肉来源地，约占进口总量的29.5%，其次是乌拉圭和澳大利亚，分别占进口总量的26.8%和19.1%，三者合计约占中国牛肉进口总量的75.4%。
& & & &在2015年澳大利亚向中国出口牛肉曾达到巅峰，年交易额为10亿澳元。不过此后由于干旱等原因，限制了对中国的出口数量。2016年澳大利亚对中国牛肉出口骤降至6.7亿澳元，下滑幅度达40%。正是借助这一机会，去年巴西对中国的牛肉出口份额超越澳大利亚上升至第一。
& & & &如今美国牛肉也要来分一杯羹，这也就意味着中国的牛肉市场格局肯定又会发生改变，对此，作为一度曾是中国进口牛肉最大来源国的澳大利亚感到了紧张，大批澳大利亚媒体纷纷发声，表示澳牛肉或许将会面临美国牛肉带来的直接冲击。
& & & &不过，巴西人似乎并不这么认为，巴西肉类出口协会（Abiec）会长安东尼奥&若泽（Ant&nio Jorge Camardelli）表示，美国和巴西在对中国进行牛肉出口方面不会产生竞争，反而会互相填补市场空白，这对双方都有很大益处。
& & & &他表示，对巴西牛肉出口行业来说，中国恢复进口美国牛肉的做法不但不会对巴西的牛肉出口造成影响，反而会刺激巴西的牛肉出口行业，使得各家企业提升牛肉出口量及质量以便寻求更高的附加价值。同时，也为巴西牛肉出口到美国提供更多的空间。&重返中国的美国牛肉，可能并不便宜！本土企业的优势在这里|牛肉|许尚忠|肉牛_新浪财经_新浪网
自媒体热点 &正文
今年4月，中美双方就经济合作“百日计划”达成共识。在这份贸易大礼包中，最为普通消费者所关注的，当属美国牛肉时隔14年后将重返中国市场。▲美国牛肉馅（图片来源：）美国牛肉重返中国餐桌，美国人自然兴奋不已；国内亦有不少“吃货”认为，能够吃到物美价廉牛肉不失为一件好事。统计数据显示，2016年，国内对牛肉的需求量与实际供给相差83万吨。而美国牛肉一旦正式进入中国市场，将有助于填补这一巨大的需求缺口。然而，对于国内牛肉养殖企业来说，这并不一定是好消息——美国牛肉进入中国市场，会不会对国内牛肉行业产生冲击？原有的牛肉行业格局会不会对打破？面对美国牛肉的强势进入，国内牛肉行业该如何突围？带着这些问题，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者（以下简称NBD）专访了中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠。谈价格：终端零售价可能不会太低NBD：许多消费者都想知道，美国牛肉进入中国以后，会不会比国内牛肉便宜？大概能便宜多少？许尚忠：美国肉牛养殖成本比中国低很多，因此价格也比中国低。在美国，1磅（454克）牛肉的售价介于2~3美元。而中国1斤牛肉的市场价格已超过30元。由于进口牛肉需要缴纳关税，且运输成本比国内要高，所以我们预计美国牛肉在中国的终端售价可能不会太低，但应该比国内牛肉价格便宜。▲图片来源：视觉中国NBD：在很多人印象中，进口食品都比国内贵很多，为什么牛肉偏偏相反呢？许尚忠：首先一个重要的因素是，我们国家母牛繁殖存活率相对偏低。我们经过调研后发现，美国母牛繁殖存活率达到95%，世界平均水平是90%，而我国母牛繁殖存活率是70%左右。这对于肉牛养殖商来说，无形之中就是一笔损失。第二个因素是中国肉牛的酮体重低。所谓酮体重，就是去除头、尾、内脏以后剩下的体重。中国一头牛的酮体重大约是147公斤，而世界平均水平是200公斤。美国肉牛的酮体重能达到300公斤。同样繁育一头牛，最后可售卖的牛肉数量却只有人家的一半。第三点是中国肉牛的培育周期长，美国肉牛，1岁半就可以出栏，而中国肉牛一般要超过两年才达到出栏重量。此外培育成本也偏高。比如1吨玉米饲料，美国价格只有900元左右，国内超过1500元。谈影响：打破“三足鼎立”市场格局NBD：美国牛肉进入中国，对国内牛肉进口市场会产生什么样的影响？许尚忠：我想强调的是，很多人对美国牛肉进入中国抱有种种担忧，其实，美国牛肉来到中国应该是利大于弊。美国牛肉来了，谁最受伤？首当其冲的其实是牛肉走私行业。中国市面上的牛肉，长期以来是由国内牛肉、进口牛肉和走私牛肉这三部分组成的。很多人不清楚一个基本事实是，中国市面上的外国走私牛肉其实多于从正规途径进口的牛肉。据我们了解，走私牛肉的价格约为40元每公斤，这个价格低于国内甚至澳洲进口牛肉的价格。而即将通过正规渠道进口的美国牛肉价格很有可能低于走私牛肉，失去价格优势且安全质量得不到保证的走私牛肉，将彻底失去生存的空间。▲图片来源：视觉中国NBD：除了走私牛肉以外，美国牛肉是否会挤压到其他进口牛肉市场份额呢？许尚忠：我认为不会形成太明显的挤压效果。假如走私牛肉彻底退出市场，估计会留下100多亿元的市场空间，这部分空间将由本土黄牛、澳牛和美洲牛来填补。我们国家长期以来从澳洲和新西兰进口牛肉，然而，澳牛和品质和美牛的口味仍有差别。美牛是全程谷饲，澳牛是草饲为主，谷饲为辅。且美牛在谷饲期内喂的主要是玉米，从结果来看，美牛肉质更嫩滑，且热量高，更符合中国人的口味。其次，澳牛不经过排酸即制成冻品，而美牛都经过至少72小时的排酸，在所有红肉消费中，牛肉是最需要进行排酸处理的肉品。这使得澳洲牛肉虽然有营养，但很难挤入高端牛肉领域，美洲牛肉则具备潜质。巴西和印度牛肉虽然价格便宜，但肉牛品种的品质较差，很难进入高档西餐厅，基本上用于牛肉加工或制作火腿。综上所述，我认为美国牛肉进入国内市场，澳洲牛肉可能会受到一定影响，因为这两种牛肉在功能定位和消费群体上重叠较多。走低端路线的巴西牛肉，产量可能会略有下降，但短期内不会受到太大冲击。谈应对：建议国内企业主打“冷鲜”牌NBD：美国牛肉进入中国市场，对国内养殖企业来说，又该如何去突围呢？许尚忠：提高国内牛肉竞争力的根本途径在于降低成本，提升品质。但对肉牛养殖企业而言，短期内很难实现这一目标。美国牛肉走到“家门口”，我们该怎么办？主打冷鲜牛肉是一个重要思路。受到运输周期和距离的影响，目前我国进口的牛肉绝大多数都是冻肉，冻肉的保质期长，风险小。而鲜牛肉的保质期通常不超过1个月，如果在运输途中发生变质，经济损失是巨大的。如果美国牛肉运送到中国走最经济的海运，至少要45天才能达到中国，因此只能采取冻肉的形式。假如要走空运，其价格无异于优势全无。冷鲜肉无论从营养价值还是口感上都优于冻肉，行业预测，随着人们生活水平提高，人们对冷鲜肉的需求会越来越大。从地域来看，南方人对鲜牛肉尤为青睐，预计未来冷鲜牛肉市场也会越来越大。占据运输成本和运输时间优势的国内肉牛养殖企业，可以充分占据冷鲜牛肉市场，依靠差异化竞争战略，发挥自身优势。NBD：当前牛肉市场上也存在活牛进口的案例，如果加大对国外活牛的进口，是否会抢占冷鲜牛肉市场呢？许尚忠：确实存在活牛进口的案例，早在2015年，中国和澳大利亚之间就签订了关于进口活牛的贸易协定。但总体而言，活牛进口还没有完全放开，当中存在的一些问题也还没有能够解决。以澳洲为例，活牛从澳洲进口到国内，需要20多天的海上运输期，再加上15天的隔离期，活畜掉膘严重，造成牛肉品质下降。其次，到岸屠宰使得因疫病导致的检疫风险更高。根据海关等部门的规定，进口活牛在隔离期满后14天内必须屠宰完毕。假如进口船只集中到岸，就有可能出现囤积的现象。所以，从降低成本和便利性来考虑，我国目前还是以进口冻牛肉为主。每经编辑 陈旭 赵云本文为｜每日经济新闻
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市场上进口牛肉价格为什么低于国产牛肉？ 在哪能买到？
日期：日 07:05 来源：北京青年报
作者：佚名
市场上进口牛肉价格明显低于国产牛肉供图/东方IC
虽然美国是全球数一数二的牛肉出产国，但放开美国牛肉的进口其实对中国市场的冲击并没有想象那么大。有业内人士指出，中国牛肉市场近几年已经迎来了好几个世界级牛肉大国的进口高潮，无论澳大利亚还是巴西牛肉，都没对中国牛肉产业带来颠覆性的影响，所以美国牛肉的到来也没那么可怕。
中美元首会晤后一个月之际，在国务院新闻办5月12日召开的新闻发布会上，财政部、商务部相关负责人宣布了中美双方就农产品贸易、金融服务、投资和能源等领域的问题已经达成的十项共识。在这个被称为&十个贸易大礼包&的清单中，位居首位的就是美国牛肉&&中国将尽快允许进口美国牛肉，&最迟不晚于今年7月16日&。
虽然这个消息似乎在中国还没有引起太大反响，但在大洋彼岸的美国则反响格外强烈。不仅美国商务部长罗斯、白宫新闻发言人斯派塞都在记者会上专门介绍了这一消息，甚至特朗普也忍不住为此事发了推特，称&中国允许进口美国牛肉才是真正的新闻&。而美国的全国养牛者牛肉协会更是对中国将解禁美国牛肉进口发表声明，称：&怎样形容这对全国养牛业者的好处都不过分！&
美国牛肉价格之便宜闻名全球，那么这个轰动美国的&大礼包&，对于未来美国牛肉和中国牛肉的市场将意味着什么？在这场&斗牛&大战中，中国牛肉将如何应对？
美国曾是中国最大牛肉进口国
中国之前进口美国牛肉，已经至少是13年前的事情了。在2003年之前，美国是中国最大的牛肉供应国，中国进口牛肉中三分之二都来自那里。不过自从2003年底美国牛肉和牛肉产品被检测出牛脑海绵状病感染（即俗称的&疯牛病&）后，中国颁布了对美国牛肉的进口禁令。从此，绝大部分美国牛肉与中国市场无缘了，去年中国曾对美国牛肉进行了有条件解禁，但采购量依然很少。
然而，美国牛肉无法进入中国的这13年，也正是中国牛肉进口迅猛增长的时期。目前中国是全球牛肉消费需求增长最快的市场，也是全球第二大牛肉进口国。数据显示，去年牛肉进口量达到82.5万吨，金额约26亿美元。而中国之前向美国牛肉开放的最后一年，即2003年，全年牛肉进口量仅为1500万美元。如此爆发式增长，自然让美国牛肉对即将重启的中国市场充满了幻想。
北京市场里都可买到进口牛肉
北京青年报记者近日在北京一些市场采访中了解到，目前无论是商场超市还是农贸市场，基本都有国产牛肉和进口牛肉可以买到。进口牛肉的产地来自于巴西、乌拉圭、澳大利亚、新西兰等地。虽然一些农贸市场中有商户自称还有来自日本的&和牛&，不过由于目前我国并没有放开日本牛肉进口，因此有知情人士称这些&和牛&要么是非正规渠道进口的走私肉，要么就是假冒。
超市里的澳大利亚进口牛肉供图/视觉中国
而除了所谓的&和牛&价格昂贵外，农贸市场上大多进口牛肉最大的特点就是价格便宜，这与其他很多食品中进口货价格远高于国货的情况恰好相反。这种情况在物美、京客隆等超市中同样存在，国产牛腩的价格基本在每斤30至40元，但来自巴西的冻牛肉价格基本只有20元出头。在物美超市中，像月盛斋这样的老字号的生牛肉中，也可以从产地上分辨出有国产牛肉和进口牛肉，进口牛肉的价格明显低于国产牛肉。
事实上，国外牛肉价格远低于中国市场早已不是什么新鲜事，很多逛过美国超市的人都知道，每磅不到2美元的牛肉在那里很常见，折合人民币也就是每斤10元左右。而在中国市场，虽然近一两年牛肉价格有所下滑，但目前依然在30元左右的水平。根据国家统计局最新一期50个城市食品价格统计数据显示，今年5月上旬我国牛（腿）肉的价格为每公斤66.96元，每斤超过33元。
不过，虽然价格便宜，但进口牛肉全部是冻肉，而国产牛肉则既有冻肉也有鲜肉可供选择。但即便同样是冻肉，进口牛肉的价格也远低于国产牛肉。对此有销售人员告诉北青报记者，&进口牛肉都是冻着海运过来的，差不多路上就要一两个月，所以不可能有鲜肉卖。&他表示，虽然冻肉无论口感还是营养都不如鲜肉，但很多顾客对此并不很在意，销售量还是很大的。&很多人是冲着低价格去的，也有很多人觉得买进口肉更安全。&至于进口牛肉是否更安全，卖肉人表示自己也搞不清。
便宜的美国牛肉将带来哪些影响
大量进口牛肉涌入对中国本土牛肉的影响也开始显现。&大量涌进来的便宜牛肉拉低了中国的牛肉价格。&这是很多多年经营牛肉的商贩最直接的感受。一方面，大量进口牛肉丰富了市场，牛肉不再那么紧俏，价格自然松动；另一方面则是在进口牛肉的低价格面前，国产牛肉不得不适当降低价格。
面对价格更为便宜的美国牛肉，中国牛肉的养殖成本甚至比美国牛肉的市场售价还要高，那么未来中国本土牛肉会遭遇多大的麻烦？
科尔沁牛业是目前国内最大的本土牛肉供应商之一，公司董事长李和在接受北青报记者采访时表示，虽然美国是全球数一数二的牛肉出产国，但放开美国牛肉的进口其实对中国市场的冲击并没有想象那么大。首先他认为，中国牛肉市场近几年已经迎来了好几个世界级牛肉大国的进口高潮，无论澳大利亚还是巴西牛肉，都没对中国牛肉产业带来颠覆性的影响，所以美国牛肉的到来也没那么可怕。
中国养的牛到底多不多？对于这个问题，不同的人给出的答案不一样。有人说多，因为根据农业部的统计，我国存栏牛达到4000多万头，这一数字比澳大利亚的2400多万头还多了不少。但是按照中国人口折算，其实中国的养牛数远远不足，形成了巨大的供应缺口。李和认为中国的牛肉整体来说还属于供应短缺的状态，因此可以容纳更多的进口牛肉。而随着人们生活水平和健康意识的提高，牛肉的需求量还会越来越大。他举例说，目前一个美国人的年均牛肉消耗量是50公斤，而中国平均仅为5公斤。&养牛规模不可能一下就快速涨上来，所以增大牛肉进口是必要的补充。&
李和认为，中国养牛业确实也应该借助美国牛进来的这个时机好好&补补课&，因为中国养牛业虽然规模大但确实不够强。他甚至用&沦陷&这个词来描述中国的养牛业的萎缩，但他也指出，其实欧美国家都经历过养牛业的低谷期，这是一个国家工业化进程的结果。&毕竟养牛需要大量的土地，但其繁殖慢、饲养周期长的特点又决定了养牛的效益有限，因此城市化的进程促进了养牛业的淘汰。&
不过，随着中国对越来越多养牛大国打开进口牛肉的大门，真正受冲击最大的并不是中国的养牛业，而是走私冻牛肉。近年来，通过走私渠道进入中国的牛肉数量惊人，其实也是冲击中国本土牛肉的最大因素之一。目前从国外走私到中国的牛肉基本都是冻肉形式，他们在国内的售价大约在40元/公斤。之前之所以走私猖獗很大程度上是因为这个价格优势。但如果美国牛肉进来后，其正规渠道进口的价格可能也就是这个价格甚至还要低，那么走私牛肉的生存空间就会被大幅挤压。从这个角度说，走私牛肉未来受美国牛肉的冲击可能比中国本土牛肉还要大，甚至反而对于中国牛肉是个利好。
美国牛肉价格为什么比中国低那么多？
人们更关注的一点在于，为什么美国的牛肉价格会比中国低那么多。原因自然是美国养牛成本明显低于中国，但这其中的原因在哪里？
规模化饲养减少了牛均成本是重要原因。目前国内的肉牛大多数还是散养在农户家中，每户几头牛的饲养方式大大提升了饲养成本。而在国外养牛发达国家的牧场中，上千头牛只需几个人管理的模式非常普遍，美国甚至有28人养25万头牛的规模化牧场，成本自然降低。对此，有业内人士认为，未来大规模养殖肯定是中国养牛业的主要形态，但这其中涉及土地流转等很多现实问题。
除了规模化饲养降低成本外，科尔沁牛业董事长李和还提到了饲料成本问题，&这可能是个容易被忽略掉的因素，但非常重要。&他以牛的主要饲料玉米举例，美国种植玉米的成本大约每吨折合人民币800元，而中国农户种植的玉米成本高达2400元。&如果靠买农民种植的玉米养牛成本就太高了，所以在饲料种植方面也必须实现规模化，即打通整个养牛业的产业链才能够有效降低成本。&他介绍，科尔沁曾试点了集约化玉米种植，已经能够做到每亩的成本650元左右。&如果实现亩产750公斤玉米，饲料成本就不比美国高了！&
因此他认为，解决国内牛肉成本高的原因，一方面要加大肉牛养殖的规模化，另一方面要打通从牧草和饲料种植到肉牛养殖再到后端牛肉加工、销售的整条产业链，有效降低全过程的成本，才能与养牛发达国家的产品相抗衡。
应对&冷鲜&或是中国牛肉的唯一出路
全面实现养牛产业化是个漫长道路，无法一蹴而就。那么对于眼下已经到了家门口的低价格的进口牛肉，中国牛肉该如何应对呢？对此，多家成规模牛肉供应企业的人士都表示，冷鲜肉将是中国牛肉与国外冻牛肉竞争的最大优势。受到运输周期和距离的影响，目前我国进口的牛肉绝大多数都是冻肉，因此占据运输半径优势的中国牛肉应该避其锋芒走&冷鲜&路线。
显然，冷鲜肉无论从营养价值还是口感上都优于冻肉，但其劣势就是价格高，只能满足一部分消费者的需求，但也正是这种价格差异消化掉了中国养牛成本的劣势。而且行业预测，随着人们生活水平的提高，人们对冷鲜肉的需求会越来越大，目前在中国人食用量最大的猪肉领域，已经越来越多的人选择冷鲜肉，预计未来冷鲜牛肉的市场也会越来越大。
如果美国牛肉运送到中国走最经济的海运的话，至少要45天才能达到中国，因此只能采取冻肉的形式，这样登陆中国市场的价格应该不到40元/公斤。科尔沁牛业董事长李和则向北青报记者介绍，如果美国搞冷鲜肉向中国出口的话就要走空运，他们也做过测算，&美国牛肉空运到中国的成本至少要280元/公斤，对于中国牛肉的价格优势全无！&所以他认为中国牛肉应该发挥物流周期短的优势大力发展生鲜肉，不要以冻肉形式与低成本的国外牛肉&硬碰硬&。
事实上，目前还有一种解决进口肉只能冷冻不能冷鲜的方式，就是将活牛直接运到中国再进行后期加工。北青报记者注意到，今年2月份，一船满载着1195头澳大利亚活牛的商船经过海上航程进入上海，然后完成在中国境内的屠宰、分装，并于3月份开卖。据了解，这是2015年8月中澳双方就澳牛以屠宰用活牛形式出口中国正式达成协议后，首船活牛进入中国市场。尽管如此，但北青报记者看到，这批以活牛进口方式来到中国的牛肉制成冰鲜牛排后在电商上的销售价格依然高达每375克380元，相当于超过500元一斤。其实，从去年起中国进口活牛关税已降至6%，由此可以看出国外生鲜牛肉进口到中国的物流等成本之高。
中国牛肉&冷鲜化&还需加大投入
不过据业内人士介绍，发展冷鲜肉对于技术实力的要求比冻肉高得多，这恐怕是&冷鲜化&在短期内未必会被多数中国牛肉供应商采用的原因。首先，冷鲜肉必须在非冷冻状态下尽可能延长保鲜周期，从而减少损耗。目前来看，这需要从包装技术和渠道冷链两方面加以完善。在包装上，对于冷鲜肉类有真空、气条、贴体等形式的包装，保鲜性能依次提升，目前国际最先进的贴体包装可以做到在0至4摄氏度下对肉类保鲜45至60天。但这种包装的设备也非常昂贵，大约在数百万人民币的水平，很多实力不强的肉类供应商难以承担。
另一方面，即便肉类供应商采用了先进的贴体包装，是否能够保证产品在未来销售期间始终保持0至4摄氏度的完整冷链也相当重要，因为只要在某一环节脱离冷链，也可能造成肉类的变质腐败。这对于冷鲜肉来说，不仅存在着技术难题，同时也意味着高成本。数据显示，目前国内生鲜电商的单客配送成本大约在每次30元。
京东从去年涉足生鲜产品销售时开始打造京东冷链，专门设立了各级冷仓，以及包括飞机、汽车、电动三轮车和手提保温箱在内的全套冷藏冷冻设备，比如应用于最后一公里的电动三轮车都采用一半冷冻一半冷藏的设备。目前京东预计搭建起整个冷链投资将超过百亿元，显然目前能如此投入的冷链的物流企业还太少，这在很大程度上妨碍了冷鲜肉在中国的市场推广。
即便有了硬件设备，冷链在中国的发展依然还存在一些问题。京东物流集团生鲜冷链配送运营负责人夏萌在接受北青报记者采访时坦言，冷链配送的&最后一公里&比普通物流更难。比如目前在很多城市采用的恒温电动三轮车送货时，常会遇到堵车、交通管制、用户家中没人需二次配送等问题都会影响配送时效。而对于冷藏冷冻食品而言，一旦影响配送时效可能带来的就是食品的变质造成损耗。
中国进口牛肉市场将上演&三国演义&
其实，中国一直是世界几大牛肉出口国紧盯的目标，而且竞争激烈。&前年澳大利亚牛肉特别多，但从去年开始少了，但巴西和乌拉圭牛肉又补了上来，价格仍然很便宜！&
巴西和澳大利亚是目前中国进口牛肉的两个最大来源国。澳大利亚向中国的牛肉出口在2015年曾达到峰值，年交易额达到10亿澳元。不过此后由于干旱问题，澳大利亚政府限制了养牛数量造成供应下滑，加上当地牛肉价格上涨，限制了对中国的出口数量。2016年澳大利亚对中国牛肉出口骤降至6.7亿澳元，下滑幅度达到40%。正是借助这一机会，去年巴西对中国的牛肉出口份额上升至第一。
但是巴西牛肉也好景不长，今年早些时候，巴西警方调查发现当地多家企业存在售卖过期变质肉类食品的违法行为。包括在生产过程中给过期变质的肉添加化学物质，掩盖变质的气味和色泽。另外还存在给牛肉注水增重、以廉价鸡肉冒充牛肉等问题，部分产品流向了海外市场。为此，今年3月份中国商务部表示，作为巴西肉类最大的进口国，中国对巴西肉类出现质量问题表示高度关切，中国已临时采取措施暂停进口巴西牛肉。
在这种形势下，如果美国牛肉进来，中国牛肉市场的格局肯定又要生变，之前双雄争霸局面将会变成三国演义。有业内人士介绍，美国牛肉价格在全球都是比较低的，比澳大利亚和新西兰还要低。因此随着中国将放开美国牛肉进口的消息传出，澳大利亚方面已经开始感到紧张，担心自身的市场份额遭受冲击。文/本报记者张钦
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评论： 市场上进口牛肉价格为什么低于国产牛肉？ 在哪能买到？ - 网民评论　
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