曾入狱十年，离开黑帮后他拿起锅铲，带着出狱者们创立超人气餐厅！
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“一开始，社会没有给我一个重新做人的机会，但我给了自己又一次机会 ”
这是一家特别酷的餐厅
它的酷不在于墙上的街头涂鸦画
不在于音响里开到最大的摇滚乐
也不在于这里独具特色的菜品
虽然这也能够吸引一大堆吃货了
最酷的是，这里的人
如果你眼尖的话，会留意到这里的服务生大多都很有个性：留着纹身，带着耳钉，一副《古惑仔》里的小混混的样子。
在餐厅的菜单上和墙壁上都印着一个看起来很凶悍的大叔，他是这里的老板。
没错。他们，都曾经进过监狱
司徒保华，新加坡连锁餐饮企业「十八厨」创始人兼CEO
餐厅老板叫司徒保华。在开餐厅之前，他有过十几年的吸毒史，坐了十年牢。
周六下午2:45的非正餐时间，司徒保华的餐厅却异常火爆，与同一栋大厦里食肆的门可罗雀对比鲜明。
辣得「丧心病狂」的「心脏病炒饭」、口感浓郁的「乳酪焗饭」、「用64度慢炖一小时的嫩蛋」……出色菜品让餐厅赢得好口碑，自2007年第一家餐厅开业至今，「十八厨」在新加坡有了10家分店，月收入高达75万美元。
但司徒保华的野心绝不止于此
56岁的司徒保华有个梦想：他要通过自己创立的连锁餐厅「十八厨」给进过监狱的人们创造重新开始人生的机会，将曾经的囚犯培养成专业人才，帮助他们寻找和实现自我价值。
目前，「十八厨」里约38%的员工是刑释人员，在他的培养下，一个个曾经的囚犯成为了服务员、大厨、餐饮总监、店长，甚至餐饮集团区域总经理。
这一切，因为司徒保华是个「过来人」
司徒大叔1960年出生在新加坡一个鸦片世家。他爸是广州来的移民，到新加坡之后在唐人街街头混了好几年，之后加入了当地黑帮，又开起了鸦片馆。
司徒就在鸦片馆这种烟雾缭绕的混乱环境下长大，鸦片这种东西对他来说，就跟吃饭一样平常。
10岁的时候，司徒就开始到爸爸的鸦片馆里干活，帮忙包装一下鸦片粉末和送点货什么的，跟那些瘾君子们接触得更频繁了。到了15岁，他终于把持不住，在那些猪朋狗友的引诱下，第一次吸了鸦片。
这一口鸦片把司徒送上了个不归路
在这之后的十几年里，司徒的毒瘾越来越大，海洛因、冰毒，他什么都要试，吸的剂量也越来越大，几乎到了一种疯狂的地步。
吸毒彻底改变了司徒的生活。拿不到钱卖毒品，他只好从高中辍学，加入当地的黑帮，靠收保护费过日子。1983年，他就因吸毒和参与黑社会活动被捕入狱。
他从此陷入了一种痛苦的循环
入狱——戒毒——出狱——重新染上毒瘾——再入狱。就这么来来回回的，就折腾了十几年。
长期吸食各种毒品，让司徒的身体受到极大损害。还在监狱里的时候，他就患上了肠道溃疡，每次病发的时候，生不如死。如果再接触毒品，恐怕就会丢掉性命。
1992年，司徒终于下定决心戒毒。到了第二年秋天，他才艰难地戒掉毒瘾，同时刑满出狱。
33岁了，才第一次踏入社会
单纯的司徒刚开始就受了挫
在新加坡，刑满释放人员要再就业非常困难。一旦入过狱，就会被贴上“道德败坏”、“扰乱社会”等各种标签。这些标签贴上去容易，要撕下来，就太难了。
司徒也是这样。他找了十几份工作，全部碰了钉子。他暗暗对自己说：如果有朝一日我能当上老板，一定要给前囚犯一个工作机会。
1999年，土耳其发生大地震，司徒保华跑去当志愿者，给新加坡救援队的医生护士做饭吃。
那一次的经历
让他意识到自己的烹饪天赋
虽然没有接受过正式的烹饪训练，也没有在餐饮行业工作过，但他能够将自己尝过的每一道菜的味道几近完美地复制出来。
回到新加坡不久，司徒保华兴奋地跟合作伙伴一起筹备起中餐馆。
他给自己买了厨师服，定下了十道特色菜，设计出菜单，还将自己的名字打印在菜单上，标记为「总厨」。他还心心念念着自己当初的想法，打算聘请刑满获释的人们来餐厅当员工。
他确实也这样做了
刑释人员在员工中的比例一度高达80%，但餐厅管理也随之失控。没有过渡，缺乏必要的引导，这些各有故事的人们聚在一起，迅速乱成一锅粥，不少勉强戒毒的又重新沾染上毒瘾，甚至还带着身边的人吸毒。
中餐馆苦苦支撑了一年，因为管理不善而无奈倒闭。
餐厅做不好，司徒保华动起了当学生偷师学习的脑筋。2006年，他了解到英国明星厨师杰米·奧利弗（Jamie Oliver）创办了慈善餐厅「15」，专门给失足边缘青年提供职业培训，让他们有机会进入餐饮行业。
那一年，他49岁
「15」餐厅CEO连恩·布莱特（Liam Black）经不住他的硬泡软磨，让他自己掏机票、找住处，破例收他实习一个月。
作为年纪最大的「实习生」，司徒保华从洗碗擦碗到做菜上菜什么都愿意做，一个月在「15」的亲身经历让他对餐厅管理有了更深刻的思考，也坚定了他的梦想。
「Good People, Great Food」——2007年，司徒保华的新餐厅「十八厨」诞生了，他把自己的信念写成这句标语，贴在墙上，写在菜单上。
「十八厨」的名字融合了司徒保华父亲曾待过帮派的名称，加上「厨」，希望正在歪路上的人们能脱离帮派，在餐厅迎来新生。无论背景出身如何，「十八厨」招收任何愿意有积极改变的员工。
吸取过去的教训，司徒保华在「十八厨」里对员工比例进行了控制，刑释人员约占其中38%，相较之前更好管理，也能让比例占多数的其他员工对他们产生积极影响。
「这部分（有犯罪前科的）员工的比例一度达到50%，但那时候我发现，比例一高，与其说我在管理他们，反倒像是他们开始控制我。」司徒保华说，「于是这个比例还曾下调至20%，最后稳定在38%左右。」
有工作，就能保证刑释人员能重新开始吗？司徒保华常被这样问道。曾经一个有前科的员工喝醉了之后砸了厨房，另一个则撬了公司的保险箱，还有一个从收银机里偷钱。
「无论你请什么样的人，其实你都会遇到类似的问题，如果那么容易就泄气，可能是不太适合做这样的事吧。」司徒保华回应道。
尽管困难重重
司徒保华的坚持还是有了收获
在他从零开始培养出来的员工中，不少人已成长为餐厅主厨或经理，有的频频被别的餐厅抛来橄榄枝，也有不少人积累经验后琢磨起做点小生意。
司徒还学会了搞团队建设，他把员工们当成朋友，常常跟他们聊天，带他们出去玩。久而久之，大家都熟络了，彼此之间都能像兄弟姐妹一样相处，餐厅也终于能稳定下来。
“十八厨”不单噱头够足，其他方面也是一流。这里不仅免服务费，菜品的价格也比同档次西餐厅要低一点。不过，价格虽低，品质可不低，看看这些招牌菜就知道。
2012年，餐厅还清所有债务，并先后开了5家分店。同年，司徒获得了挑战社会企业奖。颁奖仪式上，他的员工们都到了现场，给了他最热烈的掌声。
虽然很多媒体都说司徒是努力改变社会的伟大人物，但他其实从来未刻意要改变些什么。
“我不会说，你加入我们，你就会变成天使，也曾有少数员工又进了监狱。但我会说，在十八厨学到的东西，能够保障他们将来有必要的工作技能。”
司徒保华说自己读书不多，不太知道「社会企业」是什么，却很坚信自己聘请刑释人员为员工不等同于「做慈善」：「卖同情只足够让客人来吃一次，要让顾客回头光顾，最重要是美味又『抵食』（性价比高）。」
一边经营，一边学习，司徒保华在「十八厨」大获成功，短短两年内拓展了3家分店，但快速扩张也让资金链受到挑战。2010年，其中一家分店被迫倒闭，另外一家几近关停。经营上的挫折让司徒保华在成本控制上更为严格，也让他在餐厅品牌上有更大胆的尝试。
我们不仅仅在卖食物，我们在卖文化
司徒保华说。他瞄准了年轻人的旺盛消费力，尽管自己偏爱中餐，他还是将餐厅做成了年轻人更喜欢的无国界、有特色的料理馆，室内装修充满亮色调的涂鸦。他还将自己的照片改成黑白酷炫风，在每一家分店贴上，大得占满一面墙，「我只是觉得，一家餐厅的品牌应该是它的厨师，所以我就挂了我的照片」。
“十八厨”现在名声在外，每天都挤满了慕名而来的客人，一年就能实现超过千万美元的盈利。五间店面有员工140人，其中接近70人都曾进过监狱。
而司徒自己也是功成名就，成为新加坡有名的社会企业家。2013年，他还受到过总统接见。在54岁那年，他在做志愿者的时候遇到一个美丽的女孩，并决定和她结婚。
他的传奇故事被写成了书，One More Change（《再一次改变》）出现在书店畅销架，给更多人改变的启发。
今年，距离司徒出狱已经过去了23年
现在再也没有人觉得他是一个瘾君子，一个危害社会的人，大家都亲切地叫他司徒大叔。他每天在餐厅里晃荡，和客人拍拍照聊聊天，心情好的时候就亲自下厨做几道菜。
最近，餐厅里又新来了几个年轻人，之前都混过黑帮，坐过牢。司徒大叔跟他们成了好朋友，那几个小年轻还开玩笑地叫他“泰迪熊”。大叔看着他们端着盘子在餐厅里进进出出，还互相打闹着，像一群刚毕业的孩子。
“喂，你们小心点，别打碎盘子啊！”
“知道啦，别罗嗦啦大叔！”
“还嫌我罗嗦，你们别跑！”
司徒大笑着，追了上去。
“我最后一次被抓进监狱前，母亲给我做了煲仔饭。那时候我知道自己在被警察追捕，想着过年回家看看母亲。刚吃过几口饭，进房间小睡一下，警察就找上门来了。”
“一开始，社会没有给我一个重新做人的机会，但我给了自己又一次机会。”
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没有，你电影看多了
杨老三luck &5-30 21:30
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天时地利人和
许宗瑞&5-30 21:23
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本帖最后由 电眼熊猫 于
23:38 编辑
一般开门做买卖的总会遇到保护费吧
现实里面似乎交了的比较多？或者是变相把钱花在公安身上？
觉得主角会功夫上演动作戏太违和了
要钱没有，要命不给
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和光同尘，或者打服。打不服就和警察做朋友啊
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本帖最后由 电眼熊猫 于
23:59 编辑
编辑 回复错帖子了
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看主角性格啦，你不说主角性格，谁知道该怎么处理。
如果郭靖，肯定干到底
如果杨过，可能先想办法，办法失败，也是干到底。
张无忌估计是先讲道理，再被暴打。
韦小宝是笑嘻嘻的背后动刀子……
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科技一點偷偷錄影，
當然是含在其它's家收保護費，不只是只有你這一家，
然後取個聳動的標題，丟到網路(看時代)報刊雜誌上。
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本帖最后由 电眼熊猫 于
23:38 编辑
一般开门做买卖的总会遇到保护费吧
现实里面似乎交了的比较多？或者是变相把钱花 ...关键在于混混是什么目的来的，如果只是正常收保护费，又是普遍现象，数额不会特别多，就按规矩给，正常经营。 如果是同行雇来捣乱的，故意找茬的，揍他丫的再报警，再给警察上供一下。
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不想暴露可以说上面突然搞严打啊
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其实我至今没看见过收保护费的，当然我也没做过买卖。
老实说我觉得收保护费性价比太低了，抓着就是抢劫，风险大收入低，真敢打敢拼随便做个买卖打跑同行搞垄断，警察抓了也就是拘留几天。
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遇见过，不过幸好我房东很牛逼，顺手摆平了。
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主角武力高的可以先把保护费给了，夜里再去把钱抢回来
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现在这个时代，收保护费的风险太大了。有那个本事收一条街的保护费就直接去包工程干别的来钱生意了。谁还会跟一群屁民打死打活。看看城管跟小贩之间动不动见生死就知道收保护费不容易了。
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本帖最后由 jaka 于
07:45 编辑
现在这个时代，收保护费的风险太大了。有那个本事收一条街的保护费就直接去包工程干别的来钱生意了。谁还会跟一群屁民打死打活。看看城管跟 ...
是的，小摊小贩可不是吃素的！
高中时候听同学说，有次一帮小流氓去某小贩一条街闹事，估计是想学蛊惑仔占地盘收保护费。 结果整条街轰然而动，小贩们聚集了两三百人，小流氓们吓得屁滚尿流抱头鼠窜……
单个的小贩、农民是弱势群体。可是如果有人动了整个群体，他们连政府的人都敢打。不服？ 分分钟给你闹出“群众事件”，乌纱帽还要不要了？
所以保护费什么的纯属想多了。
就像楼上说的，真有能力打通黑白两道一手遮天的，完全犯不着和P民们争那点小钱了。 以黑道手段做白道生意，财源滚滚。
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本帖最后由 电眼熊猫 于
23:38 编辑
一般开门做买卖的总会遇到保护费吧
现实里面似乎交了的比较多？或者是变相把钱花 ...买个民宗委的牌子
带上小白帽
性别男&UID847389&帖子726&主题1&精华0&龙晶0 &龙威0 &积分1&阅读权限50&好友0&注册时间&最后登录&
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有能力全跑去搞大工程了，或者要么垄断一个地方的市场了； 收保护费？ 那点钱够不够给收保护费的小弟发工资都是一个问题， 既然你说解决办法， 看主角能力来说咯&&要么抱大腿，认识什么一个市的公安局啊，工商局啊等等这些一把手， 人来了直接说我是某某一把手的朋友，你他妈敢来收我保护费？ 有能力的没开店之前直接杀到混混老大家，一副老子就是过江强龙的样子， 让他知道谁不好惹
性别男&UID736849&帖子1991&主题0&精华0&龙晶0 &龙威0 &积分2&阅读权限70&好友0&注册时间&最后登录&
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你说反了现实一般都交给公安和城管了。黑涩会在大城管面前就是战五渣。。。
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买个民宗委的牌子
带上小白帽 清真更麻烦 买肉都得被阿訇剥削一遍
性别男&UID759781&帖子1006&主题20&精华0&龙晶0 &龙威0 &积分1&阅读权限50&好友0&注册时间&最后登录&
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<td class="t_f" id="postmessage_楼说的对，收保护费这种事，大流氓不屑干，小痞子干不了，风险高收益低，除了港台电影里的段子之外没有存身之处
性别男&UID733030&帖子7215&主题146&精华0&龙晶0 &龙威0 &积分7&阅读权限90&好友0&注册时间&最后登录&
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开门做生意，打发乞丐比打发混混现实得多
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收保护费的没有了，卖啤酒的有，垄断网吧经营的有。全市只准卖这种酒，“我来吃饭看到有其他酒我就要找事了”，混黑的不直接勒索，而是从啤酒销售商手里拿钱。
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家里以前开店十年没见过收保护费的。
抢劫的小p孩见着一个，被我爸制服送进去了……
后来我上了大学，家里店不开了，不过这些年治安应该更好了才是
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