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中国火锅料行业发展蓝皮书（可编辑）
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3秒自动关闭窗口火锅料行业进入红海时代，生意真的难做吗？
| 作者：慧康利兹食品 | VISITORS: | 来源：未知
& & & 【】在原料成本高企，市场竞争白热化的当下，火锅料行业似乎已经彻底进入了红海时代。在很多从业者眼中，生意越来越难做了。然而，正如马云所说：&经济不好也有好企业，经济好的时候，不好的企业也有的是。&在火锅料行业历练多年的曹乐军也有类似的看法，行业竞争再激烈，也还是有机会的，就看你怎么把握。
& & & &在曹乐军看来，打破火锅料行业原来固化的模式，才能在未来找到新的机会。比如在产品研发方面，首先要把原来以企业为中心，转变为以市场和终端需求为导向的模式，这样企业才能有效避开红海，找到属于自己的发展方向。
& & & & 01
& & & & 2016是煎熬的一年
& & & & 2016年，对火锅料企业而言是相当煎熬的一年，来自下游越来越激烈的竞争，再加上上游高企的生产成本，两头的挤压让很多企业倍感压力。在火锅料行业浸淫多年，曹乐军对行业发展洞若观火，在他看来，行业早已进入竞争的红海，之前没有竞争的高速发展时代一去不复返。这种局面的产生，有很多方面的因素。几年前，在火锅料行业高速增长的时候，就吸引了很多人的关注，因为行业门槛不高，产品也没有太多技术含量，模仿成本很低，大大小小的企业纷纷涌入，加剧了产品同质化，也扰乱了行业秩序。更重要的是，在短短几年内使得行业产能急剧增长，大大超过，了市场消化能力。而且目前整个行业处于较为粗放的发展阶段，与产品创新相比，模仿和山寨要容易得多，因此大部分厂家都是看市场上哪些产品卖得好，就生产什么，而不是创造消费趋势，满足多样化的消费需求。这些综合因素，只会使产品同质化现象越来越严重，最终影响消费者信心，造成厂商双输的局面。而企业之间的竞争，最终也沦为越来越白热化的价格战。说到底，就是比拼谁的成本更低，谁的价格更优惠，这显然是行业内所有人士都不愿看到的情况，却又是不得不面对的现实。
& & & & &02
& & & & 红海之中依然存在机会
& & & &之前，曹乐军曾接触过一家做火锅料产品很多年的企业，这家企业经历了行业发展的各个时期，但至今规模仍停留在两三千万元的水平，这让他很有感触。&行业环境和企业的发展有一定联系，但并没有直接关系。&在曹乐军看来，行业环境再好，也有做得很差的企业，从另一个角度来说，行业处境再差依然有企业能做得很好。他觉得，目前虽然很多人对火锅料行业并不看好，但依然还有机会。&其实对企业来讲，做品牌没有早晚，越是竞争激烈的时候，越是机遇期。&在目前的经济大环境之下，很多行业都在亏损，但食品行业还是有增长的，尽管比较艰难，曹乐军觉得，未来冷冻调理食品的前景是值得期待的，这依然是一个朝阳行业，关键是要找到突破口。
& & & & 为什么火锅料行业缺乏好的、有创意的产品?就是因为目前很多企业的生产和销售是割裂的，研发人员闭门造车，从来不到市场上去，而销售人员也不会反馈市场动态和需求，唯一的手段就是促销。几个月前，曹乐军和行业内的几位朋友一起去了日本和台湾，感触颇深。&台湾市场不大，完全不能与大陆市场相提并论，但很多产品做得相当好。&不管是产品创意还是销售模式，都值得同行借鉴学习。曹乐军觉得，创新其实并不难，简单概括就是&模仿+改进&，思路也完全可以来源于其他行业。所以他坚持认为，产品研发、市场人员应该走出去，多看市场、多看产品、多看趋势，而不仅仅是待在实验室研究如何用替代性原料降低成本。
& & & & 03
& & & & 转变思路，跳出固化模式
& & & & 一年多以来，曹乐军在火锅料行业很少露面，他一直在寻找机会。直到与福建东山华康食品有限公司总经理林银河相遇，曹乐军形容他与林银河是&一拍即合&。该企业之前主要做的是出口产品，内销市场几乎为零，如今要开拓国内市场，冷冻调理食品成了最合适的切入口。&我们对冷冻调理食品是有着清晰规划的。&曹乐军告诉记者，为此他们特别联合了台湾的同行企业，优势互补。&我们和台湾非常优秀的企业联合成立了研发中心，也成立了美食发现中心。&曹乐军说，台湾企业在这个行业的发展历程要比大陆长得多，也积累了更为丰富的经验。利用台湾合作伙伴在研发和创新方面的优势，台湾市场上出现的好产品，第一时间就能引进过来，再结合大陆实际的市场需求，就能嫁接出很好的产品。&比如鸡排就是台湾夜市上的一个小吃，如今在大陆竟成了一个很大的品类。&
& & & & 曹乐军告诉记者，目前他们的产品还处于研发过程当中，除了传统的农贸分销渠道之外，还将会针对特通渠道做定制化产品。比如针对某个连锁火锅店，从终端需求回溯，客户需要什么价格、什么品质的产品，要达到什么样的效果，工厂再据此生产产品。
& & & & &&研发方向要变了，从过去以生产和企业自我为中心，转变为以市场和终端为主导。&在曹乐军看来，这才是未来跳出竞争红海的关键。
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火锅料行业进入红海时代，生意真的难做吗？/也许你该换个思维试试看了！
编辑：冷冻食品
在原料成本高企，市场竞争白热化的当下，火锅料行业似乎已经彻底进入了红海时代。在很多从业者眼中，生意越来越难做了。然而，正如马云所说：“经济不好也有好企业，经济好的时候，不好的企业也有的是。”在火锅料行业历练多年的曹乐军也有类似的看法，行业竞争再激烈，也还是有机会的，就看你怎么把握。在曹乐军看来，打破火锅料行业原来固化的模式，才能在未来找到新的机会。比如在产品研发方面，首先要把原来以企业为中心，转变为以市场和终端需求为导向的模式，这样企业才能有效避开红海，找到属于自己的发展方向。012016是煎熬的一年2016年，对火锅料企业而言是相当煎熬的一年，来自下游越来越激烈的竞争，再加上上游高企的生产成本，两头的挤压让很多企业倍感压力。在火锅料行业浸淫多年，曹乐军对行业发展洞若观火，在他看来，行业早已进入竞争的红海，之前没有竞争的高速发展时代一去不复返。这种局面的产生，有很多方面的因素。几年前，在火锅料行业高速增长的时候，就吸引了很多人的关注，因为行业门槛不高，产品也没有太多技术含量，模仿成本很低，大大小小的企业纷纷涌入，加剧了产品同质化，也扰乱了行业秩序。更重要的是，在短短几年内使得行业产能急剧增长，大大超过了市场消化能力。而且目前整个行业处于较为粗放的发展阶段，与产品创新相比，模仿和山寨要容易得多，因此大部分厂家都是看市场上哪些产品卖得好，就生产什么，而不是创造消费趋势，满足多样化的消费需求。这些综合因素，只会使产品同质化现象越来越严重，最终影响消费者信心，造成厂商双输的局面。而企业之间的竞争，最终也沦为越来越白热化的价格战。说到底，就是比拼谁的成本更低，谁的价格更优惠，这显然是行业内所有人士都不愿看到的情况，却又是不得不面对的现实。02红海之中依然存在机会之前，曹乐军曾接触过一家做火锅料产品很多年的企业，这家企业经历了行业发展的各个时期，但至今规模仍停留在两三千万元的水平，这让他很有感触。“行业环境和企业的发展有一定联系，但并没有直接关系。”在曹乐军看来，行业环境再好，也有做得很差的企业，从另一个角度来说，行业处境再差依然有企业能做得很好。他觉得，目前虽然很多人对火锅料行业并不看好，但依然还有机会。“其实对企业来讲，做品牌没有早晚，越是竞争激烈的时候，越是机遇期。”在目前的经济大环境之下，很多行业都在亏损，但食品行业还是有增长的，尽管比较艰难，曹乐军觉得，未来冷冻调理食品的前景是值得期待的，这依然是一个朝阳行业，关键是要找到突破口。为什么火锅料行业缺乏好的、有创意的产品？就是因为目前很多企业的生产和销售是割裂的，研发人员闭门造车，从来不到市场上去，而销售人员也不会反馈市场动态和需求，唯一的手段就是促销。几个月前，曹乐军和行业内的几位朋友一起去了日本和台湾，感触颇深。“台湾市场不大，完全不能与大陆市场相提并论，但很多产品做得相当好。”不管是产品创意还是销售模式，都值得同行借鉴学习。曹乐军觉得，创新其实并不难，简单概括就是“模仿+改进”，思路也完全可以来源于其他行业。所以他坚持认为，产品研发、市场人员应该走出去，多看市场、多看产品、多看趋势，而不仅仅是待在实验室研究如何用替代性原料降低成本。03转变思路，跳出固化模式一年多以来，曹乐军在火锅料行业很少露面，他一直在寻找机会。直到与福建东山华康食品有限公司总经理林银河相遇，曹乐军形容他与林银河是“一拍即合”。该企业之前主要做的是出口产品，内销市场几乎为零，如今要开拓国内市场，冷冻调理食品成了最合适的切入口。“我们对冷冻调理食品是有着清晰规划的。”曹乐军告诉记者，为此他们特别联合了台湾的同行企业，优势互补。“我们和台湾非常优秀的企业联合成立了研发中心，也成立了美食发现中心。”曹乐军说，台湾企业在这个行业的发展历程要比大陆长得多，也积累了更为丰富的经验。利用台湾合作伙伴在研发和创新方面的优势，台湾市场上出现的好产品，第一时间就能引进过来，再结合大陆实际的市场需求，就能嫁接出很好的产品。“比如鸡排就是台湾夜市上的一个小吃，如今在大陆竟成了一个很大的品类。”曹乐军告诉记者，目前他们的产品还处于研发过程当中，除了传统的农贸分销渠道之外，还将会针对特通渠道做定制化产品。比如针对某个连锁火锅店，从终端需求回溯，客户需要什么价格、什么品质的产品，要达到什么样的效果，工厂再据此生产产品“研发方向要变了，从过去以生产和企业自我为中心，转变为以市场和终端为主导。”在曹乐军看来，这才是未来跳出竞争红海的关键。· END ·编辑丨贾云丹— 合作丨爆料 —小编微信丨联系电话丨