咸丰一火锅店重复使用回收油遭处罚_恩施土家族苗族自治州食品药品监督管理局
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咸丰一火锅店重复使用回收油遭处罚
7月27日，咸丰县人民法院行政审判庭作出裁定，准予执行咸丰县食品药品监督管理局作出的对谭某的行政处罚决定书。& & 谭某系广西壮族自治区玉林市人，2014年5月在咸丰县经营秦妈火锅店。同年12月1日，县食药局对谭某经营的火锅店开展日常监督检查时，在操作间发现直径为50cm铝制桶2个、直径为30cm铝制桶1个，里面装有回收油共计30千克。立案调查后，县食药监局认定：谭某在经营咸丰县重庆秦妈火锅咸丰南门店期间，将顾客吃剩后的火锅通过过滤，去除食物残渣和水分，高温加热，炼成老油（回收油），供顾客再次食用。& & 日，县食药局作出行政处罚决定书，决定没收谭某的铝制桶3个和回收油30千克，罚款5000元。同年7月3日，县食药监局发出履行行政处罚决定催告书，通知谭某10日内主动缴纳罚款。逾期，谭某未履行义务。& & 7月21日，县食药监局申请咸丰县人民法院强制执行。该院对县食药监局作出行政行为的合法性进行审查后，作出准予执行申请人县食药局行政处罚决定书，被申请人谭某于裁定书送达之日起10内向申请人县食药局缴纳罚款5000元及滞纳金的行政裁定。7月27日，该行政裁定书送达双方当事人，发生法律效力。
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知名火锅店违规使用回收油被立案调查
时间： 11:53:03 来源：深圳特区报
& &■ 深圳特区报记者 黄付平
& &知名火锅店“洞子张”违规使用回收油，因媒体暗访曝光后引发市民对食品安全问题持续关注。在“两法衔接”机制推动下，“洞子张”火锅店因涉嫌生产、销售有毒、有害食品被警方立案调查。目前，案件仍在进一步办理中。
& &“洞子张”火锅店被曝光
& &对火锅来说，汤料很重要。可是近年来，对火锅底料、红油的“讨伐”接踵而至。
& &今年5月，媒体曝光了位于梅林美食街的连锁火锅店“洞子张”存在重复使用回收火锅油情况。
& &回收油到底有多脏？据媒体报道，以回收的红油锅底为例，食客用餐后，常会不经意地将餐巾纸、牙签扔进火锅内，有的烟民还将火锅当成烟灰缸……火锅厨师张先生在特殊拍摄镜头前活灵活现地展示了火锅油回收的三步骤：第一步，过滤：服务员每次收拾桌面后，会将用剩的整锅油倒进一个上罩竹筛的不锈钢桶，一般筷子、纸巾及剩菜等都在“第一关”被过滤了；第二步，捞渣：用钢丝细筛一遍遍从油中“打捞”菜叶、肉碎、辣椒等“漏网之鱼”；第三步，炼油：小火将回收的货色慢慢熬至沸腾，撇去上面的浮泡与杂物，期间不断加入自来水，一来可使油浮在上层，二来防止温度过高起火。
& &经过如此操作，一锅汤底又诞生了。为了避免消费者识别，商家会在回收油中加入高汤、香料、黄油等食材消除异味、减少浮沫。
& &排查全市火锅店
& &当媒体记者将卧底视频公开后，一场因“洞子张事件”引发的全市火锅店排查悄然启动。
& &记者从深圳市食药局获悉，6月24日至7月24日我市对全市所有火锅店展开全面排查，对包括“洞子张”在内的用油多的火锅餐饮单位重点检查，食品原料的来源渠道、火锅底料的制作、食用油的采购及使用、食品原料的存储、餐厨垃圾的处理等。
& &食药部门表示，对检查中发现违法行为的，一律予以严处，涉嫌犯罪的，将依法移交公安部门，有关监督检查结果将及时向公众通报。就在食药部门加大行政执法力度时，福田区检察院已通过“两法衔接”信息平台监测了事件进展。
& &“两法衔接”同步监督
& &“两法衔接”的作用，就是将行政执法中发现的涉嫌犯罪案件移送侦查机关审查，及时启动刑事追究程序的协同联动工作机制。
& &过程中，各行政部门将与公安部门形成“无条件即时合作”机制。6月23日，相关执法人员来到洞子张老火锅店进行突击检查，在该店二楼厨房操作间里发现不锈钢大桶和不锈钢滤网等加工工具，根据新闻媒体视频和现场调查初步认定该店涉嫌违反了《餐饮服务食品安全监督管理办法》相关规定，现场扣押用于经营的监控录像主机，电脑主机各一台并提取有关票据。从原材料进货和实际使用情况显示，确实存在使用回收油问题。因该店涉嫌生产、销售有毒、有害食品火锅回收油，执法部门认定，应移交公安部门侦办。
& &记者在“两法衔接”信息平台上看到，当前案件状态栏里显示，7月1日，案件已移送到福田警方办理。目前，案件已进入立案调查环节。而就在第二天，福田检方已取得相关材料进行备案。
& &据福田区检察院检察官介绍，检察机关在“两法衔接”中最重要的作用就是牵头和监督。检察机关可对行政机关不及时移送涉嫌犯罪案件进行监督；可对公安机关，行政机关移送公安机关的案件线索，对于公安应该立案而没有立案的，检察机关可以向公安机关发出要求说明不立案理由的通知书，认为理由不成立的，可以直接通知公安机关立案，发出通知立案书。
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中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028成都火锅店使用回收油 总经理被提起刑事诉讼(1)_广安在线
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成都火锅店使用回收油 总经理被提起刑事诉讼(1)
　　红顶天火锅一品天下店的招牌已被拆下
　　红顶天火锅店4个分店涉嫌违规回收顾客吃剩的火锅油，经粗糙加工后，又端上餐桌供客人食用……昨日上午，2015年四川省暨成都市食品安全宣传周活动全面启动。成都商报记者从启动仪式上获悉，从2014年9月至日被查获，红顶天4分店共使用了约25kg回收油,制作火锅底料油275kg。
　　目前，成都食品药品稽查总队已没收当事人非法所得，并罚款近20万元。同时，成都市检察院已经以生产销售有毒有害食品罪对4名犯罪嫌疑人提起刑事诉讼。
　　四家分店都在用“老油”
　　日，天府新区成都管委会食品药品监督管理局对天府新区白沙红顶天火锅店进行检查时发现，该店涉嫌用回收的火锅底料油加工制作“老油”。同天，该局将案件上报成都市食品药品监督管理局进行调查。
　　经查，成都红顶天餐饮管理有限公司在日至11月10日被查获期间，从所属的蓝谷地店、玉双店、一品天下店回收使用过的火锅底料油115kg左右。然后，由该公司驾驶员运转至天府新区白沙红顶天火锅店，再由炒料工去除油品中的异味和杂质以供再次使用。
　　据了解，在熬制新的火锅底料油时，涉事火锅店按5kg新油和0.5kg回收油的比例进行熬制，然后送到公司所属的其他3家火锅店使用。截至日被查获，已使用约25kg回收油,制作火锅底料油275kg。
编辑：茉茉新华财经 & 正文
成都火锅店为免回收油质疑 邀客向吃剩锅底泼墨水
来源： 成都晚报
自“回收油”事件曝光以来，成都火锅店上座率受到影响，约降低到七成上座率
为了自证清白，一火锅店想出向吃剩的锅底中泼墨水的奇招
成都餐饮同业公会表示并不支持这种靠噱头吸引顾客的方式
前不久成都餐饮同业公会、市消协与成都300家企业签署《成都市餐饮企业食品安全责任书》，承诺坚决推行和使用一次性锅底，不过部分消费者仍有疑虑。如何证明自己的锅底是“一次性”的？这让不少火锅店“头疼”，成都一家经营白汤火锅的火锅店就想出一“绝招”：在餐桌上摆放红墨水，请客人在食用完后将红墨水倒入锅中，清汤火锅锅底瞬间变“红”，从而避免锅底二次使用。
店家出招：
清锅+红墨水=拒绝锅底二次使用
“在一个清汤火锅锅底中，倒入红墨水，轻轻搅动，清锅立马变成‘红’。”昨天下午，成都晚报记者来到位于武侯区的这家鱼头火锅店，一进店门，就看到问口伫立的公告牌：“郑重承诺本店锅底绝不二次回收，否则，奖励发现者(包括本店员工)人民币两万元”，大厅内的每张桌子上除了盐、味精、醋等调料瓶外，还有一瓶红色的“调料”非常醒目，火锅店负责人告诉记者，这是红墨汁，倒进锅里后，锅底就不可能再使用了，以此拒绝锅底重复使用。
装有红墨汁的“调料瓶”上，写有“餐后请倒入锅底，以证本店锅底绝不二次回收”等字样，随后，工作人员端来一个锅底现场进行演示，将红墨水缓缓倒进锅内，用勺子轻轻搅动后，清锅立马变成了“红锅”。火锅店负责人说，店内所销售的锅底均是白汤，只需倒入瓶中1/3红墨水，整个锅底就会变成红色，在顾客食用完以后，他们会请客人自己将红墨汁倒入。
原因解析：
“回收油”风波 火锅店生意“淡”
8月初，成都火锅行业被推向舆论的风口浪尖，不少火锅店的生意受到冲击，上座率明显下降。这家鱼头火锅店负责人告诉记者，尽管他们一直用的都是一次性锅底，锅底也没有涨价，但受“风波”影响，生意还是有所波及，“老顾客还好，因为信任还是会来，但是新顾客就不一定。”火锅店负责人说，他们也一直在思考到底能不能有办法彻底打消顾客的疑虑。
为何想到用这样的怪招？火锅店负责人称，考虑回收的潲水要拿去定点养殖户处喂猪，他们想到用墨水，而红墨水更显眼，“我们所有的锅底都是清锅，一旦被‘红墨水’污染，再怎么处理也不可能变成清锅，也不可能回到餐桌。”对于火锅店此举，有市民赞同，也有市民表示只是作秀而已。
公会回应：
不推荐这种噱头做法
“这只是商家的一种噱头。”成都餐饮同业公会执行秘书长袁小然认为，将健康食品提供给顾客是靠经营者的诚信经营，而不是靠表象。这些表象和噱头是不能彻底解决问题的，也不可能长期操作下去，经过一段时间以后，消费者也会对这种做法从新鲜感到产生抵触，因此不赞同商家的这种做法。因此，公会不向其他火锅企业推荐这种做法。
袁小然透露，7月26日，“重庆老堂客火锅店”回收顾客食用所剩的火锅底料制售火锅油一事被媒体曝光后，成都餐饮同业公会立即连夜“集结”成都众多火锅企业，开展行业自纠自查。自“回收油”事件曝光以来，成都火锅店上座率受到影响，约降低到七成上座率。(记者 黄海英 摄影 见习记者 陈艾 实习生 袁海燕)
【字号： 】【】【】您所在的位置：>>>正文“季季红”总部否认使用“回收油” 官方调查结果近期公布来源：中国新闻网(北京)　字体：
核心提示：
　　中新网南昌1月12日电(刘占昆)最近，一段“记者卧底‘季季红’揭开化学火锅底真相”的视频在网上疯传，引起民众极大关注。连日来，中新网记者走访“季季红”江西南昌总部、江西省市食品药品监管局等部门，采访相关负责人了解“季季红”火锅事件最新进展。
　　1月11日，“季季红”江西南昌总部回应网友质疑称，如有证据举报任何“季季红”辖下门店使用“回收油”，一经证实奖励50万元。南昌市食品药品监督管理局表示，调查结果将于近期出炉。
网络视频曝光火锅“化学锅底”
　　元旦刚过，一段曝光季季红火锅“化学锅底”的视频在网上流传开来。湖南某媒体的调查记者卧底长沙市步行街的季季红火锅店，发现该店在制作火锅锅底时添加了“火锅增香剂”和不明乳白色液体，并且还存在回收锅底油的提炼行为。
　　视频中显示，在这家火锅店的锅底配料间内，除了有常见的辣椒、花椒等配料外，还有一种乳白色的不明黏稠液体。配料间的工作人员将这种黏稠液体兑上自来水，再加上其他配料，最终调配成火锅锅底。
　　此外，顾客吃剩下的锅底被工作人员倒进潲水桶拉进厨房，潲水油被倒进一台油水过滤器中。滤好水的废油被送进一间工作间，用途不明。最后，一些潲水桶被抬出火锅店，抬上驶往城郊的农用车。
　　据湖南媒体报道，这段视频播出后，长沙市天心区卫生监督所立即组织对季季红火锅店进行紧急检查。在检查过程中，执法人员称该店在制作火锅锅底时存在添加“辣椒精”和“猪骨高汤”两种可疑物质的行为。
　　一时间，众多网友开始一边倒地质疑季季红火锅店的食品安全问题，许多人甚至表示不管最终结论与否，都不去季季红吃火锅，这把一直以来打着“平价实惠”牌吸引顾客的季季红火锅店推向了舆论风口浪尖。
火爆场景不比以往 店面门口贴声明辟谣
　　1月9日傍晚，记者走遍位于南昌市胜利路步行街上的其中三家季季红火锅店，发现季季红生意不比以往的火爆场景。当天是周末，正值晚餐时间，但光临的顾客却不多，不少餐位处于空闲状态。
　　一名从季季红门口路过南昌某中学的张老师告诉记者，“以后再不会吃这样的火锅了，不然对健康会有影响，希望有关部门能彻底查清楚”。
　　在胜利路步行街一家季季红火锅店里，有几位学生模样的顾客正边吃边聊。记者了解到，其中一名是武汉大学的大四学生魏昱，他这几天刚放寒假回到南昌，他说“蛮喜欢吃火锅的，出了这个事情虽然有点担心，但我相信这个比较正规，应该也不是什么大事”。
　　记者还注意到，这几天，南昌市各家季季红火锅店门口都贴上了一张红底白字的郑重声明。针对相关网络视频引发的大众质疑，江西季季红餐饮管理有限公司对此提出了几点声明。
　　声明称，该企业是全国连锁性餐饮单位，长期保持平价销售的经营理念，正因如此，让有些人总是对其原料质量或多或少地有些质疑，他们从没有使用也永远不会使用“回收油”。
　　季季红方面还称，企业旗下所有单位均无在底料中使用化学成分的添加剂，也无使用“回收油”。如有此情况，甘愿接受任何处罚；如有证据举报任何“季季红”辖下门店使用“回收油”的，只要证实，即奖励50万元，此奖励长期有效。
季季红：只有长沙店添加“辣椒精”
　　1月9日晚18时许，江西季季红餐饮管理有限公司总经理周红接受了记者的采访。周红双眼微微泛肿，略显疲惫。对于记者的来访，她表示“最近接受了不少记者的采访，不想表达太多”。
　　面对网友一边倒的“炮轰”，周红显得十分无奈。她说，之前通过当地媒体正面的公开回应反而得到了更多的质疑，有人甚至称“解释就是掩饰”，“现在走在路上，听到有人说别去季季红了，心里特别难过和委屈”，周红摇摇头说道。
　　“我暂时也不想再解释什么了，只想通过做好现在的工作让顾客真正明白”，周红表示。经过再三要求，根据记者提出有关网络视频的疑问，周红拿出相关材料向记者做了简单说明。
　　关于为什么不让非工作人员进入操作间的质疑，周红表示，“熬制间的配方包括熬制的整个过程，这是我们的核心竞争力，我们需要保密以防止企业间竞争，所以相对就显得神秘一些，并不是说不可以给人看，只是要觉得是在什么时候什么人来看，这也是我们自我保护的一种方式。”
　　周红说，有人还对自来水直接加入到锅底调料表示怀疑，其实平时大家做饭也是直接把自来水和米放进锅里煮沸，火锅同样也是先把自来水放进锅底加热煮沸，“而平时我们已经在自来水接口上安装了过滤器，里面的水是可以直接饮用的”。
　　周红告诉记者，视频中的乳白色液体其实是双汇猪骨高汤，他们从来没有用骨头汤作为火锅底料。“在菜单上一直都是说三鲜汤，从来没有说过是骨头汤，在长沙那边适当地加了点骨头汤料调剂，让它形成一种骨头汤香的味道，只是如此。”
　　周红表示，这个“猪骨高汤”是河南漯河双汇生物工程技术有限公司生产的一种汤料。记者看到在漯河市质量技术监督检验测试中心对“猪骨高汤025”产品的检验报告上显示，所检项目合格。
　　“各地消费者的口味不同，为了满足不同地区顾客的口味，各地季季红的锅底配料也不同。”周红表示，湖南顾客喜好吃辣、吃猪油，所以当地的季季红火锅店在调配锅底时使用了“辣椒精”和“猪骨高汤”汤料。南昌、昆明等其他地区的季季红火锅店中均未添加这些添加剂。
　　记者来到视频所称的神秘“配料房”看到，火锅所需的锅底包含有辣椒、辣椒油、酱料、香料等10多种配料，并不需要直接熬煮，直接放入锅底加水调制即可。
　　“对于吃剩下的火锅，都有严格处理程序的”，周红说道，残渣会经过过滤，潲水卖给养猪专业户，剩下的油和水再次过滤，潲水油卖给油脂化工厂。对于潲水油的回收，周红出示了他们与南昌市湖东废油脂有限公司的协议，“他们所有的废油，最终是做动物饲料或者有机化肥这样的油脂去使用。”
专家：“辣椒精”可以吃 但不能过量
　　对于长沙火锅底料中存在的”辣椒精“能否食用的问题，周红表示，他们使用的辣椒精都是从正规的渠道，合法的途径采购进来的，而且是在1%的使用范围之内，就是说在熬制的过程当中，一百斤油加一斤以内的辣椒精。
　　周红说，他们用的辣椒精都是从上海染料研究所有限公司进货。周红向记者出示该公司出具的相关证明，包括国家质量监督检验检疫总局颁发的产品许可证以及该公司的营业执照、税务登记证和产品检疫报告单等，上面全部显示“项目合格”。
　　1月9日晚间，记者采访到了南昌大学生命科学学院副院长邓泽元教授。邓泽元表示，“化学火锅”的提法也不太正确，辣椒精在理论上是可以吃的，而且国家也没限制，这个只能是量的问题。
　　邓泽元称，现在会出现使用“辣椒精”这个问题，最主要原因还是在这个价格上。不管是厂家还是企业自身，他们都比较注重经济效益，越便宜越好。就拿这些辣椒精来说，它使用起来既便宜又简单，不用熬制就可以使用。
　　对于食品添加剂的滥用问题，邓泽元也提出了自己的看法。他表示，滥用添加剂其实这是企业的道德问题，中国的食品问题都是道德问题，不是食品本身的问题。在保证民众食品安全卫生方面，我们需要加强职业道德教育和法律教育，国家有关部门要加强监督，包括一些食品的标签，包括成分、原料标签，营养标签都应公示。
　　“对于回收油国家是绝对要打击的，这个毋庸置疑”，邓泽元最后强调，因为大家日常吃的食品关系到健康问题，所以我们普通群众也十分关心这个事情有个最终的结果。
食品监管部门：发现一定严查 调查结果近期揭晓
　　1月10日下午，江西省食品药品监督管理局新闻发言人黄富强在接受记者采访时表示，关于“季季红”火锅事件，目前南昌市局还在调查当中，现在还无法断定，但一旦发现确实存在问题将会严肃查处。
　　1月11日上午，记者来到日刚成立的南昌市食品化妆品监督所。据了解，该监督所的成立，意味着餐饮服务、保健食品、化妆品的监管职能由卫生部门移交给南昌市食品药品监督管理局。
　　南昌市食品化妆品监督所食品监管科李敬山表示，南昌市食品化妆品监督所从日起开始履职，但江西省早在2010年底就已经开始展开火锅类餐饮服务经营单位专项监督检查。
　　李敬山表示，最近南昌食品药品监督管理局已经组织人员在一线火锅店进行突击检查，包括南昌的16家季季红火锅店，具体调查结果将于近期才能出来。按照工作计划安排，江西各地的有关专项监督检查情况和汇总表，要等到2011年1月底前汇报至江西省药监局。
　　1月11日下午，江西季季红餐饮管理有限公司总经理周红表示，季季红自2001年元旦成立至今正好整整十年。作为一个自主发展求经营十多年的企业，决不会做这样的事情，只要有人能够举报查实他们公司的火锅店存在使用回收废油加工锅底的行为，一经查实将奖励50万。
　　“我们现在只想做好本职工作，不断提升服务质量，希望顾客相信我们，让时间证明一切”，周红表示，目前长沙那边已经有了眉目，近期他们还会与上海染料研究所有限公司工作人员一起前往长沙，配合执法部门的检查。(完)
　　(本文来源：中国新闻网 )
关键词：季季红 火锅店 周红编辑: 余伟昵称：
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