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&我从事餐饮管理方面的工作，怎样做好餐饮管理工作？
我从事餐饮管理方面的工作，怎样做好餐饮管理工作？
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我从事餐饮管理方面的工作，怎样做好餐饮管理工作？&
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博士后&&09:39:00
楼主这个问题我也不太清楚哦，不过可以在厚学网上看看相关的培训课程，很多机构都是非常专业的，优惠又有。我就是在这边学的会计，服务很好。找到比较合适的课程，直接联系客服上课就可以啦~祝你好运！
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(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&自考餐饮管理独立本科段好不好-有问必答
自考餐饮管理独立本科段好不好
提问者：luxurylp，提问时间:问: 我是重庆的大专生，2年前报了自考，(餐饮管理),只过了一科公共课，就没继续考了，现在我大三又想继续考下去（8年内考完就ok）,四月份的报了一科，可是我书都买不到，学校图书馆没有，书刊市场都没有，这些老板都说餐饮管理专业的书很缺，更别说是复习资料，就连自考办也很难找到，请问报考这个专业的（大自考）的人多吗？这个专业好不好？我要不要换个专业考？如果好心人有这方面的复习资料（有答案的那种）可以转卖吗？急需！非常谢谢！
回答者：xzc 回答时间:答:你好！你可以参考一下！我学的也是这专业。
一、指导思想：
高等教育自学是我国高等教育的重要组成部分，是对自学者进行的以学历考试为主的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。
高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段），在总体上与一般全日制普通高等学校和高等职业院校相应专业的水平相一致。同时，为体现高等教育自学考试开放、灵活的特点，在专业设置上突出了较强的针对性和实用性，并注重考核应考者对基本理论、基本知识和基本技能的掌握以及分析、解决实际问题的能力。
二、培养目标和基本要求
高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
三、学历层次和规格
在专科的基础上，凡取得本专业独立本科段考试计划规定的12门课程的合格成绩，学分总数达到67学分以上，通过答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书并根据北京市学位委员会《关于授予高等教育自学考试本科毕业生学士学位的暂行规定》及主考院校关于学位授予的有关规定，由有学位授予权的主考院校授予管理学学士学位。
毕业论文经答辩未通过的，必须补做，不补做者不予毕业，补做合格的，可以获得本科毕业证书，但不授予学位。
四、考试课程和学分
毛泽东思想概论
马克思主义政治经济学原理
英语（二）
管理系统中计算机应用
52 管理系统中计算机应用（实践）
餐饮经济学导论
中国饮食文化
餐饮企业人力资源管理 证书课程
餐饮企业信息管理
餐饮企业财务管理
10 餐饮企业战略管理
（四选二）
食品营养学
国外饮食文化
宴会设计（实践）
论文 不记学分
五、考试方式
1、除实践课外，其他课程均采用办法，按百分制记分，60分为及格。
2、实践课由主考学校统一安排，按优、良、及格、不及格四级制记分。
3、按照本专业考试计划通过全部笔试及实践课后，考生在规定的时间内向主考学校提出撰写毕业论文的申请，经审核同意后，由主考学校根据考生的论文选题方向为其指定论文指导教师。考生在指导教师的指导下，独立完成论文写作并进行论文答辩，答辩小组按优、良、及格、不及格评定论文成绩。
六、专科接考本科的规定
凡取得教育部认可的各类高等院校（含高等教育自学考试、高等教育学历文凭考试）毕业证书的专科毕业生，应执行以下规定：
1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。
2、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考专科段三门课程。
⑴餐饮管理与实务⑵现代厨房管理（含实践）⑶食品卫生与安全
3、年龄超过35岁（含）的考生，可以不考英语（二）课程，但必须加考该专业独立本科段的二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书。凡不考英语（二）的考生，不能申请学士学位。
七、课程说明
1、毛泽东思想概论（略）
2、政治经济学（略）
3、英语（二）（略）
4、管理系统中计算机应用（略）
5、餐饮经济学导论
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业基础课。
餐饮业是我国第三产业中传统的服务产业、是典型的劳动力密集型行业。餐饮经济学以餐饮企业为消费者提供商品和服务的过程中形成的交往关系及其运用规律为研究对象。课程主要讲述餐饮业的功能及特征、餐饮业劳动力的性质、餐饮业与旅游业的互动分析、餐饮业的业态、餐饮业与现代零售业的关系、餐饮业的发展方向。
通过宏观理论的学习，使学生基本掌握餐饮经济的基本内容和常见规律。
6、中国饮食文化
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课。
该课程主要内容包括：中国饮食文化概说，饮食文化发展历程，饮食消费文化，菜点文化，酒文化、茶文化，饮食文化与礼仪及民俗，饮食文化与语言文学，饮食文化与政治及饮食哲学，饮食文化与科学养生，饮食文化与现代餐饮业发展，未来饮食文化的特点与地位等。
该课程在介绍中国饮食文化发展历程的同时，侧重传授中国饮食文化对现阶段中国餐饮业发展的重要作用，向自学者介绍在餐饮管理过程中运用饮食文化基本理论树立餐饮企业形象、打造餐饮文化品牌的各种方法。
7、餐饮企业人力资源管理
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：人力资源的概念、人力资源的特点、人力资源的基本构成、现代人力资源管理与传统人力资源管理的不同、人才发现与培养的方法、激励机制的建立等，使企业管理者掌握基本的人力资源管理知识。
8、餐饮企业信息管理
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：餐饮企业内部、外部信息的获取和研究，餐饮企业信息的利用与经营策略的制定，信息扩散和餐饮企业计算机管理系统的建立等。该课程通过对大型餐饮企业成功案例的介绍，体现信息管理在现代管理中的重要性。学生在学完本课程后能够灵活的运用各种信息管理手段和工具进行有效的管理。
通过学习，使学生懂得如何建立餐饮企业的信息系统，掌握常见的信息采集方法，以及合理有效的分析利用。
9、餐饮企业财务管理
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：餐饮企业筹资管理、流动资产管理、长期资产管理、成本费用管理、营业收入税金和利润管理、财务预算管理、财务分析等。理论知识和实际运用并重，通过具体案例分析达到理论和实践的结合。
通过学习，使学生了解和掌握餐饮企业从筹措资金到利润分配全部财务活动的管理。
10、餐饮企业战略管理
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
该课程主要内容包括：餐饮企业战略管理的过程及战略管理层次；餐饮企业内部和外部战略分析的内容和方法；餐饮企业战略的分类和战略选择的基本内容和基本方法；餐饮业基本竞争战略的原理及主要内容；战略评价的内容、标准、工具、方法，以及战略选择方法；餐饮企业战略实施活动的内容和组织过程；市场营销、财务、研究开发、餐饮营运等职能性战略的制定和协调的基本内容、方法；餐饮企业战略控制系统和控制方法，业绩测定的标准及可能出现的问题。
课程内容贯彻理论性、实务性和可操作性原则。
11、餐饮美学
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课。
课程以美学为基础，介绍饮食活动中美学规律的理论性、实用性。主要内容包括：餐饮美学运用法则、餐饮空间和色彩设计、餐饮环境的美化和布置、饮食器具的选择和利用、食品造型艺术规律、筵席设计与展台策划、餐饮风格与审美。
通过学习，增长自学者的餐饮审美能力和鉴赏能力，提高审美情趣和艺术修养，开拓饮食活动中的美和美的创造
12、食品营养学
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课。
课程主要内容包括：营养学的基本概念、基础理论知识和基本实验技能；各种烹饪原料的营养特点、各种营养素在烹饪制作过程中的变化及合理配膳的原则；营养学的研究方法和发展概况。通过学习，使学生和餐饮经理人员在餐饮管理实践中，具备判别和控制企业依照营养学的原理和知识提供符合人体合理营养的各种美味可口的餐饮产品的能力。
课程内容贯彻理论性、实务性和可操作性原则。
13、国外饮食文化
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）选修课。
课程通过介绍世界各主要民族的饮食文化特点与生成背景、中外饮食文化与观念习俗的差别，开阔学生视野，提高自身的饮食文化修养和餐饮管理质量。
课程主要内容：国外饮食文化概况，亚洲饮食文化发展历程，欧美饮食文化发展历程，非洲饮食文化发展历程，澳洲饮食文化发展历程，国外食文化，国外茶文化，国外酒文化，各主要民族饮食习俗与礼仪，各主要民族饮食文化与科学艺术成果，国外饮食文化与国外餐饮业发展，未来国外饮食文化发展趋势等。
14、宴会设计
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）选修课。
课程以宴会的组织安排、布局设计、成本预算、菜单设计和餐桌服务为基本框架，阐述宴会设计作业的基本理论和方法，使自学者既能从总体上把握宴会设计的框架，又能掌握宴会设计的操作要领。主要内容包括：宴会基础理论、宴会厅布局设计、宴会成本控制、宴会作业流程、宴会菜单设计、宴会餐桌服务、宴会组织促销等。
说明：本专业各门课程自学教材以每年自考办公布的书目为准。您的位置： &
& &&&自考餐饮管理专业以及资格证书考试如何报考?
自考餐饮管理专业以及资格证书考试如何报考?
15:38&&自考365 【
　　全国考办与中国烹饪协会联合开考自学考试餐饮管理专业和餐饮业职业经理人资格证书课程考试相关内容后，陆续有考生打电话、发邮件咨询有关开考的具体内容。本期我们专门请中国烹饪协会副秘书长冯恩援，详细解答考生关心的问题。
　　记者：为什么要开考高等教育自学考试餐饮管理专业？
　　冯恩援：目前餐饮业竞争异常激烈，提高全行业从业人员的基本素质，促进行业发展，加强企业建设成为当务之急。高等教育自学考试（以下简称自考）是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式，适合餐饮行业从业人员学习。
　　记者：为什么要设立中国餐饮业职业经理人资格证书考试？
　　冯恩援：为提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和从业能力，推进在全社会实行学历证书和职业资格证书并重、实施劳动就业准入制度的进程，中国烹饪协会与全国高等教育自学考试委员会经过两年多时间的论证和准备，决定2004年初推出这项面向全国餐饮业的职业经理人资格证书考试。这也是迄今为止全国以惟一的餐饮管理类资格认证考试，是对餐饮行业从业人员管理知识和能力最科学、权威和公正的认证。
　　记者：餐饮管理专业（专科、独立本科段）考试培养目标是什么？有什么条件？
　　冯恩援：专科层次培养从事餐饮业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本阶段的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和&三个代表&重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
　　考生不受性别、年龄、民族、种族和已受教育程度的限制，凡是愿意学习本专业者均可报名参加。
　　独立本科层次培养从事餐饮业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和&三个代表&重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
　　考生需具有大专以上文化程度，原学习专业不限。
　　记者：获得中国餐饮业职业经理人资格证书者具备什么样的能力？需要什么条件？
　　冯恩援：中国餐饮业职业经理人资格证书考试培养从事餐饮业管理的中、高级职业经理人，持有人须具备良好的职业道德，已经掌握并能应用餐饮业管理的基本知识从事餐饮业的管理活动，具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作、经营、策划和咨询工作。
　　热爱餐饮业工作的所有人员均可以报名参加。记者：怎么报名？费用如何收取？冯恩援：学历考试和资格证书考试由考生在开考省份就近报名。各地于2003年8月开始接受考生报名，每期报名截止时间按各省考办规定执行。详情请咨询各省报名点。
　　学历考试中非资格证书课程收费标准参照各省考办的规定执行。资格证书课程考试收费标准：每科100元/生。资格证书审核及管理费：中级200元/生；高级300元/生。
　　记者：有没有统一的考试大纲和，如何购买？
　　冯恩援：全国考委制定了学历考试和资格证书考试的考试大纲，具体规定了这两项考试的基本要求、考试形式、开考范围，是命题的依据，也是考生学习的依据。
　　除公共课以外，所有教材均为新编，考生在报名时预订，一个半月内可以拿到教材。公共课教材也可以通过订购。除省考办、各报名点和烹饪协会自考办外，不设考试大纲和教材供应点，请考生注意。
　　记者：考前是否有辅导，怎么参加？
　　冯恩援：应考生要求，开考的省份均设有考前辅导。辅导由各地具有丰富教学经验的老师担任。与其他专业辅导不同的是，中国烹饪协会将对各地资源进行整合和调整，做到优势互补、资源共享，最大限度地提高辅导质量和效果。同时通过《餐饮世界》杂志定期举行远程辅导。考生在报名时可以获得考前辅导方面的信息。
　　记者：考试如何进行？单科通过是否发给合格证书？
　　冯恩援：学历考试中非资格证书课程考试在每年的4、10两月举行；资格证书课程考试暂定在每年的5、11两月，均实行全国统考。考试的具体时间及细则由各省考办、报名点向考生公布。
　　通过课程考试的考生，学历考试课程单科合格证书由各省考办颁发；餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书由全国考办颁发。
　　记者：学历考试和资格证书考试之间有什么联系？
　　冯恩援：学历考试专科和独立本科段中分别有四门课程是资格证书考试课程，参加学历考试的考生需按资格证书考试的有关安排报名、考试，通过考试者在学历考试中获得相应的学分。
　　具体课程查询自考餐饮管理专业的考试计划。
　　记者：学历证书如何核发？
　　冯恩援：凡取得餐饮管理专业专科考试计划规定的15门课程的合格，学分总数不少于70学分，思想品德经鉴定符合要求者，发给专科毕业证书。
　　凡取得餐饮管理专业独立本科段考试计划规定的12门课程的合格成绩，学分总数达到68学分以上，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书。符合《中华人民共和国高等教育法》和《中华人民共和国条例》有关规定的，授予管理学学士学位。
　　记者：资格证书如何核发？
　　冯恩援：取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，由中国烹饪协会和全国考办联合颁发中国餐饮业中级职业经理人资格证书。
　　有五年工作经历，取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书，并取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书，由中国烹饪协会和全国考办联合颁发中国餐饮业高级职业经理人资格证书。
　　记者：相关信息通过什么渠道获得？
　　冯恩援：关于学历考试和资格证书考试的报名方式、大纲要求、教材变动、组织办法、成绩公布、证书发放等最新动态，请咨询各省报名点，也可以浏览中国烹饪协会网站（网址：）；协会的《餐饮世界》杂志、会员内部资料《中国烹饪信息》及各省协会相关媒体也将定期发布有关信息。
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