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  做什么最收益 山东作法大全  做什么最收益,开个煎饼店告诉您,为您节省很多投资金额,轻松赢取大量利润,下面给你总结下煎饼的作法大全  煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加旺烧热,然后擦一层油,再做煎饼。  一,刮煎饼。  将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。  刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。  二,滚煎饼。  将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。  滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。  三,摊煎饼。  将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。  摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。  四,枣煎饼。  将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。  五,菜煎饼。  菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。  新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
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