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香蕉人工催熟必须掌握哪些要素?为什么?
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密封,喷乙烯.不然放苹果进去也行,没有为什么,乙烯有催熟的作用,熟苹会散发乙烯.
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扫描下载二维码想了解香蕉是农药催熟的传闻吗？
22:35:34 本文行家：
香蕉&&&&&&&&香蕉用农药催熟能吃吗？专家称这项技术相当成熟&&&&&&&& 目前正是海南香蕉大量上市的季节。近日，一则关于香蕉是农药乙烯利催熟的传闻，将海南香蕉推到了风口浪尖。与上月相比，海南香蕉在当地的批发价每公斤降50%左右，市场零售价每公斤也降了1元。海南省农业厅召开紧急会议辟谣，认为香蕉价格下降，与农药催熟香蕉没有关系，主要还是由于5月份两广、福建等地的香蕉集中上市所致。海南香蕉协会办公室主任郑明万说，按照乙烯利使用要求来做，技术相当安全。　　现象&&&&&& 海南香蕉批发价下跌　　这几日，盘溪水果批发市场的大坝内，很少看到香蕉。往年4月底海南香蕉就大量上市了，而今年，受年初较长阴冷天气的影响，海南大香蕉的上市时间延后，集中在了5到6月。　　据悉，目前海南当地采购价已比4月同期下跌了50%左右，而市场零售价5月初还是8元左右一公斤，这几日已经降到了7元左右。盘溪水果批发商证实了此说法，洪九果品销售人员就告诉记者，4月中旬，还卖85元一件（净重25斤，大约3.5元一斤），现在卖75元一件（大约3元一斤）。　　海南省农业厅的数据也显示，4月15日前，海南当地香蕉综合平均价6.2元/公斤；4月20日后，收购价格在2.2-4.5元/公斤。&&&&&& 传闻&&&&& 香蕉是一种农药催熟的　　4月23日晚，广东省一个知名电视节目报道称，有一种农药催熟剂叫乙烯利，被用在香蕉催熟上，这种物质会导致儿童性早熟。日前海南省农业厅召开紧急会议辟谣，认为香蕉价格下降，与农药催熟香蕉没有关系，主要还是由于5月份两广、福建等地的香蕉集中上市所致。　　尽管香蕉价格有所下降，但目前价位仍在正常范围，产销情况总体运行平稳。　　果商&&& 完全成熟再摘，没法运输　　香蕉是热带水果，重庆不是香蕉的原产地，重庆市场上销售的金色大香蕉，主要来自广东、广西及海南，有的甚至来自东南亚。　　“香蕉当然最好是在树上自然成熟，在广东、海南吃自然成熟的香蕉，非常香，但是香蕉完全成熟后，很软。就是一爪香蕉上，也不是每个香蕉都一起成熟的，加上包装后再长途运输，很容易烂掉。”我市最大水果运营商、超奇果业董事长何超介绍，一般的香蕉，长到七八成熟就采收了，其实这个时候也已经成熟了，已经到了采摘期，只是吃起来又硬又酸又涩。　　所以，香蕉从产地运出后，一般做法是先放到冷库里（温度设定在12℃-13℃）。要卖了，拉一部分到催熟仓库，用稀释好比例的乙烯利进行喷洒或在稀释液里过一下进行催熟。一般七天后就熟了。　　专家&&&& 要按要求做，技术很成熟　　市农科院果树研究所主任周光文在接受记者采访时表示，乙烯利作为一种植物激素，在水果的后期成熟中常用，它只对植物有作用，对动物和人体没有作用，因此，不会出现孩子吃了性早熟的情况。　　“没有乙烯利，香蕉的世界贸易史是不可能的。不用乙烯利处理，世界上香蕉产地之外的人就很难吃到香蕉。”海南香蕉协会办公室主任郑明万接受重庆晨报记者电话采访时称，用乙烯利散发的气体，诱导香蕉体内的乙烯释放，从而让香蕉快速成熟，这相当于在它的后面推了一把。他说，国际上，用乙烯利催熟香蕉已经有100多年的历史，技术相当成熟。乙烯利的使用包装上都有浓度要求，只要按照使用要求来做，技术相当安全，很多消费者对乙烯利不了解，所以出现了消费误区。　　背景&&&&& 我国乙烯利残留限制&&& 要求与美国差不多　　按照卫生部和国家标准化委员会2005年发布的《食品中农药最大残留限量》，乙烯利被认定为一种农药，标准对番茄、热带和亚热带水果（皮不可食）果肉中的乙烯利最大残留限量作了规定，要求每公斤果肉中最大残留量为2毫克。而人体每日容许摄入量为每公斤体重0.05毫克。这一标准与美国、世卫组织的标准差不多，甚至还要高一些。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 来源：重庆晨报&&& &记者：徐菊& &&&& 时间：
参考资料：
[1] 香蕉用农药催熟能吃吗？专家称这项技术相当成熟
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董亚岭，男，海南省三亚市人，黎族，历史系毕业。曾从事中学教学和新闻报道，现在海南省基层政法单位工作。系黎语文学会常务理事、秘书长，海南省五指山文化研究会副会长，海南省东方市黎族文化研究会顾问，“黎族百科”网、
“黎族语言文学百科”网主编。
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香蕉催熟冷库解读生香蕉怎么催熟的
发布日期：
来源：浩爽制冷
作者：浩爽制冷
　　香蕉催熟库是如何把生香蕉进行催熟的，香蕉要长途运输必须采摘青果，但是由于青果很难自熟，为了 让香蕉快速的上市，香蕉催熟冷库可以帮助可以进行加快催熟过程。
　　生香蕉怎么催熟：
生香蕉可以在密闭的催熟房用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200～500ppm，用乙烯催熟可将包装好 的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方法。但是，空气中乙烯浓度达到 3%左右时易发生爆炸，操作须注意安全。
　　传统的香蕉催熟方法：
1.生香蕉可以用大香进行催熟，这种方法在过去时经常使用，方法也很简单，就是把大量的生香蕉放在 一个小屋子里，再在里面点燃大香，等里面的烟气达到一定的浓度时，就可以把门窗关好，过两天把香 蕉取出来，五天左右香蕉就会熟透了。
2.如果是在自己家中催熟，则可以利用苹果或者梨，做法：把香蕉存到塑料袋子中，放入苹果或者梨， 扎进口袋，放在温暖的地方，一般两到三天就可以自然熟透。
　　香蕉冷库的设计参数：
香蕉可以存放在下，冷库温度保持在11℃-15℃，湿度保持在85%左右，氧2%&4%，二氧化碳3% &5%比较合适。香蕉在低于11℃下的贮藏，果实不能正常成熟，当温度超过26℃时，果实成熟时无法正 常转黄。香蕉放在适宜的冷库环境中贮藏，保质期可达14天左右。
浩爽制冷专业香蕉冷库、香蕉催熟库设计建造，为客户提供专业的方案。
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All Rights Reserve.香蕉上市需经人工催熟 催熟剂对人体有哪些危害_中国青年网健康频道
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香蕉上市需经人工催熟 催熟剂对人体有哪些危害
每到水果成熟之际，一些果农会使用人工催熟剂让水果提前成熟，看到皮色金黄的香蕉，会令人想起曾被热议的化学药剂催熟香蕉事件。那么，是否大多数香蕉都是催熟的呢？香蕉为什么要催熟?催熟的香蕉安全吗？
每到水果成熟之际，一些果农会使用人工催熟剂让水果提前成熟，看到皮色金黄的香蕉，会令人想起曾被热议的化学药剂催熟香蕉事件。那么，是否大多数香蕉都是催熟的呢？香蕉为什么要催熟?催熟的香蕉安全吗？
其实，催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，因成熟的香蕉软熟易损，实际生产中都是采摘青果以便于长途运输后销售，青果很难完成自熟过程，在上市前必须人工催熟。
乙烯是普遍存在于植物内的五大天然激素之一，民间将生香蕉和熟香蕉或苹果放在一起，通过成熟果实释放出乙烯来启动香蕉内部的乙烯合成酶。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，催熟原理与天然乙烯相同，因此不超标使用是不会影响人体的。
据林业部门的有关专家介绍，不正规的催熟水果有三大危害：
一些添加剂特别是化学添加剂对人体有一定的副作用。首先，用硫磺熏蒸水果或进行染色，掩盖了水果本身的状态，把生的水果催熟，看似光鲜实际上是一种欺诈行为;
其次，用硫磺熏蒸水果还会使水果中的维生素及微量元素在熏蒸过程中遭到破坏，降低了水果的营养价值;
同时，食用熏蒸水果和非食用色素会对人体健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鲜处理一般是可以的，但过量使用时容易发生化学反应生成亚硫酸盐，此物残留在水果中会诱发等病症。
生活常识：常见水果成熟期
樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；
露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；
杏成熟期在5月下旬至7月中旬；
桃从6月中旬到10月初都有成熟的；
李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟。
大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃。有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。
梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市；
柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市。
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关键词：香蕉催熟;催熟水果;催熟剂危害
健康之路10-08期，体质好坏谁说了算，神秘法宝，真的能让我们改变体质吗？健康专家告
&盛利霞，女
1974年毕业于
罗在德，主任
李二彬，主任
郭会斌，现任
冯荣梓，现任您好， []|
央视《真相调查》栏目：市面上催熟香蕉无害
近期媒体关于乙烯利催熟香蕉有毒的报道，被认为引发海南香蕉价格大幅跳水。专家点评一次为检验催熟的香蕉是否安全的实验称，用400倍水稀释40%的乙烯利是常用的商业做法，绝对没有问题，即便比这高出很多也在安全范围内，用很高的浓度乙烯利既增加了处理成本，又使香蕉没有商品价值和很好的卖像，在商业上不可取，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。日央视《真相调查》播出《催熟的香蕉安全吗？》，以下是节目实录：【摘要】眼下正是香蕉热销的季节，而海南蕉农却在这个季节里叫苦不迭，因为那里的香蕉收购价格，在不到两个月时间经历了过山车似的波动，跌幅一度超过70%。海南省香蕉协会认为，这种价格的异常波动，源于一条“乙烯利催熟香蕉有毒”的报道。事后，虽然专家和有关媒体多次澄清，但大家对香蕉的安全还是心存疑虑。这两天，海南香蕉价格再次走低，为此，中央电视台《真相调查》专栏，特地安排记者对“乙烯利催熟香蕉是否安全”的真相进行了调查。【正文】这两天，海南香蕉价格再次走低，从最高每斤1块8，跌到最低每斤不到5毛钱。像这样的价格波动，在今年四月份已经发生过一次。4月初海南香蕉刚上市时，收购价在每斤三块五左右，但是4月下旬，香蕉价格突然大幅跳水。【同期】罗盛波 香蕉种植户和经销商：按正常来说，应该是10%浮动，涨10%跌10%是合理的，但是今年已近掉了40%到50%。香蕉种植户：这个已经卖不出去了……没人要了。香蕉种植户：价钱给低一点有人要吗，也不给钱，也不给价，价格都不给，不给价，他不问。【正文】据海南省香蕉协会统计，今年海南香蕉种植面积70万亩，预计产量120万吨。而到4月底，上市的香蕉还不到20%。这种情况如果继续发展，大量成熟的香蕉都会烂在地里，蕉农们面临不可避免的损失。【同期】罗建章 海南省东方市三家镇乐安村村干部：损失最起码有一两个亿，就是咱们这个村，嗯。● 调查一：香蕉价格为何急跌？【正文】那么到底是什么让香蕉滞销，价格突然大幅下跌呢？采访中，当地蕉农和海南省香蕉协会将原因锁定在了4月19号，某媒体播出的一则报道。在这期名为《打药催熟香蕉 卖水果也有潜规则》的报道中，栏目记者走访深圳市某香蕉批发市场，发现商贩正在使用乙烯利催熟香蕉，该报道记录了这个过程并称“误服乙烯利会出现呕吐、恶心及烧灼感，长期服用对人体有害而无利”，节目播出后，在众多媒体引发了相似的跟风报道，在网上更是炒的沸沸扬扬。【同期】汤正武 香蕉种植户：播出记者暗访的那个东西出来以后，这个价格从4月19号开始一路跌下来，4月19号上午都有价，从下午开始一路跌到现在。赵军 海南省香蕉协会会长：香蕉越跌老板越不敢收，这种信息又传达到了产地，产地的蕉园也产生了恐慌，所以导致了这样一个恐慌性的，从正常的这样一个市场回调，变成一个恐慌性的急跌。【正文】那么，香蕉催熟到底有没有使用乙烯利，食用乙烯利催熟的香蕉对人体究竟有没有危害呢？《真相调查》专栏对此展开了调查。● 调查二：催熟香蕉为何要用乙烯利？【正文】专家告诉记者，用乙烯利催熟香蕉是国际通用的作法，已经有几十年的历史了，这就是屡屡被提到的乙烯利，市面上一般是用这种40%的乙烯利溶液稀释400倍后，来催熟香蕉。【同期】罗云波：农业部农产品质检中心副主任 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长：乙烯利实际上它是一个能够产生乙烯的一个简单的化合物，很多的水果蔬菜，有一个后熟的过程，如果让它自身成熟永远不能达到我们所需要的成熟的状态，那么就需要进行催熟，在果实当中有一种天然的植物激素叫做乙烯，它能够使水果蔬菜成熟，那么也正是利用这种原理生产出来的乙烯利，让乙烯利在使用的时候能够释放出乙烯，然后达到催熟的目的。记者：以前没有乙烯利的话，我们怎么让香蕉成熟呢？罗云波：没有乙烯利的时候用棒香，熏香的办法，用其他的，这种做法只是在规模比较小的一些生产种植者来进行做，如果大规模商业种植和大规模商业流通如果用这种方法就不可取了，一个是它的成熟度很难达到很均匀，另外一个它的时间也是很难掌握和控制的【正文】专家介绍，只要规范使用，用乙烯利催熟的香蕉不会危害人体健康。早在2005年，我国就出台了国家标准，对农作物表面乙烯利的最大残留量做出了相关规定，【同期】罗云波：把乙烯利的残留量来作为一个标准，现在安全的范围内是每千克不超过2毫克。【正文】尽管专家做了澄清，但是不少人对香蕉的安全还是心存疑虑。因为，用乙烯利催熟香蕉一般都是商贩在销售之前进行的。那么，为了让香蕉尽快成熟尽早上市，有些商贩会不会大量使用乙烯利，导致乙烯利残留量超出安全范围、从而危害人体健康呢？● 调查三：乙烯利催熟的香蕉安全吗？【正文】带着这个疑问，《真相调查》专栏特地请国家香蕉产业技术体系首席科学家张锡炎博士，为我们设计并进行了乙烯利催熟香蕉的实验。5月2号下午，实验人员将刚采摘的香蕉分为8组，其中6组样品分别喷洒不同浓度的40%乙烯利，另外两组样品一组喷洒清水、一组用已熟香蕉来催熟。【同期声】张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家：现在配的溶液有一个清水对照，一个(稀释)800倍，一个400倍，200倍，100倍，50倍，还有用乙烯利原液我们做一个实验。这是喷清水的……【现场】开始喷香蕉【同期声】张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家：做三个袋，避免它的偶然性，对，这样如果三个都是一样的，就更有说服力了。这个是用熟香蕉催熟，它是利用熟香蕉产生的乙烯气体催熟……这个400倍我看是一个标准浓度，这个400倍的是一个正常浓度，在生产上经过多次试验的，它的效果是最好的……。【正文】香蕉进行催熟处理后，被实验人员搬到空调房，18度到20度是香蕉催熟的最佳温度。24小时后，用乙烯利原液喷洒的香蕉，表皮出现了灼伤。实验第四天，喷洒原液的香蕉，表皮损伤面积进一步扩大；用标准浓度400倍液催熟的香蕉，开始变黄。【同期声】实验人员：400倍液的这个香蕉，已经进入到B2，也就是这个可以上货架销售的时期。【正文】实验第五天，400倍液喷洒的香蕉基本变黄；原液喷洒的香蕉，表皮依然是青色，并有大量灼伤斑痕；实验进行到第六天，喷洒原液的香蕉，表皮灼伤，略带转黄的迹象，只喷洒清水的香蕉，没有任何变化，其他五个样本的香蕉，开始变黄，达到了催熟的要求。【同期声】张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家：今天起来就基本上400倍完全转成金黄，其他的几个处理包括浓度高的浓度低的都还没有完全转黄。【正文】七天实验结果表明：市场上通用的稀释400倍的40%乙烯利，催熟效果是最好的，四天时间就能将香蕉催熟，而且催熟后的香蕉保鲜期更长。其他浓度的乙烯利稀释液虽然也能催熟香蕉，但是时间都较长，并且浓度过高不但不能使香蕉提早成熟，反而还会损伤香蕉。张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家：(50%)并不是浓度高就催熟得好，你看这个不均匀，它会有的熟有的不熟。还有一个它容易掉把，香蕉容易掉下来。(现场：记者抖不同样品香蕉，香蕉掉落)(200倍)你看，这个就掉下来了，这个400的就不会掉下了……这个商品效益就大打折扣了。
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[责任编辑：birdshen]
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