影响地方饮食习惯的因素有哪些算社会经济因素吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-19 14:29 标签： 影响地方饮食习惯的因素有哪些
它们吃的都是官粮，有的动物伙食标准比我们高得多。
从村民家借来梯子，司机才拿着手机爬了出来。
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　　连锁经营是社会经济发展到一定阶段的客观趋势，也是现代国际商业环境中一种行之有效的经营方式。在我国，连锁经营企业每年都以惊人的速度发展，几乎绝大多数企业都可以采取连锁加盟的方式来经营，尤其是餐饮行业。
　　餐饮行业发展连锁事业的市场潜力非常可观。餐饮连锁经营是否能够成功，除大趋势、管理之外，连锁店选址也决定了经营的成败。本文将详细地列举餐饮连锁店选址时应该注意的一些关键因素。
　　在餐饮连锁店选址的过程中，需要对影响店面经营效果的宏观因素进行详细地分析。这些因素主要包括：地理环境因素、社会文化因素以及市场因素等。
　　地区经济因素
　　当一个地区的人们可支配收入水平以及物价水平较高时，人们往往更轻倾向于消费，同时该区域的消费者更注重产品和服务，而对价格相对来说并不敏感。因此餐饮连锁企业一般应该选择经济发展较快的地区。
　　城建规划因素
　　在选址确定之前，必须要到当地有关部门咨询周边地区的城建规划，并了解地区的划分格局如商业区、文化区、旅游区、交通中心区、居民区、学区、工业区等。因为城建规划往往涉及到拆迁、回迁、重建等事宜，如果没有了解到，盲目确定店址可能会蒙受不必要的损失。
　　人文环境因素
　　不同地区的不同文化背景和社会价值观等构成独特的人文环境。这些因素影响着人们的消费习惯、消费方式以及口味。如果不了解人文环境会搞出笑话，甚至严重影响经营。例如，在有不吃猪肉习俗的地区开了一家杀猪菜馆，那势必要碰一鼻子灰。
　　流行风尚因素
　　在一段时期内，流行风尚往往能够在一定程度上影响消费者的消费倾向。所以，选址时要在相应区域调查了解消费者更钟爱的口味、菜系以及饮食习惯。
　　交通状况因素
　　对于交通的选择当然是要求便利。便利的交通一是便于客流的形成，二是现在外卖也成为一个流量入口，好的交通条件便于外卖配送机制的运行。关乎交通流量问题，可在周中选取两天和周末对相应区域进行观察，而且对一天中的不同时段做好流量的粗略记录，尤其是早中晚三餐时间段。
　　店面选址的可见效果因素
　　首先要考虑的是门店周围是否密布较高的建筑物，在视觉效果上是否会有遮挡物，或者是否处于视觉盲区。其次，选址店面位置是否有足够的空间容纳停车场和其他必要设施。
　　竞争环境因素
　　一个地区的餐饮行业竞争情况可以通过实地的观察来获得信息并完成评估。主要观察内容包括：相同地区的餐饮店数量、经营项目种类、餐饮的档次、品类等。对于观察相应竞争者的经营状况，除现场观察，同时也可以到大众点评或美团外卖平台上进行信息收集，在这类平台上会有店家的部分优惠政策，以及店铺下单量和单品下单量等较重要的信息供人免费使用。
　　经济成本因素
　　餐饮连锁经营的关键因素之一就是成本。这一因素会因地理位置不同而变化，例如：场所租金成本、能源供应成本（水、电、燃气费用等）、原材料供应成本、劳动成本等。
　　本期介绍了在店面选址时要考虑的一些影响经营的因素，这些因素的每一条了解不到位都可能给日后经营带来麻烦。
　　下一期“餐饮连锁想挣钱得先学会选址（下）――原则、模式和方法”。
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【餐饮选址】经济因素、市场因素、文化因素收藏
经济因素 ：地区经济背景、居民的收入水平市场环境 ：餐饮消费时尚和趋势、餐饮市场消费特性社会因素：区域内居民的人文特征文化因素：文化环境
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地区经济背景：餐饮业和旅游业一样都属于比较脆弱的产业。一个地区经济的稳定性和治安情况的稳定程度都会直接影响餐饮企业的正常运转。因此选址应尽可能地选择那些经济发展和社会治安都比较稳定的地区。首先是就要先了解当地的人均消费水平、消费习惯、消费结构、消费能力等重要因素。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。其二，要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。最后是了解当地政府对某区域的政策和经济发展方向。
居民的收入水平：餐饮消费市场大小直接与居民的收入有关，而且一个地区的物价水平和税收政策、其他开支和费用都会影响居民可以支付外出餐饮消费的可支配数额，因此区内居民收入调查不仅要包括总收入，而且还要了解和分析其他影响居民餐饮消费投向的相关因素。
餐饮消费时尚和趋势。流行时尚在很大程度上影响着消费者的消费方式和消费投向。时尚往往受媒体宣传，相关群体、受教育程度以及经济收入等因素的影响。而且其变化往往比较频繁。所以把握消费时尚变化的总趋势显得很重要，对该区域餐饮消费市场特性的调查还应包括：消费者希望开设那些餐厅，包括服务方式，餐厅环境及服务项目等;希望提供什么类型的餐饮，是快餐还是点菜，比较喜欢什么菜式;餐饮市场上的消费特点，这关系到餐厅营业时间的制定;适合消费者菜式的分量和价格;顾客喜欢的装潢和色彩以及什么样的用餐氛围;顾客对菜式的要求和嗜好;顾客的年龄、购买力以及生活方式、情趣等等;对娱乐的要求以及喜欢什么样的背景音乐。
餐饮市场消费特性：能够反映餐饮消费水平的一个重要指标就是人均消费额，它是指一位顾客每次外出餐饮时所花费的金额,这个参数也是餐饮企业定价的重要依据。餐饮消费模式而包括外出餐饮次数，通常消费地点、消费时间、所使用的交通工具、用餐顾客人数的构成、消费目的、选择餐馆的主要考虑因素、主要的餐饮消费决策者等。还应调查餐饮消费结构，它是指顾客选择各类餐饮设施的概率、而购买的主要菜式及饮料种类等。
区域内居民的人文特征：需要了解经营区域内有多少人口？短期及长期预计人口增长率是多少？他们是居民，还是在附近的写字楼里工作的人员。还有就是该区域人口的性别构成、年龄构成、婚姻状况、教育程度、职业、收入、家庭规模、工作时间、民族传统和风俗习惯等。不同的经营区域由于收入、职业等差别因素使得餐饮消费的需求呈现出多样化。如对住宅区为主的餐饮市场区域，重点要调查家庭规模、家庭主要年龄结构、家庭餐饮消费特点、外出餐饮消费的主要决策者等。
文化环境：文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。因此必须考虑所要投资的餐饮企业类型和供应的产品是否符合该区的文化背景和客源市场的接受程度。文化背景：在酒店选址时不仅要考虑到国家的国情和所处地区的民俗民风，还要重视消费者的一般消费习惯。也就是要对当地消费者的饮食习惯做充分的了解，了解当地的饮食习俗，避免当地的习俗禁忌，要符合当地的习俗。即所谓“入乡随俗”。立足餐饮，服务社会。中国餐饮贴吧！
------------------------周星星，我对你的敬仰就像是三月里的小雨淅沥沥沥沥沥，淅沥沥沥沥下个不停；又好像山谷里的小溪哗啦啦啦啦啦，哗啦啦啦啦潺潺不尽　　　　　　　　　　　--- LittleChef‘ TT　　
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