谁有diy蛋糕店生意冷淡怎么办开店经验，生意如何呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-08 22:42 标签： 蛋糕店生意不好怎么办
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目前做蛋糕店有多大市场前景
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本帖最后由 爱荷花的芦苇 于
10:22 编辑
如题：以目前的市场来说，做个蛋糕店有多大前景？大家来分析一下。
& &原本以庆祝生日为主要用途的蛋糕如今已被适用在了各种值得庆贺的场合，产品品种多达数百种，制作原料也从以面粉和奶油为主，发展到水果、冰激凌甚至果酱等等，甜点还出现了乳酪系列、慕斯系列，面包也被烤出了花样百出的口味，由过去的过期甩卖变成了现在的分段烘烤。国内的糕点早不是几张纸、一个点心匣子包起来的老三样，这个市场正如一个美丽的蛋糕一样被越烤越大。
& && &&&据中国焙烤食品工业协会相关负责人介绍，从2000年开始，北京市场的糕点面包店容量开始出现惊人的放大，越来越密集地出现在超市、小区、车站内，北京地区已有约1500家、近150个糕点店品牌，年销售额超过10亿元，其中大上海烘培市场由于有多家国外企业的加入，市场竞争相当激烈。来自新加坡的面包新语，以及元祖、南侨、圣娜多堡、克里丝汀等台资企业，都在上海建立了一定的市场基础。近日宣布进军上海的台湾蛋糕连锁品牌思吉哈特蛋糕连锁都在为更多的开店计划而努力，欲以品牌化占领市场，给众多小作坊式企业带来生存压力。
& && &&&业内专家指出，目前的烘焙食品企业大致可以分为三大类：一类是以西饼屋形式经营的街头店，如好利来、罗莎等知名连锁饼屋等；第二类是以大型商场、超市等商业设施为依托，进行现烤现卖的，如在超市自营饼屋等。最后一类则是隐于社区的各家无名小面包店和蛋糕店。国外的烘焙业早已实现了大型化、连锁化，而国内的糕点业目前还缺乏大型连锁品牌，连锁品牌虽然不少，但不是店数有限，就是局限在一个地区。目前，糕点市场正在向品牌化靠拢，顾客购买糕点的第一渠道日趋倾向知名连锁饼屋，令一些没有知名度的中小店铺明显感觉竞争压力。而即使是有着一定品牌知名度的企业也同样面临竞争压力，知名品牌店铺如影随形地挤在一块开店的现象也很常见。
& && &&&业内人士认为，中国西点消费的市场还远远没有饱和，虽然早餐桌上的牛奶面包还与传统习惯有冲突，但在不久的将来，随着国内外知名企业的陆继登陆，糕点行业仍然是一个蕴含巨大潜力的朝阳产业，有着传统糕点文化的国内糕点业应尽快更换思路，从改善环境、产品、服务入手，开发和挖掘民族特色的糕点店。 & & 但是，各地的具体情况不同，上海、北京、广州等地的竞争已经白热化。那么，以目前的情况来看，什么样定位的蛋糕店才能有生存空间呢？希望大家能提供一些意见。
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生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择
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也想了解了解。。
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jinyouping12345 发表于
也想了解了解。。
个人认为，中小城市的市场还是有的，个人店铺需要特色才能生存的更好。低价策略现在已经不行了。
生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择
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在小资集中的地方很有潜力，前提是高档，品牌
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技术管理派 发表于
在小资集中的地方很有潜力，前提是高档，品牌
高档产品好做，有足够的资料和经验。这个品牌好像不是很容易达到的。需要积累和沉淀。有难度啊。
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爱荷花的芦苇 发表于
高档产品好做，有足够的资料和经验。这个品牌好像不是很容易达到的。需要积累和沉淀。有难度啊。
是的，做品牌急功近利是肯定不行的。 但是品牌和非品牌真的生意差很多。 主要还是食品安全问题把消费者搞怕了
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小地方的比较好做吧，大点的地方都会选择有档次，品牌店买
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Anlage 发表于
小地方的比较好做吧，大点的地方都会选择有档次，品牌店买
以前看过一个故事，小伙子就是在小地方做蛋糕发起来的，呵呵。貌似很久以前的事情了
(孤独求败)
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1特色的蛋糕，传统的全植脂奶油和果膏搭配蛋糕已被消费者吃腻，以后的主流是花样式欧式巧克力或花生脆、杏仁片结合果酱果肉的水果欧式蛋糕、以及具有冰激凌风格的水果慕斯蛋糕。相对利润较高，主要是迎合消费者的趋势，市场定位中层以上群体
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钓鱼岛是中国固有领土，美华生物益生菌粉、酸奶发酵剂、各单株益生菌冻干菌株，qq
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lvyouji1975 发表于
1特色的蛋糕，传统的全植脂奶油和果膏搭配蛋糕已被消费者吃腻，以后的主流是花样式欧式巧克力或花生脆、杏仁 ...
有道理，产品才是硬道理。口味和特色都很重要。欧式蛋糕是主流了，慕斯现在也很流行。那么，蛋糕店不能只有蛋糕吧？是不是也要有些现烤的面包、饮品之类做为搭配才好。
生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择
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技术管理派 发表于
是的，做品牌急功近利是肯定不行的。 但是品牌和非品牌真的生意差很多。 主要还是食品安全问题把消费者搞 ...
说得对。所以，不管有没有品牌，都要把食品安全放在第一位，原料公示、明堂操作，是不是也是宣传手段啊。
生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择
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Powered by请“达人”上门　　现场烘焙成新潮　　上门制作西点成了“烘焙达人”的新业务。这种专门在公司年会、私人派对、家庭生日宴会等场合，由西点师傅现场制作蛋糕的模式，悄然流行起来。　　“上月，公司举行周年庆，请来一位西点师傅现场制作了一个1500元的三层大蛋糕。”在杭州城西一家网络公司上班的徐小姐说，“诱人的奶油、花哨的裱花技巧，从材料到制作，所有流程都在眼皮底下，公司年轻人看着新奇，蛋糕很快就"消灭"，很多人还私下跟西点师傅要电话，表示以后"轰趴"(家庭派对)时候也要现场制作蛋糕。”　　年轻帅气的杭州小伙李一俊今年29岁，主要擅长西餐、西点，在业内小有名气，他的“欧文美食课堂”颇受“妈妈团”青睐，一到周末，烘焙教室里都挤满了人。最近几个月，李一俊尝试开展新业务，为顾客上门定制蛋糕。“有些公司希望我去现场做蛋糕，那样显得氛围更好。”上周，李一俊被朋友邀请去公司的年会上制作直径达1.2米的大蛋糕。“蛋糕造型是根据那家公司的需求做的，据说很多员工爱吃芒果，所以就做了芒果奶油口味。芒果是当天采购的，特别新鲜，蛋糕用的是新西兰进口的动物性淡奶油。所有顾客能看到我的制作过程，大家眼福、口福兼备。”　　无独有偶，在一家瑜伽健身会所担任健身操教练、有两个儿子的辣妈金女士，最近也搞起上门定制蛋糕的副业。“2008年，我怀孕时拥有了第一个烤箱，没事儿照着书本学做烘培。去年，朋友说我做的西点挺好的，索性就开了一家网店，现在每月做个五六千元营业额。”不久前，金女士被邀请去青山湖玫瑰园现场制作马卡龙，“当时是一个业主活动，对方希望我在现场制作，营造一个DIY烘焙的氛围。现场30盒(6只装)马卡龙加上上门服务的费用，总共是2500元。”　　高三学生已是　　网上私家烘焙师　　19岁的李桂梁，是贵阳一名高三学生，除了学业，他的业余爱好是烘焙，现在他是一名在网络上小有名气的私家烘焙师，学校的老师都是他的顾客。　　2012年，一次偶然的机会接触到私家烘焙这个领域，他尝试着按照网上的教程制作冰冻芝士蛋糕。在做了几次之后发现由于做的量太大，自己根本吃不完，于是他把蛋糕带到学校卖给同学和老师。一个蛋糕分成6小块，每块卖15元钱，一块蛋糕的成本不到10元钱。之后，他用自己卖蛋糕的盈利买了烤箱，他的甜点制作也从冰冻开始向烘焙转变。　　在积累了一定经验后，去年暑假，他把自己的产品放到了团购网站上推销。最多的时候，他一天卖出了十多个蛋糕，23天团购做下来，李桂梁总共卖出了90多个蛋糕，加上一些其他甜点，营业额超过了1万元。不过，李桂梁还是将作为第一要务，从去年9月开始他不再接单，全力备战高考。他说，赚钱固然有趣，但大学能打下更坚实的基础，也开阔视野。“我计划在读大学的城市再开一家店，继续做烘焙。”　　连锁店的千篇一律　　给了我们成长空间　　80后“蛋糕达人”张阿空的蛋糕饮品店，在福建泉州市区九一街一条小巷子里低调开业。张阿空是泉州微博红人@錒空不是好姑娘，泉州至少有500名网友都买过她自制的蛋糕。高峰期，她每个月的销售额均超过5000元。一年前，学服装设计的阿空迷上了芝士蛋糕，开始在家潜心钻研。喜欢自拍的她，也把做好的蛋糕晒到微博上，没想到获得不少网友青睐。张阿空的所有订单均来自网络，网友下单后，她备料做蛋糕，对方直接到她家或指定的地点取货。在做了一段时间之后，她将生意从线上做到了线下。　　“我用料实在，比如榴莲、芒果等都是我自己去超市采购的新鲜水果。”张阿空认为，网友们或许是吃腻了连锁面包房千篇一律的蛋糕，更青睐这种独特的口味。晋江人小郑，也是在朋友圈里展示“自制三明治”，现在每周都有40多个三明治的销量。小郑说，她的三明治售价要比面包房的贵，但是来买的很多都是老顾客，原因正是口味独特、食材有品质保证。（综合）热门高薪专区
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