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人人都在拼特色，农庄餐厅究竟靠啥吸引城里人？
来源：参见庄主
　　餐饮做为典型的“现金奶牛”项目，几乎已成为所有农庄的标配。　　但许多农庄的餐饮经营并不乐观，要么上座率很低，要么客单价上不去，要么成本高企利润低下……　　这种惨淡的背后，大多并非饭菜特色不够、质量不高，也不是价格太贵，而是对消费对象的理解出现偏差。　　在温饱问题早已成为历史的今天，城里人为什么到农庄吃饭？如果我们真正搞清楚这个问题，农庄餐厅的经营就会找到突破口。　　顺着这个思路，我们还会发现，农庄餐厅的价值，也远远不仅是卖饭。　　安徽某农庄，庄主是一位从农村走出来的，对农村有深厚感情的企业家。　　在庄主看来，农庄餐厅，就要突出农村人的质朴和诚意。所以，这个农庄的餐厅里，饭菜的分量非常大，并且都用硕大的盘子摆放，几乎三五个盘子就能放满整张桌子。更重要的是，这里的饭菜价格十分亲民。　　但遗憾的是，虽然菜品味道还不错，真正的土鸡土鸭，也还算有特色，但生意一直上不去，回头客更是少有。庄主百思不得其解，便找木尧老师求教。　　质优价廉、菜量十足的这家农庄餐厅为何生意惨淡？在木尧老师看来，质优却价廉、菜量足却没有卖相，恰恰是这家餐厅最大的问题。　　份量大、价格低，在农村人看来是一种实惠体现，但对于许多城里人而言，却会有另外一种解读。在他们看来，吃饱早已不是就餐的主要目的，份量巨大，根本吃不完，这不仅是一种浪费，还会增添内心愧疚感。　　其实，这种经营困局的背后，根本上还是庄主们对“都市人为何到农庄消费”这一问题缺乏深度认知和合理解决途径。　　嫁接城里人餐饮习惯，而非取代　　在吃饱吃好已经成为历史的今天，吃出特色、吃出场景，正在成为都市人的一种潮流。这也是农庄餐饮获得巨大市场的原因。　　许多庄主对这一趋势并不陌生。但是，什么才是城里人认为的特色、场景？在这个问题的理解上，许多人出现了偏差。　　比如前文中这个庄主，他按照农村人的理解，认为城里人到农村来，就应该吃出“实在、诚意、性价比”。　　但事实上，城里人喜欢农庄的土鸡、土鸭、有机蔬菜，并不意味着他们喜欢完全不讲究“色、香、味”的大锅乱炖、粗糙容器盛放。　　就像城里人喜欢乡村的老房子和老家具，但他们绝不会愿意在“原汁原味”的土炕上去住宿。他们喜欢乡村幽静的自然环境，但是却接受不了没有WIFI和娱乐活动的夜晚。　　超大份量的菜肴，在农村人看来是实在，但在城里人看来，没有丝毫美感的大容器大份量，是一种缺乏品味的体现。甚至一些敏感人士看来，这是不是在嘲讽我太能吃？　　任何事物都有两面性，农村有自己的自然古朴，也有自己的落后，城市有自己的繁华和潮流，也有喧嚣背后的寂寞。两种事物的嫁接、融合，不是因噎废食地用一种事物去取代另一种，而是各取优势地去互补。　　所以，农庄餐饮真正的价值实现途径是：在保留城里人对“色、香、味”追求的基础上，再把他们对于食材安全、就餐环境、菜品特色的需求和农庄特有的供给进行嫁接，而不是简单用农村人就餐方式去取代都市餐饮习惯。　　城里人到农庄，吃的不是菜，是“寂寞”　　城里人到农庄去，吃饭往往只是一个环节，甚至是附带部分。大部分游客到农庄的核心目的，更多是在繁忙的都市节奏之余，寻找一种放松休闲的生活方式。　　从这个角度讲，如果把餐饮置于休闲体验的生活方式中，会发现餐饮更多的玩法和价值空间。　　比如，如果餐厅规定，让儿童动手采摘蔬菜，餐厅免费加工，那么，家长们就会增加在农庄就餐的几率。　　所以，农庄餐厅卖的不是菜，是城里人的“寂寞”、是亲子的大自然课堂、是农庄生活方式的组成部分。对应的，农庄餐厅的经营，也要与之主动进行融合。　　餐厅最适合农庄产品在地推广销售　　农产品营销，一直是困扰许多庄主的难题。其实，农庄餐厅就是一个极好的在地推广途径。　　比如，所有客人就餐时，都免费送一份农庄的特色水果或有机蔬菜。再比如，农庄的散养土鸡，客户品尝后，可以现场认领或者购买带走。　　如此，在农庄这样真实场景的背书下，现场体验后，游客很容易进入感性冲动的消费意识中。　　我们看到很多农庄主抱怨自家的产品“好在深闺无人知”，农庄餐厅的这种场景营销，不就是“三产拉动一产”极好的途径吗？
热门文章排行安徽九华山：高铁送来城里客 山间民宿倍受宠|安徽|华山_云浮时刻网
安徽九华山：高铁送来城里客 山间民宿倍受宠
时间： 16:23    来源：新华社    编辑：YF275
提示：安徽九华山：高铁送来城里客 山间民宿倍受宠:新华社上海２月１２日电（记者叶健）“高铁一通，出行轻松；高铁一响，黄金万两”。对于这句话，安徽省九华山的村民如今深有感触。随着宁安高铁的开通，上海来九华山最短只需３小时。得益于名山品牌和秀丽风景，九华山民宿如今备受“长三角”居民追捧。 “昔
（标题：安徽九华山：高铁送来城里客 山间民宿倍受宠）
（标签：安徽 华山 高铁 ）
２月１２日电（记者叶健）“一通，出行轻松；高铁一响，黄金万两”。对于这句话，省九的村民如今深有感触。随着宁安高铁的开通，上海来九华山最短只需３小时。得益于名山品牌和秀丽风景，九华山民宿如今备受“长三角”居民追捧。“昔在九江上，遥望九华峰。天河挂绿水，秀出九芙蓉”。诗仙李白的妙句，赋予这座江南名山以“九华”之名。唐代以来，九华山更以地藏道场名列四大佛教名山。此前，由于交通不便，游客来九华山多是来去匆匆，少有闲情驻足观看。如今，随着宁安高铁的开通，拉近了九华山和外界的时空距离。路上的时间少了，玩的时间自然就多了。于是，更多游客乐于入住民宿。春节期间，得益于初一“烧头香”、初五“迎财神”等传统民俗，九华山民宿更是一房难求。除夕夜时，九华山民宿“凯来山庄”异常忙碌，民宿里８个房间早被预订一空。初一时，山庄负责人还要带游客上山游玩。“凯来山庄”负责人胡朝晖告诉记者，“高铁开通后，游客不必自驾就能来九华山，我们不仅开车带游客玩，而且提供专业导游服务，受到了不少游客欢迎，很多人还成了回头客。”九华山民宿不只是逢年过节才受追捧，平常周末也是客人满满。正是看好民宿的发展，能说一口流利英语的叶敏开了民宿“叶家山庄”，这家只有３个房间的民宿虽然面积不大，却装点得古色古香，还请中医调制一些药酒，同时也备了一些土。精心设计之下，这家民宿在携程等旅游网站也算小有名气，满房是常有的事。“现在游客不只是想烧香、拜佛，更希望是体验一下山村的慢生活”。叶敏告诉记者，“不少游客都说，他们很享受山里日出而作、日入而息的节奏，很喜欢不带尾气的空气和不带污染的山泉。有些客人下雨还打着伞坐在雨里，就是想静一静，看看山里的烟雨。”随着高铁的开通，叶敏预计未来的民宿生意还会更好，所以他时常考虑如何将民宿做大做强并做出特色。对于游客来说，民宿也格外有吸引力。猴年春节，上海市民陈先生带全家来九华山过春节，对他而言，旅行住民宿已经成为首选。“和酒店和饭店相比，民宿更接地气，也能近距离地感受当地居民的生活氛围。而且，现在在携程这类的旅游网站上，有了网友们的点评和明码标价作为参考，也不必担心被宰，开心而且放心。”
本文链接：/news/china/3373.html
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　　莫干山民宿
　　10月10日至12日，第二届全国民宿大会暨中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会成立大会在贵州安顺举办。来自国内大型旅游集团、全国各地民宿自组织机构、民宿业者、民宿投资者、非标住宿产业链上下游企业及贵州省各区县的600多名代表与会。会上发布了《2016中国民宿发展研究报告》，多名业界大咖做了专题演讲，各方代表就非标住宿业发展所面临的痛点、难点、热点进行了话题探讨……记者在采访中发现，在民宿火热发展的当下，不少与会代表表现出一份冷静。
　　小民宿孕育大市场
　　正如出席会议的中国旅游协会会长段强所说，小民宿构建出的大市场越来越吸引社会方方面面的注意和关注。那么，这个市场有多大？
　　北京盛世唐人旅游规划设计院院长吴琳在会上发布《2016中国民宿发展研究报告》时，截取了去哪儿网的数据：截至日，民宿客栈在去哪儿网登记数量为42658家，而至今年9月30日，这一数据增长到48070家，不足一年时间增加了5412家，增速相当快。“目前，从全国各省份来看，云南民宿客栈的数量位居全国第一，数量达7392家，其次是浙江，6141家，位居全国各省份第二名，接下来是北京、四川以及山东。近1年时间，云南、浙江、广东的民宿增长最为明显，大理、深圳、上海、丽江、成都等城市的民宿增量排在全国前五位。”吴琳说。
　　西部时光山居
　　迈点网副总裁丁晓宇在会上作《2016年中国民宿品牌发展趋势和区域人群分析》演讲时给出了这样一组数字：截至2016年年初，全国有超过4万家的民宿，民宿从业人员近100万人，市场规模已达200亿元。预计到2020年，我国民宿行业营业收入将达到362.8亿元。
　　民宿客栈发展为何如此火热？与会代表认为，这跟我国进入工业化发展中后期面临经济转型，中产阶层的崛起、消费能力的增强，人们对旅游方式、生活方式的新追求，城镇化进程的加快，相关利好政策的推动以及乡村旅游的蓬勃发展等因素有关。
　　“类似过云山居投资380万元，8间客房1年多收回成本的高回报案例在民宿领域有很多。莫干山的民宿一晚上售价元，还火的不行，这些让民宿这一产业受到各方的关注。”一位投资者在会上对记者表示。隐庐酒店董事长罗丁认为，当下，民宿客栈等非标住宿是一个保值增值的金融产品，它可以盘活有文化底蕴的固定资产，产生良好的现金流及不错的投资回报。
　　洱海边民宿
　　《2016中国民宿发展研究报告》显示，近1年时间，各地民宿的投资主体呈现了多元化、大众化的特征，这一领域不仅有个体投资，还有大型旅游企业、地产商等资本巨鳄投资；投资方向既有民宿实体，也有预订平台，还有做轻资产运营的民宿加盟平台；融资方式也灵活多样，新兴的众筹正作为一种有效的融资方式，活跃在民宿领域。
　　新环境助推新变化
　　新当选的中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会会长、北京世纪唐人旅游发展股份有限公司董事长张晓军表示，近一年来，民宿客栈等非标住宿迅速发展。不管是政策、标准还是产品、市场，都在发生着巨大的变化。
　　《2016中国民宿发展研究报告》显示，近一年左右的时间，国家层面及地方层面都出台了相关政策鼓励民宿发展，为民宿提供了前所未有的政策环境。
　　2015年11月，《国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》首次点名“积极发展客栈民宿、短租公寓、长租公寓等细分业态”；今年2月17日，十部门联合发布《关于促进绿色消费的指导意见》，鼓励个人闲置资源有效利用，有序发展民宿出租。地方层面，《浙江省旅游管理条例》首次将民宿概念植入国内法律法规中，并将其纳入政府机关、企事业单位的会务等采购范围；新修订的《福建省旅游条例》、《北京市旅游条例（草案）》，纷纷把民宿纳入其中。还有厦门、黄山、奉化、婺源、张家界等都出台了相关管理办法和标准等。
　　贵州安顺旧州客栈一景
　　近一年时间，民宿自组织的数量增加尤为明显，且平台类型与功能呈现多样化的发展趋势。据吴琳介绍，国内首个省级民宿组织――福建省民宿协会已成立；北京民宿联盟、乡关何宿、国际民宿联盟等自组织也在促进民宿的有序发展；一些地方政府也在成立相关协会组织引导民宿发展，比如，厦门市海沧区民宿旅游协会、乐清民宿协会等。
　　市场层面，80后、90后渐成旅游的主力军，二孩时代涌现更多的亲子旅游需求，老龄化社会将越来越流行的旅居养老……这些因素，民宿经营者或计划开设民宿的投资者都要考虑。“比如，二孩和一孩在床位配置要求方面就不同。”吴琳说。
　　客源方面，云掌柜的数据信息显示，北、上、广、深是民宿客栈客源市场占比最高的城市，占到全国民宿客栈20%。丽江、大理等地主要以北、上、广以及成都、重庆等地游客为主，成都、杭州、深圳等地最大客源地为本地客源，西塘则以长三角为主要客源市场。
　　目的地市场表现方面，近一年来，厦门、大理、丽江、三亚成为目前我国大陆地区目的地市场热度最高的城市。从2015年全年各地民宿的平均房价来看，大理、杭州、西塘相对较高，700元以上的客房占比分别达19.1%、14.1%和15.6%。
　　各地不断涌现出一些成功的民宿品牌，包括唐人投资开发的新乡居生活――唐乡模式、民宿业的小米模式――宛若故里、O2O模式――游多多客栈、精品连锁――花间堂，以及自成风景――猪栏酒吧等。
　　热发展已现冷思考
　　民宿客栈作为火爆、快速发展的新兴业态，其积累的问题也开始逐步显现。段强在大会发言时指出，民宿产业当前面临现实的挑战不容忽视，比如，个性化本是民宿的灵魂，但产品与服务趋同现象已经在悄然蔓延；过度与不当的设计违反了住宿服务的基本规律，反而会降低客人的体验感；盈利模式不够成熟，让一批民宿项目难以实现基本的经营利润；消防、土地等法律法规的滞后，也成为制约民宿发展的制度瓶颈。此外，政府的强力推动与民宿业自我发展规律的关系协调、大企业大资本的进入与民宿小微投资本质的矛盾处理、民宿个性化的特征与实施连锁化发展如何权衡等等，都是当前民宿产业发展要面临的问题。“中国旅游协会成立民宿客栈与精品酒店分会，即旨在立足行业、服务企业，通过行业组织的力量规范、引导这一产业科学健康、可持续发展。”张晓军说。
　　另外，“目前，民宿的概念尚未统一，业内外认知混乱。农庄、农家乐、乡村酒店、客栈都被称为民宿，行业也鱼龙混杂，多态发展。各地的监管、法律也处在缺失状态。例如，广州的民宿企业要合法经营，只能参照旅馆业或房屋租赁来管理。”吴琳表示。
　　与会代表探讨交流时，多次谈到了“理性”一词。
　　“各地民宿的经营并不是都火爆，而是出现了两极分化。一方面，以莫干山为代表的早期民宿发展区，依托成熟的区域市场及强大的品牌效应，表现出强劲的发展活力，定价堪比星级酒店却异常火爆，全年无淡季；另一方面，大批新晋民宿经营者，却面临着定位失准、客源不稳的发展困境，在日益激烈的竞争之下举步维艰。”张晓军透露。
　　前几年各地民宿一哄而上，同质化严重、故事性缺失、人情味流失、地方性消失、乡村性遗失等突出问题，也正让投资者逐渐理性起来。来自山西的投资者苏女士此次参会就是想听听各地民宿的发展情况及相关的政策、市场分析。“真金白银不能贸然砸出去，做与不做还是要根据自身当地的市场情况而定。毕竟全国各地的市场不同，各家成功的民宿的做法也不同，火热中还是应该保持一份冷静。”
　　“真正的民宿，不应只是有住宿功能的场所，也不应是农家乐的替代品，而是一种新的生活方式。每一家设计独到的民宿都承载着开发者的理想，它虽然没有高级奢华的设施，但却能让人体验当地风情、感受民宿主人的情怀，体验有别于以往生活的一种全新的生活方式。”张晓军说，目前很多民宿依然停留在卖住宿而非卖生活的阶段，但相信经过几年的大浪淘沙之后，这一产业将会在情怀与商业中找到平衡，释放出百花齐放的魅力。
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中国摄影家协会会员，旅游达人民宿客栈市场大热背后 创业者还有哪些机会 - 旅游新思维 - 新湖南
民宿客栈市场大热背后 创业者还有哪些机会
      [来源:环球旅讯]       12:42:59
随着旅游消费习惯的演变，住民宿客栈，成为不少游客的新选择。民宿客栈，似乎已经超越了住宿体本身，成为旅游观光、度假休闲诸多内容形式的一种。新的业态也吸引着创业者蜂拥而至，但目前来看，民宿客栈的机会并不如想象的那么多。
与传统酒店相比，民宿客栈等非标住宿所提供的服务，已经不局限于住宿。更美的窗外风景，更舒适的硬件设施，更具特色的服务，更便于沟通的场所，不一而足，都成为消费者选择民宿客栈的理由。
根据中国旅游协会发布的
《2016客栈民宿专题研究》的数据显示，截止2015年，国内民宿客栈超过4万家。虽然市场的发展如火如荼，但还存在着，大量民宿客栈经营效率低下、品质参差不齐的情况。
准入门槛低，品牌门槛却不低
在戈壁创投合伙人蒋涛看来，民宿客栈市场表面上热闹非凡，但本质上，都是同质化的竞争，没有品牌聚拢的过程，多数民宿客栈并不怎么赚钱。戈壁创投在近两年来已经投资了民宿客栈品牌康藤、瓦当瓦舍和Xbed，多年前所投资的在线客栈预订平台和旅游社区游多多也在最近几年向连锁客栈运营转型。
“这个市场的机会，在于能否做出一个非标住宿的管理品牌。”蒋涛说，“万豪是目前全球市值最高的酒店管理品牌，未来，非标住宿领域也应该存在这样的机会。”
相比传统酒店，民宿客栈准入门槛更低，最早的一批从业者，不少是情怀满满的小资文青，还有一些投资客、业主，随大流，赚一票，他们并不具备运营多家民宿客栈的能力。
“运营能力的突破并不难，问题在于，经营者愿不愿意做，愿不愿意学。”蒋涛投资了数家民宿客栈项目，对此深有体会。民宿客栈要打造品牌，首先要提升运营的效率，具备托管的能力。
通过标准化的管理来提升运营效率，包括店面、服务、培训、人员在内的标准化管理，是民宿客栈实现进阶的必经之路。运营效率更高，别人才愿意把店托管给你。
目前，传统酒店迫于自身经营压力，也开始觊觎民宿客栈市场。正如我们所看到的，首旅酒店旗下首旅寒舍，计划在全国各地筹建近6-10个项目;如家酒店推出了云上四季连锁客栈品牌，以及度假住宿品牌如家魔盒。
地产商、资本巨鳄、跨界玩家，也带着更大的“野心”，气势汹汹入场。众安集团旗下香港主板上市的中国新城市转战民宿市场，推出了“众家乐”民宿旅游网;杭州的连锁餐饮品牌外婆家投资6000万元发力高端民宿。
标准化管理是传统酒店的优势，但要介入民宿客栈市场，光有标准化管理，还远远不够。蒋涛指出，传统酒店做民宿客栈，不一定能适应，民宿客栈与传统酒店在组织形式上、成本把控上、客源获取上，都存在差异。
“民宿客栈的核心是当地的文化和人文特征，这恰恰是传统酒店所忽视的。”久栖精品连锁客栈创始人阿狼还提到：“传统酒店想要赋能民宿客栈，就必须重新认识之前忽略的东西，权衡好“标”和“非标”的度。”
标准化管理，并不是最大的坎，不少个体创业者，在运营一家或多家店后，也会积累一套标准化管理经验。民宿客栈之所以能与传统酒店区隔开来，得益于其个性化的硬件、特色的服务和独特的文化氛围。而民宿客栈想要树立品牌，就必须从这三点着手。
蒋涛强调，硬件和服务可以帮助民宿客栈营造文化氛围，文化氛围会升华为品牌。但硬件堆不出一个品牌，而服务对品牌的提升也不是决定性的，他们都是打造品牌的充分条件，但不是必要条件。
现在很多民宿客栈在硬件上竞争，比位置，比风景，这是最容易实现的，却又是最难形成品牌的。服务也是一样，有提倡管家式服务的，也有提倡星级服务的，但我们也看到，提供特色服务的青年旅社，同样有人住。
民宿客栈的准入门槛低，是不争的事实，但民宿客栈要实现品牌化运营，却并不容易。“品牌具备哪些特质和吸引力，才是我们投资判断的依据。”蒋涛说。
哪些品牌特质，能吸引消费者
国内最早的一批民宿客栈里，住的是一帮热爱旅游，不吝分享的年轻人，不管远方的诗，还是眼前的苟且，都能成为这里的谈资，刺激着旅客们的好奇心，分享欲。
他们可能感慨于彼此的旅行经历，目力所及的“远方”被带到更远，或被客栈老板娘的创业故事打动，也打算去开一家客栈。正是在这种彼此陌生，却又熟络的攀谈中，赋予了民宿客栈最初的“特质”。
2016年11月获得数千万A轮融资的旅宿品牌瓦当瓦舍，其创始团队最早就是从青旅做起。现在，瓦当瓦舍依然保持着做青旅时，花心思弄活动的习惯，营造有氛围的公共空间，而不是让旅客待在房间里。并通过组织city
/country walk，体验当地生活，塑造“积极入世”的品牌特质。
伴随着消费升级，需求细分，个性化的住宿诉求在传统酒店难有出路的情况下，纷纷指向了非标住宿，这也致使民宿客栈呈现出纷繁复杂的气质，演变出不同形态，甚至是不同载体的住宿产品。
按目的地来区分，有城市的、景区的，以及度假的民宿客栈;按硬件来划分，有住宅改造的民宿客栈，也有类似精品酒店的民宿客栈，以及特色载体的住宿产品，如木屋、帐篷、房车、集装箱等，在度假目的地都很常见。
2016年10月，获得3000万元A轮融资的康藤，就是帐篷酒店的代表，康藤帐篷营地所在的位置，大都人迹罕至，通过帐篷与周边生态环境的自然合一，塑造出一种“隐然出世”的品牌特质，这恰恰与瓦当瓦舍积极入世的品牌特质相反。
在蒋涛看来，无论是高端还是大众，出世还是入世，有无前台，都是民宿客栈经营者想要营造的感觉，这与产品形态无关。营造什么样的氛围，就会呈现什么样的品牌特质。
2016年4月，获得3000万A轮融资的泛蜜月度假客栈品牌诗莉莉，占据着大理、丽江景区内最美、最稀缺的自然风光，借助别致的设计，来营造浪漫蜜月的氛围，呈现“爱与美”的品牌特质。诗莉莉在客栈内容填充、场景设置上，也紧扣这一特质，吸引认可“爱与美”理念的女性游客入住。
诗莉莉创始人兼CEO许鑫明还强调，不管去哪里，诗莉莉都要有最美的风景。但我们发现，诗莉莉和康藤，都是从稀缺的旅游度假资源切入，整体拉高了市场定位和消费价位。
据悉，诗莉莉客房均价在800-1000元左右;康藤帐篷营地采取的是，类似Club
Med一价全包的定价策略，旅客可以住上2-4天，费用是6800元。属于中、高端消费，这两个品牌，都建立在稀缺的资源和硬件上，相应的，品牌规模化道路会更窄。
瓦当瓦舍旗下有普通的社交客栈、目的地度假客栈，也有高端文化度假客栈，覆盖各个消费层次人群，价格在200-4000不等，但瓦当瓦舍主打文化氛围，比如社交、集会、徒步等，并不依赖于稀缺的自然资源。
无论是中高端，还是大众品牌，其品牌特质只能吸引一部分消费者，就像安缦打动的是安缦的客户，如家吸引的是如家的客户，“只要在文化上有突破，都有机会。”蒋涛说。
效率端提升，实现模式的复制
民宿客栈明晰了自身的文化和品牌特质后，接下来就是如何实现规模化运营。城市的民宿公寓借助共享加盟平台，景区的民宿客栈输出管理和品牌，是目前民宿客栈扩张规模所采取的典型做法，核心都是提升效率，实现规模化。
城市民宿加盟平台Xbed，在去年12月，顺利拿到了5000万元Pre-A轮融资，目前在全国18个城市拥有5000间客房，是有限服务的无人酒店。与环球旅讯之前报道的木西民宿、寓米公寓，在效率端有诸多类似。
他们都不自营服务团队，Xbed、木西民宿倡导由兼职人员来提供服务;而寓米公寓，则通过管理输出，吸引创业者来做服务，增加了运营弹性。
但蒋涛强调，轻资产、共享资源，都能提升效率，但效率的提升还无法形成品牌。因为效率端是后端，而品牌是前端，是消费者能触碰、感受到的地方。这些项目还需在前端影响消费者，打磨品牌形象。
例如，透过品牌告诉消费者，这是一家有限服务的无人公寓，启用兼职打扫卫生，服务可能存在差异(对比全服务的酒店)，但是房价便宜，这也是一种品牌文化，也会获得一部分消费者的认可。
而在景区目的地，游多多在2013年，就拿到了戈壁创投的2500万人民币A轮融资，2015年拿到印尼传媒巨头MNC集团的B轮融资。
游多多最早的定位是旅游社区，推出了客栈预订业务后，转型社区+电商;之后，游多多打造了面对B端的客栈开店系统，除了经营管理的系统支持，还提供线上运营推广服务。
2015年，游多多开始涉足线下客栈，意图通过输出管理和品牌，打造线上社区+预订平台+线下客栈的链条，来实现规模扩张。
游多多通过自己的线上社区渠道和OTA渠道，为合作店家带来流量;上线游多多客栈品牌为合作店提供统一形象。此外，游多多客栈还为店家提供线下运营、服务培训、PMS系统、宣传推广、统一采购等一系列支持。
目前，游多多已经上线了100多家客栈，覆盖全国32个城市。在热门目的地，运营能力中等，又陷入激烈竞争的客栈，对游多多还是有一定需求。
同样专注于景区的久栖客栈阿狼谈到：“民宿客栈通过培育自身优势，比如品牌、管理、模式上的优势，利用自身优势，与需求这些优势的民宿客栈个体合作，打造出更优质、更符合市场需求的产品，也不失为一种选择。”
不过在去年9月，久栖客栈已经搭上了携程的顺风车，获得了携程战略投资。阿狼强调，久栖将依托国内最大OTA的流量、供应链优势，在客源转化上做到更好。现在，久栖客栈旗下直营、加盟、托管的店共有25家，主要集中在杭州周边景区。
而许鑫明坦言，诗莉莉的模式不容易通过上述两种方式来复制。“非标住宿需要复制的很多，包括选址布局、产品设计、连锁管理、品牌营销、培训管理等一整套体系，只是输出管理与品牌，会降低诗莉莉的体验。”
诗莉莉目前正在运营的7家店中，只有1家加盟店，其余都是直营，包括在云南、江浙地区筹建的20家店，都将直营。
其它可能的挑战与机遇
虽然国家关于民宿客栈的公安、消防、卫生方面的政策基本空白，但随着旅游经济的发展壮大，民宿客栈消费观念深入，各地民宿客栈产品差异加大，行业面临着整合与淘汰的压力，国家出台相关的引导政策、规范标准势在必行。
但目前，民宿客栈的政策环境比网约车好太多，基本是处于政府默许的状态。蒋涛对此表示，政策出台会对民宿客栈造成影响，但不是民宿客栈业发展的关键，未来随着国家和地方政府政策的出台，城市的民宿客栈受到的影响肯定多于景区。
从未来民宿客栈发展竞争的角度来说，政策的出台对有一定规模的创业者是有利的，单体民宿客栈会面临消防、税务等多方面正规化的挑战。
日，浙江省人民政府办公厅颁发了《关于确定民宿范围和条件的指导意见》文件，在全国范围内率先针对民宿范围和条件做出了规定。该规定将在日开始实施。
浙江作为仅次于云南的民宿客栈业规模市场，此次指导意见的出台，对其它省份，乃至全国的民宿客栈业的政策导向都有借鉴意义，新规实施后，我们或许能看到一些行业的新变化。
而针对民宿客栈是否还存在预定的机会，蒋涛认为，现有的预定方式大致有两种，一种是通过条件搜索实现预定;另一种是通过特价推荐进行预定。
“只要是这两种形式的预定，我们都不看好，会有新的预定形式出现，但一定不是携程现在这种。”蒋涛说，“渠道要颠覆有很大挑战，但产品品牌尚存在大量空缺。”
而在民宿客栈产品这块，现在也出现了很多延伸。由最开始单纯的住宿产品，延伸出民宿客栈生态内的附加产品，以及以民宿客栈为基础的跨界产品。
常见的一些民宿客栈生态内的附加产品，有公共空间的吧台、酒水、饮料，民宿客栈的特色餐饮、手工制品，以及客栈周边农场采摘等，这与瓦当瓦舍的体验旅游类似。
瓦当瓦舍接下来除了继续做民宿客栈产品外，还要做周边的开发，把住宿、景区、线路、活动串联起来，类似全域旅游的概念。
而民宿客栈跨界类产品，它是以民宿客栈为基础，整合其它资源，形成多元化产品的模式。这与诗莉莉正在筹划的一个跨界项目相似，许鑫明透露，诗莉莉今年将与旅游地产合作，推出类似特色小镇的度假产品――爱的乌托邦。
爱的乌托邦将与诗莉莉“爱与美”的主题相结合，打造新的旅游度假IP，涵盖蜜月、婚庆、旅拍等服务。
现在景区民宿客栈都亟待解决，如何扩大规模，实现连锁、盈利等棘手问题，瓦当瓦舍、诗莉莉却不断深挖民宿客栈生态内、外的产品，这种另辟蹊径的做法，或许能为民宿客栈创业者提供新的思路。
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