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披萨诞生地意大利那不勒斯 最正宗的美味
作者：环球网
　　披萨，在今天已经超越了语言与文化的壁障，变身成风靡全球的美食。这种食品究竟源于何时何地，现已无从考究，许多人对此追根溯源，追到了6000年前古埃及人发现酵母并学会让生面发酵的时候。 　　然而，有关学者则一致认为，披萨是一种起源于意大利那不勒斯的食品，如今全世界每天焙制的几百万个披萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。 　　当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而披萨是穷人的简速食品。 　　按照这种说法，那不勒斯对于披萨，就像慕尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原产地。 　　所以说，虽然经过美国人的发扬光大，披萨受到了全世界人们的欢迎，但世界上最好吃、最正宗的披萨还是要回到那不勒斯才能吃到。 正宗的那不勒斯披萨 正宗的那不勒斯披萨 　　据统计，意大利总共有20000多家比萨店，而那不勒斯地区就有1200家，其中不乏百年老店。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人据说每天午餐和晚餐都吃。 　　要制“正宗货色”的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱。此谱如今已被编纂成公定操作的手册。手册上说，每1.8公斤面粉搀合一升水，酵母的分量则取决于周围的温度与湿度，以及你想要生面团多久才发起来——大约5小时为宜。那不勒斯披萨传统烤炉那不勒斯披萨传统制作手艺 　　在这个讲究正宗披萨的城市，不要指望会买到加辣香肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的披萨。“你要在自己的披萨上加块菠萝，当然可以，但那就不是那不勒斯披萨了。”那不勒斯正宗披萨公会会长安东略·佩思很不以为然地说。该公会在全球各地有150名会员，都矢言只卖正宗货色。 正宗的那不勒斯披萨 　　正宗的那不勒斯披萨只有两种，即玛格丽特(Margherita)和麻林纳拉(Marinara)。前者风行意大利全国。依据那不勒斯正宗披萨公会的说法，玛格丽特披萨只能搭配以下材料：圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏和盐。后者则以往昔早餐吃披萨的渔人命名，上面铺番茄、大蒜、橄榄油和薄荷屑。
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推荐理由京城意大利人的口碑披萨店BOTTEGA意库，位于三里屯。老板来自那不勒斯最具盛名的披萨大师Salvatore Salvo家族，做得一手让京城里意大利人都交口称赞的正宗披萨。
那不勒斯最负盛名的披萨
BOTTEGA 意库
Salvo家族一直坚守那不勒斯特色风情的披萨，这个三代pizza世家的孙子辈儿的兄弟俩把正宗的拿波里pizza带到北京了，还特制了和家乡一样的烤炉漂洋过海运到北京来，坚持果木烘烤。
那不勒斯传统的披萨种类非常多，形状也不是我们认知中的单一形状，这次来吃可算是开了眼界了，有传统招牌我们所熟悉的打卤馕，有半月形大饺子披萨，有像肉龙一样制作出来的迷你披萨卷，还有被满满火腿覆盖的树根行披萨；有普通面粉的披萨，也有加了活性炭的黑色披萨，每种披萨都可以选择制作成黑色活性炭披萨，排毒效果杠杠滴。总之各种新奇特披萨都在这里就对了。
手工意式菠菜奶酪饺，传统意大利面皮压出来再切成饺子形的意饺，馅肯定是没有中国饺子大，不多的茄子馅好吃倒是没得说，加上传统的奶酪松仁罗勒青酱，菠菜汁入面，味道难以忘怀。想喝酒的也可以来这里，有很多种意大利进口啤酒，其中一款有茉莉花味道回味有些苦的啤酒，光看瓶子就觉得是让人喜欢的味道，颜控们一定试试。
推荐：Pizza、手工意式菠菜奶酪饺、水牛奶酪环境：氛围好、简单整洁时尚服务：热情周到，整体非常nice交通：地铁10号线团结湖站下车，步行500米即可
BOTTEGA 意库
地址：三里屯酒吧街北路18号
时间：12:00 - 23:30
价格：148元
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　　新华社罗马３月５日专电 意大利日前决定为其传统美食——那不勒斯比萨饼的传统制作手艺，申请联合国教科文组织人类非物质文化遗产。
　　据报道，意大利政府已正式提出申请，教科文组织将在２０１７年年底前做出决定。如果得到批准，这项文化遗产的正式名称将是“那不勒斯比萨师傅的传统艺术”。
　　正宗那不勒斯比萨的面饼中间又薄又脆，边缘厚实，烤制后就像一个迷你自行车轮子。按照传统，那不勒斯比萨使用木头烘烤，炉子温度达到４８５摄氏度，烘烤时间在６０秒到９０秒。
　　据悉，这种比萨有两个经典款。一款是１８８９年一名厨师为向正在访问那不勒斯的玛格丽塔女王致敬而制作，也因此得名。玛格丽塔比萨饼馅料通常用西红柿、马苏里拉奶酪、食用油和罗勒草制成，呈现出意大利语国旗的颜色——红、白、绿。另一款名为玛里纳拉比萨，馅料通常为西红柿、大蒜、牛至草、食用油。
　　意大利农业部长毛里齐奥·马丁纳在一份声明中说，“比萨制作工艺在世界范围内是意大利品质的象征”，申遗之举再一次证明意大利政府在国际层面保护和支持本国美食传统的努力。
　　意大利以比萨饼著称，而那不勒斯又是比萨饼的故乡。大约在１７１５年至１７２５年间，比萨饼在那不勒斯诞生。后来，比萨饼在那不勒斯经过多次改良，出现了今天最著名的两个品种——玛格丽塔和玛里纳拉。
[责任编辑:那不勒斯披萨加盟
那不勒斯披萨加盟店
【那不勒斯披萨】 那不勒斯披萨诚邀加盟
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那不勒斯比萨（NeapolitanPizza/PizzaNapoletana)是用西红柿和马苏里拉芝士制作。配料可以是圣马扎诺西红柿（一种长在维苏威火山南部平原的长而少汁的西红柿）和坎帕纳水牛奶马苏里拉芝士（水牛奶来自坎帕尼亚和拉齐奥的半野生州中的沼泽地，如今马苏里拉已被欧洲原产地保护标志所保护）。面团（AssociazioneVeraPizzaNapoletana）则必须用0号或者00号面粉（或者二者混用）、那不勒斯天然酵母或啤酒酵母、水和盐制成。为了做出正宗的面团，必须使用高筋面粉，用手或机器低速搅拌。
面饼的制作过程只能用手，不能用擀面杖或者机器帮助，而且厚度不能超过3毫米。比萨必须在500摄氏度左右用橡木烘烤的石炉中烘烤45-90秒。那不勒斯比萨有三种官方变种：玛丽娜瑞（西红柿，大蒜，牛至和特级初榨橄榄油）、玛格丽特（西红柿，切片马苏里拉芝士，罗勒和特级初榨橄榄油）和特别版玛格丽特（西红柿，来自坎帕尼亚的马苏里拉芝士片、罗勒和特级初榨橄榄油）。那不勒斯比萨在欧洲是传统保护标志产品。
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