【华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐】慢慢读_下厨房
【覆盆子比利时华夫饼】第一次做，很新奇。昨晚准备好＇面团＇（姑且称它为面团），早晨预热，刷油，揪个剂子，团一下，放入华夫饼机，2分钟，摆盘，拍照，开吃，就这么快???今天早晨三点多醒了，怕一会儿醒不来，先把把紫米红豆粥煮上了，上床继续睡。果然，一睁眼6点整，从来没起这么晚过?我只有15分钟做饭时间，加快速度。一碗粥，两个华夫饼，一盘小菜，孩子饱饱的上学去了，我是超人吗?哈哈，飘扬一下自己?说说这版华夫饼：优点：外层酥脆，芯里软；缺点：稍有些干，组织紧实，应该是发酵没到位。
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京公网安备10号好吃的华夫饼，悄悄一压，外脆内软 -TB前卫网TB前卫网店铺大全为您精选最好的精品店铺导航，欢迎您。上一篇：当前位置：>>华夫饼真是如今咖啡馆的标配，不过我在大部分咖啡馆吃到的华夫饼，都多多少少让人不太满意。因为大部分咖啡馆是用预拌粉来做的美式华夫饼（Traditional waffles），做法类似Pancake，是在泡打粉的化学作用下鼓起来的柔软华夫。这样的华夫饼质地薄、比较软榻，口感没有层次。我还是喜（tui）欢（jian）外脆内软的华夫饼呀，在面团里面加入酵母，发酵一段时间之后再烤，就是这样好吃的比利时华夫（Belgian waffle），厚厚的饼身一口咬下去非常满足。这种简单的小食，要做到好吃还是有些细节的：面团啦、火候啦、脆度啦、甜度啦。这些小讲究说起来比做起来复杂（没有说反！），要达到也真的不难。从面团开始说起吧！面团做好了之后，华夫饼可以算成功了一半。Waffle华夫饼原料：图片中四个华夫饼的分量高筋面粉70g，低筋面粉40g；面粉的筋度对华夫饼的口感会有影响，不建议换成中筋面粉或者随意更换比例；酵母1.5g，细砂糖15g，盐1.5g；视频里用到的称没有0.1g分量的，所以盐称出来是2g，不过这个多一点少一点也问题不大）；酵母的1.5g我用的是专门称酵母的工具，非常精准好用，可以看视频里的样子；中等个头的鸡蛋1个，牛奶20g；黄油30g。步骤：1. 把除了黄油之外的所有材料混合均匀，揉成一个比较湿润的面团，不光滑也不要紧。基本上在做所有烘焙的时候，都推荐先混合所有干的材料，拌匀之后再加湿的材料，这样比较容易拌得均匀；干料拌匀之后可以任意顺序加湿料，也可以把所有湿料拌匀之后，再把两者拌到一起。2. 黄油事先拿到室温里放到有点软化，但是不需要融化，直接捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体。这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”，最后做好的面团会有点粘手，不用管它。3. 揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵半个小时，然后放到冰箱冷藏过夜。4. 华夫饼的机器预热好，把一块面团放到模具中间，扣紧模具，烤大概2~3分钟左右，闻到香味就可以了。我用的机器预热好的标志是绿灯亮起来，这个以各家产品的说明书为准；扣紧模具很重要，可以帮助水分快速蒸发，能够让华夫饼外皮更脆；因为面团里面本来已经有黄油了，所以模具一般不需要抹油，不过具体还是看不同的华夫饼模具而定哈。烤好的华夫饼，颜色应该是这样的：5. 烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气，不要叠放（帮助保持脆度）。略晾凉一下再吃，吃的时候淋点枫糖浆，码上一些浆果就很好。蛤？为什么要晾凉？花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。是不是挺简单的，而且它很快手。前一天晚上你大概需要用五分钟来揉面团，第二天早上加上预热模具，大概也是只需要五分钟而已。预热模具和烤华夫饼的同时，洗洗浆果、倒个牛奶、拌个沙拉什么的，就是一份营养均衡又美味的早餐啦。感觉可以有个slogan叫「早晚五分钟，生活大不同」╰(￣▽￣)╮————————整个操作过程有视频可以看 （剧透是视频里有一只小萌猫出镜！）如果觉得在公众号里面查看视频不方便，也可以在这些网站上搜索“田螺快手早餐”来查看：● 腾讯视频 ● 搜狐视频 ● 土豆网 ● 优酷网 ● AcFun ● bilibili是的，新增了A站B站哦！慢慢地会在全网都做上传推广的，到时候可以选你最习惯的视频平台啦。————————早餐视频是和企鹅吃喝指南团队合作的，企鹅集合了很多在吃喝方面有研究的自媒体人，有精品咖啡、精酿啤酒、烘焙等等，还有擅长快手早餐的我。我们还拍过这些快手早餐的视频，可以直接戳文章名：qiechihe【公众号】：田螺姑娘hhhaze 【微信号】：tianluo_hhhaze 【微宣言】：再忙也要好好吃早餐·好吃的菜要搭配美美的餐具·喜欢新奇又美味的菜谱 下一篇：随意看看推荐文章声明：TB前卫（）所有信息来源于网络，转载的文章、图片、数据等内容版权均属于原网站、原店铺、原作者等拥有，如有意见、反馈或投诉等情况请联系站长:TB前卫汇集精品店、旗舰店网址/店铺信息/商品展示，并不售卖任何商品，展示信息仅供参考，购买商品均在点击链接后到淘宝/天猫商铺成交，故安全可靠。.Copyright & &&/&&珠海博爱心理咨询有限公司旗下All Rights Reserved&&云主机支持：&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&&&&Processed in 0.0035 second(s)法语入门_比利时美食：列日华夫饼_沪江
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比利时美食：列日华夫饼
编辑点评：华夫饼，又称为窝饼、格子饼、格仔饼、压花单饼、奶蛋饼，是一种烤饼，源自比利时，用专用的金属烤盘制成。烤盘上下两面呈格子状，将面糊倒入压烤而成。一般吃的时候可以搭配糖、蜂蜜、奶油、草莓酱或巧克力酱等。
Une&gaufre&est un&mets&de p&te&l&g&re cuite entre deux plaques m&talliques,
entre elles par une ou des s, orn&es de motifs qui s'impriment dans la p&te et donnent & la&p&tisserie&sa forme caract&ristique. Les diff&rents types de p&tes utilis&es et la diversit& de forme des motifs et des plaques (appel&es &&challe&&, &&waffier&&, &&fer & gaufre&&, &&moule & gaufre&& ou &&gaufrier&&) font qu'il existe de tr&s nombreuses variantes de gaufres. Selon le&Dictionnaire g&n&ral de la cuisine fran&aise et moderne, et Pierre Lacam&apr&s lui, la gaufre est d'origine&ne.华夫饼是一道在两块金属烤盘中烤熟的清淡面饼食品，在两块金属烤盘中用一条或几条铰链连在一起，烤盘上装饰着图案，这些图案会刻印在饼上并使饼有着极富特色的形状。使用不用的面糊及不同装饰图案和形状的烘烤烤盘（称为：challe、waffier、fer & gaufre、moule & gaufre或gaufrier），可以做出很多不同的华夫饼。根据《现代法国美食字典》，和皮埃尔&拉坎，华夫饼源自比利时的布拉班。
（上述法文部分节选自维基百科法文版）
Gaufres li&geoises列日华夫饼
V&g&tarien
Tr&s facile&:&
Bon march&&:&甜点
适合素食者
难度：很容易
花费：便宜
Ingr&dients :
- 1kg de farine
- 2dl d'eau et 2dl de lait
- 50 g de sucre
- 2 pinc&es de sel
- 100 g de levure
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre perl&配料：
200毫升水和200毫升牛奶
Pr&paration&:
la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre. M&langer.
Creuser un puits dans la farine et y verser le tout. Travailler la p&te en y incorporant le beurre et le sel.
Laisser la p&te dormir 30mn et y incorporer le sucre perl&.
Mettre dans le
environ 100g & la fois et dorer juste & point (environ 2 & 3 mn par gaufre).&准备：
酵母在水和牛奶中调配，加入鸡蛋和糖。混合。
面粉中挖个洞，倒入加了鸡蛋和糖并调好的酵母。和面同时拌入黄油和盐。
醒面30分钟并拌入糖粒。
在烘烤华夫饼的铁模中每次倒入大约100克面糊，将其烤至刚刚金黄色（每个华夫饼大约2至3分钟）。
（做法来源）
声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。
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比利时华夫饼的做法
1.黄油放小锅里小火融化，稍放凉，所有的材料放在一起揉成光滑的面团(今天我偷懒用的面包机，其实用手揉也挺快的，不用出筋)
2.盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大，发好的面团均匀地分成6个小面团，盖上保鲜膜再次发酵二十分钟(如果是第二天早上吃，做完这一步后即把小面团放在冰箱冷藏一个晚上)华夫饼模加热，放上两个小面团
3.盖上小火两面烙成金黄色即可，烙的过程中要经常地翻面，以免烙糊，烙好的华夫饼放晾网上晾凉，吃的时候配上自己喜欢的东西或是直接吃都可以
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