餐饮年终工作总结范文
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　　餐饮年终工作总结范文【一】
　　过的很快，一晃而去永不回头，昨天的苦与乐将成为过去，我们要面对的不是昨天，也不是明天而是现在，又工作了一年了，在这一年中可以说是餐厅经营不平凡的一年了，在面对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中，通过餐厅领导和员工们的共同努力下，终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议，宴会，等接待任务，同时在这一年中我也收获了不少知识，和自己在工作中存在的不足，现在本人将10年工作总结和2015年计划汇报如下：
　　在这一年来，在大家的齐心协力下，在卫生和服务两个方面已取得了一定的成绩，但在细节方面还存在一些不足。在工作上还有很多东西需要学习，需要不断的充实自己，不断学习进步。有时候看问题看得不够透彻，容易把问题理想化，所以就会导致和实际情况产生偏差。还有在日常的管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到影响。所以，在今后的工作和学习中，要时刻注意自身的不足，不断提高自身的工作能力，更好的去完成部门以及上级安排其他的各项工作。
　　1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作
　　2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。
　　3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。
　　4、定期参加各种业务培训。
　　5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。
　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。
　　2015年是让人充满梦想，充满希望的一年，我希望自己可以在工作上有所进步，能够发挥自己的优势，希望部门工作能有所提升，同样在自己的职业生涯中，能够学到更多知识，提高自己的综合素质。所以有必要对工作进行一个计划：
　　一、在新的一年里，要更好的去落实我们原有的卫生以及我们的工作流程，使我们的工作能够更上一个台阶。
　　二、管理目标：加强对员工服务意识的培训，强化工作流程的管理，实现酒店标准化管理，提高客人的满意度。
　　三、提高自己的管理水平，增加自己对酒店服务的知识面，苦练内功，提升内涵。
　　四、加强员工的工作纪律，因为纪律是我们做好每项工作的基础。
　　五、提高员工的服务态度，加强员工的礼貌礼节，因为服务态度是酒店的生命线，而礼貌礼节又是服务态度的基本点。
　　六、加强员工业务素质的培训，提高员工实际操作的能力，使工作更加规范化。
　　七、培养员工团队协作的精神，打造和谐、快乐、共同进步而且又健康的团队。
　　八、培养员工节约能源的意识，杜绝浪费，减少酒店开支。
　　九、加强与各部门之间的沟通与协调，避免造成工作的脱节。
　　十、提高自身解决问题，处理事情的能力，可以通过沟通交流或学习提高自己。
　　餐饮年终工作总结范文【二】
　　转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2015年度工作情况作总结汇报，并就2016年的工作打算作简要概述。
　　一、履行职责情况
　　主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
　　1、抓学习，激励奋发向上
　　从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
　　2、抓管理建章立制
　　前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
　　3、抓内部客户的沟通
　　真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈&阿美小炒肉&分量不足，&沸腾鱼&不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
　　4、抓宴席的接待及管理宣传工作
　　金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
　　5、抓团队用餐
　　利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
　　二、未来努力方向
　　在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：
　　1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
　　2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
　　3、做好内部客户的维护及沟通工作。
　　4、有计划性地安排好营销工作。
　　5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
　　6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
本文来源:/a/3019062.html
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实习已接近尾声，以下是我对本学期实习的总结，我的实习学校是韩村河中学，坐落于北京市最美乡村——韩村河，背靠韩村河公园。
读书是学习，使用也是学习，而且是更重要的学习。人类总得不断的总结经验，要有所发现，有所发明，有所创作，有所前进。——毛泽东
X年5月3日我进行为期一月的教育实习。一月的实习生活是辛苦的,也是很有意义的。在校领导、老师及带队教师的支持和指导下,我的实习工作了得了比较圆满的成功。
20XX---20XX学年我继续担任指导两位青年教师 xxx和xxx的 指导 工作，我主要从以下几个方面对他们进行了指导。
指导青年教师成长使我积累了更多的理论经验。积极参加互助教学活动，悉心辅导青年教师学习和掌握新课程标准，分析教材等课程资源及教法，拓展教学思路，帮助他们处理好教育教学疑难问题，使他们迅速掌握教学规律和方法。
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酒店质检部年终工作总结
作者：未知 资料来源：网络 点击数： &&&
酒店质检部年终工作总结
文章来源莲山课 件 w w w.5y K J.Co m 5 酒店质检部年终工作
加入质检部不已有数月了，针对质检部的工作也有了深深的。作为一位质检人员我们应该以身做责，为酒店起到带头的作用。全面负责酒店规范化运营和服务质量的提高。现将质检部2011年的工作如下，质检部的主要职责是通过、组织、培训、、协调、控制、监督、检查等保证饭店管理目标的实现。不妥之处，请批评指正。
一、 主要做法和工作思路确保质检工作有章可循，有标可依。1按照原制定质检规范及奖惩条例执行工作。执行的规范主要有《饭店行业服务礼仪规范》等相关行业规范。执行的制度是《酒店管理手册》各部门文件《管理规范》《员工手册》及《质检奖惩条例》等。另外，开展质检工作。规范和制度的掌握上，始终坚持“结合实际、对标检查、公开公正、人人平等、一视同仁”原则。虽然在目前有些制度还不够健全，但我们坚持一边检查工作一边完善制度，以使制度全部出台以后，为执行工作打下了基础，也为质检工作提供了参考依据。2坚持以酒店、质检人员、部门经理、部门主管四级检查相结合开展质检工作。坚持“酒店重点检查，检查中。质检人员全面检查、部门经理专项检查、部门主管日常检查”四项内容相结合的检查方式。即每月至少邀请总经理进行一次重点检查，由质检部、人力资源部、办公室以及随时抽调的其他部门质检人员每天进行全面检查，各部门经理根据自己的职责范围，对各业务项目进行专项检查，值班经理每天进行日常检查四项检查相结合，并做好质检记录，由质检部整理后根据《质检奖惩条例》下发质检通报。3做好定期对新入职员工的培训工作。对每一位新入职的营业部门员工的培训。确保有独立上岗能力，以减轻部门的压力。同时让员工明白其所在岗位的重要性，提高员工的业务知识和岗位技能。4坚持以引导教育为主、处罚为辅的原则处置检查中出现的问题对第一次出现的通过我们引导能够纠正的以及对责任部门或个人单独无法解决的一些问题，质检过程中。将通过口头通报责令其现场整改或协助协调解决，回头再做检查，一般不会处理，而对于多次强调的一些问题，多次屡教不改的一些问题以及直接影响到公司的平安、顾客满意度以及违反公司规章制度的一些问题，都会下发质检通报进行扣分处理，质检通报一式三份，质检部备案一份、人力资源部绩效考核一份、责任部门参照整改一份。
二、取得的主要效果推动了酒店质量管理体系的建立。1质检工作的开展。质量管理是的核心，质量是企业的生命。所以，质量管理体系的建立体现了以顾客为中心的原则，使酒店的管理更科学、更规范、更有效，同时通过合理的资源配置，使我服务质量等各个要素的形成过程都处于受控状态，预防质量事故、减少内耗和消除平安隐患、达到节能降耗和提升服务质量的目的从而保证酒店目标、指标的实现，促进酒店健康发展。这里我要特别说明的凡是一个规范的企业。不会因为地域的差异而改变其标准。2服务质量提升方面起到有力的推动作用凡是客人看到必需是整洁美观的凡是提供给客人的必需是平安有效的凡是员工见到客人必需是热情礼貌的至于质检工作对服务质量提升的推力有多大，严格执行饭店服务的三个黄金标准。想各部门应该深有，特别是营业部的领班更有权。大到部门工作顺序的调整，小到墙上的一个螺丝洞，地上烟灰我都不会放过。都要进行纠正，同时也引得了客人的好评。3内耗控制方面起到积极的作用更加关注酒店的资产管理，通过质检。设施设备的维护颐养、节能降耗以及易耗品的控制，更加关注目标任务的完成。资产管理方面，要求做到资产定期盘点，责任到人，及时修补，防止报损；设施设备维护颐养方面，要求做到日常维护，即损即修，定期颐养，尽可能延长其使用寿命，节能降耗方面，要求做到加强宣传引导，实施量化管理，责任区域到人。易耗品控制方面，要求做到易耗品出库数据控制和鼓励二次回收利用以及各部门目标任务的落实情况，质检人员切实起到督促、监督和引导作用，但是为实现我能耗控制目标，还需要我全体员工的共同参与，才干在内耗控制方面起到更大的作用。
三、主要存在问题1工作量非常大，质检队伍力量缺乏。一方面是若要切实做好质检工作。不亚于其他职能部门，目前的质检队伍明显在精力上有点跟不上。另一方面是质检工作的性质比较特殊，主要是依照规范及制度给大家挑毛病，一项得罪人的工作，大家压力比较大，不愿意参与质检，面对困难有所退缩。2进入顺序化的质检工作才刚刚起步，我们质检人员的自身业务素质还不能满足开展质检工作的需要；；3由于培训较少，制度还待进一步完善。4工作中员工重个人利益，轻集体利益现象比较多，对质检工作的重视水平不够，认识有偏见。5虽然质检工作的思路已经基本理清。但质检工作的落实还不够全面，执行力不够。
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食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。
& & 食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。
& & 食品检验方法主要有感官检验法和理化检验法。世测检测出具权威资质认证国家认可检测报告
零食市场、零食、进口肉脯巧克力碧根果山核桃肉松饼牛肉干零售通方便面台湾食品韩国食品酒水茶叶市场品牌名酒白酒红酒洋酒基酒原浆酒咖啡蜂蜜金骏眉绿茶铁观音普洱绿茶红茶源生鲜【产地苹果】【产地鲜橙】【产地猕猴桃】梨榴莲山竹芒果樱桃西瓜香蕉柠檬精品生鲜进口保健母婴市场枸杞灵芝人参石斛玛咖条红枣燕窝阿胶三七天麻膳食营养餐饮生鲜市场香菇海鲜海参咸蛋调味品大米速冻黄油橄榄油粽子龙虾蒜花椒奶油鸡蛋实力商家休闲食品名优酒类海产干货滋补保健粮油米面茶主题馆生鲜周三鲜特惠源生鲜
大概有这些检测项目 ；
&1.理化项目检测：
& & 水分，灰分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，明矾，总碱度，
& & L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，
& & 过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，
& & 折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，非脂乳固体，全乳固体等等；
& & 2.重金属及微量元素：
& & 铅，砷，无机砷，汞，甲基汞，铜，镁，锌，锡，钙，铬，镉，磷，氟，碘，硒，钾，钠，铝，铁，锰等。
& & 3.食品添加剂检测：
& & 防腐剂：山梨酸，苯甲酸；
& & 着色剂：胭脂红，苋菜红，柠檬黄，日落黄，诱惑红，亮蓝
& & 甜味剂：糖精钠，甜蜜素
& & 抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚，二叔丁基对甲酚，植酸，TBHQ
& & 漂白剂：亚硫酸盐，二氧化硫
& & 护色剂：硝酸盐，亚硝酸盐
& & 面粉处理剂：过氧化苯甲酰
& & 水分保持剂：磷酸盐等
& & 4.食品农药残留测试：
& & 有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试
& & 5.食品兽药残留测试：
& & 氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。
& & 6.微生物检测：
& & 细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等
& & 7.营养标签检测
& & 保健成分（黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活）、营养标签（中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本）
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