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搬家指南：春节的食俗 【范文十篇】
春节的食俗
范文一：南方网讯　农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。 　 　 　　节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。 　 　　北方人家过年的年饭，是用金银米（黄白米）做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。 北方人过年吃饺子。饺子中有的饱里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的饱里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。 　 　 　　新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。 　 　 　　我国民间有元宵节吃元宵的习俗。民间相传，元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日，楚昭王经过长江，见江面有漂浮物，为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子，孔子说"此浮萍果也，得之主复兴之兆"。元宵和春节的年糕，端午节的粽子一样，都是节日食品。吃元宵象征家庭象月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。元宵在南方称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆"，由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。 　　新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。（编辑：姜志）
范文二：春节与食俗
春节来临，背井离乡的游子纷纷赶回家与亲人团聚，这也是中华民族有别于世界其他民族的文化心理。这种心理根深蒂固，流传甚广。
(一) 年夜饭（团年饭）
除夕对华人来说是极为重要的。这一天人们除旧迎新，吃团圆饭。在古代中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆，由此可见“团年饭”对中国人是何等重要！
家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出家庭成员的互敬互爱，使一家人的关系更为紧密。家人的团聚往往使一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福！而年轻一辈，也可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
孩子们玩耍、放爆竹的时候，正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻。在北方，大年初一的饺子要在三十晚上包出来。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报账声，夹杂着说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。
说到除夕的刀砧声，邓云乡撰写的《燕京乡土记》却记载着一个十分凄凉的除夕故事：旧社会穷人生活困难，三十晚上是个关。有户人家，等到三十晚上丈夫尚未拿钱归来，家中瓶粟早馨，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能拿点或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家中没有砧板声若人笑，使拿刀斩空砧板，一边噔噔地斩，一边眼泪潸潸地落......这个故事听了确实心酸。
年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候。丰盛的年菜摆满一桌，合家闭聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感难以言喻。人们既享受了满桌的佳肴盛馔，也享受了那份快乐的气氛，桌上大菜、冷盆、热炒、点心样样俱全，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。萝卜俗称菜头，祝愿好彩头；龙虾等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。古代，过年喝酒时非常注意酒的品质，有些酒现在己经没有了，只留下了许多动人酒名，如“葡萄醅”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等。流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的？是用什么制作的？传说不一。
屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房尾，因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配房为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成，具有益气温阳，祛风散寒、避除疫疠之邪的功效，后由唐代名医孙思邈流传开来。孙思邈每年腊月要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子命名为“屠苏屋”。经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》道：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神乐观，他认为只要身体健康，年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人以深刻印象。直至清代，这一习俗仍然不衰。今天人们虽己不再盛行此俗，但节日或平时饮用药酒的习俗仍然存在。
年夜饭名堂很多，南北不同，有饺子、馄钝、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过
年习惯吃饺子，是取新旧交替，“更岁交子”的意思。又因为白面饺子像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”。有人包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣些钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治疗冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒漫热的药材，用面皮包成耳朵样子，下锅煮沸，分给穷人吃。人们吃后觉得浑身变明天，两耳泛热，并流传至今。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前为混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。长面，也叫长寿面，新年吃面，预祝寿长百年。
范文三：各地春节食俗
南方网讯 农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。
节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
北方人家过年的年饭，是用金银米（黄白米）做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。 北方人过年吃饺子。饺子中有的饱里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的饱里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。
新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。
我国民间有元宵节吃元宵的习俗。民间相传，元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日，楚昭王经过长江，见江面有漂浮物，为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子，孔子说
米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。
新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕，
宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。（编辑：姜志）
范文四：春节，又称大年，是中华民族最隆重的传统佳节。中华民族的文化，说到底就是饮食文化。中国的饮食文化博大精深，上下五千年就是靠“民以食为天”这种最富特色的文化维系着，因此，食物是春节习俗中十分重要的一部分。我国春节饮食风俗亦是五光十色，各不相同。不过不管吃什么或怎么吃，春节第一餐都与人们向往美好、追求幸福、祈盼平安、祝愿吉祥、寄托情思紧紧连在一起。我国地域辽阔，人口众多，饮食文化也各具特色，如江浙人喜甜、湘川人吃辣、西北人爱醋、东北人偏重咸，风俗口味各异，尤其是新年第一餐更是丰富多彩。 　　“蒸壮” 孔府年节活动中最热闹的场面是“蒸壮”，“蒸壮”就是为过年蒸各种馒头、饺子、糕饼。大年三十整夜包饺子，午夜过后所有的人起来拜天地神。在前上房院子里用席子搭起“天地楼”，东、西、南、北、东南、东北、西南、西北各摆一张桌子，桌子上摆放神的牌位，正中一张桌子上摆天地神牌位。“天地楼”旁，立“朝天竿”，点“天灯”，日夜不熄，一直要点半个月之久。 　　“金丝穿元宝” 北京人新年第一餐，家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财？即便贫寒之家，年夜饭也非要买点白面割点肉，吃上顿饺子不可。 　　“请吉症安，万事如意” 黑龙江多数地区新年首餐都吃“陈年饺子”。旧年腊月二十六日这天，户户都擀比桌面还大的面皮，再用小碗口扣成圆形或剪成方形的饺子皮，以早已备好的馅料包成饺子，放入油锅煎好；吃纯白年糕的，寓意新年全家大小都“请吉症安，万事如意”。 　　“百好如意，得金得银” 湖北团风人新年第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。主要劳力吃鸡爪，意味“新的一年能抓财”；有的希望后生吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”；当家人吃鸡头，有“出人头地”之意。爱国诗人屈原的家乡，新年第一餐吃油炸的白藕，取其谐音“百好”，以图吉利。 　　“实实在在，吉祥如意” 荆州、沙市一带，第一餐吃鸡蛋，叫“石滚蛋”，吃了“实实在在，吉祥如意”；如遇客人，要吃三个煮得很嫩、透过蛋白能看到蛋黄的荷包蛋，意即“银包金，金镀银”，“得金得银”。天门干一镇、汉川田二河镇一带，要吃几个“汤圆”，意即新的一年都能得“宝”。 　　“生活甜美，年比年高” 湖南湘西苗族人的新年第一餐很是特别，吃甜酒和粽子，寓意“生活甜美，五谷丰收”。该省的其他大部分地区的新年第一餐，要吃年糕，意指“一年比一年高”。 　　“日日红火，年年长久” 福建漳州一带的人，新年第一餐吃香肠、松花蛋和生姜，喻过日子“日日红火”之意；闽南人新年第一餐则要吃面条，寓“年年长久”之意。 　　“勤劳长久，甜蜜如意” 江浙一带部分地区，新年第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的春盘，有“勤劳长久”之意；广西壮族，新年第一餐吃甜食，表示新的一年“生活美好，甜蜜如意”。 　　“绵绵不断”、“长生不老” 台湾同胞，新年第一餐有的人吃一种茎叶很长的芥菜叫“长年菜”，在菜里还要添加细长的粉丝，意即“绵绵不断”、“长生不老”。 　　“年年有余，新年发财” 江西鄱阳地区，要吃饺子和鱼，寓意“交子”和“年年有余”。有的在饺子中放糖块、花生、钱币，谁吃到分别意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。 　　“吃喝不愁，源远流长” 广东部分地方，春节第一餐吃“万年粮”，即在春节这一天，淘出或蒸出足够春节三天的食粮，寓意“不愁吃喝”。 　　“生活甜美，源远流长” 潮州一带，春节第一餐吃的是用米粉和萝卜末油炸而成的“腐圆”，喝芡实莲子等熬成的“五果汤”，寓意“生活甜美，源远流长”。 　　豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之意。 　　“年年高”、“步步登高” 上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓“年年高”、“步步登高”。另外，吃黄豆芽（也叫“如意菜”）象征万事如意，吃发芽菜（用蚕豆泡发的）寓意发财。 　　“团团圆圆” 四川除夕时，一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。 　　“吉庆有余” 满族大年三十家宴十分丰盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的饺子、火烧、豆包等；传统年菜有鲜美的血肠、煮白肉及别具一格的酸菜氽白肉，而象征吉庆有余的鱼菜更不可少。子时还要吃一顿送旧迎新的鲜肉水饺。 　　新疆维吾尔族 春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香喷喷的普罗，还吃用面粉、羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉。 　　蒙古族 春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁，向长辈献辞岁酒后，饱餐烤羊腿和煮水饺。
范文五：春节饮食习俗
腊八节这一天，中国民间有吃腊八粥的习俗。吃腊八粥在我国已有千年历史。腊，在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称清祀，殷商称嘉平，周朝时改称腊。腊是从猎字演变而来，故腊猎相通。一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，故称之为腊祭。
南北朝时，农历十二月初八才被正式固定为腊八节，在这一天要祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为佛成道节。腊月初八这天，中国各地都有吃腊八粥的习俗。
据史料记载，我国吃腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论富人还是穷人，家家都要吃腊八粥。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多样起来。腊八粥又叫七宝粥五味粥，不仅清香甜美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食。
随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃。腊八，本身是个传统节日，又是年节的前奏，可以说腊八节拉开了春节的序幕。小孩小孩你别馋，过了腊八儿就是年吃了腊八饭，就把年来办。腊八节后，春节将至，人们便开始购置年货，打扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接年的到来。
春节吃年糕，义取年胜年，籍以祈岁稔，寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有糕的称谓，魏晋南北朝时已流行。
贾思勰的《齐民要术》记载了制作方法。明、清时，年糕已发展成一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。
北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是人们祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。
交子即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外，饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；鱼和余谐音，象征吉庆有余，也喻示着生活幸福，年年有余。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
南方叫做汤圆。在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。
元宵节，道教称之为上元节。据元代伊土珍的《（女郎）环环记》引《三余帖》记载，嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取团团如月的吉祥之意。
明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今日无异。清代康熙年间朝野盛行八宝元宵、马思远元宵。民国初年，袁世凯因元宵与袁消音同，故下令禁喊元宵之事。
元宵用面除江米面外，还有粘高梁面、黄米面等。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黄豆的百子汤元，还有实心圆子和薄皮的碌皮汤园。
立春吃春饼是中国的一种古老风俗。晋代已有五芋盘即春盘，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱。
民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗曰：昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁。
春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。
范文六：腊八粥　　“腊八 腊八粥　　“腊八节”。这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗。喝腊八粥在我国已有千年历史。腊，在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊”。“腊”是从“猎”字演变而来，故“腊”“猎”相通。因为一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭”。南北朝时，农历十二月初八才被正式固定为“腊八节”，在这一天要祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。腊月初八这天，中国各地都有喝腊八粥的习俗。 据史料记载，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论富人还是穷人，家家都要喝腊八粥。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不仅清香甜美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食。随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃。腊八，本身是个传统节日，又是年节的前奏，可以说腊八节拉开了春节的序幕。“小孩小孩你别馋，过了腊八儿就是年”“吃了腊八饭，就把年来办”。腊八节后，春节将至，人们便开始购置年货，打扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接“年”的到来。　　年糕　　年糕　　春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。 贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。　　饺子　　北方年 饺子　　夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。 “交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火;“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。　　元宵　　元 元宵　　宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。 明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。 元宵用面除江米面外，还有粘高梁面、黄米面等。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黄豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。
范文七：东北：东北地区的人进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黄米作皮包上豆馅制成，几乎家家都做，多则上百斤，少的也有几十斤，可以吃上一个冬天。大年初一和初五吃饺子。　　西北：西北不少地方的人吃饺子时，饺子皮不是一个一个擀出来的，而是将面擀成一个大片后用碗扣成的。　　豫南：豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之意。　　上海：上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黄豆芽（也叫“如意菜”）象征万事如意，吃发芽菜（用蚕豆泡发的）寓意发财。　　四川：除夕时，四川人一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。　　湖南：湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样。鸡要求是雄鸡，将其整只清炖，装盘时要让其头昂起；鱼要选用白鲢，将其炖好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。大年初一会由一家之主准备早茶，将鸡蛋，爆米花、红枣、白糖同煮。鸡蛋以圆为佳，象征全家团圆；爆米花象征鱼米丰收、五谷丰登；红枣、白糖象征生活甜蜜、幸福。　　回族：回族初一吃面条和炖肉，到初二才吃饺子。　　壮族：壮族人春节吃白斩鸡和“大年粽”。年粽在除夕时摆在供台上祭祀，到正月初三才由家人聚食，以示团圆。（来源：咸宁新闻网）
范文八：春节饮食习俗
腊八粥——最初是佛教的一种宗教节日食品。《中国年节食食俗》载：释迦牟尼成佛之前，曾游遍印度的名山大川，以寻找人生的真谛。他到了北印度的摩揭陀国时，由于又累又饿、昏倒在地，这时有一位牧女见此情景，急忙把自己带的午餐拿出来，一口一口地喂释迦牟尼。牧女的午餐，是由各种食品混合组成的，里面有采来的各种野果。释迦牟尼吃了这顿香美的午餐，元气顿复。后来他在尼连河里洗了个澡，到菩提树下静坐沉思，于十二月初八日得道成佛。从此每年到“腊七”这天，寺院的僧侣们都要取清新干果，放入洗净的器皿中终夜熬至天明。将熬成的粥用以供奉佛祖，届时，寺院僧侣诵经演法，尔后喝粥以示纪念。这就是腊八粥的来源。佛教在我国流传很深远而沿袭了这一习俗。至于腊八粥用料，北宋以杏仁、桃仁、果脯、江米、黄豆、豆子等；南宋时以胡桃、松子、柿栗之类；元代粥色则是殷红的，亦称红糟粥、朱砂粥，可能用赤豆、莲子、花生、红枣之类致红的原料。宋代孟元老《东京梦华录》记：十二月八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之“腊八粥”。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也”。
另据安徽人传说，朱元璋小时给地主放牛，常因断炊而饥饿。有一天，他在一间小屋内发现一个洞，他伸手下去一摸，却是个老鼠的“粮仓”！掏出来的有大米、黄豆、红枣、栗子等物，于是他把这些五谷杂粮一齐下锅，煮了一锅热粥，喝起来香极了，后朱元璋当上皇帝，整天山珍海味吃腻了，想换口味。腊八这天，他忽然想起儿时从老鼠洞掏粮煮粥的事，当下传令御厨以各色谷果煮粥进食。吃后大悦，并将此粥赐名为“腊八粥”。此后，元、明、清沿袭这一食俗，清代最为盛行。有诗云：“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷。”
明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。
著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。腊八粥现又称八宝粥，用料以桂圆、苡米、麦片、糯米、绿豆、红豆、芸豆、花生等八物（也可选自己喜爱的如芡实、栗子等）。
年糕——春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。 年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。
饺子——远在公元五世纪，饺子已是北方汉族的普通食品。当时的饺子“形如偃月，天下通食。”但当时饺子是连汤吃的，故当时称之为“馄饨”。至唐朝时，吃法已与今天一致。１９７２年在新疆吐鲁番唐墓中发现有饺子，形制与现代七异。宋代称饺子为“角子”，此词也外见于时清小说中。元代忽思慧《饮膳正要》中又有“扁食”一词。明、清时又有了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等新称谓。明中期以后，饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝，有“招财进宝”之意。春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意。
范文九：旧时瑶族节日风俗。流行于广西灌阳县。农历十二月，每户交两斤米给头人酿酒。正月初一，再交猪肉半斤、豆腐两块，蒜苗一根，派一男子参加酒会，称为“吃贺年酒”。由头人主持。旧年添了人口的人家，抱着孩子，带上一壶酒、两块豆腐、一块猪肉，来向大家拜年。以后村里分东西就有小孩的一份。
贺年酒 “酒”音谐“久”，寓“天长地久”。民间“无酒不成年”，从小年腊月二十三，经初一，至元宵，他食多变，而饮“酒”不休。腊月三十，喝“除夜酒”，男女老少争相带“醉”。据传，醉酒提神壮胆，旨在“守岁”避魔。大年初一，喝迎年酒，如柏叶浸制之“柏酒”、椒籽浸制之“椒酒”等。柏叶长青、香草椒温香多子，更以其酒称殇举寿敬长者。就传统言，过年多饮低度甜酒，鲜见酩酊大醉;某些需要而饮浓酒，亦讲适度。
范文十：按照老北京的风俗习惯，不论平时是否供奉财神，也不论信仰、供奉的是上述哪位财神，都要在正月初二祭财神，为取新年进宝得财之意。
来源 馄饨，俗称“元宝汤”。 北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃元宝汤。 初五，吴俗为路头神诞辰日。据说路头神本为行神，而俗误为“财神”。以讹传讹，共同庆祝，一样快乐。此日凌晨，各家金锣爆竹，牲醴毕陈，争先迎之，称“接路头”，并食自制之元宝糕汤，谓之“元宝汤”，亦好彩也。亦有人家在供桌上同时陈列算盘、银锭、天平诸物、旁置小刀，上撮食盐，为“现到手”之吴语谐音，以寓现钱到手，财运亨通。亦有人家初四夜半妤抢接财神，《吴歙》云：“五日财源五日求，一年心愿一时酬。提防别处迎神早，隔夜匆匆抢路头”。 初二当天早晨的家宴必须是馄饨，也叫“元宝汤”。因为馄饨的形状像元宝。吃馄饨就是招财进宝，取财源如汤水滚滚而来的意思。一般元宝汤的馅儿有两种：一是以猪肉、菠菜、青韭为馅。一种是以羊肉、白菜为馅。 “伏以冬至天长，阳气始生，此乃乾坤之德昊天之恩，缔造万物肇建人寰，天德昭昭神恩浩荡……”，在海淀区苏州街29号的乐家晏食府四合院内，北京民俗学专家常人春宣读祭文，随后又进行撤供散福、焚表送神等老北京冬至祭天礼仪的程序，到场的人们都喝了元宝汤(馄饨)。民俗专家称，此项祭天礼仪在北京已销声匿迹50多年。
《九九消寒图》 乐家晏食府是一所老四合院，为1636年清太祖第二子受封礼亲王的宅院，民国初年同仁堂乐家购得该处。 目前该院保护性开发为饭店，仍保留着几百年前的外貌和布局。为了等候祭天仪式，近百名闻听消息的人早早等在院里，一些孩子兴奋地跑来跑去。 到场的人们首先领到了一份别致的《九九消寒图》，该图上绘有81个古代铜钱样子的图案，代表北方“数九”81天。 北京民间文艺家协会会员、74岁的翟鸿起说，小时候北方的孩子到冬天都要画《九九消寒图》，除了有当日历的作用，还可记载天气变化，“可现在已消失很多年了。”该图也是这些民俗专家们特意绘制出来的。
宣读祭文寄托愿望 在院中央有600年历史的古槐树下，摆好了冬至祭天的蜜供(老北京的一种点心)、果供(5盘水果)、素菜三供和香炉、烛台等供器。在民俗专家高巍主持下，主祭人常人春老先生身穿长袍马褂，登坛就位，伴随着古乐《澄清韵》，点燃蜡烛香火，然后主祭人和陪祭人三拜九叩后，常人春老先生开始读自己撰写的祭文，表达希望“万国和好、天下太平、普天永庆、共乐雍熙、五谷丰登”等美好愿望。 祭文读完后，常人春等民俗专家将供品分发给大家，让大家一起“享福”，随后焚烧了祭文送“神”。“元宝汤来了!”店家为众人准备了热腾腾的馄饨，代表祭天仪式的最后一道程序，“好吃。”常人春老先生边吃边说。
将古代礼仪去芜存精 “现在我国的传统文化越来越被人们淡忘了，此次组织祭天仪式，就是吸取了古代礼仪的精华，改变了其中不健康的一面，强调现代人所期盼的美好愿望，希望人们将我国传统文化保持下去。”活动的组织者之一、民俗学者衡起通说，民俗专家们积极参与，半年时间的准备才使祭天仪式顺利举行。
民俗档案 民俗专家常人春老先生介绍，周代就有冬至为岁首的“过小年”习俗，汉代称冬至为“冬节”。明清两朝帝王在京师举行隆重的郊祭大典，民间也祭天消灾祈福。 昔日祭天仪式一般在清晨五更时分举行，地点在各家院子里，主人和客人都席地而坐。清朝满族人在冬至吃馄饨，俗称“元宝汤”，意味着混沌初开，一元复始，招财进宝。
民俗观察 冬至饺子超市热销 俗话说“冬至饺子夏至面”，京城各大超市、商场的猪肉、芹菜、速冻饺子等食品成了市民的抢手货。 在西罗园华联超市速冻食品专卖区，“冬至吃饺子”的招牌也悬挂在了饺子冰柜的上方，其他吃饺子所需的一应配料——酱油、醋、腊八蒜等也都堆在了冰柜上醒目的位置。前来购买新鲜肉馅和大白菜的顾客也特别多，该店销售人员说，饺子销量至少比平时增加二至三成。 在超市的食品专卖区，销售人员说，速冻饺子仅半天就卖了几百袋;另外，汤圆销售也比平常增长不少。 “三九”贴敷可通经脉 在“三九”开始的第一天，“三九”期间也要贴敷中药。东直门医院儿科主任肖和印称，“三九”期间的天气寒冷，人的毛孔容易关闭，致使经络不通引起感冒等呼吸道疾病。采用具有辛散温通的天然中草配制成药贴，选相应穴位贴敷，使药物对穴位产生温热刺激，促进血脉运行，疏通肺络，可达到预防和治疗反复发作呼吸道感染、慢性支气管炎等各种慢性肺炎疾病。
制法 水和面(或加碱)擀成薄皮，切成块，包入少许馅料(多为荤料，素料也有)，经煮或蒸，炸供食。 沙县馄饨与外地不同之处有五：一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。 二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。 三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。 四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。 五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。
沙县馄饨 一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。 二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。 三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。 四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。 五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。
老燕子独门元宝汤 馅料准备：牛肉馅(根据将要伸入的勺啊筷子算一下用量)，生鸡蛋一只(上写饭冰冰!用红笔写!粗的!)，盐，葱，姜，花椒，料酒，橄榄油，鸡精(JJ冰冰那半袋里蒯的)香油，生抽皮儿就用汤圆的皮儿就成! 汤料准备：鸡汤，胡椒粉，香菜，紫菜，醋。 做法：将肉馅，切碎的葱姜末，放入调馅盆中，用热水冲泡花椒---花椒水，料酒适量(别吃完元宝汤练太极就行)盐，JJ适量(冰看着呢，少来点)。。。开打!打馅，朝着一个方向，先想好哪边顺手，中途不可改道儿。。。中间，加入橄榄油，可以多放点，油乎乎的，好吃!打得差不多肉浆糊的时候，加入生柚少量，为的是调整肉馅的颜色，(我的想法)。最后加入半个到一个鸡蛋清，我的办法是把鸡蛋壳上打个口，轻轻撕成一个手指头大小的洞，男生按无名指大小，女生按食指大小，哈哈，把蛋清倒入馅里，接着打!这个功夫要长点，打的馅像是成为一体，随着你的节奏，集体起5。。。，结果会很香! 最后，当你手臂酸疼的时候，有点寂寞的时候，那时点上少量香油，就OK啦 （)