客如云联手绿盒子蒸饺打造互联网+“无人餐厅”
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[ 亿欧导读 ]
据悉，这次合作使得整个“绿盒子”的服务员减少了半数。同时，“自助式”的就餐体验大大提高了餐厅的翻台数，整个“绿盒子”望京店有122个座位，中午人员高峰时可翻台2-3次以上。
随着智能餐饮不断发展，“无人餐厅”将成为一种趋势。“无人餐厅”是指餐厅只有少量服务员，或没有服务员的状态，服务员协助消费者点餐、送餐、结账、翻台的工作将被科学的工具替代，同时提升用户的就餐体验。预订、点餐到结账都依靠移动设备完成，不仅可以减少成本，还将给顾客带来诸多方便，增加客流量。
在打造“无人餐厅”上，以“智慧服务-实时直达”为理念，管理采用软硬一体的SaaS模式，包含OnPOS系列餐饮智能收银一体机，OnOS应用系统、OnStore开放平台，OnCloud云端应用组合起来为商家提供涵盖全线效率提升工具、实时互动入口、品牌忠诚度提升及利润管理等内容的全面解决方案。
在自助门店，通过立式或台式的Pad自助终端，向到店顾客提供自助点餐、结账、折扣优惠、移动支付、会员储值支付等功能。同时基于用户手机微信，提供点餐、预订、排队、外卖、会员营销、移动支付等功能。客如云还客实现接入用户手机内第三方软件（地图、外卖、点评、团购等APP，提供点餐、预订、排队、外卖、移动支付）对接第三方平台的点餐，全面打通线下收银。
绿盒子餐厅以堂食和外卖为主，即使是在饭点最忙的时候，在大厅也很少看到服务人员。许多来就餐的顾客，并没有像传统餐馆一样到前台点餐、取餐、结账，而是直接取餐、吃完走人，甚至都没有结账这个关键流程。
在餐厅出现这样的场景，源于2013年末的一次聊天。经过这次意义重大的聊天，绿盒子的老板包总决定使用客如云的移动门店服务和线下终端，并首先在世贸天阶店试用。随后，绿盒子在望京新店全面使用客如云，借助客如云点菜收银系统、进口的托盘传送带以及店内精美的指示标。“绿盒子”使用户到店后不用去前台点单，直接打开微信进行下单并支付，系统就会自动反馈一个等待号码，餐食做好后用户直接取餐即可。
这一改造结果使得整个“绿盒子”的服务员减少了半数。同时，“自助式”的就餐体验大大提高了餐厅的翻台数，整个“绿盒子”望京店有122个座位，中午人员高峰时可翻台2-3次以上。目前，仅这家店每个月的流水在35万元左右，年中将预计达到50万元。
这些连接将客如云深入到传统餐饮的各个方面，并且在极大减少人工成本的同时，也在降低人工错误概率，因而受到商家的欢迎。客如云在帮助传统餐饮业加速拥抱互联网中，同时提供给商家一整套解决方案助力商家实现智能、高效、简单的连接人和服务，最终让商家的效率更高，让消费者的体验更好。
2016年最后一场行业盛会，第二届创新奖评选再度来袭，12月23日，北京亮马桥四季酒店，见证新资本、新产业、新技术、新理念带来全新变革。科技赋能产业，
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10:14:28&&&&&&&&来源：中国食品报
　　1964年，美国科幻小说家阿西莫夫为《纽约时报》撰写专栏，对50年后的科技生活进行预测。他预言，50年后，厨房器具可以协助人们做饭、烧水、煮咖啡，把人类从琐碎的家务中解放出来。如果想要第二天早上吃到现成的早餐，只需头一天晚上对机器设置自己的需求，早上起来直接享用即可。51年后，预言成真。日前，一家全自动化的无人餐厅在旧金山开业。Eatsa，中文谐音&吃啥&。
& & 走进&吃啥&，一排选餐交钱的电子终端显示屏映入眼帘，好像来到的不是一家餐厅，而是苹果零售店。餐厅上方有一块LED屏，点餐完毕，食客的名字会显示在LED屏上。隐藏在自动化机器背后的厨师们将食客的餐做好，放入LED屏下方有编号的格子中。编号显示在LED屏食客名字的后面，食客便可知到哪一个格子取餐。轻按格子两下，就可将里面的食物取出。食物独立包装在纸盒中，既可以赶路带走吃，也可以坐下来慢慢享用。整个过程，不到5分钟。
& & &吃啥&到底吃啥呢？这家无人餐厅，提倡快速、营养、低热量、物美价廉的饮食。菜单全素，主食8种，主推藜麦。迈克尔第三次来&吃啥&了，他喜欢&吃啥&的快速便捷，没有服务员的点餐系统、健康的食物。迈克尔说：&我不是和家人一起来这边吃大餐，只是简单吃一顿午饭。不用和服务员交流，我也一样可以吃到自己想吃的食物。&
& & 在&吃啥&里，仿佛置身未来世界。屏幕上的字母，机器背后的数字化、信息化、自动化，无声见证着人类科技的进步。甚至，它们本身，就是人类科技的进步。
& & &吃啥&的创始人之一蒂姆杨表示，希望能给客户提供一种&新式快餐饮食体验，给顾客营造一种神秘感，激发他们的好奇心。&
& & 从东岸来旧金山出差的菲比，经朋友介绍来到&吃啥&。问及第一次来有什么感受，她说：&蛮酷的，从来没有想过有这种无人餐厅。菜的种类比较多，如果第一次来，没有服务员介绍，不知道要吃什么，可能要花时间想一想。&虽然无人餐厅对上班族来说比较省时方便，但今后，菲比还是希望去有服务员的餐厅：&如果不和人交流，久了会有些无聊。&
& & 在附近上班的达斯汀表示，&吃啥&很不错，但他不希望将来的饭店全部变成无人餐厅。他说：&有几个这样的无人餐厅很赞、很便捷，但不要全部变成无人餐厅，我还是喜欢和人交流。&
& & 餐厅里没有收营员、服务生、勤杂工，但&吃啥&认为，创办机器人餐厅，可以创造更多的就业机会：让更多的工程师参与进来，研发软件、系统；让每位厨师根据机器安排负责任务，不同的订单搭配不同的食物，以提高服务速度。（杨曦） &
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明中国食品报立场。麦当劳开大陆首家未来智慧概念餐厅 打造数字化用餐体验
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在北京首家麦当劳未来智慧概念餐厅，一位顾客展示着自制的汉堡。图片：中国日报 
中国日报1月28日电 （记者 王卓琼）全球快餐连锁巨头麦当劳27日表示，今年将在中国开设250家门店，这些门店主要集中在二三线城市，同时，还将加快发展数字化用餐体验。
自2014年陷入食品安全丑闻以来，麦当劳一直处于复苏当中，它表示，希望新举措能吸引更多顾客光临麦当劳快餐店。
1月27日，大陆首家麦当劳未来智慧概念餐厅在北京王府井商业区开幕。麦当劳（中国）有限公司首席执行官张家茵（Phyllis Cheung）表示，新概念餐厅将迎合顾客的核心用餐需求，提供数字化、人性化和定制化的服务。
她说，今年麦当劳还将在深圳开设未来智慧概念餐厅。中国已经成为麦当劳全球第三大市场，共有2230家门店。
张家茵表示，品牌认可度、超值系列以及外送服务与早餐产品的便利性是去年推动麦当劳增长的主要动力。
今年，麦当劳还将对一线城市150家CYT（我创我味来）店进行改造，为顾客提供数字化服务和DIY汉堡。
在王府井新概念餐厅，麦当劳与微信携手合作，为顾客提供移动化用餐体验，包括下单、从定制汉堡菜单中挑选食材、预订餐位和线下游戏区。
这座双层餐厅设计简约，透明度高，开放空间大。通过微信，顾客还可以用游戏积分兑换餐厅抵用券。
英国敏特（Mintel）公司研究员特拉·徐（Terra Xu）表示，中国顾客愿意花更多的钱享受更好的消费体验。
受2012年到2014年间一系列食品安全问题的影响，中国快餐市场增速显著下降。肯德基、必胜客和塔可钟共同的母公司百胜餐饮集团是是麦当劳最大的竞争对手，去年10月，百胜将中国区业务拆，成立一家独立公司。
然而，敏特的最新报告《快餐——中国2015》显示，2015年，中国快餐市场总值约6900亿元人民币，比上年增长了8.5%。
中国快餐市场预计在未来五年慢慢回温。截至2020年，快餐店数量可望达到95万家，2016年到2020年的年均复合增长率为8.2%。
（编译：王怡 编辑：齐磊）
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在未来智慧概念餐厅， 消费者找到乐趣，麦当劳找到未来
互联网改变了企业与消费者之间的互动能力。更多的企业正在通过互联网提供优秀的客户体验，从而不断地增加产品价值。或者在不久的将来，衡量营销的关键标准会从“客户占有率”变为“体验占有率”。麦当劳可以怎么吃？对于伴着麦当劳长大的人来说，这简直就是个……“傻”问题。但是，在1月27日开幕的中国大陆首家麦当劳未来智慧概念餐厅里，吃法，确切地说是“玩法”不同了。你可以是个“婉约派”。还可以是个“肉食派”。更可以是个……“豪放派“。这些都是消费者们自己创意出来的。借助的就是位于店里的触屏自助点餐机。点餐时，顾客只需要用手指轻轻滑动屏幕点击想要的品类即可，点餐后可选择刷卡或微信支付等，可以省去排队与找零的麻烦。也可以通过手机来实现。这是麦当劳智慧店推出的“我创我味来”（Create Your Taste）。顾客可以用24种食材，自由搭配出N多种汉堡组合。点餐后随意就坐，接待员会根据桌面自动定位送餐到桌。现场，一位麦当劳店员用自助点餐机演示了一下自创汉堡的过程，最简单的一款价格在40元左右，如果把24种食材全部勾选，就可以享受到一个434元的超级豪华汉堡。 “未来智慧概念餐厅”是麦当劳将传统的餐饮服务行业与互联网相加的产物。“我们要在数字化方面引领市场，带来未来用餐体验。” 麦当劳（中国）有限公司首席执行官张家茵说。或许对于麦当劳而言，“未来智慧概念餐厅” 让消费者在里面找到乐趣，让自己在里面找到未来。 >>>>强化体验，使产品变成服务互联网改变了企业与消费者之间的互动能力。更多的企业正在通过互联网提供优秀的客户体验，从而不断地增加产品价值。或者在不久的将来，衡量营销的关键标准会从“客户占有率”变为“体验占有率”。麦当劳正在强化体验。并且在从人喜欢自由、便利、乐趣等天性方面去设计体验。张家茵说，“麦当劳概念餐厅将自由和选择权交回顾客手中，用融合数字化、个性化和人性化的体验，回应顾客的核心用餐需求——如何智能点餐、如何玩转餐厅、如何自创美食和如何尽享服务。”据了解，此餐厅2016年还将在深圳试点。某种意义上说，这种汉堡的DIY就是实现了大众化定制。越来越个性的消费者需要的不是整齐划一的产品，而是有“我的”标签的个性化产品。企业则应该顺应这种需求。从大众化生产到大众化定制生产，用需求链取代供应链。对产品进行大众化定制，会使产品自动变成服务。当消费者根据自己的喜好搭配组成不同的汉堡时，他们找到了乐趣，麦当劳则通过产品为消费者的快乐提供了服务。其实，这并不是“未来智慧概念餐厅”的全部，DIY汉堡早在2015年年中就登陆上海，也不是麦当劳“互联网+”大势下的终极形态。进入中国以来，麦当劳已经开了2230家餐厅，中国市场也已经成长为麦当劳全球第三的市场。张家茵和她的团队一直思虑的是怎么样把麦当劳所在的传统餐饮行业，与“互联网+”做一个连接。未来，从数字化点餐开始。双点式柜台将点餐和取餐清楚划分，不仅服务更快，还满足了手机订餐、外卖服务的需要，为数字化餐饮、O2O闭环奠下基石。“中国顾客对于数字化体验和O2O的需求远超其他国家市场。” 张家茵说。在场景上，“未来餐厅”更多地考虑到了“亲子互动”的用餐体验。事实上，麦当劳也一直是小朋友们喜欢的地方之一，因为有开心乐园套餐。那是麦当劳叔叔的魔法盒，让很多孩子甚至是成年人“一入麦麦深似海”。（《商学院》1月刊相关文章《打开麦当劳叔叔的魔法盒》：.cn/shangyeanli/58443.html）在王府井餐厅，麦当劳推出全国首个“线下游戏体验空间”，打造亲子互动用餐体验。打开手机蓝牙，微信摇一摇即可发现“开心寻宝乐园”。在“开心寻宝乐园”里，有五款适合三至九岁儿童的益智游戏，如涂鸦、讲故事、酷跑和消除等，融入麦当劳趣味元素，游戏积分还可兑换美食。电子互动墙，倒影能神奇化身麦当劳叔叔等卡通形象，留下有趣的回忆。未来，将有150家门店在2016年升级成为“我创我味来”的店面，且均在北上广深一线城市。而未来概念餐厅，则会做精做深，未来2~3年陆续推广。与原来标准化的餐品和服务相比，无论是DIY汉堡，还是更多的体验服务，会带来餐厅的成本上升。张家茵则认为，“比如刚刚推出触屏自助点餐机的时候，可能需要多一点员工做引导和指导，但为我们在上海看到三个月之后，消费者渐渐习惯了，这些成本就会慢慢下降下来，这个是有一个曲线的。” >>>>挑战在于创造惊喜张家茵坦言，麦当劳在中国市场应对的挑战是如何创造更多的惊喜、如何在市场变革中创新、把控整个市场格局。的确如此。可以说，在营造难忘的体验的过程中，激发惊喜对产品制造商和服务提供商来说可谓最重要的元素。顾客惊喜=顾客感受值-顾客期望值。因此，企业要做的不是的简单地实现期望或者设定新的期望目标，而是要有意识地去超越这些期望，释放出全新的、出乎顾客意料的体验方式。这有难度，但是，在体验经济时代，这是企业的必修课。未来，麦当劳的未来餐厅会带给我们更多怎样的惊喜呢？我们拭目以待。 (原创文章，文/石丹，转载请注明来自公众号：商学院（ID：BMR2004））)
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1月29日 23:46
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