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中餐吧，或者小饭馆。
羊有跪乳之恩，鸦有反哺之义。
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可以选择开个火锅店
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　　在这个不少人都想过一把餐饮老板瘾的年代，100个餐饮老板中，就有99个垮掉的，其个中原因，可谓是林林总总、不胜枚举。但是最常见的，干餐饮最容易失败的，可算是以下列举的15种人了。那么在这15种人当中，大家见过多少种呢?
　　1打发时间型
　　这类人士主要是太太们及退休人员们，她们有闲置资金，有充足时间，所以想找点事情做做，而是很容易进入的行业，所以她们选择了这个行业。
　　举个例子：在深圳的投资大厦大堂，几年前曾经开了家加盟的咖啡厅，投资方是儿子，经营者是退休的母亲。由于是加盟，因此装修、产品、品牌都有固定的模式与优势。
　　但一年后，她放出了“转让”的信息，原因是，如果她不在现场，厨房员工就出品随便，大厅服务员飞单(就是卖了产品不进收银机，现金进了服务员口袋)。当她发现问题时，必须要自己亲自管理，对别人已经没有信任感。她从早上7点到餐厅，晚上8点离开，不到3个月就累垮了。
　　2创业，小试牛刀型
　　这类人大多是应届毕业生、待业人员。他们认为餐饮很容易做，找个好铺位，请个好厨师，做好宣传就行。殊不知好铺位找到了，却被租金吓跑了;好厨师找到了，却被工资及提成吓坏了;传单印好了，却被顾客丢到垃圾桶了。
　　曾经有位初创业者在上海开了家家乡菜馆，师傅是老家的亲戚，开始生意火爆，自己意气风华。但不到半年，厨师被旁边餐饮的老板以双倍工资挖走。后来再找老家的亲戚厨师或当地的社会厨师，都没有原本厨师的出品好，餐厅周边的客人吃惯了这个厨师的菜，全走到旁边的餐厅去了，于是，自己的餐厅后来也关门了。
　　3大展雄图的合作型
　　这类人大多是曾经经营过餐饮的，或者在另一个领域曾经成功过，想转行的。他们有一定的经济基础和人际关系，一般以合作的方式来创业。开始时踌躇满志，但经营一段时间后，股东意见分歧大(无论是分红方案、发展方向等，就算是合作前确认的，后来都变了)，然后没法经营下去了。
　　有位经营餐饮超过15年的朋友与两个IT人合作，IT人全投资，说好第一家占干股10%，如果开第二家，就给30%干股。结果第一家很成功，但第二家要筹备时，就没有按照原先说法执行，结果不欢而散，而那两个IT人经营的餐厅2年后也全关门了。
　　他们可能觉得第一家已经有成功例子，又有原班人马，第二家应该很容易，但他们没想到餐厅的良好经营，是需要专业性和持续性来维持的!
　　4高热症
　　这种人经营的餐饮企业，自身定位和宣传表里不一，明明是一家普通的酒楼却叫早茶店，明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜，没有抓住经营的本质。要知道餐饮经营的五要素：产品、价格、环境、服务、店面。只有紧紧抓住这五点，不夸大、不缩小，才能让顾客知道你是干什么的。
　　5狂想症
　　这种人妄想自己具有至高无上的才能、洞察力、价值、势力、知识、身份等等。在这种念头的驱使下，会刻意改变生活方式来迎合妄想，变得奢侈、傲慢、狂热起来，不切实际的想法很多，踏踏实实的工作很少。
　　比如在一个小县城经营范围不足200平米的，每日流水不过2000元左右，却要搞加盟连锁加盟，连基础还没打好，就妄想做大做强。要知道每一个成功的餐饮品牌，都要练好内功，只有菜品过得硬、服务无死角、管理流程化体系化，这样才有成功的机会。
　　因此，中小型餐厅要看清自己的现实，做好能做的事。
　　6夜盲症
　　这种人以为经营环境不会变化，沉浸在小打小闹中自娱自乐，一旦商圈内出现“黑马”，便束手无策，坐以待毙。
　　近年来，房地产造城运动兴起，经常会出现新商圈形成、旧商圈消亡的状况，若看不见这种变化，便会后患无穷。夜盲症是餐饮企业亏损的重要原因，也是多发病症。
　　7败血症
　　这种人最常犯的毛病是：餐厅的产品丧失了吸引客户的能力，餐厅陷入困境不赚钱;希望把天底下所有的特色品种全部收入菜谱，形成一个大杂烩、四不像，让人不知道这里的特色究竟是什么，把核心菜品淹没在大量的招牌菜中间。
　　8多动症
　　这种人经常反复促销，久而久之便损害了餐厅品牌，却不知在餐饮经营的过程中要谨慎促销。
　　真正成功的餐饮是很少搞打折促销活动的，多动症的另一个表现形式是不停的改换，如果餐厅生意不好，经营者就今天粤菜、明天川菜、后天日本料理的不停改换。这样给顾客错乱的感觉，往往越换生意就越差。
　　9错乱症
　　明明告诉顾客，收款打个88折，可是到了顾客手里，却变成了98折。自己还振振有词：酒水不打折，海鲜不打折，主食不打折……。
　　绝大部分餐饮企业，做的是回头客生意，因此顾客是不可以欺骗的。还有的经营者定位不准确，不知道顾客需要什么，不知道自己卖的是什么，把简单的搞到复杂化等等都是这种症状的表现。
　　10盲目自信的人
　　这种人在这15种类型里最多。最常见的就是想开了，就去做了一些调研，比如逛了几家同类型餐厅，去看了人家的店面环境风格，尝了尝什么味道，多体验了几次，脑子里也有了一些对餐厅的认识等等，却认为自己都看懂了。
　　这类人当和一些朋友聊天的时候，由于自己近期对餐厅的思考比较多，见识，研究也多了一些，所以比起从未思考过的朋友来说，他们在和朋友争论话题时，都具备了一些相对的优势，通常会被朋友认同，并且赞赏他的一些观点。而这些都给他增添了自信，会加速的让他认为，自己已经完全成为高手或是专家了。
　　于是乎，便信心满满的开始了实质的行动。因此到最后，这类人壮烈牺牲的最多。但遗憾的是，由始至终他也认为，他的失败，只是因为运气不好。
　　11迷信的人
　　这类人也比较常见，他们对某一类工种比较重视，甚至到了迷信的程度，认为只要有了这一个要素，就万事具备了，其它的全都不重要，思想十分片面。或者是，受到传统落后的思维控制。他不懂得，一个麻雀虽然小，但是要能飞，也要五脏俱全的身体健康才行。
　　但在他们的思想里，只要有翅膀的都能飞，就一定能飞。结果就不用说了，根本飞不起来。即使回光返照的扑腾的离了地，也迅速的摔了下来。
　　12固步自封的人
　　这类人不能与时俱进，总是停留在某一个经验或是经历上，看不到，也不去看整个行业的发展状态，完全不懂得竞争力、吸引力是要靠不断的完善才能持续具备的。这类人说到底，是缺乏进取精神和竞争意识。
　　餐饮市场是动态的，不断发展变化的，对于每一个阶段，自己所面临的情形、背景等，都不同。原本具有的优势，会随着市场的发展和竞争者的强大，而变得不再有优点。一味的沉迷曾经的优势，闭关自守，夜郎自大，结果难逃被淘汰的结局。
　　13功利心太强，抠门的人
　　这类人会算计，其实这原本是好事，但是如果程度太过份了，就会被数字束缚住。他们的脑子里，永远是投入与产出的问题，一脑子的公式和账目，却不知算计的程度如果过份，就会变成一本烂账。
　　这类人的思想里，也永远是摆在眼前的短期利益，因为这些利益，可以很快的体现出来。但是他们忘记了，餐饮业还有很多更大的利益、潜在的利益，而短期利益和长远的利益永远都是处在矛盾中，因此该如何的取舍，是这类人的难题。
　　他们大都只管眼前，而忽视将来，为了小利益，而为将来造成大的隐患。当这些隐患聚少成多的时候，最终便形成顽疾与不治之症，那么失败、垮掉也是迟早和正常的事。
　　14本末倒置的人
　　因为懒惰、软弱、不自信，所以就要过分的依赖。有的餐饮老板过于依赖下属，重视下属的专业、表率、榜样、带头作用，但忘记了在他的团队里，他才是老板，他才是最大的榜样，带头的应该是他才对。
　　这个次序如果搞乱了，很多时候便会造成中央集权没落，宦官当道，老板名存实亡。其实在雇佣关系中，老板与下属同样存在竞争关系，无论哪一方过度的弱势，依赖对方，对餐饮企业都不是好的现象。不过这样的人有一个优点，就是他们重视人材，这一点是闪光的。
　　但是好的人材，强的人材，也要有好的老板，强的老板，如果没有好的老板，人材便会变成庸才，或是更坏的结果。一个餐饮老板可以不专业，可以是个外行，但一定要有管理的知识和素质，否则，完全的依赖，最终的结果是，大都被掏空，被挤死了。
　　15人品不正的人
　　这类人可以归结于是本质的问题，用一句流行的话来说，就是“人品”问题。此类人根本就不适合从事餐饮业。他们的本质喜欢偷奸耍滑， 摆弄小聪明，爱占小便宜，自以为全世界就他最聪明，总是期盼着占便宜，尊崇少付出，多收获，甚至不付出，就能沙子一袋子，金子一屋子的真理，能骗多少就骗多少。
　　可想而知，这类人做出来的餐厅是什么样子，最基本的质量都会被他像墙角一样一锹一锹的挖空，这样的餐厅能有人去吗?贪小便宜，最后吃大亏的就是这种人。而当赔掉全部的投资之后，他依然不会明白，他到底输在哪里。
　　他还会认为，他占得便宜还不够多，在他的思想里，其他人都是傻子。而事实上，地球人都知道，他才是最傻的。这类人基本上无药可医，倒闭关门的速度都是相当的快。
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开餐饮店怎么样？做餐饮赚钱吗？开餐馆累吗？伴随着种种疑问，餐饮行业在不断地强大发展前行！餐饮人应该如何做好自己的餐饮创业开店？这是很多餐饮投资者都在考虑的事情！我们一起来分析看看！为何别人能将店做的有声有色呢?这就是因为它能抓住消费者的胃口，能准确的把握市场动向，这样的话对于赚钱更容易多了。那么一个优秀的创业者老板，也是掌握了很多关于经营的技巧，总结多套赚钱的技巧，才能让自己的餐饮加盟店做的非常优秀成功的。餐饮加盟店定位够“准”中小餐饮加盟店主要是为周边的顾客服务的，这就不同于那些在高档区和旅游区的餐饮加盟店。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价格上要特别合理，这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。一般的中小餐饮加盟店的人均消费保持在30元左右，这也是让顾客很容易接受的价位。其次，在很多顾客心目中，菜品份量足也是实惠的代表，要是菜量大，客人可以少点一些菜，吃不完也可以打包回家，这就让顾客感觉很划算。服务和产品才是王道搞餐饮加盟店想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些，你对面的老餐馆不错，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。基本上所有餐饮加盟店的服务宗旨都是对客热情，但一些餐饮加盟店对此的要求更高一点。餐饮加盟店需要在顾客进门的那一刻起，就有回到家的感觉。这就要求服务员不仅要热情，还要发自内心的真诚，就像对待自家客人或者自己朋友一样关心体贴，最好能让服务员和顾客形成良好的沟通氛围。这些都需要从细节处抓起，一点点很细小的关照也许就会让顾客产生一种亲切感，让顾客更容易迈进餐饮加盟店的大门。另外，餐饮行业讲究的是一个牌匾，哪怕有些老店已经远远不如当年了，可依旧兴旺，这就是中国人的念旧跟从众。做一家新店，多为客人考虑，跟客人多交朋友聊天，开店就得一副笑脸，“东西好吃干净”这是最重要的，只要真心踏实地做，时间一久店自生财。对餐饮加盟店来说，菜式选择，自然要以家常菜为主。因为餐饮加盟店就是为了满足周边顾客的日常就餐和简单的朋友聚会。所以在开店之初，餐饮加盟店的经营者就应该考虑到，哪些菜能让那个客人天天吃都不会腻。这就要求餐饮加盟店的厨师们从平凡的家常菜中寻求亮点。哪怕是一道平实的家家都会做的简单菜品，也要把它打造为经典之菜，让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品经常关顾餐饮加盟店。有家的味道才是一桌佳肴，餐饮加盟店要主打的就是亲近。顾客进店吃饭，环境如沐春风，菜品让人倍感亲切，简单的菜做出不简单的味道，餐饮加盟店想不火都难。营销可以更快占据市场营销的价值在于能让你更快的占有市场份额，能让你更有效地做回头客。如果没有营销，餐饮加盟店老板即使把口味和服务做的再好，还是要熬很久才能做到一定的客流量!这个时间可能是半年一年。除非你的口味和服务完爆对手!而加入营销，则可以在口味和服务不完爆对手的前提下，大大缩减时间。好的营销可以在短时间让你实现知名度，实现一定量的客流量。产品和服务做得好，自然有回报刚开业的餐饮加盟店要注意什么?刚开业的时候要态度好，有过不愉快经历的店再好吃客人也不爱去;不要因为没客人而使用隔夜的材料，哪怕亏点也要保持品质，不能短视;没必要打价格战，面店的利润不高，没价格战的空间，对吃面的人来说，价格不是关键因素。总结：做餐饮精于标准、忠于服务、潜心出品，在注重味道的同时得以保证经营的方法方式，终会成就的餐饮事业。
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（责任编辑：guozhao）
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