数据印证餐饮业遇冷 的哥不再去高档饭店蹲点
来源：每日经济新闻
　　[提要]中国物流与采购联合会(CFLP)、国家统计局服务业调查中心联合发布的2013年1月中国非制造业商务活动指数 (非制造业PMI)为56.2，环比上升0.1个百分点，这也是该指数连续第4个月上涨。但作为该指数下面的分项指数之一，1月餐饮业商务活动指数同比却大幅下降17.3个百分点。北京出租车司机王师傅对此有亲身体会，原来晚上9点、10点我最喜欢去二环和三环之间那些高档饭店，很多穿着讲究的成功人士刚吃完饭，带着微微的醉意打车回家或者去一些娱乐场所，但现在那里冷清得要死，我只好去三里屯那些酒吧街等活儿了。[][]
　　每经记者 胡健 发自北京
　　北京出租车司机王师傅最近已经改变了晚上蹲点的地方。
　　“原来晚上9点、10点我最喜欢去二环和三环之间那些高档饭店，很多穿着讲究的成功人士刚吃完饭，带着微微的醉意打车回家或者去一些娱乐场所，但现在那里冷清得要死，我只好去三
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里屯那些酒吧街等活儿了。”王师傅告诉《每日经济新闻》记者。
　　王师傅的感受不一定完全准确，但见微知著，一定程度上反映了部分服务行业面临的一些微妙变化。
　　权威机构的相关数据显然更有说服力。昨日(2月3日)，中国物流与采购联合会(CFLP)、国家统计局服务业调查中心联合发布的 (非制造业PMI)为56.2，环比上升0.1个百分点，这也是该指数连续第4个月上涨。但作为该指数下面的分项指数之一，1月餐饮业商务活动指数同比却大幅下降17.3个百分点，新订单指数已回落到50以下，下降了6.5个百分点。
　　数据佐证餐饮业遇冷/
　　据《每日经济新闻》记者了解，今年CFLP扩大了样本数量，具体到餐饮企业，样本大概涉及几百家，覆盖高中低档酒店。但由于小饭店经营状况不够稳定，相对来说大饭店样本数量更多一些。
　　针对餐饮业商务活动指数的大幅下降，CFLP副会长蔡进表示，一般临近农历岁末都是餐饮业的旺季，今年旺季不旺，这说明“厉行节约，反对浪费”的理念已经在各项社会活动中引起广泛响应。
　　“严禁用公款搞相互走访、送礼、宴请等拜年活动&&”中央出台的“八项规定”和“六项禁令”执行力度不断加大，让岁末的冷风频频吹向餐饮业。
　　报告显示，日至25日期间，大盘处于震荡上行通道，沪深300指数双周涨幅为2.06%，但餐饮旅游板块走势疲软，双周微跌0.70%，位列申万23个行业的倒数第三，节前假日效应并未显现。报告特别指出，受近期公款吃喝禁令的影响，其中子行业指数下挫2.88%，进而拖累板块整体表现。
　　据了解，多地酒店出现了退订潮，不少餐饮企业年前预订出去的年夜饭业务被取消，部分酒店超过一半的包厢被退订，这些退订的宴席多为政府单位和企业的年终聚餐或团拜宴会。 北京某国企员工小王告诉《每日经济新闻》记者，临近年底，很多关系都需要用请客吃饭来稳固一下，但今年比去年减少了许多，企业的内部年会搬到了单位食堂，需要请客户的时候也把档次降了降。
　　“餐饮业这部分收入的消失直接导致酒店利润的急速下跌，未来部分高端酒店餐馆的经营前景不容乐观。”海南迎宾馆董事长王程彬接受媒体采访时表示，去年酒店的收入是8630万元，其中餐饮占总收入的58%，而各类公务餐饮消费又占到了总餐饮消费的30%~40%。
　　倒逼行业策略调整/
　　蔡进认为，今年餐饮业的商务活动指数估计在未来几个月不会出现太大的好转，至少不可能比去年大增，但餐饮行业也不会因为公务消费减少而垮掉。
　　《每日经济新闻》记者采访北京某连锁大酒店时发现，虽然年前这一波政务、商务宴请行情受到明显影响，但该酒店年夜饭预订仍然较为火爆，大年初五之前的所有包厢几乎都已经订出。
　　蔡进表示，要一分为二地看待餐饮业暂时面临的困境。餐饮行业商务活动指数反季节下降，的确与公款消费有很大关系，但我们不能因此而纵容这种滥用纳税人的钱进行公款消费的行为，该禁止的还是要禁止。在遏制公款吃喝的同时，浪费现象能得到改观。随着老百姓生活质量提高，自己掏腰包吃饭的比例会逐渐上升，餐饮业需要经历一个过渡期，再重新回到正常的经营轨道。
　　业内人士指出，高端餐饮行业需要注重民间市场的需求，转变经营观念并培育新市场，在特色化和标准化上下更多工夫。
　　海南师范大学地理与旅游学院教授唐少霞认为，高端餐饮行业发展不能依靠政务消费以及公款吃喝来支持，需加大商务宴请比例，吸引普通消费者的中端消费，挖掘大众消费群体。
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(责任编辑：尹守革)
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自古相传，明朝成化年间，有一五台山小沙弥化缘回来，看到一个小女孩倒在了寺庙的门口，小沙弥慈悲为怀将小女孩带回了庙里。半夜听到小女孩忽然叫"嬷嬷，嬷嬷"
小沙弥听成了"馍馍"，于是将化缘回来的谷物、豆子等混合在一起做成了馍馍，小女孩半梦半醒的吃完便入睡了。就这样，过了好几天，小沙弥每天都用化缘来的食物做成的馍馍喂养小女孩，当小女孩恢复了健康，听小沙弥说起这几天发生的事，小女孩笑了，说道："你听错了，我说的嬷嬷是祖母的意思，不是吃的馍馍，但真的谢谢你，馍—馍—哥—"。
从此以后，小沙弥被周围的人亲切地称呼为"馍馍哥"。而现在，锦泰亨餐饮集团历经十多年，精心研究以粗粮为原材料，以"健康、营养均衡与养生"为目标的健康食品，经过多年的研究、开发、实践与体验，终于成功地向全国人民奉献出粗粮特色、味道绝佳、健康营养的食品"馍馍哥"。
湖南锦泰亨餐饮管理有限公司是香港康源控股集团直属子公司，是一家集食品技术研究与开发和餐饮项目连锁加盟为一体的综合性餐饮管理企业公司。公司成立前对锅蒸馍原料及制作工艺进行了长达7年的研究开发与工艺实验，倡导"传统与时尚，健康与美味"的餐饮文化，终于推出了"锅蒸馍""馍馍哥"系列面点品牌。
公司自日成立以来，以锅蒸馍，馍馍哥为主打产品，实施连锁经营战略，公司先后荣获了"中华名小吃"、"全国绿色餐饮企业"、"全国最具成长性新兴企业奖"、"食品安全示范店"等多项荣誉证书。
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