广州市一家夫妻经营的家纺私人订制制西餐厅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-23 03:27 标签： 广州市西餐厅
“私人订制”先从小餐馆“订制”起来 07:26:24 一些特别的食材都需要和餐馆老板预订才吃得到 “诸老板，明晚我想请几个好朋友吃饭，麻烦你帮我订一个包厢，再弄一条江鳗、一只珍宝蟹和一只象拔蚌。”消费者陈先生给相熟的某餐厅经营者打电话，对于陈先生来说，这已不是头一回向该餐厅提出这样的要求，“这家餐厅现已成为我们圈子的据点，但凡有点意思或比较重要的聚餐活动，我通常都会订在那边。” 像陈先生这样的消费模式，就是眼下开始低调流行的“私人订制”，陈先生告诉记者，因为他的“据点”开在家附近，所以和老板比较熟络，“诸老板在江鲜上有渠道，所以每次朋友聚餐，我都会让他进点江鳗或是钱塘江鳊鱼什么的，吃过的朋友都啧啧称赞，这家店便慢慢留住了所有来吃过的朋友。” 在商务餐饮集体遇冷的背景中，杭城有不少餐馆现在都开始尝试“私人订制”的新模式，这些餐馆普遍规模较小，“因为现在不少商务客人都分流到了小餐馆。”诸老板说，“从去年下半年开始，不少包厢老顾客或多或少都会提出加菜的要求，而且他们加菜都不用看菜单，只是信口开河地提出，绝大多数食材又属于江鲜，加上我进江鲜的渠道比较好，这种‘订菜’服务就慢慢成了我的店的特色。” 在诸老板看来，这样的“私人订制”会很快流行起来，他的观点得到很多小餐馆老板的认同，位于建国路上的一家餐馆的经营者告诉记者，客人点一些菜单上没有的菜，现已成了常规。“因为老顾客很多，他们提前一天告诉我想吃点什么，我通常都能找到进货渠道，时间长了，这也就成了我的特色。”他说，“像我这种小店，光靠菜单上这些家常菜，营收实在有限，推出‘私人订制’服务，可以适当提高毛利率和收入，同时也不影响餐馆的日常运营。” 据了解，现在有部分商务型餐饮店也开始寻求“私人订制”方面的突破，位于西湖景区的某知名餐饮店经理告诉记者，眼下不少顾客过来吃饭都懒得点菜，对于餐馆排的菜单所做出微调的菜肴，要么菜单上没有，要么做法上新鲜，“在特别注重个性特色的消费环境中，私人订制可以说具备了天时、地利和人和，所以肯定会流行。”来源：每日商报&&&&作者：记者 陈军 文/摄&&&&编辑：郑海云&&&& 我也来说两句： 杭州网版权与免责声明： ① 凡本网注明“稿件来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属杭州网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“稿件来源：杭州网”，违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：杭州网”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。分享给朋友：把视频贴到Blog或BBS&&通用代码: 复 制flash地址: 复 制html代码: 复 制分享视频到站外获取收益&&手机扫码分享视频二维码2小时内有效Jee&Lee image studio 紫苏餐厅 私人订制纪实摄影下载至电脑扫码用手机看用或微信扫码在手机上继续观看二维码2小时内有效Jee&Lee image studio 紫苏餐厅 私人订制纪实摄影扫码用手机继续看用或微信扫码在手机上继续观看二维码2小时内有效，扫码后可分享给好友没有优酷APP？立即下载请根据您的设备选择下载版本 药品服务许可证(京)-经营- 节目制作经营许可证京字670号 请使用者仔细阅读优酷、、 Copyright(C)2016 优酷 不良信息举报电话:我所理解的理想，是做从未做过的事。……- 上海 · 意克咖啡 -才不是一家没故事的咖餐厅虞凌豪美女微笑着低头拿手机拍着刚上的饮料和甜品，邻座的男生看她的侧颜都看傻了。光从表情我就知道，这男生绝对是第一次来我这家咖餐厅。毕竟像这样的场景，在我的咖餐厅里几乎天天上演，作为一家高颜值的咖餐厅，里面有一大把颜值高的人，这很正常啊。我叫虞凌豪，是个不像90后的90后，温州人。2011年跑去韩国念了大学，学着韩剧里年轻人的样子进咖啡馆做起了兼职。空的时候，就坐在窗边看看书。咖啡馆成了我除了学校之外待得最多的地方。在韩国，咖啡馆就像是那儿的人24小时生活的地方，大学附近的咖啡馆，几乎每家都是爆满的。一家家看起来不太起眼的咖啡店，却每个环节都讲究得要命。谁会想到啊，这个看起来只是时髦的兼职，后来却成了我的“正业”。从小小的兴趣开始，到干脆报了一个专业的咖啡师培训班SCAE（欧洲特种咖啡协会），从咖啡豆原料到制作、设备，到咖啡师菜单、后期维护，我从头到尾学了下来。刚开始学做咖啡的时候，闻不出味道，也喝不出味道。只能天天拿各种咖啡来练，然后对着各种口味轮学，都把自己喝吐了，味蕾才渐渐敏感起来。糟糕的是作为一个“手糙”的boy，根本学不会拉花，练来练去也只会拉最简单的。既然不能在咖啡的外貌上取胜，那就只能在味道上努力了。所以后来，我成了一名……不怎么会拉花的咖啡师。至于味道嘛，你问我的韩国室友就知道了，开始用嘟囔着不要不要，到后来天天求着我煮咖啡，我只花了2个月时间。2014年，我回到国内，在上海呆了半年。上海有些地方和韩国很像，一样有很多咖啡馆。不如就在上海开家咖餐厅？把自己学到的关于咖啡的本领全都使出来？想半天还是放弃了，但咖餐厅还是要开，从温州开起。光我一个刚从学校毕业的毛头小子单干肯定不行，这一点我当然知道。所以脑袋里灵光一闪第一个想到的人，就是对品牌规划和连锁有经验的舅舅，家里人一块儿聚餐，我凑到了舅舅身边。“舅，咱一起开个咖餐厅吧。”“小孩子家家的，开什么咖餐厅？”作为商界老司机，舅舅对我这个刚毕业的毛头小子的建议很不在意。不在意没关系，那我就天天跑他的办公室，软磨硬泡，想尽了办法说服他：试试用一个年轻人的角度，去开一家更加年轻的咖餐厅。舅舅是个60后，一头卷发看着特年轻~家里原本是经商世家。母亲和舅舅在20余年前创办了摩高服饰，已经有500多家门店。坚持了大半个月，老司机才把我好好拉进办公室聊了一场。“不把店开在上海？”“嗯……我觉得我翅膀还真是没那么硬。上海高手，太多了。”老司机笑出了声。&两天后，我和舅舅买了两张动车票去到了上海，就为找个总厨。待了2个月，因为一块以前从来没吃过的蛋白饼，被上海外滩第一家西餐厅M ON THE BUND行政副总厨陆骏伟陆师傅给“收服”了。2014年，我跟舅舅带着陆师傅回到温州开了第一家iki意克咖餐厅。装修是我盯的，里头的桌椅和灯饰，也花了不少功夫，大厅有大长桌，如果是带着一群朋友来的，那就可以围在一起喝咖啡聊天。喜欢安静的，两三个人躲进旁边的小隔桌，每张桌子边都“假装”开起了一扇窗。更爱安静的，那就干脆躲上二楼。不过得走过画满彩色壁画的木楼梯。虽然别人都说我一点儿都不像个90后，采访的小姑娘对着我喊：“放开你自己！做个九零后！”我张了张嘴，还是把话咽了回去：姑娘，你来看我的咖啡馆就知道了啊，有时候不用说出口，我的咖啡馆，就是我最浪漫的地方。所以，有时候，它时不时会变个模样。每变身一次，你就会知道，某时某刻某件事，悄悄地，在我心里触碰了一下，于是，你会看到——中秋节的时候，我把花灯都挂上了吊顶。天空里只有一个圆圆白白的月亮，可是在这里，你却可以看到红色蓝色紫色橙色——彩虹般的月亮就在你头顶。过年的时候，小风灯和剪纸灯笼上场，店里的树还会“长”出花。一来二去，舅舅开始嫌我折腾。这当然不是折腾啦，大过年的其他店铺都还没来得及开门的时候，iki里亮起的暖黄灯光，怎么也能让人觉得心头一暖吧。除了在店的装饰上下足了功夫，iki的硬功夫也不是没有。人人都说咖啡店的东西不好吃，我不想“认命”，偏要打破这有根据但不绝对的江湖传言。于是换来的结果，就是每天和陆师傅泡在厨房里思来想去出新的菜品。iki的镇店甜品之宝就是蛋白饼，是陆师傅最拿手的甜品，也是因为这样一个蛋白饼，我才“死缠”住陆师傅把他拖进了iki。陆师傅做了快二十年的蛋白饼，一块小小的饼，得低温烤上个3小时，搭上百香果酱汁和水果，刚放进嘴里，人就已经飞上天了。听说，就连女神莫文蔚都爱吃。我和陆师傅还一块想出了9款不同的拿破仑口味。草莓的，榴莲的，巧克力的……金枕头榴莲细腻，鹰嘴芒果甜口，搭配清脆松软的拿破仑千层，想想都要流口水。草莓拿破仑芒果榴莲拿破仑色拉的食材一定要新鲜，酱汁都是陆师傅亲自研发调制的。肉嫩味鲜的牛肉沙拉新鲜木耳做的银耳核桃沙拉烟熏三文鱼香芒沙拉意大利面、焗饭、盖饭、牛扒……iki也统统都有。在咖啡厅吃饭不再是一种“对付”，而是更精致的选择。所以说……我到底有没有打破“咖啡店东西难吃”这个谣言呢？看看端着盘子，笑开八颗牙齿的女孩们就知道了。两年时间，iki咖餐厅在温州开出了3家店。来的人多了，iki成了温州咖啡店里边数一数二的网红，成了潮人们的聚集地，还成了电视剧、电影的取景地。《温州两家人》电视剧拍摄现场有人来是为了吃全温州大概只有陆师傅会做的蛋白饼，有人来只想喝一杯我煮的拉花不是特别好看的咖啡。有人被iki三家店的颜值所折服，来这儿就是为了能拍上几张美照发朋友圈。

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