涉案的三个来自德阳中江的95后女孩，家境都不算差。
他们刚执行完任务准备返回，还穿着厚重的消防服。
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　　文/梁氓
　　拿到融资的肉夹馍品牌，一个叫做唐大大，一个叫做邢少爷。一个在首都北京，一个在魔都上海。
　　“大大”在北方，表示对父辈的尊称。而唐，对外一直代表中国，容易联想到长安(今西安)，那里就有肉夹馍和凉皮。
　　这是唐大大创始人张卫凤的解释。唐大大的logo是一张黑红相间的京剧脸谱，正如其名字一样，比较具有中国特有的风格。
　　但唐大大还没正式上线。根据公开的消息，唐大大此次融资主要用于肉夹馍材质和用户体验的整体提升。今年5月，唐大大才会正式启动线上销售。
　　另一个品牌邢少爷从上海起步。红餐网记者试图联系相关负责人，但未得到回应。从网络曝光的图片来看，邢少爷走了时尚路线，送餐专车上是亮眼的黄色喷绘，送餐形象也比较卡通。
　　与唐大大相似，邢少爷的产品主要是“凉皮(米皮)+肉夹馍”的套餐。当然，简单的套餐必然无法值这么多钱，怎样玩社群才是重点，但两个品牌还没有透露太多信息。
做传统小吃的两个品牌，仅从设计来看差别很大
　　西少爷的辉煌
　　这很容易让我们想起西少爷。
　　2014年夏天，西少爷在北京横空出世。“宇宙中心”五道口的一家路边店面，创造了100天销售20万个肉夹馍的纪录，“全球最高坪效”就此诞生。
　　究其发展原因，离不开创始人的经历，几个IT公司的代码男转而卖肉夹馍本身就比较另类。当然，还有那封公开信：《我为什么要辞职去卖肉夹馍》，其中情怀尽显，这一度引发了餐饮创业的情怀风，并且让“互联网餐饮”的热度一直延续至今。
　　所以，当一个著名的小吃加上有情怀的故事和有逼格的装修，西少爷火了。在望京SOHO店开业时，潘石屹也现身为其站台。
　　邢少爷同样走了办公区的路线。
　　其创始人邢志远接受媒体采访时曾表示，他会将邢少爷店面地址选择如携程总部楼下、潘石屹凌空SOHO楼下等位置，以大公司的员工基数做初期获客突破口。
　　并且，邢少爷每天都会用邢少爷专车到地铁口接送上班族，增值服务可谓非常到家。
西少爷肉夹馍的横空出世，引领了互联网人跨界的风潮
　　为什么是肉夹馍
　　肉夹馍是陕西小吃，而且种类多样，有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。
　　在郑州，一家装修工业风的店面销售潼关肉夹馍。经过和老板的交流，对于为什么肉夹馍能这么火，红餐网总结了以下几个因素：
　　1.吃货基础太雄厚
　　肉夹馍有极久远的历史渊源，相传在秦朝，肉夹馍已经诞生，并且逐渐细分，产生了如上的几个分支。但这么多种肉夹馍，每一个种类都有很多固定吃货群体。
　　与兰州拉面和沙县小吃相似，肉夹馍的店面几乎开遍了大江南北，肉夹馍在北方有很雄厚的吃货基础。百度外卖提供的一份大数据分析显示，北京消费者最喜欢点的食物就是：皮蛋瘦肉粥、羊肉串和肉夹馍。
　　2.投资小，店面好开
　　在西少爷之前，貌似专门的肉夹馍店面不多。据红餐网记者观察，肉夹馍大多以档口形式存在，比如一个凉皮店门口，会留有一两个平米来生产肉夹馍。甚至，很多流动的摊贩也可以制作。
　　而在标准化方面，肉夹馍也不像兰州拉面一样，对手艺要求高。不管和面的标准化程度有多高，总要有一个拉面的师傅，否则这面就不地道。
　　肉夹馍从产品上来说，对于手工要求不太高，更容易标准化。当然，像西少爷那样将一个馍的直径和厚度都规定下来，是要花一点心思。
　　3.肉夹馍有了势能
　　肉夹馍只是一种路边小吃，西少爷之后，借助情怀和互联网，肉夹馍从宇宙中心开始向各地蔓延。
　　餐饮业讲究势能。比如这两年大家都比较喜欢快时尚，喜欢去商场里吃喝娱乐一条龙，小而美餐饮才有了市场。再在路边开大店，风险就比较高。
　　同理，肉夹馍的口味，加上人们对它越来越多的认知和追捧，再做肉夹馍品牌就相对容易了。
相对而言，肉夹馍的标准化比较容易
　　地方小吃怎么这么火
　　高端大店一步步没落，一些地方小吃倒是成为了主流，很多重庆小吃店也走了小而美路线开进了商场里，客单价不高，但能吃到好几个品类，颇受消费者欢迎。
　　还有一种，就是像黄焖鸡米饭和肉夹馍这种的，打造单品爆款。往前数，有兰州拉面这样的前辈，这几年，有重庆小面和万州烤鱼这样的新锐。
　　小吃流行自然有其原因，制作简单，速度快，价格亲民，比较适合大众的消费市场。然而，简单总是伴随着门槛低、易模仿等字眼，一窝蜂的一拥而上，极容易将辛苦做起来的品牌淹没其中。
　　当一家店进入市场时，他可以赚到钱;但当100家店同时进入，市场会供过于求。第一个吃螃蟹的人可能吃到了蟹黄，后面的人可能就只能闻见螃蟹香了。
　　还应该感谢西少爷的是，创业者即使做地方小吃，也有了品牌意识，并做起了标准化，这都是一个餐饮品牌发展的基础。
　　不管是不是互联网餐饮，不管是不是有炒作的噱头，只要用心做产品，不管是一个肉夹馍，还是一盅佛跳墙，能拿到融资都是好事儿，可以来更快地来发展，我们都祝福。
　　（本文原载自红餐网，文章内容系作者个人观点，不代表掌柜攻略对观点赞同或支持）
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袁师傅肉夹馍店面怎么装修的
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不太清楚，需实地考察
几点建议,个人想法。一、大部分好店并不是一开业就生意火爆的,反而那些开业前几天看上去很火的店倒闭的更快。所以,要坚持,积累客源和经验。二、老东门的消费群体消费能力偏低,他们可能更多的会选择去路边买三块钱一个的肉夹馍。针对这一点就,你可以打造一些特色的东西或做些宣传。三、坚持良心用料。因为很多肉夹馍都是血脖子,我就是因为这篇报道不再吃肉夹馍的。这也可以成为你的一个宣传噱头。_Trampe_K1!
里脊肉夹馍是什么?我在南宁长大,我就知道川菜馆有道菜叫糖醋里脊肉,很许多行业的迅速扩张使我们的眼睛也对大街上日益增多的店面应接不暇,楼主要
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探店西少爷肉夹馍：品质带来魅力，但制约效率
　　田广利 文/图
　　最近一段时间，名为“西少爷”的肉夹馍在网上迅速传播。“西少爷肉夹馍”是由几位毕业于名校的IT男放弃百度、阿里巴巴、腾讯等公司高薪创建的餐饮品牌，他们在周边高校和大公司写字楼云集、号称“宇宙中心”的北京五道口地铁站附近卖西安传统小吃肉夹馍，开业百日销售超20万个肉夹馍，创业伊始至今持续火暴，被誉为新一代创业偶像。
　　西少爷肉夹馍是怎样制作出来的?购买流程什么样?点餐出餐流程如何?近日，龙策餐饮智库创始人、《餐饮邦》首席顾问田广利前去探店，写下了他的观察与思考。
　　早就听说“西少爷”，笔者顺路探店。这是北京盛夏的一个暴晒天，气温高达36℃。到“西少爷肉夹馍”那里已经下午1点，店前排了七八个人，没有网上描述的和朋友们所说的排队盛况，可能是时间过了饭点，加之天气太热的缘故吧。笔者花了2分钟时间看了一下周围环境：小店开在五道口原来的易初莲花超市门前的小食亭，总面积最多十平方米，西面是清华科技园，西北是清华大学，北面是个超市，南面是华清嘉园小区，东面是城铁站、五道口工人俱乐部、华联商场和北京语言大学。这是传统的五道口商圈，周围大学密集，还有很多IT公司。
　　“西少爷”的菜品很简单，只有1款肉夹馍(7元)、一款素菜夹馍(5元)、一款凉皮(7元)和一款冷饮。排队3分钟左右，轮到笔者点餐，点了一个肉夹馍和一份凉皮，共花14元。同时也观察了一下内部情况：一位美女负责点餐、收银，旁边一个小帅哥负责配餐、付餐和夹素菜馍，另一帅哥负责夹肉夹馍，还有一位帅哥负责烙馍和烤馍。前面就这4个人，后面配餐间有2个人负责供应食材、物料，共有6个人。店里有三层烤箱、电饼铛、四门冰箱各一台，还有出餐、收银用的操作台，设备非常简单。
　　点餐、取餐整个过程也就1分钟左右。在小店外边找椅子坐下来，先吃肉夹馍，馍饼与普通肉夹馍和白吉馍都不同，外表有点像宫廷牛肉饼那样螺旋纹，咬一口又酥又脆，里面夹的是剁碎的精肉，满口香味。笔者为客户做过类似肉夹馍的咨询项目，帮助他们做了近一年多时间的研发，无论是从顾客的角度，还是从专业人员的角度来看，笔者真心认为西少爷肉夹馍做得确实不错，如果10分满分，可以给他们打9分!“西少爷”之所以能名扬天下，之所以敢说是京城最棒的肉夹馍，确实有真本事。为此，要给“西少爷”大大地点一个赞!至于凉皮，做得也不错，但与肉夹馍不在一个档次。
　　好吃的秘密：现场先烙后烤
　　“西少爷”为什么能把肉夹馍做得如此之好?有人说因为用的是好肉、好面、好油，这只是基础。“西少爷”说有“工匠情怀”，采取“古法烤制”，这才是关键。馍的制作方法与河间的驴肉火烧饼非常相似，先烙后烤，烙的目的是变熟、定型、上色，烤的作用是使其变酥、变脆。笔者在研究馍、饼夹肉类产品时发现：肉夹馍馍饼的好坏非常重要，对口感的贡献率超过60%。“西少爷”抓住了要点，采取现场先烙后烤的方法，制作出令人入口难忘的肉夹馍。
　　排队的秘密：品质优先
　　现场烙、烤既是优势，也是弱点。既带来高品质，也形成了速度瓶颈。其实还有更快的方法，就是把馍饼制作好了之后配送到店里，店里只需做夹肉这一个环节，这样速度几乎可以提高一倍。街头上的肉夹馍店多数都是这样操作的。但是，速度快了，品质也丢了。现烙现烤的馍还存在另外一个问题：无法大量备餐，不能先烙烤出一大批馍备用。以笔者的经验，这种馍放10分钟口感就会有明显变化，一小时之后就差了很多，会变得又皮又硬。
　　因此需要做出取舍：要速度，还是要品质?“西少爷”选择了要品质，坚持现场烙、烤，让顾客吃上最新鲜的馍饼，无论香味、香气、口感都处于最佳状态。&&
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