我眼中的君源有机农场
　　河南农大教授 张绍文
&&□河南农大教授&张绍文&&编者按&&河南农大张绍文教授今年76岁，中共党员，是新中国培养的第一代蔬菜专家，从事蔬菜教学、科研、生产50多年，硕果累累。他教过的学生都已经是教授、博导了，他被他的学生们誉为“河南蔬菜之父”。2012年，君源有机农场聘请张绍文教授担任首席技术总监。两年多来，他吃住在君源有机农场，带领技术人员具体指导有机蔬菜生产。应他的学生、《大河健康报》总编杨青平之约，张绍文教授撰写了这篇文章，现予发表。读者从中可以了解真实的君源有机农场。&&2012年年初，君和投资有限责任公司的张风雷总经理、赵利静副总经理来我家拜访，就蔬菜生产问题和我交流，并邀请我担任君源有机农场首席技术总监。&&赵利静副总经理介绍，君源有机农场将不用化学农药、不用化肥、不用激素、不用除草剂（简称“四不”）生产有机蔬菜。听后我心中一震。这显然是针对目前蔬菜生产中的“四滥”问题提出的挑战，也是回归自然生态的一个美好理念。可是，对于“不用化肥、不用激素、不用除草剂”这“三不”，我还可以勉强接受；对于“不用化学农药”，我认为在现阶段简直是天方夜谭。&&我在蔬菜种植领域已经奔走了半个世纪，五十多年的经历虽有过小的坎坷但没摔过“大跤”。我今年已经七十有余，如果贸然接受了张总的邀请就意味着要冒极大的风险，因为对君源的做法我毫无把握，一旦失败同仁们会用异样的眼光来看我，甚至“形象”受损。为了免遭外部“流言”还是平稳度过余生吧！但张总发自内心的诚恳邀请，以及我对自己终生所从事事业的钟爱和一生不服输的倔强脾气又让我有所心动。我想别人没做过的事不等于不存在，我们就是要去探索。尤其是目前国家一再强调食品安全保证人们健康的前提下，我们有责任打破常规探索出一条新路，造福人民净化环境，挑起生产零污染蔬菜这一重担。&&纵观当前蔬菜生产，确实让人担忧，化学农药、化肥、除草剂、激素已经成为蔬菜生产的必用品，使用者视为正常，不使用者反被看做“外行”。种1亩温室越冬黄瓜，7个月的时间喷药在20次以上，化肥用量千余斤，激素更是常用的必备品，而且加大用量、增加化学物质种类的趋势还在继续发展蔓延。可想而知，长期下去必然污染水源、土壤和空气，给子孙后代留下极大的隐患，更大的危害在于直接影响了当今人们的健康。君源搞有机蔬菜生产，从长远看是个方向，从近期看需要认真探索。&&都在使用化学农药、化肥，唯有君源特立独行与众不同吗？真能实现有机生产吗？我抱着半信半疑的态度踏进君源有机农场，一边工作、一边观察君源人葫芦里到底卖的是什么“药”。&是否能真正实现“一言九鼎”的承诺关键是看行动。&&做“有机”，可以自觉“有机”，也可以自诩“有机”，但是还必须经过中国政府或外国政府许可的有机认证机构的认证。我去之前，2012年2月，君源通过了欧盟有机认证。我去之后，与技术人员、工人日夜相伴，从未发现君源人葫芦里有什么“药”，是真正的“有机”。&2012年12月，君源有机农场第二次通过了欧盟认证，第一次通过了中国认证。认证，不是成果鉴定，不是开个会、提供资料就能认证，认证机构要数次派人亲自到农场取样，回去检测，样品包括土壤、空气、水源、种源、有机肥、种植方式、种植标准、成品等。每年欧盟还要派人来基地考察，若发现哪项指标不合格那是要摘牌子的。因此，君源人一丝不苟地按有机认证标准去执行。农场的总经理王利军经常告诫技术人员，咱们是探索，就会有损失，损失再大，也不能违背君源人的诺言，损害君源的形象。取信于民是君源人的承诺，也是我“卧底”四个月来的亲身体验。&&2012年夏，大棚蔬菜蚜虫大发生，按“欧盟有机标准”名录中的生物农药进行防治，效果不佳，结果整棚整棚的娃娃菜、春大白菜以及其他叶菜只好铲掉。刚栽的韭菜造成缺苗断垄损失惨重叫人心痛。但我们没有停留在“望菜心疼”的悲痛阶段，而是从生产中实地察看和室内“养虫”初步摸清蚜虫和韭蛆的发生发展规律，并探索出一些对付办法。不怕损失，就怕不知从损失中汲取经验，这是君源领导层对每位技术员和员工的要求。&&蚜虫的天敌是瓢虫，释放瓢虫可以治蚜虫，但是蚜虫太多，释放瓢虫只是杯水车薪。蚜虫对温度敏感，在适宜温度下繁殖迅速，在低温下生命力减弱甚至死亡，那么在高温下呢？正值盛夏，艳阳高照，把大棚密封可以让温度升得很高，不妨试试。温度升到多高合适呢？热死了蚜虫，会不会也热死了蔬菜呢？通过反复实验探索，我们终于找到了既能让蚜虫毙命，又避免造成蔬菜伤害，或微小伤害日后可很快恢复的温度结合点。一种害虫，一种习性，通过观察、饲养、实验，我们掌握了在什么时间、用什么方法防治什么害虫，这些方法是综合的，包括生物防治、物理防治、人工防治。这样的防治不能把害虫斩尽杀绝，但能控制在一定程度。&&河南农大一位蔬菜教师，十几年前是我的学生，后来读了博士，现在是副教授，他带领他的研究生来君源参观考察，他和他的研究生们有着一个共同疑问：“不用化学农药，真的能生产蔬菜吗？”我问他：“咱们朝夕相处多年，你是否相信我？”他说：“相信！”我说：“既然你对我相信，就应当相信君源，因为我是这里的见证人。”听后他沉默不语。&&就全国农业而言，对病虫害的化学防治是必不可少的，正如农业部官员所说“不用农药肯定出现饥荒”。这里说的“农药”主要指化学农药，也包括生物农药。不用农药，病虫害将导致减产甚至绝收，所以会出现饥荒。当时农业部官员话音刚落，敏感的记者们纷纷到京郊的一些有机蔬菜农场进行明察暗访，然后在网上发表文章，曝光一些名气很大的有机蔬菜农场是借“有机”之名，行“化学防治”之实，只是手段非常隐蔽，是现代版的“挂羊头卖狗肉”。在诚信缺失的大环境下，人们抱着怀疑的眼光来看待一切，我们是完全可以理解的，也是不足为怪的。&&有人问我，你对农业部官员“不用农药肯定会出现饥荒”的断言有何看法，我爽快地回答：看法一致。我认为粮棉油是农业生产的主体，面积大、地域广，无法进行人为防护，但用药次数少，为了保证收成适当用药不会造成多大残留危害；而蔬菜生产与粮食生产最大的不同点在于它柔嫩多汁，抗病虫害能力低，但它多数属于集约化生产可以人为加以保护，如目前大面积推广的温室、大棚等保护栽培就属此类。在人为保护下，蔬菜生产基本上处于一个半封闭或全封闭状态，受外界不良因素干扰较少。人们可以在一个封闭的小环境内通过生物防治如性诱剂应用、释放食蚜瓢虫、“以菌抑菌(虫)”生物农药等技术的应用。还可用物理方法进行防治如黄板诱杀、防虫网、遮阳网的应用等。更大的潜在力在于通过改变常规的种植技术控制发病、生虫环境。所以，蔬菜完全可以有机生产。&&不用化学农药、不用化肥、不用激素、不用除草剂（简称“四不”）生产的某些有机菜品产量相对较低，但我们看重的不是产量，而是要一如既往地在提高菜品质量上下功夫。我相信君源人会在这条充满荆棘的路上劈荆斩棘，义无反顾地走下去，用一颗真诚的心来温暖人心赢得社会的信任。
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今日生活报有机蔬菜农场成投资热点(组图)
有机蔬菜健康宴田间采撷有机蔬菜配送上门　　晚报记者 王楠 实习生 徐驰 报道　　作为上海最大的有机蔬菜农场，多利农庄今年喜事连连：会员突破7000户、收支平衡获得盈利，昨天更是获得多家金融机构的抱团支持，分别与国泰君安证券有限公司签署了上市服务融资协议，与明方融资租赁公司签署了融资租赁服务协议，与浦发银行、上海再担保、汇金担保签署发行集合中票服务协议。与国泰君安证券有限公司签署了上市服务融资协议。这意味着不久的将来，中国即将诞生首家“种植业”上市公司。　　“有机农业”成为最受风险投资领域关注的投资热点之一。 5年前上海还只有五六家有机农场，但现在已增加到几十家，庄主还都是曾拿着高薪的白领精英。　　100%安全健康、免费送货上门、亲身体验亲近自然……越来越多的“有机诱惑”，怎让人不心动。　　卖掉餐馆种有机蔬菜　　多利农庄位于上海浦东新区大团镇，总占地面积1750亩，是目前上海规模最大的一家专业从事有机蔬菜种植与销售的有机农庄，世博会指定有机蔬菜特供基地。因为倡导自然、生态、健康，被誉为“绿色庄园”。　　张同贵，一个颇有豪气的四川人。在2005年创办多利农庄之前，他是做矿产和贸易生意的，同时还经营着在上海有30家门店的餐厅多利川菜。为了专心做“有机”，为了筹措资金，他却将多利川菜转让了。　　“看到那些被过度耗尽的土地，我很难过。看到农夫无奈使用大量农药，我更担忧。 ”张同贵说，他身边一些朋友为了能吃到新鲜健康的蔬菜大费周折，有的甚至委托农村的远亲单独种菜和饲养猪。张同贵说，“有机蔬菜的市场定位是中高收入人群，在我们香港、台湾等地区，有机蔬菜大概占据10%左右的市场，而内地一线城市连1%都不到。　　养一头猪，一年才长到100斤；养一只鸡，八九个月才长到二三斤。在多利农庄，无论动植物都是长得慢、价格高。养猪用的是红薯、米糠、菜叶子；鸡吃虫、菜。蘑菇的下脚料、散养鸡的鸡粪，加上十几种不同品种的生物发酵菌再形成植物有机肥。　　在宽敞明亮的展示中心，记者见识了不少“奇珍异果”。迷你南瓜、水果玉米、绿色番茄……“这里主要展示的是生态环境，以及融入风能、地热，以及太阳能利用的先进理念设施。 ”据总经理郭海介绍，“有机”就是不打农药激素，但实际上对土壤及水质都有严格的要求。在改良过程中，由于原本这块土地的水系并不完整，他们挖出近20米宽的河道将多利农庄与周遭土地隔开，作为独立水系利用水泵作为灌溉用水，引水入大棚再采取滴管、喷灌的方式。这使多利农庄几乎变成一个小的生态群，由于河道本身形成隔离带，土壤中有机物质一定程度抑制微生物，土地中虫卵较少还能易于除草。　　该展示中心免费对外开放，至今旅游参观人数已累计达50万以上。　　高投入带来配送新模式　　多利农庄获得了国内国际各项有机认证。其宣传册上写道：安全、健康，历经5年的土壤无害化有机转换，坚持不施化肥和化学农药，杜绝使用除草剂和各种生产激素。连棚间和路边的杂草都完全采用人工方式铲除。　　因为成本高，多利农庄现在施行“配菜制”，即农庄种什么，消费者吃什么。有客户想要点菜，却遭到了张同贵的拒绝。 “市场上可以选购到的蔬菜有上百种，数量巨大，我做有机蔬菜，一个季度只有几十种供选择，如果开放点菜，大家都买空心菜，空心菜不够了怎么办？ ”想要购买多利的“有机蔬菜”都得成箱买，一箱包括至少6种以上营养搭配均衡的蔬菜，一般可供三口之家吃一周。　　多利农庄“只卖卡，不卖菜”，会员卡分季度、半年、一年卡。市民购买年度套餐B，9980元，每周配送2次，每次6斤,可供3—5人享用，每天“菜钱”大概30元。 2009年，多利农庄率先在上海开创“从田间到餐桌”一站式有机蔬菜配送上门模式，对会员落实专人专递，做到采摘、包装、运输一条龙服务。　　“首先，中间环节一定要压缩。”据张同贵介绍，在初期产量较少时，多利农庄自己组织车队进行“田间到餐桌”配送，随着产量增加，便引入以冷链配送见长的物流公司进行合作，预计今年底，自有冷藏车将达到30辆。一般而言，多利农庄的蔬菜从采摘到包装到最后配送至会员家中，中间过程不超过24小时。　　多利农庄总经理助理张琛说，“我们现在供不应求，下一步得琢磨提升供应量。 ”据介绍，多利农庄准备推出“分品类跨区域布局”，即不易保存的绿叶类蔬菜生产集中在城市近郊，耐储存和运输的块茎类蔬菜则分散到全国其他土地成本更为低廉的地区。今年开始，多利农庄又分别在崇明、云南及武夷山复制建设了数千亩有机农业种植基地。 “这样的思路可以在降低成本的同时扩充蔬菜品类。 ”张同贵说。　　不后悔的“百欧欢”　　有这样一群 “农夫”，他们播种耕地希望亲近自然，宣传有机旨在节能减排。他们中有许多老外远渡重洋来种菜。 “百欧欢”有机农场的创始人田月皎笑言， “百欧欢”在上海方言中的谐音是 “不后悔”，无论是中国人，还是外国人，所有为环保付出汗水的人，都不会后悔。　　记者从百欧欢有机生态农场获悉，农场自2007年开业以来，最初只有20%—30%的本土消费者，大多数会员都是从港台地区或国外来上海居住的人士。现在，约有50%以上的会员是本地消费者。当农场举办采摘日、农夫市集活动时，许多上海妈妈会带孩子来亲近泥土，看看菜是怎么种出来的。　　有机蔬菜、肉类、杂粮、有机的蔬菜泥、水果泥、婴儿面粉都是十分畅销的食品。爱美的白领女性喜欢购买有机水果、蔬菜榨汁。继各种保健礼盒之后，时下有机食品套餐成为流行的送礼佳品，还有些企业直接购买礼品卡送人。　　来自台湾的邓美莲是百欧欢有机生态农场的会员，每周她都会收到一个菜篮子。针对不同人数的家庭，菜篮子分三档价格，而菜篮子的种类、份量由农场根据当季实际收成来决定，会员不能随意调整更改。　　这种看似 “苛刻”的消费方式被称为 “社区支持农业”，时下正在欧洲、美洲、澳洲、日本等地流行。当然，并非所有的消费者都能接受这种超前的理念。百欧欢的另一位会员黄美娜则选择了购买储值卡方式，预先支付1200元、 2400元或4800元，每周从有300多种有机产品的目录中选择所需要的，由农场送货上门。　　邓美莲和黄美娜每个月在有机蔬菜、有机杂粮上大约花费1000元—1500元。有机菜的吃口和普通菜究竟有什么不同？她俩形容说： “有机菜吃起来很有菜的味道。”　　邓美莲说，有机菜中青菜、生菜等绿叶菜以及花菜的味道特别好。“烧菜时不需要特别加工，简单快炒一下就很好吃。我只放一点点盐，有时甚至不放盐。不像普通蔬菜，需要放点味精来提鲜。”她说，“连我儿子都说，有机菜吃起来有甜味。”黄美娜说，吃惯有机菜，会对绿叶菜的味道特别敏感。她先生养成了每天中午吃自带生菜色拉的习惯。当然，并非所有的有机菜都有好味道。她感觉有些菜吃起来会有点老，像芹菜、荠菜，小青菜吃起来有一点苦味。　　有机农场项目是根与芽形式多样的环境教育项目之一。上海根与芽活动中心每年设计广泛的项目，其中有机农场是培植希望的农场使用有机种植的方法，同学们可以看到他们给环境带来的变化。　　【真实版“开心农场”】　　“我的菜又被偷了！ ”网络上流行的“开心农场”，一定程度体现了公众对自然亲近的需求，可位于奉贤区庄行镇的乐田农场就是现实版开心农场。　　“Lily爸”的“史莱伯”农场　　打开乐田农场负责人潘涛的博客，首先看到的就是他宝贝女儿Lily灿烂的笑容，据“Lily爸”透露，这张博客的头像就是Lily在乐田农场里拍摄的。　　潘涛说，最初自己和妻子都是留德“海归”，专业是“环境工程”。“拥有自己的农场是我多年的梦想。“在国外这些年，就想有一个自己的、干干净净的土地，可以和家人、朋友一起分享健康生活方式。 ”　　但钢筋水泥城市中哪里去找这样的地方呢？于是Lily爸爸想到了德国19世纪有位医生史莱伯创造的一种家庭休闲模式，即著名的“史莱伯花园”（德文：Schrebergarten）。当初，他为了让自己孩子有一个玩耍、亲近自然、学习农活的空间，在莱比锡郊区开辟了一个私家花园，种花卉、草地、蔬菜和果树，搭休憩的小木屋和工具房，空闲时带一家人在花园里打理，享受乡间度假。之后这种模式迅速流行起来，欧洲有300多万个家庭有“史莱伯花园”,光德国就有超过100万个。　　“真正启动是去年年初，我的一个美国朋友，也是我以前的老板非常支持我，于是我就在上海郊区和周边物色土地。 ”潘涛说，如今“乐田家庭农场”早就变成了“大家的农场”，看到家长带着孩子玩得满头大汗却兴致勃勃，他由衷地开心。　　有机教育与散养教育　　两个小孩子被Lily爸爸召集到瓜棚，第一步是认识Lily爸手上的番瓜，第二步是让孩子们去棚里比赛寻找成熟的番瓜。看到有的家长帮孩子找，Lily爸爸急着喊；“让孩子们自己找，家长们不要帮忙！ ”　　每逢周末活动日，孩子们也会很有兴趣地跟着农民王伯伯来到育苗园。 “先用铲子铲出番瓜苗，小心别铲断根……”王伯伯教孩子们从盆里移出小苗，这些3-7岁的娃娃们小心翼翼地捧着带着泥土的小苗来到种植区，用铲子松松土，挖个坑，放入小苗，埋土，浇水，每个步骤都由孩子和家长协作完成。有的家长第一次来，总是不放心孩子做这做那，这时候Lily爸爸就会鼓励家长们放手让孩子自己体验。　　“有机蔬菜贵在自然，教育孩子也一样，”“Lily爸爸”还在网上发帖，征求愿意周末一同来“散养”孩子的家长们。家长纷纷跟帖回帖，几乎忘了农场的主业。　　乐田农场也是采用“宅配”的方式。因为还处在“有机”的转换期，又是新品牌，所以价格比较便宜，一年2000元左右。　　“我们是 “有机”与活动相结合。 ”潘涛说，不同季节会推出相应的亲子活动，如春天会教孩子们扎稻草人、夏天会摆出充气游泳池供孩子们嬉戏，在乐田农场里，会定期举办类似的亲子活动俱乐部，会员家庭可以自行携带帐篷，如果一天玩不够，还可以在帐篷里过夜，第二天继续。　　【网上有机蔬菜“销路开”】　　随着菜价上涨，原本高不可攀的有机蔬菜价格似乎也不那么“遥远”了。加上网络直销蔬果食物经常有一些“进口货”、“稀罕货”，从2009年开始运营，目前网上最大的蔬菜直销商“菜管家”，如今已经俨然成为了不少市民的第二选择。　　“买菜网”要“放心”　　菜市场的菜价稳中有涨，那被年轻白领所推崇的各种“买菜网”现在的情况如何呢？除了个别买菜网因为不堪菜价之高而被迫关闭，有几家还在正常运营中，类似于“菜管家”这样的网站依旧十分“坚挺”。　　“反正现在普通青菜都要比以前翻一番了，我就考虑上网看看有机蔬菜，价格贵一些但东西更放心一些。 ”在外企上班没时间逛菜场买菜的陈小姐说，自己在“菜管家”上花贵一些的价钱，得到的是比农贸市场里买的蔬菜要放心得多的质量，现在菜的价格在不断攀升，这笔账“划得来”。　　在“菜管家”上买菜的操作很简单，只要注册账号后开始挑选商品，将选定商品放进“购物车”，结账后确认发货地址就可以了。结账可以用“支付宝”或通过10多家网上银行在线支付，也可以货到付款，在某种程度上要比传统的“菜篮子”方便。据介绍，下了订单后，禽蛋肉菜一般隔日就能送进家门。　　跟农庄会员不能点菜不同，“菜管家”可以任客户自选蔬菜，市民也可以根据自身的条件选择配送的频率、种类、时间等。只不过，低于300元的订单要收取10元快递费。　　记者也登录网站查询，发现200g/盒的 “彩虹农庄有机季节沙拉”定价为17元，考虑到种植是不添加农药的有机栽培，这个价格在市场上来说应当是中规中矩；最近售出53件的“有机迷你黄瓜”也是200g/盒，17元的价格不算非常“高端”。　　送有机蔬菜“扎台型”　　如今，在健康生活理念的主导下，申城市民过节又流行起了送生态米、有机菜、农家土禽等沉甸甸的“农”字号礼品。记者从上海“都市菜园”获悉，去年和前年，在春节前后10多天内，他们的“大菜礼”年货最多订出几千份，今年市场需求更是激增，达到2万多份。　　在郊区一些生产基地，新流行的农产品礼盒销售形势让农民喜不自禁。记者从松江区新浜镇一家合作社获悉，菜农将刚刚摘下来的广东菜心、紫甘蓝等新鲜蔬果运到了包装工作室，再进行精美的包装、贴标、装盒，之后迅速发货。基地负责人表示，仅“有机蔬菜食全食美礼盒”就被预订了四五千份，基地里种的蔬菜几乎被采收一空。 “年年有鱼”、有机草莓、农家草鸡等礼盒也十分好销。　　受欢迎的农产品还有一些是在菜场里比较难买到的土特产，像生态大米、特色水果、食用菌、郊区土禽、舟山海鲜等，如今逢年过节走亲访友的时候拎上一些健康时尚的 “有机蔬菜”，也能“扎”一下“台型”。　　作者：王楠 徐驰来源新闻晚报)(责任编辑：Newshoo)
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