海鲜行业利润怎么样零售利润有多大

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大排档利润惊人:一个夏季赚80万没问题
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逛逛沈阳城,从北边的淮河街到南边的文萃路,从东边的彩塔街到西边的西塔街,每天一到晚上六七点钟,各种大排档就铺满整条街,烤串的、烤肉的,酱大骨的、煮鸡架的,烤对虾的、铁板烧的&&伙计们忙得脚打后脑勺,老板们则是数钱数到手抽筋。每年的6月中下旬到9月上中旬为大排档的旺季,这近三个月下来,处于繁华地点的大排档,毛利都能赚到一百万元左右,除去房租和服务员工资,大排档的老板们跳跳脚,都能买台百八十万的路虎揽胜。
样本1:烤肉店
一天晚上最多挣3万块
在皇姑区步云山路上,烧烤店一家挨着一家,每天交通晚高峰过后,这些烧烤店都在自家门前的人行道上,摆桌子放凳子,支起炉子烧起炭,热热闹闹的大排档就此拉开序幕。
据了解,位于路口的一家烧烤店是最赚钱的。老板马先生也不推让,他爽快地说:&我这里的肉都是真材实料,吃的客人多,当然就赚钱。最赚钱的时候是每周五晚上,最多赚到3万块。&马老板介绍说,他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉,平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说,购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油,能穿出将近200串肉串,平均成本0.475元/串,再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦,成本将近0.6元/串,每串卖1.5元,毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多,每串卖到2元钱,利润很高,但是走量比较少。
在肉类产品中,鸡肉类也比较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类,成本能达到1.1元/串,售价为2元,毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本,总体算下来,每天营业额的一半就是纯利。
样本2:海鲜摊
利润最高损耗也比较大
在各类烧烤大排档中,海鲜的价格最高,利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店,老板小黄本身就是丹东人,自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运,他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄老板说:&我们赚的也是辛苦钱,白天去接货,晚上熬夜烧烤,确实不容易。&
黄老板介绍说,海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例,饭店批发价是12元/斤,2斤能做3盘,每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的,不用额外增加成本,而如果是烧烤或者辣炒,加的辅料就多,但每盘成本也就10元钱左右,零售价是30元/盘,毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大,要是当天晚上卖不出去,第二天就全死了,搞不好还得赔钱。
在沈阳,海鲜烧烤最赚钱的,当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元,旺店每天能卖出去8000只到1万只虾,每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱,每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议,没有做过海鲜生意的人,别轻易碰这行,因为投入的食材成本大,还不易储存,如果烂在手里,那就是一笔大亏空。
样本3:骨头馆
光卖毛豆一天能赚千元
在铁西区虹桥路上的一家骨头馆,每桌客人点的第一盆大骨棒18元、第二盆就要28元。每天晚上,这家的大排档都是这条街上最热闹的。老板透露说:&其实酱大骨真不挣钱,就是打着这个招牌。大排档期间,最赚钱的当属毛豆、鸡架、啤酒这些配搭儿。&
大排档里少不了煮毛豆和盐水花生,这家店的价钱是6元/盘。在农贸市场上,毛豆和花生的批发价每斤都不到3块钱,一斤毛豆或者花生通常能装5盘,每盘的成本只有0.6元,利润却高达5.4元,按一晚上卖出去200盘计算,光是毛豆、花生就能赚1000多元。
酱大骨的售价是18元/盆,每盆重量在1斤左右,单纯骨头的成本是八九块钱,再摊进去液化气、调料、房租、人工、水电、损耗的费用,每盆也就能挣个3元钱左右。而如果是卖鸡架,6元/个,成本则为3元/个,利润高达100%。此外,这家店比较赚钱的还有啤酒,每名客人喝三四瓶很正常。零售价6元/瓶的啤酒,成本是3.25元/瓶;零售价4元/瓶的啤酒,成本是1.875元/瓶,基本都是喝一瓶赚一瓶。就连不起眼的矿泉水,毛利润也能达到270%,比如24瓶一箱的矿泉水进价是13元,平均每瓶0.54元,一般卖到2元/瓶。如果是卖1元钱的纯净水,利润大概是80%,不过数量比较少。
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&&&&央视《每周质量报告》曝光称,国家禁用的有毒塑化剂有可能藏身保鲜膜之中,流向百姓餐桌。在被调查的16种PVC保鲜膜样品中,有15种样品检出国家明令禁止使用的增塑剂DEHA。……广西摊主在浏阳农贸市场海鲜卖出高销量
&&来源:浏阳网
因为黎仲(上图)、莫彪的摊位卖的海鲜实惠、新鲜,所以自开业以来,他们的生意一直不错。
因为黎仲(上图)、莫彪的摊位卖的海鲜实惠、新鲜,所以自开业以来,他们的生意一直不错。记者张迪
低利润海鲜卖出高销量
广西摊主在农贸市场转得开
& & 菜市场,是一座城市最有温度的地方之一。买菜的家庭主妇,卖菜的菜农商贩,一来一往间,充满了生活气息。
& & 但是,买菜也是门学问,今日菜价是涨是跌?哪家菜市场交通方便?哪里可以买到特色菜品?今日起,本报开设&小衡逛市场&栏目,不妨把你的&买菜经&告诉我们,我们邀约着一起慢慢谈、慢慢逛。
& & 当然,市场的菜农商贩们身上也许也有着一些不同的经历及见闻,不妨一并告诉我们,联系电话。
& & 浏阳日报记者汪衡
& & &这个章鱼仔可以用青椒炒,也可以用油炸了。&黎仲一边忙活着,一边向前来买海鲜的市民刘女士介绍烹饪方法。
& & 这个场景,并不是出现在某海鲜店,也不是出现在某超市,而是发生在圭斋路生鲜市场内。一年前,来自广西北海的莫彪和浏阳的黎仲在市场内开了家海鲜店&&他们的初衷是,让浏阳人吃上实惠的海鲜。
& & 一顿高价海鲜让他萌生在浏卖海鲜
& & 他们两个人,一个是广西北海的,一个在湖南浏阳,怎么一起合作在农贸市场内卖海鲜了?
& & 这还得从2003年说起。当年,莫彪到海南当兵,期间认识了黎仲等几个浏阳好友,退伍后仍一直保持着亲密联系。去年,莫彪来浏看望黎仲和其他战友,为了招待远道而来的莫彪,黎仲一行人来到城区某海鲜店吃海鲜。
& & &没想到浏阳海鲜这么贵。&莫彪现在回想起来还有些纳闷,三人才点了几个海鲜,就吃了近千元。他对比了一下北海与浏阳新鲜海鲜的价格,发现同一品种价格竟然差了快3倍。
& & 于是,莫彪心中萌生出一个念头:将北海的海鲜运到浏阳来卖,让浏阳人也能吃到实惠的海鲜。这个想法得到了战友黎仲的支持,于是,两人花了2个月时间进行市场调查,发现卖海鲜在浏阳确实有很大市场。
& & &当初我们有两个选择,一个是租门店,一个是进农贸市场。&莫彪介绍说,他考虑了很久,最终还是选择在圭斋路生鲜市场,&农贸市场租金便宜,压缩了成本,那么我们的海鲜价格可以更加实惠。&
& & 零售加配送利润低却销量不错
& & 店铺选好后,两人开始考虑进货渠道。
& & 经过一番考量,莫彪发现到自己家乡将海鲜拖运过来,并不划算,而且,运输要求太高。于是,他和在长沙马王堆市场做生意的亲戚和北海老乡达成了合作关系。
& & 店子开张后,莫彪就过上了昼夜颠倒的生活。凌晨1点多,他要开着车子到长沙马王堆市场,从亲戚以及老乡那挑选海鲜,然后早上6点多赶回浏阳。将新鲜的海鲜上架后,他又要开车给酒店和夜宵摊配送海鲜。
& & 营业一年多了,莫彪跟记者算了一笔账,就拿卖得比较好的扇贝来说,进价需要25元一斤,他们最多卖到29元,除去运费、农贸市场租金和水电,再加上海鲜本身的折损等,每斤的利润不到2元。
& & 而生蚝,他们卖得更加便宜,利润还不到1元。&别看利润低,但销售量不错。&莫彪告诉记者,现在每天的营业额基本可以达到4000元以上,其中卖得比较好的虾子和扇贝等,一天可以卖上百斤。对于这个数据,莫彪很是满意。
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烤肉店  每3斤牛肉加2斤牛油,能穿出将近200串肉串,平均成本0.475元/串,再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦,成本将近0.6元/串,每串卖1.5元,毛利润达到150%。
  2、海鲜摊:毛利润达到200%
  沈阳的黄老板介绍说,海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例,饭店批发价是12元/斤,2斤能做3盘,每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的,不用额外增加成本,而如果是烧烤或者辣炒,加的辅料就多,但每盘成本也就10元钱左右,零售价是30元/盘,毛利润达到200%。
  但是海鲜的损耗比较大,要是当天晚上卖不出去,第二天就全死了,搞不好还得赔钱。
  在沈阳,海鲜烧烤最赚钱的,当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元,旺店每天能卖出去8000只到1万只虾,每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱,每家店每天最少都有两三万元的收入。
  据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议,没有做过海鲜生意的人,别轻易碰这行,因为投入的食材成本大,还不易储存,如果烂在手里,那就是一笔大亏空。
编辑: 刘婷
&#160;&#160; &#160;&#160; &#160;&#160; 2&#160;&#160; &#160;&#160; &#160;&#160; &#160;&#160; &#160;&#160; &#160;&#160;
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