丰泽园：用美味见证历史
丰泽园：用美味见证历史
丰泽园：用美味见证历史 再创老字号辉煌 北京作为世界著名的历史文化名城，积淀了深厚的历史文化。3000年来，这里凝聚了宫廷文化、士大夫文化、市井文化以及与北京并存的食文化。这些古老文化向人们展示了一幅历史画卷，折射出骄人的光辉。透过历史的画卷，让我们窥见到创造辉煌文化的人们溢出的无穷智慧。北京历史名城文化，包括故宫、苑囿、府衙、巨刹这类典章文物，也有胡同、民宅、会馆、店铺、茶园、戏剧院这类市井旧迹文化，从而构成了历史名城的外在形态。然而，无论上述的哪种文化，都不能缺少人类生存繁衍、满足人们的第一需要“吃”的文化。没有“民以食为天”的食文化，人们就不能持续地创造出今天留存的北京文化。北京菜系的发展与繁荣，不能不提及宣南地区餐饮业的积极作用与历史贡献。北京菜系及其内涵的饮食文化，集中体现在历史上北京著名的餐馆、老字号里面。历史上消失了的宣南餐饮老字号，为北京菜奠定了发展基础，在北京饮坛独领风骚，是无可争议的历史事实。虽然历尽沧桑的老字号不少消失了，但尚有存留，是它们继承了宣南饮食文化的辉煌传统，至今仍然香满京城。它们是鲁菜的名店代表丰泽园、全聚德，北京小吃的代表南来顺。它们在改革开放中复苏并发展，它们都是宣南饮食文化的载体，它们有适合社会发展和人民需要的强大的生命力，是宣南饮食文化的瑰宝。龚桂英，北京市丰泽园饭店的总经理。在人们眼里，她是一位集智慧、美貌、时尚于一身的女企业家。人们说她是餐饮行业里的“虫”，16岁在餐饮行业正式入行，在新丰饭馆受全国劳动模范、全国人大代表段宝成经理的指点，苦练十五载后于1984年考入北京实验大学经济管理专业，毕业后竞聘到仿膳饭庄任书记、副经理。1994年调入丰泽园饭店，在这个老字号饭店12年的风雨拼搏，为这个老字号的金字招牌铸就了新的辉煌。细数发展轨迹 铸就金字招牌1930年，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后又带走20位师傅，在同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000元大洋扶持下，选择珠市口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄。那时的丰泽园，是个四进大院，青堂瓦舍，门面堂皇，很快成为北京城里达官贵人云集的大饭庄。冬绒夏藤的时令座骑，白银镶嵌的豪华台面，皇家御用的餐具酒器，精致高雅可见一斑。名厨驻店，菜肴考究，因此到了上世纪三十年代末，丰泽园已经誉满京城，名扬海外。解放后，丰泽园由国家出资实行公私合营。当时的丰泽园以著名的鲁菜和优质的服务为特色，不仅为社会名流所青睐，更是党和国家领导人举办重大宴会的场所。“文革”时期的丰泽园经历了最大的考验，一直到上世纪七十年代中期，丰泽园才迎来了第二春。老四合院修葺一新，重盖了一座三层楼。近十年，是丰泽园极不平凡的十年。1994年饭店改造后成为集餐饮、客房、娱乐为一体的三星级饭店。今日的丰泽园早已与当年的水平不可同日而语，七十多年来，丰泽园人打造了“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味加营养”的美食品牌，树立了德、智、美、情的商业品格，积极倡导“美味加营养”的经营理念，充分利用企业的烹饪技艺优势，潜心打造“中国鲁菜名店”与“海参王”品牌。多年来，丰泽园饭店在各级领导和各界人士的支持关怀和帮助下，在中国鲁菜的经营、创新上取得了一定的成绩，在海内外不断的提升中华老字号餐饮业的知名度和美誉度。2001年中国烹饪协会授予饭店“中华餐饮名店”、“中国鲁菜名店”、“全国绿色餐饮企业”、“国家级特级酒家”称号；2003年被北京市商业联合会授予“北京市商业名牌企业”、“北京市商业服务名牌”；2004年在市国资委组织评选的“四名（明）”群众评选活动中，被评选为“群众知名度最高的北京国有十大名店”。创新 重振“老字号”雄风餐饮业“老字号”是我国餐饮文化的结晶，是餐饮行业重要组成部分，是行业发展的宝贵财富。只有创新才能保护“老字号”的生存，推动“老字号”的发展。龚桂英总经理深谙此道，为了突出老字号的文化，烘托具有丰泽园文化特色的就餐环境。丰泽园以新装修的宴会间分别冠以历史和文化的寓意，其中有：以中南海内毛泽东、周恩来读书、生活、工作的“颐年堂”、“菊香书屋”、“西花厅”取名的宴会厅；有突出山东地域特色文化取名的“国色天香”、“孔府厅”、“观海厅”、“泰山厅”、“风筝厅”、“梁山厅”；有文人、知识分子相聚的“墨苑”；京剧界钟情的“梨园”；经商嘉宾喜爱的“贾源”；社会名流聚会的“仕缘”等。如果餐饮业的餐馆是烹饪文化载体的话，那么厨师、服务师和名馆的企业经营者以及与烹饪结缘的专家就是烹饪文化的具体承担者了。历史上的老字号都有有名的厨师、服务师（旧社会成堂头）为支撑。在丰泽园，就有这样的灵魂人物。有“鲁菜泰斗”、“海参王”之称的王义均，从1946年开始就进入了丰泽园工作，迄今为止整整六十年，到现在依然为丰泽园发挥着余热。六十年来，王义均亲身经历了丰泽园的风风雨雨，在历史的演进中不断成长，先后获得“国家级烹饪大师”、“中国烹饪大师”、“中国鲁菜泰斗”等美誉。1983年，身为全国十大名厨之一的王义均曾经在全国烹饪大赛上一举夺魁，靠的就是自己的一道拿手菜──葱烧海参。于是丰泽园从此选定了自己的招牌菜。2003年4月，丰泽园隆重推出了自己精心打造的海参系列招牌菜，并打出了“海参王”的旗号。一年下来，仅葱烧海参这道单品菜就卖了300万，“海参王”一炮打响。2005年突破600万元。一个京城餐饮界的奇迹就这样诞生了，丰泽园终于找回了老字号的尊严。创新是一个企业发展的不竭动力。菜品的创新也是丰泽园不断发展的途径。近年来，北京丰泽园饭店餐饮部又研制出了多种新菜品，如果味炒双龙、金汤烩鸡脯、红汁豆腐箱、雪花鳕鱼球、三鲜麻酱海参、干椒酥黄鳝等，不仅赢得了顾客的赞誉，还提高了饭店的经济效益。龚桂英总经理说：“目前饭店已经确定了适合市场经济发展，适合本企业特点的企业发展思路，并明确了‘一个牌子，两个轮子’的发展战略和‘美味＋营养’的经营理念。‘一个牌子’，就是要做好金字招牌，将品牌的有形资产和无形资产相结合进行开发；‘两个轮子’，一个是做好餐饮经营这个轮子，一个是研究开发特色食品经营这个轮子。”如今，在龚桂英总经理的领导下，丰泽园将继续在饮食文化和餐饮经营上不断的探索和创新，依靠特色经营重振丰泽园雄风，为中国餐饮业的发展做出更加积极的贡献。把握奥运契机 成就辉煌梦想奥运餐饮大蛋糕引来几多冲动，有人说是个金娃娃，也有人比较谨慎，并举出了亚运会时有餐馆收入下降的例子。　　　　　　奥运餐饮商机几多真金白银，规范意义是否胜过实质收益？口味的“世界化”和服务的“国际化”，考量着中国餐饮的创新与升级。当“福娃”手拉手以供不应求的热潮涌来时，作为每年以千亿元规模快速发展的行业──中国餐饮业正酝酿着参与奥运滚滚商流的冲动。然而，面对国际奥委会全球合作伙伴麦当劳的“捷足先登”，中国餐饮业在奥运赞助商、供应商的竞争中充满了几多不确定性。如何搭上奥运快车，为世界展示中华餐饮业博大精深与独特深厚的饮食文化，成为餐饮业界关注的焦点。日，北京丰泽园饭店学院路店隆重开业。这是中国全聚德（集团）股份有限公司实行多品牌经营后的第一家多品牌企业分店，也是丰泽园饭店自1994年重新开张营业后的第一家分店。丰泽园第一家分店的开业，已经向人们昭示着北京丰泽园饭店正在为北京奥运做着积极的准备，也昭示着丰泽园将向全世界人们展示中华老字号餐饮的独特深厚的饮食魅力。丰泽园学院路店位于北京市海淀区清华东路繁华地区，紧邻奥运圈，地理位置优越，交通十分便利，周边中国农业大学、北京航空航天大学、北京矿业大学等高等学府云集，更为新店增添了不少书香气息。整体建筑以仿中南海内园林风格贯穿首尾，高雅至尊的18个包间各个独具匠心，与古香古色的零点大厅相互辉映，呈现出和谐融洽的雅洁氛围，吸引着四海宾朋、八方来客。正如龚桂英总经理所说：“奥运会对于中国餐饮业来说肯定是一次难得的机遇，但具体的意义中，促进与整合、规范行业的作用将会比直接拉动消费的意义更大。那些管理和服务工作比较到位、品牌推广做得不错的优秀企业将更有机会分享这一蛋糕。面对奥运这个可以让中餐走向世界的良机，我们也应该重点塑造‘吃正宗中餐到中国’的口号，让全世界的游客都通过奥运舞台认识到海外的中餐馆并不能代表中餐的真正精华，中华博大精深的餐饮文化需要世界更多的了解与体验。”中国餐饮具有几千年的悠久历史，中餐已经成为世界餐饮界最璀璨的一颗明珠，如果不能在北京奥运会上让来自世界各国的运动员、教练员和广大游客品尝到独特的中华美食，2008北京奥运会将不会是一个完整的奥运会！毋庸置疑，北京市丰泽园饭店将以北京奥运为契机，用优质的服务和鲁菜精品再次回归到餐饮市场的前沿，再创中华老字号餐饮企业的辉煌！“丰泽”象征着财富，“园”彰显着华贵。在龚桂英总经理的指引下，北京市丰泽园饭店将以海纳百川的胸怀，欢迎国内外各界热爱美食的客人，并带领北京市丰泽园饭店走向国际化，现代化，走向全世界！
马林说，下一步北京将充分发挥其育种、贸易、信息及展示优势，通过种业科技资源招商、种业交易中心建设、种业新品种展示基地和产业化基地建设等手段，构建与国际接轨的首都种业创新体系与公共服务平台，最终将发展成为亚太种业的展示、信息、贸易、培训、商务于一体的创新服务中心，并成为世界主要种源中心。记者了解到，为了有效促进该目标的实现，北京将整合已有资源，建设2万平方米的北京种业交易中心，为北京种子产业的发展提供物质保障。北京市科委有关人士透露：“按照规划，种业中心年交易额将可达100亿元人民币。同时以国际合作为突破点，北京在2010年前将以科技资源招 ...天泽万物动物医院 丰台区东铁营横一条6号楼 81664方庄伴侣动物医院 丰台区南三环东路23号 仁爱堂动物医院 丰台区芳古园一区14号楼地上一层 89135乖乖宠物用品店 丰台区方庄家乐福二层时尚阳光商业广场2118号 北京挚爱动物医院 丰台区花乡村店420号 北京雨馨岛宠物用品店 丰台区芳城园三区??环中路乙71号 天泽万物动物医院 丰台区东铁营横一条6号楼堂馆所 YOYO宠物用品店 丰台区玉泉营花鸟鱼虫市场餐饮策划OSKY[奥硕]_天涯博客
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大连，别称滨城，旧名达里尼、青泥洼。位于辽东半岛南端，地处黄渤海之滨，背依中国东北腹地，与山东半岛隔海相望。。是中国东部沿海重要的经济、贸易、港口、工业、旅游城市。
| 长沙是楚文明和湘楚文化的发源地，我国历史上唯一经历三千年历史城址不变的城市，有文字可考的历史3000多年，因屈原和贾谊的影响而被称为“屈贾之乡”。长沙又称“楚汉名城”，马王堆汉墓和走马楼简牍等重要文物的出土反映其深厚的楚文化以及湖湘文化底蕴，位于岳麓山下的岳麓书院为湖南文化教育的象征。历史上涌现众多名人，留下众多的历史文化遗迹，成为首批国家历史文化名城。
| 上海，地处长江入海口，隔东中国海与日本九州岛相望，南濒杭州湾，西与江苏、浙江两省相接，并与安徽相隔，共同构成以上海为龙头的“长江三角洲城市群”，是中国大陆首个自贸区“中国（上海）自由贸易试验区”所在地。分类： |
| OSKY&2015年的几个新案子即将结案，敬请期待哦(⊙o⊙).
澳门，400年的欧洲文明，给我最简单的印象是这里的车辆是让着行人的。所谓的制度与文化看来真的无所谓好坏，人类最终都会走在宗教的边缘！
OSKY策划的&“九格子”火锅品牌项目落地，重庆的朋友有口服了。
地点：重庆 弹子石国际社区
OSKY签约深圳“楚留湘”湘菜品牌全案升级改造策划设计，目前项目策划中，敬请期待!
OSKY每一项目执行之前，都经过如下详细调研分析和项目实地考察
● 餐饮宏观市场分析，餐饮消费趋势分析；
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●&目标客户群界定和分析；
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OSKY顺利完成“丽江龙记”、“一村三社”、“粥游记”三品牌整案策划
丽江龙记斑鱼庄——“美味不是传说”&
小桥，流水，龙鱼传说......店内环境氛围设计采用“LOFT+云南民族风”，入口处鱼形水景池设计，穿越拱桥之下，龙腾鱼跃，演绎一段段古老的神话，鱼嘴处采用墙体水幕。餐厅整体融入云南特色元素竹瓦、藤编、纳西族东巴文字、葫芦丝等元素，使顾客身临丽江，感受远离城市的喧嚣......“薄如蝉翼的鱼片，冰爽嫩滑的寿司，味道鲜美的鱼汤”，非常适合家庭、情侣、朋友约聚的好地方。
OSKY签约“丽江龙记斑鱼庄”品牌整案项目策划，项目策划中，敬请期待......
归觅——序
原是林间自由鹤
在丛林的拐角处
被风吹到这个城市
尘埃，喧哗，钢筋水泥
单薄的身影
青春絮片，一瓣一瓣
风再起时，一起飞
一对仙鹤的翅膀
从心底窜出
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古战争文化主题餐厅——九格子品牌整案策划完稿
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OSKY为自身形象的统一与品牌升级，特做以下更新，特此告知！
OSKY官方网站正式更新为：&；之前www.将停止使用。
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| O-SKY签约石家庄苏宁广场某餐饮品牌整案策划,项目进行中,敬请期待...
共6页/81条记录 首页 上一页 1那些藏在德国历史名城的大厨们分享在奥斯纳布吕克(Osnabrück)的老城里，隐藏着一家米其林三星级餐厅“La Vie”。主厨Thomas Bühner用智慧和技艺创作出一道道集美味与创意于一身的佳肴。不论是普通的食客，还是挑剔的美食评论家都毫不吝啬自己的溢美之词：“这是完美的创造，无可指摘。”
特里尔(Trier)的米其林两星级厨师Wolfgang Becker用最简单直白的方式，献给食客们一场纯粹的味蕾盛宴。而来自海德堡(Heidelberg)的Manfred Schwarz，这位以为国家元首烹饪而蜚声的大厨，则在演绎着别出心裁的美食。他的餐厅“Schwarz- das Restaurant”位于海德堡印刷媒体学院的12层。食客们在享受创意美食的同时，也将海德堡的美景尽收眼底。
温泉小镇威斯巴登(Wiesbaden)的五星级酒店“Nassauer Hof”内也有一家米其林餐厅——Die Ente。早在1797年，该餐厅就获得了让人梦寐以求的米其林之星，并保留至今。年轻的主厨Michael Kammermeier对美食有着自己独到的理解与诠释。他献给食客的是极具其个人魅力的精良制作的经典欧洲菜。
热衷于优质、有机、厨师精选食材、乐意尝试新奇美食的食客们一定不能错过奥格斯堡(Augsburg)的“August”餐厅。掌厨的是顶尖大厨Christian Grünwald。《米其林指南》(Guide Michelin)和《戈米氏指南》(Gault Millau)都对这家餐厅赞誉有加。
2013年顶尖大厨
德国的顶尖大厨遍布在众多历史名城。2013年，更多来自德国历史名城的大厨被《米其林指南》授予星级厨师的称号。他们是：来自海德堡Scharff’s Schlossweinstube餐厅的Martin Scharff, Dirk Seiger和明斯特(Münster) Kaiserhof – Gourmet 1895餐厅的André Skupin。
关于德国历史名城联盟(Historic Highlights of Germany)
十三个德国城市联合起来，成立了“德国历史名城”联盟(Historic Highlights of Germany e.V.)。我们的会员城市是欧洲文化的一面明镜，见证了德国、欧洲乃至世界历史。奥格斯堡、埃尔福特、弗莱堡、海德堡、科布伦茨、美因茨、明斯特、奥斯纳布吕克、波茨坦、罗斯托克、特里尔、威斯巴登和维尔茨堡，这十三座历史名城是诱人的旅游胜地。标签:分享推荐阅读今日名厨TODAY热门资讯POPULAR12345678图片资讯PICTURE视频资讯VIDEO名厨社会化媒体
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提议政府支持全民创业及争创国家历史文化名城你会支持吗？
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本帖最后由 开阳学社郭开杰 于
20:22 编辑
两会开始了，大家有什么想说吗？我来发起几个话题吧
第一&&扶持个人创业，推动罗定肠粉产业发扶持个人创业，推动“罗定肠粉”产业发展
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背景：扶持农民创业增收，对推动我市经济发展有重大意义。目前值得借鉴的有福建沙县小吃，兰州拉面等。据沙县小吃办的统计数据显示，2015年沙县小吃全国店铺超过2万家，6万多从业者，年营业额近70亿元人民币。其店铺规模是肯德基的五倍。在中国，这是餐饮界的一朵“奇葩”。
而沙县人外出做小吃之后，沙县也在发生着变化。因为外出的沙县人把钱都赚到了带回家乡投资或消费，经济发展起来了，动车通到了沙县，飞机场也将要建成，县城的物价赶上了省城，做小吃的人买下了县城70%的房子。根据官方的统计数据，2014年，当地农民人均纯收入已达到近13000元，高于全国1万元的水平。而这些人，现在已经成为沙县扶贫、返乡投资拉动地方经济发展的重要群体。
沙县与我们罗定也有些相似的地方，沙县县城离省会福州也是两百多公里，均是山区。最初做沙县小吃的人都是身负巨额债务的，没有人想到，外出卖沙县小吃的人反而成了当地最先有钱的一批人。而这一批人，赚到了第一桶金后也开始了二次创业，把资金投入到其他行业，营造出富有特色的“沙县商人”。
我们罗定现在有“罗定肠粉”，罗定肠粉有自己的故事，在中央媒体网中国网、搜狐网、腾讯网等已经传开，百度百科、360百科、互动百科、搜狗百科等有关“肠粉”的介绍均为“肠粉始于唐朝，源于罗定”，且有历史名人典故，相对于说比较好开发。肠粉属于早餐生意，投资少，风险小，回报大，适合个人或家庭创业。而这些小食店类，客人均是以附近常住居民为主，基本不会形成内部竟争，相隔一公里就可以开设一家店。而做肠粉店的同时可以加入其他粥粉面等，或根据店面或当地实际需求加入其他罗定小食。还有一个重要因素，据外出乡贤统计，在珠三角从事肠粉生意的罗定人多达三千人，但挂罗定肠粉的就不到一百家。曾经有人与肠粉店主交流了解，他们不想用挂“罗定”是因为缺乏信心，不敢乱换招牌，如果得到政府支持，主导的，把这些店都换了，也会是提升罗定城市知名度的一个举措，同时也会影响其他待业或务工青年创业思想。
建议实施：
效仿沙县小吃做法
1．由政府成立罗定肠粉办，注册“罗定肠粉”商标供罗定人使用。并积极推动群众创业的积极性。
如年，沙县政府针对小吃就设了三块牌子：沙县小吃同业公会、沙县小吃办、沙县小吃业发展服务中心，但均为同一套班子（避免了日后管理混乱）。同时，在各乡镇（街道）也都设立小吃办。而这些公会、小吃办、发展服务中心就是为沙县人提供技术培训、店铺转让、招租、选择、等，还提供市场调查、营销指导、店面装修、法律援助及其他必要的帮助。
当时，动员农民外出做小吃，成为沙县自上而下的任务。“这与当时中央要转移农村富余劳动力精神一致。一批乡镇干部也被要求带动去外地做小吃，每个乡镇出去多少人在当时都有考核指标。
2．免费培训
由政府出面聘请罗定肠粉师傅（得到社会认可的）对于一些不会做的人，进行免费培训，沙县小吃当时就直接由时任小吃办主任乐相森就负责培训，从1997年开始，他接到的县里任务是，每年免费培训名沙县人学做小吃。政府给小吃办下任务，小吃办再给乡镇小吃办下任务，分配到每个村里面。当时有些人也不愿意来，就想办法，凡是报名参加培训，县里就给几百块钱。
加强对罗定肠粉的宣传，由政府主导成立中国肠粉文化节或大赛。据了解，珠三角的罗定肠粉从业人员每年都会集中在中山举办肠粉技术交流会，并探讨其发展相关话题。但由于是自发的业余性质，均是珠三角同乡利用下午店铺生意不忙时集中在中山，并把中山市内罗定同乡的肠店设备自费托运在一起现场技术交流。因为时间有限，经费有限，宣传力度细等。没有形象较大影响力，这个需要政府支持。把罗定肠粉名片做大做强，同时也大大提升罗定文化形象及知名度。
4.其他细节视实际情况而订。
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第二& &争创国家历史文化名城
罗定是一座有着两千多年历史的城市，长期是两广政治、交通、经济及文化重地，是南江文化发源地，是将军故里。我市早在1991年就被公布为广东省首批历史文化名城，至今已经经过了25年。在这25年间，我市在文化遗产保护及历史建筑修复上取得一定的成效，但在城区古建筑保护上仍然做得不够好。民国时期的历史建筑因商业发展遭到拆除，取而代之是现代化建筑。但作为历史文化名城，古建筑及遗址具有重要的文化历史传承价值，需要我们及时去保护好。而近年，争创国家历史文化名城在全国各地也悄然热起，同为广东省首批历史文化名城的肇庆、佛山、梅州、雷州、中山及惠州已经顺利创建成为广东第八个国家级“名城”。目前在争创国家历史文化名城的还有东莞、韶关、高州等。我们相信我们罗定是完全具备国家历史文化名城的条件，且可以通过创建和申报国家历史文化名城，进一步保护和挖掘罗定的历史文化遗产，保护好罗定的古建筑或相关遗址等，对历史文化名城资源进行科学合理的开发利用，传承罗定历史文化，打造南江文化品牌、百越文化品牌，提升城市软实力及社会知名度，也是提升了城市形象的重要举措。同时创建国家历史文化名城可促进我市旅游发展，为推动罗定经济发展起到重要作用。
实施方法：1.& && &成立创建国家历史文化名城工作小组；2.& && &邀请相关审批部门专家组到罗定进行调研指导；3.& && &保持好城区现有旧建筑，必要时进行修复；4.& && &把重建船步开阳学宫提上议事日程，据了解开阳学宫始建于公元630年，如果可以得以重建，与现罗定学宫同城并存，将大大提升我市历史文化地位。5.& && &修建“百越之君”公园，在“”百越之君墓地所在地修建，以保护及开发好这些富有传奇色彩及历史意义的文化遗物。6.& && &重建龙龛岩道场，并把它建设成为粤西最大的佛学道场，重塑罗定佛学文化辉煌。并以此作为罗定龙头景点来发展，引动其他旅游项目。7.& && &大力扶持民间文化事业发展，把现有的全国群众诗书画印作品展引入扶持发展，利用现有的知名度打造成罗定文城市化品牌，打造成对罗定文化名城的形象之一。
<font color="#. 建设罗定文化名人艺术馆
建设罗定文化名人艺术馆是为了弘扬与传承罗定历史文化需要而设，当然，这个馆最后叫做什么还有待大家讨论，最后需要政府来定。我们有广东第一个美术类博士梁江老师，有广州画院创办人黄坤源老师，有粤语相声鼻祖黄俊英老师，广东十大杰出书法家谭晋兴老师，广东首届省书协理事熊月天老师，广西知名书法家张美中老师。罗定市书协主席宁德雄老师，提名广东第一展南雅展的黄琚国老师等，其他艺术方面有东山少爷歌星，星海音乐学院黎小龙副教授，北京作词乡贤王贤宇老师等等
只要是罗定本地知名艺术家或地级市艺术协会以上艺术家均可把作品入驻，支持大家到艺术馆内办展或其他相关活动，如讲座的。
最重要还得以公益讲座或公益展览，宣传罗定名人，文化等。具体操作敬请大家给些建议，在这留言的，你的建议很有可能变成现实。
9.把蔡廷锴将军故居争取申报国家级保护文物。
十九路军蔡廷锴将军下属谢晋元故居位于蕉岭县新铺镇尖坑村，由将军的曾祖父建于清代年间，共计23间，占地面积1080平方米，建筑面积675平方米。故居座西朝东，为沙灰瓦木结构，三幢合面两门楼的平房，两座大门分别为&儒林第&和&荆树居&。日，谢晋元出生在故居&儒林第&南幢，并在这里渡过了童年时期。这期间，谢晋元将军接受了客家人勤劳勇敢、爱国爱家的优良传统教育，为日后成为奠定了牢固的思想基础。1999年，蕉岭政府按原貌对谢晋元故居进行了全面修葺，同年10月开放，供人们瞻仰。2010年，谢晋元故居被列为广东省爱国主义教育基地，2013年被列为。
谢晋元英雄故居。
蔡将军故居第三&&呼吁罗定职院新校区在罗定市内建设
&& 现状：罗定职院现有占地面积仅得350亩，远远达不到高等院校建设标准500亩，且也没有地方可以在原校位置扩建。严重制约了罗定职院发展.1.罗定历史悠久，文化底蕴深厚，在罗定建设更适合实际发展需求。
2.争取早日新建校区，增加专业，师资，争取早日升级为本科院校。
3.新校区设在罗定可以为罗定这座文化名城再添光彩。也是罗定群众心愿。
我很赞同，值得讨论。
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罗定两会现场
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很好，三个想法都有价值，建议政府采纳，多谢。
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可以适当加入粥粉面，视店面及人手而定
NO.14 罗定
猪杂粥营养美味，吃时浇上酱油，撒上葱花，新鲜的粉肠还脆脆的，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。
/thread--1.html
这样的早餐就不错了
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揭秘“兰州拉面”凭啥走向全国：政府给钱给政策
本文转自新华网，相同内容在其他网站也见有如
兰州拉面凭什么走向全国？单店每天卖面2400碗，进账三四万-创头条&&
有关兰州拉面的其他报道：将兰州拉面开到迪拜 甘肃张家川人卖面一年挣回8亿--新华网甘肃频道&&
三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。紧随其后，兰州人开始大量开店，为正宗兰州拉面“正名”引
发持续至今的“两碗面”之争。
　　与福建的沙县小吃一样，“两碗面”走向全国，占领大街小巷，不仅靠的是朴素的企业家精神，而且它们背后都有一双支持异地创业的政府之手。　　日，兰州拉面连锁店东方宫位于深圳的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其抵制。东方宫这家店在腾讯大厦楼下，每年房租差不多200万。　　青海人天天堵门，围攻了一个月，导致东方宫无法正常经营，只好赔钱了事—对面两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。　　之前，这样的事在西安、苏州、天津、北京也发生过。　　东方宫清真餐饮有限公司总经理马俊对南方周末记者说，青海人的规则是300米内不许开第二家。他跟青海当地拉面会长协商，对方说：这十几年青海人在这个城市不容易，是我们打开牛肉面市场，你们来摘我们的桃子不行，必须离远点，近了就收拾你。　　青海和兰州这两碗面的冲突始自2012年。之前，遍布全国的“兰州牛肉拉面”，其实不是甘肃兰州人开的，而是青海化隆人。直到2012年，兰州本土拉面才开始走出兰州，向全国扩张。这不免对青海面馆带来了竞争压力，冲突由此而生。　　早从1980年代开始，青海省化隆回族自治县的人们就开始把拉面馆生意推向全国。起初叫青海拉面，后来看到兰州拉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。化隆人拖家带口出外开店只为谋生，谁想这门生意越做越大，“兰州牛肉拉面”的招牌渐渐铺满了全国各地的大街小巷，随着兰州人也成群结队开起了拉面店，引发了持续至今的冲突。　　同叫“兰州牛肉拉面”，但两边不仅口味不同，在发展路径上更是迥然相异。青海拉面是农村扶贫，用面把人送出去；兰州拉面是城市品牌，用企业把面打成名片。　　不过，相同的是，两碗面走向全国，占领大街小巷，背后不仅仅是企业家精神使然，而且它们都离不开政府之手的支持。　　青海有个“拉面县”　　化隆在外做拉面的有7万多人，占全县人口的1/3。　　在距离兰州250公里外的青海省海宁市的山坳里，有一片巴掌大的县城，化隆回族自治县。这里就是“兰州牛肉拉面”的故乡。　　化隆是国家级的贫困县，没有工业，人们以农业畜牧业为生。这里常年干旱，年降雨量仅13毫米，全年有1/3雾霜期，生活在山里的人，年收入仅有3000元左右。　　它在变为“拉面县”以前，是以制造黑枪出名的。马青云是化隆人，十年前，他从中国公安大学毕业后回青海做刑警，2014年开始自己创业，做起了拉面电商和培训学校生意。据他回忆，当时每年能在化隆“打”一百多支黑枪，青海的罪犯十之六七都是化隆人。但在拉面生意红火后，没人愿意冒一枪判三年的风险了，去年一支黑枪都没找到。　　化隆人爱吃面，街边小馆里很难见到米饭。而他们把拉面带出去，是1980年代末的事。　　最早出去的，是住在化隆南面山头的人，这里是贫困县里最穷的地方，如今被列为省重点搬迁项目，就是因为这里恶劣的自然条件不适宜人类居住。韩东就是那批走出大山做拉面的人之一。1980年代末，他们一家人的生活支柱是在外搬砖的父亲，五兄妹经常吃不饱。当父亲去拉萨打工，十四五岁的韩东没念完高中也跟着去了，在拉萨卖干果、卖鞋。　　在拉萨的一家面馆，他遇到了老乡马贵福。马贵福曾在拉面馆里打过工，从打杂到学拉面，萌生了自己开餐馆的念头。当地流传说，最早开面馆的青海人正是在兰州人的面馆里出徒的，也曾从老东家那儿借到了启动资金。　　常去福建进鞋的韩东发现，在厦门火车站附近，找不到能吃饭的清真餐馆。回拉萨后，他就劝马贵福到那儿开店碰碰运气。于是前后脚，俩人就到了厦门做拉面。韩东说在拉萨的时候还挂着“青海拉面”的牌子，但到厦门就改成了“兰州拉面”，因为名气大得多。　　韩东的第一家店失败了，西北来的拉面师傅受不了东南的暑热和蚊虫，当地的面也拉不好。他投入了三万多元，最后以一万多元把店面匆匆出手了。　　但跟他一起出来的同乡们自己做了起来，他们大多是家庭作坊的模式：一家三口以店为家，男人拉面、女人炒菜、孩子跑堂，晚上住店里，吃得了苦，就赚了钱。这样家庭作坊的模式，往后持续了三十年。　　半年后，韩东再次尝试，到福州火车站开了拉面店，这次他成功了。当时每碗面两块多，他每天能卖一千多元。随后，他开始滚雪球式地扩张，把小店面转出去，到深圳开大的。如今，他手下已有一个集团式的企业，包括七八家公司，做高端餐饮，也做商业地产。　　2014年，他回到福建故地重游，觉得那几年才是人生中最美好的时段，“虽然很累，但每天都有冲劲，觉得未来前景很大”。他每天早晨6点起床买菜，半夜12点关门，和伙计们10个人挤在店里地上睡，夏天铺草垫、冬天加褥子。一天到头，最惬意的时刻就是凌晨关门后，打扫完卫生，坐下喝一大杯茶，特别有成就感，“后来再也找不到那种感觉了”。　　他说1990年代初是“做什么都赚钱”的时代，卖鞋每月赚一两千，做拉面就赚一两万。开始赚钱后，韩东马上给在老家务农的两个哥哥发电报，叫他们来帮忙。　　据化隆县驻无锡、常州办事处主任马友仁回忆，村里刚有人赚钱那两年，从东南沿海衣锦还乡，穿名牌、用传呼机、拿摩托罗拉，很稀罕，一下就激活了农民们出去闯的胆量。　　最初挣了钱的人们，跟韩东一样，开始拉扯亲戚朋友走出大山做拉面，这生意成本不高、技术简单、又有钱赚。三十年间，一碗面拉着山里的化隆人在大城市扎了根。　　如今，化隆在外做拉面的有7万多人，拉面馆1.3万家。他们多分布在一线城市群：长三角、珠三角、京津冀。　　化隆全县20万人，有1/3在外做拉面，每家每户都有。化隆县就业局局长马吉荣的家里，就有五六户亲戚在做，分散在东莞、广州、上海和天津。化隆女人，早早结婚，第一件事就是去外地的拉面店帮忙，一帮就是一二十年。　　马友仁觉得，现在化隆人富了，贫困的帽子有点名不副实。拉面户们已经大批在省会西宁买房，出门习惯坐飞机。村里人办喜事，十年前是办一场1万，现在二婚的都要10万，新婚30万。
“拉面政府”　　化隆县有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。　　化隆人在外能把“兰州牛肉拉面”的牌子做起来，除了为穷所迫的抱团发展，另一个重要原因是政府捧着真金白银送上来。　　2000年，农民外出做拉面蔚为成风，政府开始介入帮扶。时任县长的马吉孝（现任青海省交通运输厅厅长），牵头给外出的人们做了一张“通关文牒”。　　他在劳务输出证上写了一篇“县长致辞”，恳请本县劳务人员所到之处的有关部门，对他们异地创业尽可能地提供帮助。接着教育、林业、土地等9个部门都盖了公章，证明持证人员身份合法，请当地接纳、照顾。　　事实上，多年来化隆人在外确实是一路绿灯。马友仁说，在全国各地开店，他们几乎都不用交税。“因为是少数民族，只要不给本地添麻烦，当地政府都是开放包容的。”　　兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军则对南方周末记者表示：他们现在不穷了，应该也有义务给国家上税了。　　有的地方政府还会给化隆县的地方办事处提供办公场所。化隆县就业局局长马吉荣对南方周末记者说，“广州是第一个给我们提供办公场所的，三室一厅，还给了15万的办公经费”。　　此外，化隆人还能享受到政府的经济支持。　　无抵押的免息贷款，农民们已经享受了近二十年。只要做拉面，就能贷款三五万，第一年的利息由县政府出。2015年，预计拨出的“拉面贷款”2000万，每年政府的利息补贴500万。　　马友仁说，拉面户的专项贷款由政府公职人员提供担保，一般都是亲戚朋友，以公务员的工资担保。这些公务员退休后，再带着家人去投奔帮忙贷过款的拉面老板们，协助再开店。
除贷款外，拉面户还有专属的信用卡，允许两个月还一次款，若无不良记录，一次可以取10万，透支25万。　　有政府的手托着，拉面户们基本可以零成本起家。县政府也不亏，把贫困的农村人口送出去，他们会抱着票子回来。当地有种说法，“送出去10万人，每年回来1个亿”。　　政府还派人出去照顾老乡们。化隆县有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。　　马友仁就是其中之一，他已驻外工作十余年了，先后去过广东肇庆、江苏昆山、常州和无锡。一直以来都是“一人一站”，直到今年才配了助手。他自己也在当地开了家拉面店。　　作为办事处主任，他的日常工作是帮拉面户租房子、签合同、办贷款、解决“拉面三代”的上学问题。马友仁讲起跑教育局的方法轻车熟路：先跟管义务教育的局长联系，熟了以后直接对接基础教育科的科长就行，每个地方都这么办。　　“马友仁们”还有一个任务是普法。早些年，遇到拆迁、上学难、有竞争者出现，老乡们都会抱团反击，“一个电话，找好多老乡，几十个人就去围攻人家了”。马友仁说，他们的任务是告诉他们寻衅滋事是犯法的，会判刑。干过刑警的马青云也发现，很多拉面户连刑事拘留都不懂，觉得无论如何关进去两三天就放出来了。　　青海的兰州拉面馆，常常是拆迁“钉子户”。例如2013年，复旦大学南区“一条街”拆迁，所有商户都搬走了，只有街头一家青海人开的拉面馆，在废墟中仍然坚持营业。　　关注拉面十几年的马友仁也很关注别人的做法，经常去肯德基、马兰拉面、味千拉面和沙县小吃这样类似的连锁餐馆，只能吃清真食品的他，就去买水喝，打听对方做生意的方法。　　福建的沙县小吃，常是兰州牛肉拉面馆的邻居。马友仁说，沙县小吃与青海拉面不同，他们不搞地方办事处，而是联网的流动办公室，哪有问题就去哪上门服务。另外，沙县小吃在政府管理上更重视全链条覆盖，开餐馆的资质审核严格，但只要通过，从装修、食材、配料、资金到孩子上学，政府都一并解决，全链条做“家长”。　　除了化隆外，与它毗邻的循化、尖扎都是少数民族自治县，也都是拉面县。循化在外的拉面户也有3万人，同样占全县农村人口的1/3。但循化的地方办事处主任不是官派的，而是在拉面老板中选举的。　　马秀英就是循化驻京劳务办事处的主任。跟马友仁一样，她说自己什么都管，“吃喝拉撒睡都管。意外怀孕，流产排号也帮他们排。有时候文盲看病不知道哪个窗口取药，我们也一起去。”她刚到北京时，同族（撒拉族）的文盲率在60%以上，汉语沟通不畅产生的问题特别多。（下续）
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揭秘“兰州拉面”凭啥走向全国：政府给钱给政策
本文转自新华网，相同内容在其他网站也见有如 ...
“李逵”赶“李鬼”　与青海政府“出钱”为主的扶持不同，兰州政府做的是“正名”。　　“兰州牛肉拉面”，是青海少数民族贫困县用以脱贫的手段，除了手工拉面的工艺以外，在味道上跟兰州本土的牛肉拉面并不相同。　　马友仁说，最大的差别在汤和面。正宗兰州牛肉拉面的核心是汤料，往往是秘制、祖传的。在兰州，仍有老牌面馆的老板每天清晨五点去店里独自配汤料的传统。相比之下，化隆的拉面只是向兰州拉面学到了五成功力。　　兰州本土拉面的代表—东方宫总经理马俊认为，汤面的成本差别，正是三十年来青海拉面走得出去、而兰州拉面走不出去的原因：兰州拉面的汤，需要用牛肉、鸡肉和牛骨熬制5个小时，而青海拉面的汤主要靠牛油和胡椒粉等调料的勾兑。如果一碗兰州拉面的成本是7元，青海拉面的成本可能就是3元。所以在低价的快餐市场，青海拉面能赚钱，兰州拉面就会亏本。　　马俊家三代都做拉面，他的外公正是传说中兰州牛肉拉面创始人马保子的朋友。100年前，马保子背着扁担走街串巷，卖火了这碗面。马俊的外公和马保子合开了老马家饭馆，卖牛肉面、油茶和包子。　　1952年公私合营，饭馆收归公有。改革开放后，马俊的舅舅从水泵厂辞职，继续做拉面，而后传给马俊兄弟。他们在2000年创立了东方宫餐饮管理有限公司，在兰州本土开牛肉拉面连锁，也做房地产。　　在1990年代青海人用兰州拉面牌子迅速扩张的时候，兰州本土拉面也尝试走出去，但大多都失败了。　　以国有控股的金鼎牛肉拉面为例，2000年左右也拿到了时任市长的批示和财政补贴，到了北京。但因为定价和经营管理的问题，没多久亏了本就回来了。　　直到2012年，东方宫的加盟连锁式走出去，一下子拉活了这块沉睡多年的本土生意。两三年间，在一线城市，黄底红字招牌的兰州牛肉拉面突然拉开扩张阵势。北京街头出现了上千家，东方宫的连锁店就有116家。　　2009年，兰州当地政府部门和东方宫开始合作。当时，兰州市商务局牵头申请的兰州牛肉拉面商标快要审批成功，政府开始找拉面品牌谈，希望能通过授权使用的方式鼓励他们走出去。试了几家以后，跟东方宫达成了合作，这枚由兰州政府授权的商标，允许东方宫总部给下面的数百家加盟商用。　　与青海政府“出钱”为主的扶持不同，兰州政府做的是“正名”，而打品牌的方法是申请商标。他们注册的是一个碗形图案，配有“兰州牛肉拉面”字样的商标。　　但这个商标申请的过程却非常坎坷，前后历经3年。　　这枚商标的争议在于“兰州”二字。按商标法规定，县级以上行政区划不能作为商标名。因此，沙县小吃可以注册，但兰州牛肉拉面理论上来说不行。　　兰州市商务局经办过此事的工作人员向南方周末记者透露，在漫长的申请过程中，有一半时间都耗在争取这两个字上面，反反复复跑北京，表达兰州牛肉拉面对市民的特殊意义。虽然这件事得到了国家商标局主要领导的支持，但仍有处长反对，认为这会是商标法范围内的恶例。最终，“兰州牛肉拉面”的商标获得了法律许可。　　但是很快事情又发生了变化，国家商标网显示，2010年4月商标申请成功，9月收到争议申请或补充材料，同时进入“无效宣告中”，持续五年至今。　　甘肃红盾商标事务有限公司总经理黄啸亮对南方周末记者说，兰州市一些打着兰州拉面招牌的面馆害怕商标申请成功后，会让他们用不了这个招牌。于是，他们去找国家商标局申诉，要求撤销这一商标。至今仍处于争议中。　　兰州市商务局表示对于“无效宣告中”并不知情。　　南方周末记者咨询北京市浩东律师事务所知识产权方面的律师申健，他认为，哪怕商标授权在申请层面存在争议，一旦商标注册成功，在宣告无效之前，它还是享有专有权的。在北京，针对众多效仿东方宫商标和装修的侵权案例，马俊已经在准备起诉了。学习麦当劳　　在这些金融街的白领眼里，兰州牛肉拉面馆是一个收入稳定的“印钞机”。　　尽管冲突时有发生，但兰州本土拉面的扩张照样在加速进行。　　东方宫得以快速扩张，靠的是加盟制。在马俊旗下的四百多家店里，只有十分之一是直营，加盟商目前已遍及西南以外的所有省份。在北京，一家店的加盟费是30万。　　最早的加盟商蓝正道，与马俊是家族世交。2013年4月，他们在迪拜遇到，聊起牛肉拉面的事，让蓝正道动了做加盟的念头。　　当时他在迪拜和科威特已经做了十几年的汽车生意。要放弃每年五六十万的收入，投资上百万做拉面，让蓝正道好几天睡不着觉，家人朋友都不同意。最终促使他下决心的，一方面是盈利的信心，另一方面是甘肃人“正本清源”的愿望，要在一线城市做真正的牛肉拉面。在外好多年，他的QQ名就叫“牛肉面”。　　2013年10月，蓝正道在西直门瞅准了地方，开了店。刚开张的时候，吸引了散落在北京各地的兰州人慕名而来。他说，后厨的师傅们才是拉面馆的核心。如今的兰州拉面馆，基本上所有拉面师傅都是从甘肃农村走出来的。　　后厨里，一般有一个厨师长，带着至少六个拉面师。一个煮肉蛋萝卜、打扫卫生，一个揉面，一个拉面，一个捞面，一个舀汤。几个人轮流换班，还要配合好：台口的师傅收票，告诉拉面的人，“三个二细、两个细的、两个韭叶，其中一个二细不要蒜苗，一个韭叶不要辣椒”。一次收二三十张票，报给后面的拉面师傅，他就要全神贯注记住顺序，再后面揉面的师傅也一定要跟上，和面、揉面要软硬合适，太软或太硬，拉面师傅都做不好。他们之间相互的信任和摩擦像火苗一样，磨合不好，甚至会在关门后打得一塌糊涂。　　他这家店最初每天能吃掉15袋面，也就是2400碗，三四万进账，不到半年就收回了成本。但今年上半年销售量同比下降了60%-70%，因为相似店面的大量涌现。　　很多当初来蓝正道店里吃面的老乡，都变成了下一家东方宫的老板。在同乡圈里，开牛肉拉面馆的热潮出现了。　　黄鹏就是其中之一。他从小在兰州长大，生活在北京七八年，一直没找到正宗的牛肉拉面。直到去年，一个老乡请他去望京的东方宫吃面，两个人才吃到了熟悉的味道。　　当时在日本公司做销售的黄鹏恰好工作不顺想转行，他找了两个合伙人，三人出资，就在北京丰台区的大成路开了家东方宫，启动资金150万左右。为了跟家庭作坊式的青海拉面相区别，黄底红字的兰州拉面大多要求200平方米以上的店面面积。　　黄鹏的店2014年4月开业，达到了35%的纯利润。直到今年4月后，竞争者蜂拥而至，才拉低了销售额。在他店面的五百米内，就新开了两家兰州牛肉拉面。　　除了蓝正道、黄鹏这样的兰州本地人，有越来越多的外地人也想做兰州牛肉拉面的生意。他们没有感情的因素，就是看准了这个连锁快餐的稳定高收益。马俊介绍，北京的东方宫每天平均营业额在1.5万元左右，净利润达到25%。　　李青就是这样一个冲着收益率来的加盟者。他是山东人，在一家国有银行总行工作，每天在北京寸土寸金的金融街上班。2014年6月，他和几个同事也看准了做拉面的市场。　　他们看到了这个模式的几个优点：快餐业前景火爆，其中兰州拉面门槛低，只要控制好汤、面和配料就可以上手。它的利润率不低，启动资金也在几个人可接受的范围内。　　但他们并没有加盟东方宫。考察了一圈下来，找到了另一家小规模的兰州本土拉面品牌，味道跟东方宫差不多，却不用交加盟费。　　李青和合伙人觉得，如今北京最火爆的就是拉面馆和咖啡厅。看上去两者一俗一雅，模式却差不多，只要选好了地方，产品制作都是有流水线的，拉面师和咖啡师也是一样的角色。在这些金融街的白领眼里，兰州牛肉拉面馆是一个收入稳定的“印钞机”。　　为了应对竞争，青海拉面和兰州拉面不约而同地启动了品牌化、全产业链培训式的发展路径。他们把目标对准了同样的方位。　　兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军，在多次出国考察后，向兰州拉面的同行们号召，要向麦当劳学习。而此前，在化隆县就业局的宣传册上，就有一页是《化隆拉面应向肯德基学学什么》。
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兰州拉面就那么一碗面还能做成十亿生意？沙县小吃的云吞一年70亿？真没想到一家小小的不起眼的店那么赚钱呀，我也转行去做肠粉了，政府快支持一下呀。三个提议都支持。罗定人的我帮顶起。
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三个提议都很好， 不过希望日后做开了不要在前面挂上晕妇就好了。希望注册商标时只写罗定肠粉，不要在前面加个云X。否则会是罗定的千古罪人
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09年关于沙县小食的报道& &
沙县小吃全国开花背后的政府推手(图)
& &日 03:53:38　 & & 华商彩信手机报，精彩资讯早知道！移动用户发‘HSB’到 7000 定制，3元/月! 福建沙县营养小吃在西安遍地开花 本报记者 苗波 摄& & 近来，不少西安市民发现一个新现象，街头的“沙县小吃”店铺忽然间多了起来。据了解，这种统一标识、统一价格、统一配送的“沙县小吃”店在西安已经开了200多家。而在全国，已近2万家店铺。“沙县小吃”红火的背后，是福建省沙县政府帮助农民对接大市场，“该出手时就出手”的强力助推。而陕西的特色小吃何时能借地方政府之力，也迅速“风风火火闯九州”？　　看上去其貌不扬的“沙县小吃”，不经意间，在西安市多了起来。& & 在东郊建工路，记者看到，不大的“沙县小吃”店面，虽然装修非常简单，但比较整洁，墙壁上有“沙县小吃”的标识，还有相关简介，屋内设有七八张桌子。& & 店老板林康华，今年26岁，是个地地道道的福建省沙县农民。据林康华介绍，今年四月，他来到西安，经过一个多月的市场考察，选定东郊建工路，开了一家“沙县小吃”，经过半个月的运行，生意虽然还没有达到其当初的预期，但效益还算差不多。& & 谈起创业经历，林康华说是看到亲戚朋友有不少都因为经营沙县小吃而发了家，他很是羡慕。再加上当地政府的支持，他就在该县的小吃培训学校学了一段时间，而后辗转来到西安创业的。& & “一份10元钱沙县小吃的套餐，既有肉、青菜、榨菜，还有鸡蛋，再拌上米饭，实惠，营养价值也比较高。另外，还有蒸饺、米线、面条等。”林康华微笑着给记者介绍，所有的沙县小吃都是一样的店面，而且经营者以沙县农民为主，开店前均受过当地政府的培训和不同程度的支持，店里配料均由该县同业公会统一配送，这保证了其味道的一致性。据了解，目前西安沙县小吃店已有200多家。& & 全国开店近2万一年净赚6个亿& & “沙县群众最早走出山门，到全国去经营小吃应该开始于上世纪90年代初，最早出去的地方主要是广东、浙江、上海等福建周边省市。随着沙县小吃名气越来越大，现在，全国各大中城市及港台地区均可见到我们‘沙县小吃’的门店。”接受记者电话采访时，沙县小吃同业公会秘书长罗旭颇为自豪。“截至目前，沙县小吃经营户达1.8万，大约5.2万余从业者，约占全县总人口的22%和农村劳动力的60%，并带动周边地区城乡富余劳动力从事沙县小吃经营。沙县小吃产业年营业额已超过35亿元，创年纯收入6亿元以上，占农民人均纯收入的60%以上，成为沙县农村富余劳动力和城镇下岗失业职工就业再就业的主要渠道，成为沙县经济发展和农民增收的支柱产业。”& & 据介绍，沙县小吃目前已经成为全国知名的小吃品牌，沙县小吃注册商标于2002年被认定为“知名商标”，2005年被认定为“著名商标”。沙县于2003年被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号，沙县小吃已成为沙县的“名片”。“我都很难想像，坐落在深山当中的一个小县城，却是高楼林立。”谈到沙县小吃对于当地的贡献，陕西省烹饪餐饮行业协会会长李有堂则如此回忆自己此前去沙县的感受。& & 看似不起眼的小吃，却每年直接为地方贡献了6个亿，让人敬佩的背后，这是怎样做到的呢？& & 沙县派人赴各地把农民“扶上马背”& & “政府扶持！”谈起沙县小吃为何能快速发展，全国开花，罗旭言简意赅。& & 据介绍，1997年沙县组建了沙县小吃同业公会，1998年成立了以县委书记任组长的沙县小吃业发展领导小组，下设小吃办公室，1999年又成立了沙县小吃业发展服务中心。目前，这三个机构合署办公，分工协作，全面负责沙县小吃业发展的组织协调、管理服务、技术培训、维权保障和信息网络等服务工作。沙县小吃已经成为沙县政府最重要的工作之一。“重视品牌宣传，也是我们沙县小吃能够走向全国的原因之一。”罗旭说，“2007年沙县县委、县政府在北京进行了声势浩大的推介会，仅将军就邀请了几十位，现在每年还有美食节活动。”据了解，1997年以来，县政府将每年的12月8日定为“沙县小吃文化节”，至今已成功举办了11届。& & 除了宣传，沙县也做了不少实事。为了帮老乡分忧，沙县专门成立了县维护沙县小吃经营业主合法权益领导小组，并在县公安局挂牌设立沙县小吃业维权办公室，抽调干警专门从事维权工作，组织专人赴各地，协调配合当地公安、工商部门，妥善解决纠纷、侵权等投诉事件，维护在外经营业主的合法权益，为其“保驾护航”。“正是因为有了这些很切合实际的服务工作，才能让我们这些在外经营小吃的老乡们将心思全部放在门店的经营上，才有沙县小吃现在这样红火的局面。”陕西省福建商会秘书长苏新松这样说。& & 罗旭表示，“我们不收品牌加盟费。政府还提供一定的资金支持，每一位店主都是自己选择创业的地点，同业公会不会干预店主经营，但是会提供配料的配送。”& & 虽然，沙县小吃不属于商业化的连锁加盟，但是其经营过程无疑就是一场设计缜密的品牌化的连锁经营，而每一位放下锄头的农民，也都这样被扶上了“马背”。& & 陕西小吃闯市场基层政府该咋帮& & 沙县小吃的红火，自然而然也引发了我省基层政府如何帮助农民闯市场，推动地方小吃走向全国的思考。陕西的秦镇凉皮、岐山臊子面、乾县锅盔……等等这样区域化、大众化小吃，虽然早已经蜚声海内，然而却总是难以成规模走出潼关，原因何在？& & 在不少陕西人看来，小吃就只能是小吃，难登大雅之堂，不少经营者本身也仅仅把生意当做是养家糊口的一个途径，对于发展前景和出路压根就不去想，也不敢想。& & 就在沙县小吃在西安“攻城略地”的时候，不少小吃摊主也颇为眼热，“咱本地人做生意是一个一个的赚，而人家是十个十个的赚。”在友谊路附近经营一家秦镇凉皮店的周师傅，有点眼馋：“啥时候政府能给我一点支持，而且帮我贷款、解决后顾之忧，该多好呀！”& & “我们的小吃，种类比他们多多了，质量也好，可我们总是散兵游勇，走出去的也只是自生自灭。”陕西省烹饪餐饮行业协会会长李有堂颇为感叹，陕西本地的凉皮店、肉夹馍店也有加盟连锁的，但为数很少，而且是作坊式的民间经营，没有政府的强力支持很难成气候。& & “其实沙县小吃走红的秘诀，就是市场经济加政府推动！”省社科院学术委员会副主任张宝通认为，在农民闯市场的过程当中，基层政府从实际情况出发的推动、引导作用是最重要的，起到了主心骨的作用。& & 实际上，对于拿惯了锄头的农民来说餐饮行业可能是他们进入最方便的行业了，“比如在陕西西府一带，可以说家家户户都会做岐山臊子面，如果说地方政府能够积极主动，或许可以带动一个产业的发展。”张宝通认为，“此举也是引导农民创业的举措，也是解决农民就业，以人为本的体现。”& & 陕西师范大学商学院院长李忠民则将沙县小吃模式总结为，“无形之手”和“有形之手”的合拍，在市场经济之下，政府相对主导，可以说大大促进了产业的发展进度。陕西拥有众多的知名小吃，也理应走向全国。李忠民表示，实际上类似的做法在河南一些地方，已经逐步开始。& & “陕西农民出门打工，多是男性，干些建筑、搬运等苦力活，农村留守的多是‘3860（女性、老人）部队’。沙县让基层农民做自己熟悉的小吃，解决了6万人的就业问题。”有专家认为，沙县小吃模式最重要的启示，是政府“保驾护航”，解决了小农户对接大市场的抗风险问题。& & 不过，西安交通大学郝渊晓教授也提醒道，尽管品牌化、连锁化是很好的经营方式，但不是所有餐饮企业都适合，至少在目前看来，中餐的标准化仍是很大的难题，此前一些餐饮连锁的尝试也不是非常有成绩。陕西的一些小吃还存在着明显的地域文化特点，这并不是任何连锁经营所能简单替代的。& & 本报记者 韩博强 胡晓军& & 记者观察& & 沙县小吃能否超越“馋嘴鸭”怪圈
　　近年来，西安市场也曾有不少外来餐饮企业掀起阵阵旋风，比如不少人颇有印象的馋嘴鸭、土家烧饼等，这些项目也实现了品牌化的连锁经营，也曾一度使得消费者趋之若鹜，但最终都烟消云散，沙县小吃能否跳出“怪圈”？
& & 西安交通大学郝渊晓教授表示，在最初的新鲜感过去之后，沙县小吃是否还能继续赢得陕西人的关注是一个问题。毕竟，餐饮行业的区域性特点非常明显，沙县小吃能否适应陕西人的口味，让老陕完全接受或许还有待验证。而除了口味的因素，品牌化的连锁经营本身是否足够完善，能否顺应市场发展的潮流，也成为该商业模式成败的关键。& & 尽管沙县小吃有政府做强力推手，应该说其品牌保障、连锁模式应当更加稳定，但这一点也存在一定担忧，郝渊晓认为沙县政府的角色是非常微妙的，作为重要的幕后推手，起到培训、组织的作用尚可，如果对于具体经营过多行政干预，则可能引发难以持续经营问题。韩博强
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沙县小吃产业从上世纪90年代初开始，自主向外扩张发展，期间发展默默无闻、较为缓慢。从1997年起，由沙县政府倡导推进，连续15年成功举办了沙县小吃文化旅游节，扩大了沙县小吃的知名度和影响力，有效带动了小吃产业的发展。目前，沙县小吃产业已经完成了自发扩张的过程，进入一个亟需整合提升的发展新阶段。
& & 一、沙县小吃产业的现状分析
& & 1、点多面广难以管理。经营状况上，15年来，在政府的有效支持和强力推动下，沙县小吃的发展，主要走以业主各自经营沙县小吃店，政府引导经营者建标准示范店为主的路子。据不完全统计，全国由沙县籍人士经营的沙县小吃店2万余家，非沙县籍人士经营的沙县小吃店1万家左右，形成庞大的经营群体。目前的基本状况为有的小吃店餐饮缺乏标准和规范，有的仅仅是在店面招牌上做些许统一，其余的如店内的统一装修、规范管理、提升改造等少有实施标准。管理形式上，由沙县籍人士经营的沙县小吃店有的各项证照不齐全，且大多店主在自主经营的过程中，多数不愿意加入沙县小吃同业公会，许多会费都是由乡镇小吃办垫付，后从标准示范店的补助中扣除；非沙县籍人士经营的沙县小吃店无法加入同业公会，无法统一管理。沙县小吃办及各地的乡镇小吃联络处，除了面上与部分熟悉的业主有联系外，也无法掌握沙县小吃在全国各地真实的经营情况。
& & 2、公司化管理有待规范。当前，在小吃经营公司方面，现有机构沙县小吃集团、上海沙县餐饮管理有限公司、新食尚餐饮管理有限公司等，在小吃配料辅料方面，有凯发等公司。面上看，有一些公司管理有一定基础，但均不规范。主要体现上，沙县小吃集团公司除了有小吃文化城等资产外，没有自身旗下的餐饮公司；民间的沙县小吃餐饮管理公司没有形成一定数量上的直营、加盟或是连锁经营，没有执行同业公会的行业标准及公司的统一标准，大多母公司还多为个体工商户，更不用说下设的子机构了，离IPO的各个要素甚远，理论上难有上市的可能性。
& & 3、对个体的贡献大于整体。沙县小吃产业发展20余年的历程，在推进新农村建设、增加农民人均收入、增强农村购买力和消费能力方面做出的巨大贡献。但是，从产业资本上看，全国近3万家沙县小吃店的投资规模和营业收入无法准确统计，其经营收入和税收收入无法正常缴纳和有效“回归”；从人口统计角度上看，经营群体的健康状况十分让人担忧，大多数的沙县小吃业主由于经营时间长、劳动强度大，有的长年处于亚健康状态；从未成年人培养上看，经营群体的下一代令人担忧，多数沙县小吃业主子女未成年，一般留在沙县或乡镇学习生活，形成了特有的“留守”群体，在未成年人的教育质量、性格养成等方面，均有缺失之处。
& & 二、探索公司化管理模式
& & 综合上述存在的问题与隐患，沙县小吃产业的发展必须要走现代企业制度下的公司化管理路子，鼓励有规模、有实力的小吃业主、小吃配料辅料公司，甚至是散落在各地的“面厂”、“面间”在沙县注册各自的沙县小吃餐饮管理公司，公司进行直营、连锁、加盟经营，在同业公会的行业标准指导下，各公司可制定自身的公司标准，设计公司LOGO，推广公司的小吃文化。作为沙县小吃产业的餐饮管理公司，公司注册地为产业发源地，以及得到产业发源地政府认可，将成为其公司进一步发展壮大，进而得到全社会认可的前提条件。这也让政府能够逐步引导、统一管理沙县小吃餐饮管理公司群体成为一种可能，一是有利于沙县小吃品质的提升和品种的推广。二是有利于固定资产投资、三产产值及地方财税收入等资本回归。三是有利于全国沙县小吃店“办证难”问题的解决。四是有利于沙县小吃产业发展过程中风险的合理规避。沙县小吃产业公司化管理是一个新课题，实施过程中一定会存在不少新情况、新问题，需要我们分析利弊，并做好预案准备。
& & 三、倡导政府管理模式的转变
& & 为适应沙县小吃产业公司化管理，政府现有的管理模式必须实现“五个转变”。
& & 1、由店铺管理向公司管理的转变。沙县小吃同业公会、小吃办定期向各地小吃业主公开官方认定的餐饮公司，以三年为周期，逐年放手对沙县小吃店的管理，鼓励现有的店铺就地、就近选择餐饮公司，以加盟、连锁、合营等形式进行合作。逐步形成“同业公会(小吃集团)——各地联络处、餐饮管理公司——沙县小吃店”梯级管理模式。三年后，同业公会和小吃集团不再协调解决沙县小吃店的具体问题。
& & 2、由技能培训向技能鉴定的转变。转变现有对沙县小吃从业人员集中培训的模式，因为现有我县乡村有意外出经营沙县小吃的青壮年劳动力大多数已经接受过培训，每年的培训任务既消耗了公共财力，又收不到太多实效。建议技能培训转变为由劳动部门的技能鉴定，联合省级劳动鉴定部门，开办沙县小吃厨师等级鉴定业务，将沙县小吃厨师分为初级、中级、高级和特级四个档次。今后的培训工作的主体转换为公司，初级、中级厨师的培训由各餐饮管理公司负责，高级和特级厨师的培训由同业公会或小吃集团公司负责。
& & 3、由统一管理向分级管理的转变。现有的管理模式是不论公司，还是沙县小吃店，均由同业公会或各地的联系处一包到底，从人力资源分配上不合理，也无法做好、做实。因此，建议今后根据各沙县小吃餐饮管理公司的经营网点数量、经营沙县小吃的品种数量、公司在册的沙县小吃等级厨师数量和对地方财税的贡献等，分为初级、中级和高级三种公司品牌，对三级公司分别赋予不同的优惠政策和扶持力度。同时，保留沙县小吃“老字号”品牌。
& & 4、由产业管理向产业扶持的转变。建议政府部门不再参与到沙县小吃产业的具体管理事务上，主要行使的职责为：制定沙县小吃行业标准、沙县小吃餐饮公司和沙县小吃厨师分级管理办法，出台扶持沙县小吃餐饮公司发展的各项优惠政策，定期发布沙县小吃餐饮公司的发展情况，负责沙县小吃产业的整体宣传和新闻发布等。
& & 5、由实地管理向虚拟管理的转变。由于工作职能的转变，沙县小吃同业公会和沙县小吃办的管理工作应逐步由“台前”转向“幕后”：在沙县人民政府网站上成立沙县小吃官方网站，定期公布同业公会认可的沙县小吃餐饮公司和沙县小吃厨师的分级信息；建立沙县小吃新闻发言人制度，定期在新闻媒体上发布沙县小吃发展情况，应对产业发展中的突发事件；引导各沙县小吃餐饮管理公司通过市场经济手段，以合法的方式，在公司与公司之间进行并购、合伙等合作。
（作者单位：沙县县发展和改革局）
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沙县小吃的背后推手，政府引导，计划上市
瞭望东方周刊 │ 徐颖 │
　　沙县小吃，大概是全国覆盖率最高的连锁餐饮品牌，其占有率远高于成都小吃、味千拉面、肯德基、星巴克等境内外竞争者。
　　几个月前，就连其“劲敌”兰州拉面，也由发源地青海省化隆回族自治县的县长亲自带队到沙县，“考察沙县小吃发展及品牌运作等情况”。
　　毕竟，从上世纪90年代开始，短短20年左右，沙县小吃就已悄无声息地占领了中国的街头巷尾。
　　这些或整洁或简陋的店铺背后，有着也许在全国都独一无二的“推手网络”。推动者，是全国唯一以政府名义成立的小吃业发展领导小组办公室，沙县人口中的“小吃办”。
　　自1997年成立“小吃办”以来，沙县至今已换了4届政府，在宣传推进沙县小吃方面从未懈怠。
　　如今，沙县政府已策划组建沙县小吃集团公司，把沙县小吃品牌朝着公司化方向运作，一个可能的目标就是上市。
　　这样，几万个背着木槌、鸳鸯锅在全国乃至全世界四处打拼的沙县小吃业主，就会有一个新身份——股东。
　　走出去的沙县人
　　有着1600多年建县历史的沙县，位于福建省中部偏北，闽江支流沙溪下游，自古即为闽西北重要的商品集散地。
　　北方汉民族的面食文化和南方闽越先民的米食文化在这里融汇，各家各户都有自己的手艺。很多小吃“传儿不传女、传内不传外”，争夺某个秘方传人的官司在沙县时有发生。
　　同属三明市的邻县永安，小吃也别有特色，可永安小吃并不出名，更没形成产业。
　　一个关于源头的说法是：1992年，带着小吃手艺的沙县人为了讨生活，自发出门开店。也有不少报道称，原因是那时沙县的“标会”倒了。
　　标会，是福建等地一种普遍的民间融资形式。一个标会往往由几十上百人组成。1992年，沙县以夏茂镇为重灾区，因赌博引发金融危机，标会纷纷倒闭，有人“跑路”外出开沙县小吃。
　　沙县小吃同业公会会长黄福松却认为，“‘倒标’出去的只是极个别的人。”他对《瞭望东方周刊》说，政府的推动才是沙县小吃走出去的根本原因。
　　1992年至1997年间，农村耕地包产到户，虽然尚未明确将小吃作为主要方向，但沙县政府一直积极鼓励农村剩余劳动力借此走出去。
　　“老百姓不甘贫穷落后，一部分人带着传统的小吃手艺先出去开店，赚钱的消息也传回了家乡，一带十，十带百，后来都出去了。”夏茂镇松林村的小吃业主姜承草对《瞭望东方周刊》表示。
　　姜承草1997年出去开店，第一站是福州。虽有亲戚帮带，心里也惴惴不安，“小学五年级文化水平，晕得很，到沙县县城走一遭都不敢想，更不用提去大城市了。”
　　他有个同乡，在大城市把店铺谈下来，交了定金，回家带着媳妇孩子又过去，却找不着位置，“我不骗你，有名有姓的。”
　　沙县小吃的优势是“即坐即上”，加上“一元进店、二元吃饱、五元吃好”，如野草般疯长。
　　姜承草到过福州、上海、河南、陕西等地。他的轨迹也基本符合沙县小吃“攻城略地”的路径：先是本省大城市，接着到珠三角、长三角，最后是中部平原、西部地区。
　　还有人去了新加坡、德国、美国、迪拜。
　　“哪里好做我们就到哪里做。但是我们文化程度低，如果没有政府帮忙，到哪里都要被欺负的。”说到此处，他那被烟熏火燎过的额头挤满了沧桑。
　　200个干部做小吃去了
　　沙县“小吃办”的数据显示，目前沙县小吃在全国的经营店已超过2万家，从业人员6万多，年营业额接近70亿元人民币。可以作为比较的是全聚德年营业额不到20亿元。
　　1997年，时任沙县县委书记刘道崎下乡到夏茂镇，听到满街叮叮当当的砸铁声，发现铁匠正日夜赶工用于煮馄饨、熬高汤的鸳鸯锅。
　　问明原因，他随即主持成立县长兼任组长的沙县小吃业发展领导小组，下设“小吃办”。
　　同时，县委县政府鼓励各个乡镇至少有一名科级干部停薪留职出去做小吃，当年“下海”的干部就达200人。夏茂镇原党委副书记罗维奎“下海”后，两年多时间带领乡亲办起18家“罗氏小吃店”。
　　对于政府之于沙县小吃的影响，姜承草记得：1999年福州创建文明城市,数以千计的沙县小吃面临被清退的危机。沙县政府火速发动各乡镇党员，给小吃业主讲文件，“一定要达到标准，不达到就生存不了。”
　　一夜间，沙县小吃的煤桶全部换成了液化气，小黑板全部换成了招牌广告。
　　不久，福州市召开了饭馆业主大会，姜承草去参加，“当地分管领导说沙县老百姓丰富了当地的餐饮业，为同行作了表率，这1000多家沙县小吃就像初升的太阳。”他嘴巴咧开，眼睛眯成了一条缝。
　　沙县小吃驻福州联络处设在沙县驻福州办事处大楼的顶层。姜承草印象深刻的是会议室里的大地图，密密麻麻地标注了福州各处的沙县小吃。
　　没达到标准的店放一颗红图钉，达到标准的店放一颗绿图钉。广东等地沙县小吃店密度高，为避免恶性竞争，沙县小吃同业公会要求，500米范围内不能有两家沙县小吃。
　　现在全国有29个城市设立了沙县小吃驻外联络组织。上传下达、证件获取、纠纷调解、业务投诉都由联络处帮忙解决，还要做好所在城市的商标保护。
　　建立联络处的想法起自2006年，因为沙县外出经营人员多、经营区域广，管理成为难题。当年，沙县政府提出建立“一乡一城一组织”的发展战略，一个乡镇要负责在一个小吃业主相对比较集中的城市建立一个管理组织，这是各地联络处的雏形。
　　由于帮带关系，同一个城市的沙县小吃至少店主三分之一都是一个乡镇里出来的。有些乡镇负责两到三个城市的联络处。比如，夏茂镇负责北京联络处、西安联络处、杭州联络处。
　　“联络处隶属于同业公会这个行业协会，以提供服务为宗旨，不以约束为目的。真正需要政府层面开展的活动，比如维权，由县里面的相关部门做，联络处配合。”沙县小吃发展服务中心副主任张鑫对《瞭望东方周刊》表示。
　　联络处和“小吃MBA”
　　起初小吃业主经常面临租赁纠纷和拆迁问题，都找到联络处，“联络处同志会告诉他们如何调解，如果诉诸法律，如何请律师，等等。”但张鑫说，“联络处不是政府机构，不会以政府部门自居去调解。”
　　新人不会找店面，联络处也会指导：“新手盘老店，老手盘新店”，“原来开什么店，不改变原有的风味、口味。还要注意观察店铺门口的人流基本是什么时候入店，以及附近有无拆迁。”张鑫解释说。
　　每天，沙县小吃联络处的官方微信都会发布一两条店铺转让信息，写明店铺位置、转让价格、转让原因等，这些都由联络处负责搜集。
　　联络处的难处在于，统一所有小吃业主的认识，需要付出大量的努力。沙县政府每年给所有联络处共约60万元拨款，“有些捉襟见肘。”
　　早期县政府对于小吃店也有不少补贴：2004年在上海每新开一家店补贴1000元，2007年在北京开张的前100家店每家补贴3000元。
　　到2015年6月底，“小吃办”和沙县农商银行设立的小吃融资担保基金贷款授信总金额已达到1.89亿元。
　　“我们发现，大家都想出去赚钱，力气却不知道往哪里使，1998年就设立了沙县小吃发展服务中心，就一些共性的方面，比如小吃技能、食品安全给业主们做培训。”张鑫说。
　　零基础的小吃业主曾反映“上课听不懂”，多番商量后，小吃发展服务中心决定对学员作背景调查，把在同一地域开店、具有同等水平的学员安排在同一班级。
　　现在，张鑫每天要花至少3个小时，通过微信和微博与全国各地的小吃业主们沟通，解答问题，并把这些作为案例拿到课堂上讨论。
　　曾有广东学员问张鑫，原材料供应地离店铺较远，自己采购耗时，送货上门耗钱，如何解决？
　　张鑫跟几个老师商量后回复：“可不可以联合附近的业主请一个供应商送货，货品总量增加，不仅有市场话语权，还能分摊每次送货的成本。”沙县政府官方网站显示的新计划是，成立小吃集团公司，在3年内整合6000家店面、5年内新增发展4000家店面，让小吃业主全部入股，实现年营业收入500亿元。　　最终，他们计划将沙县小吃打造为中式连锁餐饮知名品牌。
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郭生工作之余还如此关心家乡事业的发展，顶个
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百撑，鱼腐，虾堆
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这个帖子内容建议真是十分丰富，顶起
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有好事都黃亲国戚。
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第一个建议较为新奇，能做到当然好，但单单肠粉有点单调
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第一个建议较为新奇，能做到当然好，但单单肠粉有点单调
可以适当加入粥粉面，视店面及人手而定