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小微餐饮如何办证 温馨提示单送上门
来源：大江晚报
责任编辑：评校网
本报讯日前，赭山公共服务中心工作人员挨家挨户走进辖区小微餐饮店铺，为他们送上温馨提示单，温馨提示单上明确了小微餐饮分级证申办材料与地点等信息，受到从业者欢迎与赞许。
11月19日，该中心有关工作人员来到银湖路上的一些小微餐饮店铺，一家小饭店业主接到温馨提示单后仔细看了起来。提示单让他知晓，“申办分级证需要我和店员的健康证及复印件、中心出具的现经营店铺不在房屋征收范围的证明、还有我的身份证及复印件、经营地址的租赁合同与产权证复印件”。如果遇到不清楚的问题，他还可以拨打相关咨询电话5737880或者5016813。
小微餐饮店铺业主均表示，温馨提示单让居民看了一目了然，方便了居民办证，缩短了中心与居民间的距离，让中心服务更贴心。
吴敏黄国兵
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10:06:20&&&&&&&&来源：中国食品报
　　本报讯 &医院学校门口、居民小区附近&&小微型餐饮店遍布街边巷角。这些店铺面积不大，卖的大多是简易快餐和小吃饮品，却日渐成为老百姓日常消费不可或缺的一部分。为加强对小微餐饮的监督管理，保障广大市民饮食健康安全，各地也出台了相关管理办法
& & 近日，安徽省安庆市出台了《安庆市小微餐饮登记管理暂行办法》(以下称《办法》)，对全市所有小微餐饮店实行登记管理制度，一旦发现违法违规经营、发生中毒事件或存在严重安全隐患的，将依法取缔。
& & 小微餐饮店不得卖凉菜
& & &小微餐饮店量多分散，无证经营比例较高，一直是餐饮监管的重点和难点。&该市药品监督管理局相关负责人说，该《办法》的实行将对小微餐饮进行集中式统一化管理。
& & 按照《办法》，实行登记管理的小微餐饮是指达不到餐饮服务许可标准，且经营场所面积在60平方米以下(含60平方米)，有固定经营场所，通过即时加工制作，向消费者提供就餐场所和服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等。
& & 《办法》规定，小微餐饮应落实餐饮服务食品安全承诺制度，建立健全食品安全管理制度，并从正规渠道采购食品原料及食品相关产品，进行索证索票，建立台账记录。同时要保持店面环境卫生整洁，具备相应的清洗、消毒设施，向消费者提供消毒合格的餐饮具，并采取措施避免食物腐败变质，避免交叉污染；从业人员必须每年进行健康体检，持有效健康体检合格证明从事餐饮服务工作；不得经营凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品。
& & 存在严重隐患将被取缔
& & 小微餐饮在进行登记管理后，将取得登记管理凭证，该凭证的有效期为2年，应张贴或摆放在就餐场所的醒目位置。登记管理有效期届满前30个工作日内，小微餐饮服务提供者应当向监管部门提出登记管理延续申请。未申请延续的，凭证失效。
& & 依据《办法》，对于本办法颁布之后新开办的小型餐饮服务单位，将严格按一般餐饮服务单位进行许可，达不到标准，一律不允许开办。对已经登记的小微餐饮，将对达不到基本要求的进行限期整改，并指导其逐步加大投入和改造，规范管理，督促其尽快达到餐饮服务许可审查条件，依法取得食品经营许可证。
& & 实施登记管理的小微餐饮应按照餐饮服务食品安全标准从事服务经营活动，接受社会监督和食品药品监督管理部门的监管，承担餐饮服务食品安全责任，保证食品安全。如出现被群众举报，经查明存在严重食品安全隐患的；发生食物中毒事件的;不履行承诺，违法违规经营的都将被依法取缔。
& & 就在安徽省严抓小微餐饮如火如荼进行的同时湖北省食品安全条例也进入了审议阶段。
& & 在23日召开的湖北省十二届人大常委会第十八次会议期间，《湖北省食品安全条例(草案)》接受审议。这部被称为最严食品安全条例的地方性法规，将全面保障&舌尖上的安全&。
& & 《条例》草案中规定，小作坊禁止生产乳制品、食品添加剂、仅用简单勾兑工艺生产的酒类产品，以及声称具有特定保健功能的食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品。小作坊生产加工的包装食品应当有标签，并标明食品名称、成分表或配料表、生产日期、保质期以及小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证编号等信息，并明显标示&小作坊食品&。
& & 《条例》草案中提出，食品药品监督管理部门发放食品摊贩登记卡，应当记录经营者的身份信息和住址、经营范围等信息。食品摊贩禁止经营凉荤菜、发酵酒以外的散装酒和不经复热处理的熟食、现制乳制品、冷加工食品。
& & 《条例》草案指出，无证经营、违反禁止规定等将受重罚，直至吊销执照。无论是小作坊还是小餐饮，违规生产食品将由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的产品，并处以最高5万元罚款。（联合） &
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明中国食品报立场。猛料:小微餐饮开发吸金秘笈_中国吃网-爱微帮
&& &&& 猛料:小微餐饮开发吸金秘笈
近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业也跟着大环境在发生着巨大变化。回归理性、回归本质、回归大众，已由趋势发展成为现实，餐饮行业正式迈入真正的市场竞争、适者生存时代。而大众化餐饮由于刚性需求且增长稳定，成为整个行业的救命稻草正在火速蔓延，时尚餐饮、互联网餐饮、快餐团膳、特色餐饮、轻餐饮等细分业态餐饮发展迅速，并为众多品牌商家、创业者和广大老百姓所接受和青睐。一时间，“小微、小而美”已经变成行业的热点词汇，成为业界谈论的焦点和网络热议的话题。于是看似简单、易懂和好做的小微餐饮，持续受到追捧和一窝蜂地涌入。然而，身边颇多的事实和案例证明，“小微餐饮”也不是想像中那么好做、好赚钱。顺势而为本身并没有错，很多人错就错在对市场法则的轻视或忽略上及对开发经营模式的认识和掌握上。今天笔者就自身的一些经验，来扒一扒小微餐饮的生意模式，希望对同行有所启发和帮助。首先，做餐饮生意得从思维开始，小微餐饮也不例外。何谓餐饮生意思维？即对餐饮生意项目因果逻辑关系的洞察、分析与思考，找到做餐饮生意项目想要的最终结果及产生这种结果必须具备的条件和正确的做法，具体包括局势、方向、价值、模式、优势、结果等关键因素，形成项目可行性的整体概念。这就是所谓的“意在笔先、未动先谋”，虽然业界总是在传“赢在执行、成在细节”等学问，但实际上我们都知道，那是做了抉择之后，并不表示不用谋事在先。选择大于努力，思路决定出路，方向垫定结果，生意人都是在商言商，讲求回报的必然性。注意，这个又不同于战略，它甚至比战略还要靠前，这只是生意场上一种习惯性“赢的思维”。第一、客户定位。在酝酿出项目整体概念之后，不管是找连锁品牌加盟，还是自创新品牌，第一要做就是市场定位，弄清楚做谁的生意。分两种情况：一种是手上没有客户群，这需要通过细分人群、聚焦人群、洞察人群、定位人群四步找出目标客户；另一种是手上有现成的客户群，一般是合伙人中已有在做生意的，并掌握大批客户人群，这相对省事一点，还可让客户参与产品开发。但不管是哪种都要搞清楚目标客户未被发现或未被满足的痛点需求是什么、喜欢出现在哪里、消费水平如何、有什么特点和规律等，并尽可能地了解透彻。第二、价值主张。锁定了目标客户及痛点需求，接下来是如何更好地满足，解决方案决定目标客户的去或留。现在不管是做何种业态的餐饮，卖什么产品，互联网和O2O都已成为做好生意的标配。而小微餐饮本身很适合按照雷军的“专注、极致、口碑、快” 互联网七字诀去打造单品类、爆款产品，做到区域第一或唯一或总成本最低，并不断更新迭代，以此吸粉、吸流量，再通过线上线下互动留粉、长粉。但不管玩什么花样，最终还是要落到价值上来，落到产品、客户关系和品牌形象上来，通常通过客户痛点、竞争盲点、自身优点三角分析来确定具体内容。有两种情况：一种加盟连锁品牌这块只需识别和选择，在导入和学习的基础上做一定的本地化改良；另一种自创新品牌这块则需要做产品创新和研发，这需要有技术人员支撑。第三、模式设计。有客户需求，还有客户价值，紧接着是商业模式的设计与导入，以确保该小微餐饮项目能够赢利、赚钱。对于加盟连锁品牌的，一般都有现成的运营系统，只需要导入、消化就行；而对于自创新品牌的，则需要通过学习、考察、创新设计，同时通过在经营实践过程中不断完善和优化，才能逐渐形成自己独有的经营模式。分两个层面：一个是单店赢利，另一个是项目赢利。众所周知，小微餐饮的单店赢利能力有限，真正的利润点在规模扩张和资本运营上面（见后文第九、第十），认识到这点很重要，因为它与本文开始所说“生意思维”中的最终结果息息相关，创始人想要的结果决定一开始的支撑、路径和做法。第四、品牌策划。对于加盟连锁品牌的，只需拿过来用便可，这里主要讲自创品牌。品牌如何来？先要创建品牌，后要管理和建设品牌。创建品牌从命名、定位、理念、视觉、行为都要有独特而又统一的识别特征，这便是品牌策划与设计。很多老板都知道这块，却并未引起重视，最终都在这块吃了亏，要么就是没有注册商标、要么就是随便找个广告商做一下、要么就是照搬抄习别人等各种简单应付了事，导致一开始其品牌基因就没有生命力可言，不具备做强做大的先天条件。提两种解决途径：一是整合懂餐饮品牌营销，尤其是有餐饮实战经验的专业人员成为项目合伙人解决；二是由于小微餐饮费用承受能力有限，可选择并交给专业而又性价比高餐饮品牌营销机构解决。&第五、团队组建。项目商业模型一旦成型，余下的便是准备资源支撑和开始行动，首当其冲的是核心团队组建。时代在变，如今做餐饮生意不再兴单打独斗，讲究合伙、抱团，即便做的是看似简单的小微餐饮亦同样如此。不管你店开多大，项目有多小，必然少不了出品、运营、营销三大板块，这是做好餐饮经营的铁三角，缺一不可，尤其是在这个需要见真功夫、拼真本事的市场背景下。而采取合伙制组建团队几乎也成为现在做餐饮生意的通行规则，众人拾柴火焰高，只有捆绑抱团、优势互补才能集中力量攻坚，聚焦重心突破。很多创始人并没有看透想通这一点，舍不得让出股份，一个人百分之百持有，最终搞得核心骨干流动频繁，企业发展缓慢。作为小微餐饮而言，如想控制项目初创期的费用，可采用折衷的办法来应对，比如由2个人（一人兼两职）或2个半人（合伙人兼职或外包），前提必须是行家里手，能担当重任。一个人能全部拿下的（等于是单打独斗）我还没真正遇见过，当然现在更不太可能碰到。第六、资金筹集。除了团队支撑，资金是另一个重头。餐饮行业的赢利模式本来就是靠赚取产销差价，先投入基础设施或店面建设，有了研发生产能力，再通过销售和生产获得收入，去掉中间的成本费用，便是现金流。而小微餐饮最大的特点也在这里：除了门槛低，做的是现金流生意，一般没有赊帐。项目的融投资要分清楚两个概念：一是以项目定投资，二是以资金选项目，这是两个不同出发点的做法，创始人一开始就应界定清楚。但不管是哪种出发点，这里提两个投资原则：一是结果导向原则，投资由什么决定？实际上，有多少资金决定做什么生意，而做什么生意决定投多少资金，投资就要讲究回报，在商言商，站什么山头唱什么歌，不应牵涉其他；二是要保守，经营目标由什么决定？事实上，经营目标只能由市场和管理决定，投资要讲究合理，就事论事，过高或过低都会给以后的经营带来压力，甚至成为障碍。第七、选址筹备。前面六大部分完成之后，接下来进入实质性开店阶段，不管采用何种商业模式，哪种开店方式（加盟或自创），通常都是从一家直营实体店开始做起（纯互联网餐饮除外），业内甚至也有几家直营店同开的做法。通常，小微餐饮选址有两个很简单的方法：一是跟着目标客户人群开店，锁定的目标客户人群出现在哪，就在哪选址；二是跟着同行开店，同行开在哪（前提是生意好），就在哪选址，但需差异化，这样可以形成一个整体餐饮氛围，比如特色美食街、餐饮带、综合体等。而关于小微餐饮筹备，对于选择加盟的则相对简单，按部就班就行；对于自创品牌的则相对复杂点，如果合伙人有相关经验也并不难，重点在于前期方案的切实落地及总投入的严控到位，筹备时间也应控制在计划期之内。第八、开店经营。真正想做好小微餐饮经营是需要出品、运营、营销这个铁三角联合发挥作用的，尤其现在餐饮生意并不好做。很多老板并未认识到这点，大都对出品、运营很重视，而对营销却不关注或似懂非懂，依着同行的葫芦画瓢，效果却不甚理想。对于出品、运营大家都很了解，唯独对营销很多都是一知半解，以为营销就是做促销、做销售、做产品等，其实营销指的是围绕目标客户人群进行产品买卖的过程。注意，是先根据市场“营”产品，后锁定客户“销”产品，它做的是开源方面的事，所以对那些不重视、未搞懂营销的经营者而言，未必真正懂得如何开源。另外，随着餐饮消费客群年龄层次的更迭，加上互联网思维盛行，吸引人群、保留人群、增长人群在餐饮经营当中变得非常重要，产品等客户价值都变成一种占领终端目标客户的入口，拥有并掌握大量客户群才是生意兴隆的保证。第九、规模扩张。做小微餐饮项目，创始人一开始就应知道，单店赢利能力有限，只有复制单店，扩大产销网络，走连锁经营的路子才可实现利润的叠加。但这又需要一个运营体系建设和总部管理支撑，否则无论是直营还是加盟，都未必能获得想当然的回报。兵马未动，粮草先行，做一两家店，跟开一廿家店、甚至几十上百家店，基本上属于是“三回事”，没有准备好相关支撑，妄动无异于乱来，亏你没商量。所以，切记做餐饮生意“目标、方案和支撑”必须要做到三统一，只有这样才具有可行性、可操作性。第十、资本运营。近两年，随着互联网在餐饮行业的风行，资本也开始涌入业界推波助澜。做小微餐饮项目，除了扩张规模，资本运营也是另一个快速做强做大的途径。现在资本（如众筹、天使、VC等），大都以换取股权作为代价，并以快速扩张、增值，实现多轮融资、上市后退出，赚取几倍、几十倍的投资额为目的。这需要创始人团队接触资本、了解资本，并决定是否引入资本，比如业界的俏江南就是一个反面教材，但如果运作得当，也确实可以让餐饮企业如虎添翼，助推腾飞。&一大前提，十大步骤，这便是笔者要介绍的小微餐饮开发经营模式。需特别说明的是，第一至第六步其实可以同步进行，具体需要根据自身情况来决定。作者沈国军&，来源：沈臣往期精彩文章推荐? ? ? ??微信号推荐餐饮好案例简介：餐饮好案例，餐饮行业案例研究智库，每天分享行业好案例，别的餐厅赚钱的小秘密、管理技巧、营销实战、旺销菜开发案例和干货。微信号：canyin120长按→识别二维码→加关注赛风科技简介：免费微信网站建设，轻松实现微信点餐、外卖、排号、微游戏、会员卡等功能，吸粉、留客、增利。微信号：isaifeng长按→识别二维码→加关注最餐饮，最实用，欢迎关注中国吃网微信。主办单位：东方美食中国吃网官方网站： & 微 信 号：lmjchiwang
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我市小微餐饮登记管理工作有序推进
2015 年 11 月，我市根据小微餐饮的现状和特点，制定出台了《安庆市小微餐饮登记管理暂行办法》，根据《办法》要求，自 11 月 27 日市局发出全市首张《小微餐饮登记凭证》以来， 截
我市小微餐饮登记管理工作有序推进
2015年11月，我市根据小微餐饮的现状和特点，制定出台了《安庆市小微餐饮登记管理暂行办法》，根据《办法》要求，自11月27日市局发出全市首张《小微餐饮登记凭证》以来，截止2015年12月31日，全市共发放登记凭证1716张，其中市区1024家小微餐饮领取了《小微餐饮登记凭证》，被纳入了食品监管部门的日常监管范围。
《安庆市小微餐饮登记管理暂行办法》出台后，全市各县（市）区基层食品药品监管部门按照《安庆市小微餐饮登记管理暂行办法》规定，调派大量人力物力，全力以赴，对目前还达不到餐饮服务许可标准的小餐馆、小吃店、小饮品店等全面实行登记管理，经过现场检查，对符合相关标准和要求的小微餐饮经营单位发放一张登记凭证。
小微餐饮店量多分散，无证经营比例较高，将小微餐饮纳入登记管理是必要举措。登记凭证的有效期为两年，在此期间，各地基层监管部门在加强日常监管的基础上，引导这些小微餐饮逐步加大投入和改造，尽快达到餐饮服务许可审查条件，最终目的就是让所有的小微餐饮店都取得食品经营许可证。
预计2016年一季度，全市各地能基本完成小微餐饮的集中登记工作，我市小微餐饮无证无序经营状态将得到较大改观。