合水没有圈
住宿、带菜干、自己蒸饭，这些对于不少农村孩子（70后、80后、90后早班车的孩子）应该都不会陌生。当时的铝制饭盒,大家的饭盒都有自己的标记，比如刻上自己的名字▲叫兽还记得，一下课哗啦一群人跑到蒸饭房拿饭的情形▲顾不上烫，拿了就放书上垫垫回宿舍那时候，家离学校远的，就寄读在学校（基本上没有家长在学校外面租房陪读这一说），都是背一坨米，带一瓶咸菜，一袋豆角干，一般只有周末才回家一次，住学校的集体宿舍，日子叫一个艰苦！记得刚上学那会儿，才开学时，有好多同学自己不会蒸饭，有的蒸饭不淘米，有的蒸饭不加水，有的把握不好水的多少。当时我们一间二十个平方左右的宿舍住了二十几个同学，热闹是很热闹，争吵打架被偷也是常事儿。最难熬的是冬天，要用冷水淘米洗饭盒，太阳出来，手上的冻疮又痛又痒！每个人都有一个这样的木箱子，为自己装米菜等等！虽然有锁，但有时也会被撬。那时候印象最深刻的就是，夏天早上，早上的饭都是酸的，我们都用开水冲着吃；因此有很多同学就直接不吃早餐了，有点钱的早上就买点吃的，没多少零花钱的，就不吃早餐了。还记得当时我们是住这样的宿舍，这样一起吃饭的。现在的孩子，好多是家长租房陪读；有些就算是住校，每顿都是在学校食堂买饭吃，根本没有自己蒸饭这一说法了。对于现在大多数城镇、城市的孩子们来说，很多是不知道那种生活，也无法体会的。那时候，我们背上一个星期的米，自己蒸饭，然后拌上自己带的咸菜，要是零花钱够点，那么就打一勺水煮的青菜，要是家里给得少，那么汤都会舍不得打一份。那时候日子过得是紧巴巴的，都是一天一天数着希望快点放周末，一般都是觉得过了星期三，那这一周就快了，然后回到家中，尝尝家里的菜，加加餐。当时一般是没有桌子的，都是端着吃饭的那些年我们读书时曾经带过的配菜1.腌菜（咸菜）腌制好的咸菜炒下装瓶子里带学校，有些家庭困难的甚至就直接捞出来切碎了就带学校了，一吃就是十天半个月，夏天长毛了照样吃！2.梅菜干（咸/淡）晒好的梅菜干切碎加点猪油渣下锅蒸，每次跟饭热一下，梅菜汁渗透到饭粒里，太棒了。3.黄豆黄豆和米一起蒸，就当“一锅熟”，也是很美味的~那时补充蛋白质最好的方式了！4.豆角干蒸饭时候再另蒸一份豆角干。豆干蒸熟后，用茶油/猪油、盐搅拌一块，那味道太怀念了。5.菜脯农村家家户户基本都会晒萝卜干，这是最常见的配菜，每星期带一些，基本就吃一周。。6.榨菜那时榨菜都是大袋散装的，买来就吃了，嘴馋的时候还拿几根出来当零食可以吃哦。7.家鸡蛋以前家里都有养鸡，母鸡下了蛋，父母根本舍不得吃，都是留给我们带到学校和饭蒸着吃。当然蛋有时候还会被偷......8.榄角那时候榄角可是“奢侈品”，父母赶街日回来才会见到，带上一些回学校跟河边住的同学换点煎鱼干尝尝！9.豆腐乳在农村，如果要说下饭，估计没有比豆腐乳更加美妙的配菜了，特别是豆腐乳外面的那层腐乳皮，特别特别好吃，带一罐腐乳到学校，每餐四分之一块或者半块，班上每个同学分一点，其乐无穷！......每个人都经历过童年，小时候一些美好的瞬间总是令我们难忘怀，希望忙于奔波事业和家庭的人们还有片刻的闲暇，回忆那段无忧的美好......那时你还吃过什么美味配菜？欢迎补充
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　　南方农村报讯 （记者刘虹媛 通讯员陈子楷）近年来，因为&工艺榄&的兴起，使得原本用作平常农家菜的黑榄摇身变成了&黑玛瑙&，身价暴涨...
　　南方农村报讯 （记者刘虹媛 通讯员陈子楷）近年来，因为"工艺榄"的兴起，使得原本用作平常农家菜的黑榄摇身变成了"黑玛瑙"，身价暴涨百倍。不少当地居民因榄暴富成为"榄老板".今年，合水镇一颗宽度超过3cm的榄核，以3000元创下了"工艺榄"单颗最高价。
　　自9月中旬以来，合水镇黑榄已开始进入了采摘期。不管是驱车行驶在过境省道，还是行走于乡下村庄，随处都能闻到阵阵榄香。省道两旁的店铺，隔三差五就有黑榄收购加工点，店内工人忙碌不停，进行脱肉、洗核等工序。
超5万元黑榄树达40余棵
　　"工艺榄"，即用榄核雕刻成的各种工艺品。这一产业近年在浙江、江苏等省份甚为兴盛。2010年前后，有苏杭一带老板来到合水镇收购黑榄核，庙湾村一棵往年只卖数百元钱的黑榄树，被该老板以近7万元的"天价"承包采摘。次年，该镇石硖村一棵黑榄树卖出了14万元的天价。随后两年，该棵黑榄树卖价连续暴增，分别达到20万、29万。
　　合水镇党政办主任杨仙宇介绍，合水镇黑榄品种主要有油榄和糠榄。前者果实细而长，制作后的榄肉（俗称"榄角"）味道较好；后者果实扁而大，榄肉味道逊于油榄。在"工艺榄"产业兴起以前，一直是油榄价格高于糠榄。以往农户采摘加工黑榄，均是直接用热水浸泡脱肉，榄肉加盐晒干制作成餐桌用菜"榄角"，榄核则卖给专门的收购商（榄仁主要用作榨取榄油或糕点月饼的馅料，榄壳主要用作工业性炭原料或燃料）。
　　自"工艺榄"产业兴起后，油榄与糠榄的身价倒转，榄肉比榄核值钱的历史也被改写。扁而大的糠榄核成了"抢手货"，卖价惊人。短短三、四年，全镇16个村先后发现年产卖价超5万元的黑榄树就有40多棵。近年来，当地普通黑榄因受"工艺榄"产业影响，卖价也逐年上升，今年的最低收购价已超过每斤10元。
榄王苗每株售价超100元
　　在合水镇的一座座土丘山岭上，总能零星看见树身高大状如巨伞，缀满串串黑油油比拇指略大的黑榄。杨仙宇说，该镇这些分散种植的黑榄树，普遍都有几十年甚至超百年树龄，属于"遗产"，后作为集体财产分给了农户管理。目前，全镇这样的黑榄树估计有1000株左右，十分珍贵。
　　据了解，一棵黑榄树正常年产量为100-200斤，有大小年之分。个别树形特大的榄树，逢大年产量可达300-400斤。若按量计价，高价"工艺榄"能卖到每斤约1500元。
　　伴随"工艺榄"产业的兴起，几年来，合水镇也催生了一大批黑榄代购商，目前从业人员已超过3000人。通常，代购商会在黑榄收获前的两个月与生产主家商谈定购。同时，每年如期前来合水镇收购"工艺榄"的省外客商也不断增多，主要来自浙江、江苏、福建及湖南等地。一到收获季节，只要有达到规格要求的黑榄，随时都能联系到客商收购。此外，合水镇代购商还将黑榄收购足迹遍及县内周边乡镇，甚至省内从化、清远、英德等黑榄产区。
　　从2010年开始，合水镇已有了几十棵身价不菲的"榄王"，被视为"珍稀物种"，由此育出的苗木也极为抢手。各地种植户纷纷来人来电，要求榄王主家代育良苗。由于榄苗的嫁接培育时令性强、成活率较低，所以榄苗的价格也较为昂贵，每株售价在100元以上。据粗略统计，近年采于"榄王"种芽新嫁接培育的榄苗近4000株，约1500株用于合水镇扩种。
■&什么样的榄核才能作为"工艺榄"？
　　据前来合水镇收购"工艺榄"的外省客商介绍，如果核身宽度达到2cm以上，即可用于工艺制作，宽度越大则价值越高。
　　当然，由于榄核用于工艺制作，要求榄核一定要等到榄熟后才采摘，确保坚硬度，且不能置于日晒防止出现微裂缝。
　　此外，在确定榄核的价值后，还要看榄核的壳质。收购商一般会取同棵榄树的产品击碎察看，核内壳厚而仁小者为上品。
南方农村报
责任编辑：实习生
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“工艺榄”兴起带动信宜合水镇黑榄产业发展,全镇代购商已超过3000人
南方报业新闻 时间:
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　　南方农村报讯　(记者刘虹媛　通讯员陈子楷)近年来,因为“工艺榄”的兴起,使得原本用作平常农家菜的黑榄摇身变成了“黑玛瑙”,身价暴涨百倍。不少当地居民因榄暴富成为“榄老板”。今年,合水镇一颗宽度超过3cm的榄核,以3000元创下了“工艺榄”单颗最高价。　　自9月中旬以来,合水镇黑榄已开始进入了采摘期。不管是驱车行驶在过境省道,还是行走于乡下村庄,随处都能闻到阵阵榄香。省道两旁的店铺,隔三差五就有黑榄收购加工点,店内工人忙碌不停,进行脱肉、洗核等工序。超5万元黑榄树达40余棵　　“工艺榄”,即用榄核雕刻成的各种工艺品。这一产业近年在浙江、江苏等省份甚为兴盛。2010年前后,有苏杭一带老板来到合水镇收购黑榄核,庙湾村一棵往年只卖数百元钱的黑榄树,被该老板以近7万元的“天价”承包采摘。次年,该镇石硖村一棵黑榄树卖出了14万元的天价。随后两年,该棵黑榄树卖价连续暴增,分别达到20万、29万。　　合水镇党政办主任杨仙宇介绍,合水镇黑榄品种主要有油榄和糠榄。前者果实细而长,制作后的榄肉(俗称“榄角”)味道较好；后者果实扁而大,榄肉味道逊于油榄。在“工艺榄”产业兴起以前,一直是油榄价格高于糠榄。以往农户采摘加工黑榄,均是直接用热水浸泡脱肉,榄肉加盐晒干制作成餐桌用菜“榄角”,榄核则卖给专门的收购商(榄仁主要用作榨取榄油或糕点月饼的馅料,榄壳主要用作工业性炭原料或燃料)。　　自“工艺榄”产业兴起后,油榄与糠榄的身价倒转,榄肉比榄核值钱的历史也被改写。扁而大的糠榄核成了“抢手货”,卖价惊人。短短三、四年,全镇16个村先后发现年产卖价超5万元的黑榄树就有40多棵。近年来,当地普通黑榄因受“工艺榄”产业影响,卖价也逐年上升,今年的最低收购价已超过每斤10元。榄王苗每株售价超100元　　在合水镇的一座座土丘山岭上,总能零星看见树身高大状如巨伞,缀满串串黑油油比拇指略大的黑榄。杨仙宇说,该镇这些分散种植的黑榄树,普遍都有几十年甚至超百年树龄,属于“遗产”,后作为集体财产分给了农户管理。目前,全镇这样的黑榄树估计有1000株左右,十分珍贵。　　据了解,一棵黑榄树正常年产量为100-200斤,有大小年之分。个别树形特大的榄树,逢大年产量可达300-400斤。若按量计价,高价“工艺榄”能卖到每斤约1500元。　　伴随“工艺榄”产业的兴起,几年来,合水镇也催生了一大批黑榄代购商,目前从业人员已超过3000人。通常,代购商会在黑榄收获前的两个月与生产主家商谈定购。同时,每年如期前来合水镇收购“工艺榄”的省外客商也不断增多,主要来自浙江、江苏、福建及湖南等地。一到收获季节,只要有达到规格要求的黑榄,随时都能联系到客商收购。此外,合水镇代购商还将黑榄收购足迹遍及县内周边乡镇,甚至省内从化、清远、英德等黑榄产区。　　从2010年开始,合水镇已有了几十棵身价不菲的“榄王”,被视为“珍稀物种”,由此育出的苗木也极为抢手。各地种植户纷纷来人来电,要求榄王主家代育良苗。由于榄苗的嫁接培育时令性强、成活率较低,所以榄苗的价格也较为昂贵,每株售价在100元以上。据粗略统计,近年采于“榄王”种芽新嫁接培育的榄苗近4000株,约1500株用于合水镇扩种。■什么样的榄核才能作为“工艺榄”?　　据前来合水镇收购“工艺榄”的外省客商介绍,如果核身宽度达到2cm以上,即可用于工艺制作,宽度越大则价值越高。　　当然,由于榄核用于工艺制作,要求榄核一定要等到榄熟后才采摘,确保坚硬度,且不能置于日晒防止出现微裂缝。　　此外,在确定榄核的价值后,还要看榄核的壳质。收购商一般会取同棵榄树的产品击碎察看,核内壳厚而仁小者为上品。
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&&黑 榄肉(又名乌榄肉)---加工方法有：其一是“黑榄酱”，制法是将榄肉捣烂如泥状，加盐则成。其二是“黑榄角”，将榄肉放到太阳下晒干成品，也可洒上盐花晒干。
乌榄肉的制作方法：
& &&将洗干净的黑橄榄放到80至90度的水中泡10分钟左右（在浸泡的过程中差不多五分钟的时候搅动一下乌橄榄），然后用手随便拿几个来用手轻轻捏一下看看是不是都软了，要是软了就可以捞下来（或把水倒掉），然后用一根线在橄榄腰的中间把肉分界成两半，然后用手轻轻一扭就可以出来了。然后放入一些盐在榄肉里面（如果你不怕麻烦可以每一角都放一点盐）搅拌匀韵就可以了。如果马上吃的就不用了。
黑橄榄食疗作用：
& &黑榄含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。
1．利咽消肿 橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
2．生津止渴 橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。&
3．解鱼蟹毒 古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。&
4．醒酒安神 橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
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