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要想将生意做大，要怎么做
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京ICP备号-1 京公网安备02号食品产业新世纪的当红产业
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CP140/1005057/1002291/10045.03%18CSODSOD
1%[1]0.5%1.0%1.53
&pH4.0~4.330%710mmHg2~31030%1240%50%60%65%30%60%
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&&& 30/100&&&& 750/&&&& && GB2760-86
&&&& 20026
籽用南瓜蜜饯加工工艺研究&
任亚梅 (西北农林科技大学食品科学与机械工程学院 )
(C. moschata Duch)营养丰富 ,长期食用具有保健和防病治病的功能[3, 4]。中国为世界第一南瓜生产大国[1 , 2 ],南瓜在中国的种植面积为76
0 0 0 0 hm2 ,总产 1 6 1 6万 t,面积和总产量分别占全世界的 1 0 . 3%和 2 0 %,甘肃省庆阳地区盛产籽用南瓜 ,2 0 0 0年全区籽用南瓜种植面积近
466 6 6 hm2 ,南瓜籽产量近 80 0 0 t,果肉产量约 1 0万t,资源十分丰富。当地瓜农在籽用南瓜成熟之后并不采收 ,在地里让其自然成熟 ,等瓜即将腐烂时
,在田间直接破瓜取籽 ,将瓜肉扔在地里弃之不用 ,造成瓜肉资源的极大浪费。经本试验测定 ,该地区的籽用南瓜果肉含果胶 0 . 44%、胡萝卜素 5. 5mg/
1 0 0 g,每 1 0 0 g干果肉中含钙 6 57mg、钾 42 6mg、镁 1 83mg、铁 1 0 . 2 mg,锌 1 . 5mg,以上成分的含量在各种瓜果蔬菜中都是比较高的
,表明籽用南瓜果肉具有较高的开发利用价值。为了改变目前这种状况 ,充分发挥该地区资源优势 ,提高籽用南瓜种植的经济效益 ,本试验进行了高糖和低糖籽用南瓜蜜饯的主要加工工艺研究。
1　材料与方法
以甘肃庆阳地区合水县主栽的美洲南瓜 (Cpepo L花叶西葫芦 )为试材 ,在 9月份根据瓜的色泽、瓜肉硬度、籽粒饱满度确定采收期 ,采收后经挑选 ,以成熟度好、未见机械损伤和病斑的瓜为原料。
辅料　一级白砂糖 ,柠檬酸、氯化钙、亚硫酸氢钠均为分析纯 ,琼脂、CMC-Na、海藻酸钠、黄原胶、明胶均为食用级。
仪器与设备　真空渗糖罐 ,胶体磨 ,烘箱 ,循环水式多用真空泵 ,手持糖量计 ,日立 J-80 0 0型原子吸收分光光度计测定。
测定指标及方法　总糖用斐林滴定法测定 ,总酸用酸碱滴定法测定 ,水分用烘干法测定 ,矿物质用日立 J-80 0 0型原子吸收分光光度计测定 ,可溶性固形物以手持糖量计测定。
试验设计　 （1）硬化剂
Ca Cl2 的浓度分别为0 . 1 %、0 . 2 %、0 . 3%及对照 (水 )4种溶液 ,用等量籽用南瓜条浸渍 ,每隔 2 h取出 2 0条 ,汽蒸后观察瓜条组织状态
,确定硬化剂浓度与硬化时间。（2）护色剂 Na HSO3的浓度分别为 0 . 1 %、0 . 2 %、0 . 3%及对照 (水 )4种溶液 ,用等量籽用南瓜条浸渍
,每隔 2 h取出一部分 ,每次取出的原料以相同配方及工艺做成蜜饯 ,观察产品颜色 ,以确定护色剂浓度及护色时间。 (3)配 30 %、40 %、50 %3种等量的蔗糖溶液
,取与蔗糖溶液等量的籽用南瓜条 ,汽蒸冷却后放入糖液中文火煮制 1 0 min,分别浸渍 3h、4h、5h、6 h、7h、8h,确定第一次渗糖的糖液浓度与渗糖时间。
(4)取一定量 45%糖液 7组 ,分别添加 0 . 5%琼脂、0 . 5%CMC-Na、0 . 3%琼脂+0 . 3%CMC-Na、0 . 3%琼脂 +0
. 2 %CMC-Na、0 . 2 %琼脂 +0 . 2 %CMC-Na、0 . 2 %琼脂 +0 . 3%CMC-Na及对照 (不添加胶体 ),分别加入第一次渍糖后的瓜条
,瓜条重量为 45%糖液重量的一半 ,在真空渍糖罐抽真空 30 min,真空度为 6 50～ 700mm Hg,解除真空后在常温下浸渍 2 h,产品烘干后 , 观察饱满度 ,确定添加亲水性胶体的种类及浓度。
(5)取 70℃浸提后过滤的甘草汁三等分 ,分别在第一、第二和第三次糖煮时加入 ,其它生产工艺完全相同 ,品尝产品的风味 ,确定甘草汁添加的恰当时间。 (6)将浸渍好的蜜饯在
45℃、55℃、6 5℃、75℃下烘烤 ,观察产品的色泽 ,以确定最佳烘烤温度。 (7)将烘好的籽用南瓜蜜饯 ,用浓度均为 0 . 2 %的琼脂、海藻酸钠、黄原胶、明胶、CMC-Na溶液及对照
(水 ),在 80℃的热溶液中浸 30 s,取出烘干后观察蜜饯的色泽和光亮度 ,确定增进制品的光亮度的最佳胶体物质。
2　结果与分析
2 . 1　硬化剂浓度和硬化时间对硬化效果的影响
Ca Cl2 的浓度为 0 . 1 %,分别硬化 2 h、4h、6 h,硬化效果都不明显 ,瓜条汽蒸后质地较软 ,有碎屑产生 ;0 . 2 %的 Ca Cl2
硬化 2 h,效果不显著 ,但硬化 4h或 6 h都有硬化效果 ,但硬化 6 h时 ,瓜条汽蒸后质地较粗糙。 0 . 3%的 Ca Cl2 分别硬化 2 h、4h、6
h,硬化效果均较好 ,但瓜条汽蒸后质地粗糙 ,成品质地硬 ,吃起来有“咯吱”声。因此 ,硬化剂 Ca Cl2 的浓度应选择 0 . 2 %较适宜 ,硬化时间
4h较好 ,硬化剂浓度不能过高 ,否则会因使用过量引起部分纤维素钙化 ,致使籽用南瓜蜜饯质地粗糙 ,品质变劣。
2 . 2　护色剂浓度与护色时间对产品色泽的影响
Na HSO3的浓度和护色处理时间对产品的色泽影响较大。 0 . 1 %的 Na HSO3处理 2 h、4h、6 h,产品都有褐变 ,但处理时间越长 ,褐变越轻。
0 . 2 %的 Na HSO3处理 2 h,产品黄褐色 ;处理4h,产品黄色 ;处理 6 h,产品黄亮。 0 . 3%的Na HSO3处理 2 h,产品褐黄色
;而用 0 . 2 %和0 . 3%的 Na HSO3均处理 4h和 6 h,产品的色泽黄亮 ,效果良好。生产中由于护色和硬化在同一溶液中同时进行 ,为了提高效率
,缩短护色处理时间 ,护色剂 Na HSO3的浓度以选择 0 . 3%较好 ,护色时间 4h较好。
2 . 3　第一次渗糖糖液浓度与渗糖时间对渗糖效果的影响
　　用 30 %、40 %、50
%糖液浸渍 8h,糖液浓度分别下降 7%、8. 8%、9. 4%,说明糖液浓度越高 ,渗糖速度越快。但通过感官评定 ,用 40 %、50 %糖液浸渍 ,瓜条有不同程度皱缩现象
,影响产品的质量。30 %糖液浸渍 ,产品渗糖均匀。因此 ,确定第一次糖煮的适宜糖液浓度为 30 %。随着浸渍时间的延长 ,渗糖速度减慢 ,当浸渍到 6 h时便停止渗糖
,故浸渍时间以 6 h为宜。
2 . 4　添加亲水性胶体对改善低糖南瓜蜜饯产品饱满度的影响
　　取一定量 45%糖液 4组
,分别添加 0 . 5%琼脂、0 . 5%CMC-Na、0 . 2 %琼脂 +0 . 2 %CMC-Na、0 . 2 %琼脂 +0 . 3%CMC-Na,各加入第一次渍糖后的瓜条
,瓜条重量为 45%糖液重量的一半 ,在真空渍糖罐抽真空 30 min,真空度为 6 50～ 70 0mm Hg,解除真空后在常温下浸渍 2 h,产品烘干后
,饱满度均好于对照 (不添加胶体 )。使用组合亲水性胶体比单一胶体效果好。 0 . 3%琼脂 +0 . 2 %CMC-Na和 0 . 3%琼脂 +0 .
3%CMC-Na对于提高产品饱满度效果最好 ,但差异不明显 ,因此确定胶体最佳组合为 0 . 3%琼脂 +0 . 2 %CMC-Na。
2 . 5　上胶衣对低糖南瓜蜜饯光亮度的影响
上胶衣对增加制品光亮度有一定作用 ,不同胶体溶液的效果有所不同。 0 . 2 %的琼脂、黄原胶、明胶、CMC-Na溶液处理成品蜜饯后 ,产品光亮度好于对照 ,但具有胶体的不良风味。以
0 . 2 %海藻酸钠效果最佳 ,产品光泽明亮 ,且有防止产品回潮及被微生物污染的作用。因此选择 0 . 2 %海藻酸钠溶液 ,80℃浸渍蜜饯 30 s后 ,取出烘干
,产品光泽明亮 ,效果最好。
2. 6　甘草汁添加时间对产品风味的影响
中医认为甘草 (Glycyrrhiza uralensis Fisch)有清热解毒、润肺止咳、补脾益气之功效。甘草中含的甘草次酸有抗癌、抗炎及抗变态反应的作用
,所含的甘草甜素或其钙盐有较强的解毒作用 ,所含的甘草次酸衍生物有镇咳作用。试验在加工籽用南瓜蜜饯时加入一些甘草汁 ,目的是使蜜饯的保健功能有所提高 ,并起到掩蔽南瓜瓜肉固有的不良风味的作用。第一次糖煮时加入甘草汁
,由于甘草汁随糖煮作用而挥发 ,产品无甘草味 ;第二次糖煮时加入 ,产品甘草味清淡 ;第三次糖煮时加入 ,产品甘草味较浓。因此 ,在第三次糖煮时加入甘草汁较宜。
2 . 7　烘烤温度对产品色泽的影响
在 45℃烘烤
,产品不易烘干 ,由于烘烤时间太长 ,产品水分、糖含量高 ,易引起发酵和微生物污染 ,导致轻微酸臭 ;75℃烘烤 ,由于温度过高 ,导致产品褐变较重 ,并且表面出现结壳现象
,使产品外干内湿 ;6 5℃烘烤 ,产品也有轻度褐变 ;55℃烘烤 ,产品色泽、质地、口感均较好。因此 ,试验认为 55℃是籽用南瓜高糖和低糖蜜饯的最佳烘烤温度。
根据以上研究结果 ,籽用南瓜低糖蜜饯和高糖蜜饯的工艺流程及配方如下 :
(1 )籽用南瓜低糖蜜饯生产工艺流程及配方　
籽用南瓜→前处理 (洗涤、切半、掏瓤、去籽 )→切条 (长 5cm、宽 1 . 5cm、厚 0 . 5cm)→ 0 . 2 %Ca Cl2 +0 .
3%Na HSO3硬化护色 4h(瓜条重∶护色液重 =1∶ 1 )→漂洗→第一次真空渗糖 (30 %白砂糖溶液 ,0 . 0 6～ 0 . 0 7Mpa,6
0℃抽真空 30 min,解除真空后浸渍 2 h)→第二、三次抽真空渗糖 (糖液浓度分别为 40 %、50 %,其它工艺参数同第一次真空渗糖 ,第三次真空渗糖时加入填充剂
0 . 3%琼脂 +0 . 2 %CMC-Na、3%甘草汁及酸味剂 )→加热沥糖→烘烤 (温度 55℃ ,烘至产品含总糖以转化糖计大于 45%)→回软 2
4h→分级、整形→包装→成品 (产品质量标准可参考 SB-T1 0 0 85-1 992 )。
(2 )籽用南瓜高糖蜜饯生产工艺流程及配方
　& 籽用南瓜→前处理 (洗涤、切半、掏瓤、去籽 )→切条 (长 5cm、宽 1 .
5cm、厚 0 . 5cm)→ 0 . 2 %Ca Cl2 +0 . 3%Na HSO3硬化护色 4h→漂洗→30 %糖液煮制瓜条 1 0 min,浸渍 6
h→用 45%、6 0 %的糖液进行第二、三次糖煮及浸渍 ,浸渍时间6～ 8h,第三次糖煮时加入甘草汁及酸味剂→加热沥糖→ 55℃烘烤 ,烘至产品含总糖 (以转化糖计
)6 0 %～ 70 %,含水 1 6 %～ 2 0 %→回软 2 4h→分级、整形→包装→成品 (产品质量标准参考 SB-T1 0 0 85-1 992 )。
3. 1　甘肃省合水县产的籽用南瓜瓜肉含有丰富的果胶
(0 . 44%)、胡萝卜素 (5. 5mg/ 1 0 0 g),每1 0 0 g干瓜肉中含钙 6 57mg、钾 42 6 mg、镁 1 83mg、铁 1 0
. 2 mg、锌 1 . 5mg,以上物质的含量在各种果品蔬菜中居中上水平。说明籽用南瓜果肉具有较高的开发利用价值。
3. 2　确定了籽用南瓜低糖蜜饯和高糖蜜饯的生产工艺流程
,提出用 0 . 2 %Ca Cl2 和 0 . 3%Na HSO3溶液硬化护色 4h效果较好。
3. 3　确定第一次糖煮的糖液适宜浓度为
30 %,可防止产品皱缩 ,浸渍时间为 6 h。 0 . 3%琼脂 +0 . 2 %CMC-Na处理第一次糖渍后的瓜条 ,对于提高产品饱满度效果较好。上胶衣可增加制品的光亮度
,也可防止低糖蜜饯被微生物污染 ,0 . 2 %海藻酸钠效果最佳。甘草汁在第三次糖煮时加入效果较好。最佳烘烤温度为 55℃。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
西北农业学报　 2 0 0 2 , 1 1 (2 ) :1 0 1～ 1 0 3
未来我国食用油市场发展趋势预测
北京东方兴企管理咨询有限公司预测，未来我国食用油市场将有四个发展趋势。
&&&& 一是我国食用油市场较为复杂，要想成为全国性的品牌，必须要有系列化的产品品种作为重要的支撑点。我国地域广大，适合多种油料作物的生长，加之随着技术的不断进步，可选用的油料作物的范围也越来越大，因此我国食用油的产品种类较为丰富，如花生油、菜籽油、葵花子油、豆油&、棉子油以及近年来新开发的粟米油等。从产量上来看，主要是菜籽油、豆油和花生油，前年这三个品种的产量分别为４０５万吨、３０５万吨和２１０万吨，占食用油总产量的８４．４％，但由于不同的食用油其所含营养成分不同，以及不同地区消费者的消费习惯不同，如北京人多爱色拉油&，广州人多爱花生油，成都人偏爱菜籽油，而上海人的口味则较为丰富，色拉油、豆油和调和油并驾齐驱，食用油品牌要想成为全国性的品牌，必须要有系列化的产品品种作为重要的支撑点。　
&&&&二是国内食用油市场辉煌的时代已经过去，整个油脂市场已经开始在走下坡路，食用油的价格下调将是必然的趋势。近年来，虽然我国人均食用油消费每五年增加１公斤，保持着较快的增长，但由于国内油料连年丰收，国际油脂油料市场货源充足，并保持着较高的进口水平，使得市场供给增长速度明显大于市场需求增长速度，导致我国食用油价格呈现持续低迷状态，市场上主要的食用油品种的零售价几乎接近了成本价。加入世贸组织后，国际油脂油料市场对我国食用油价格的影响将进一步加剧。根据与世贸组织达成的协议，我国将逐年提高豆油、菜籽油和棕榈油等的进口关税配额，而且关税将逐年下降，国外大批量、低价位的油脂将对国内食用油市场形成很大的冲击，价格下调将是必然的趋势。
&&&&三是我国食用油行业的两极分化趋势将更加凸显，以金龙鱼、福临门为首的行业巨头将长期独霸我国食用油市场。近年来我国食用油行业的集中度越来越高，随着小包装食用油市场的不断扩大，消费者品牌消费的特征越来越明显，而且价格战的“枪声”依稀可见。从去年８月初开始，全国各地大商场超市包装食用油价格全面下调，福临门、金龙鱼、海狮等上百家食用油品牌平均降价幅度达到５％，部分品牌甚至超过了８％。在一些地方，５升食用油价格降至２３元，已基本接近２８元的平均成本，有关人员指出这可能是行业几大巨头的联合“清洗”活动，这意味着将来中小企业在食用油行业的生存空间将越来越小。东方兴企认为，不排除我国食用油市场重新洗牌的可能性&，这种可能性来自三个方面：首先，行业内资本的重新整合或行业内外资本的结合。中粮集团从金龙鱼的撤出就是一个明显的信号，而且随着竞争的进一步加剧，行业内资本将会进一步整合或与行业外的资本借壳进入；其次，行业外资本的进入。由于近年来我国食用油行业特别是小包装食用油行业的增长较快，吸引了许多资本的眼光，本身食用油行业进入的技术壁垒并不高，高的是进入的&资本壁垒。随着我国近年来市场经济的发展，资本的稀缺性程度已大大降低；第三，越来越多的国外资本的进入。面对我国极其广阔的食用油发展空间，国际巨鳄们一定不会轻易放过。如以直接身份进入的金龙鱼和以间接身份进入的ＡＤＭ公司。
&&&&四是随着人们生活水平的不断提高，食用油的包装化的趋势越来越明显。在香港、新加坡和日本，小包装食用油已占当地食用油市场销售的５０％～６０％。目前我国食用油市场仍以散装为主&，占９０％以上。虽然我国小包装食用油的起步较晚，年销售量仅为１２０万吨，但是市场的发展较快：其品牌发展较快，目前全国已有４００～５００个之多；其销售量增长较快，尤其是大城市&，在我国食用油市场中，小包装食用油的比重仅为１０％，但在大城市中小包装食用油的市场份额&已达６０％，也就是说对于许多城市居民而言，购买小包装食用油已不再是人们的奢侈消费。
&&&&据调查，目前我国食用油消费呈现如下主要特点：首先，总体上讲我国食用油的消费量增长较快，但是与发达国家相比仍有较大差距，人均消费总量仍不到发达国家的１／３。从食用量的差异性来看，主要体现在两个方面：一是城乡差别，而城市与城市之间、农村与农村之间的差别不是太&大。前年城市人均食用油消费量已接近１５公斤，一些大中城市更高，而占总人口８０％的农村仅为４公斤左右。二是品种结构之间的差异，北京居民色拉油的消费量较高，月平均消费量为３公斤&，而成都对菜籽油的消费量最大。其次，从３０个中心城市的居民对食用油的购买地点来看，绝大多数消费者将超市作为其购买食用油的首选，占６４．８％，而人们购买食用油的传统地点菜市场
&&&&粮油店比例大为下降，仅占１６．６％。第三，中年女性是食用油的主要购买人群，占被访者的６&５．４％。&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&中国食品网
& & &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&1515700.240.385S213S30；大蒜精提取后的废渣进行有效处理，还可以作为饲料添加剂等，因此进行有效的综合利用，为大蒜产业健康发展提供可靠的保证。生产厂家统计每吨大蒜油可以消耗大蒜200300100
&&&&16MPa35℃3h
&&&&10050200500m21000
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
2013120019546111693184，其主导名优产品大幅度增长，在中国食品工业发展中起到了重要作用。
&&&&200141748380102001
&&&&“”1000
&&&&“1”13001000
&&&&“”200125170200230010013
&&&&1984“”5019901200172
&&&&“”5050003020011023
&&&&“”“”“”200080“”
&&&&20012064
&&&&2001394170&&&&&&&&&&&&
&&&&被浙江超过
&&&&等迅速推广到全国各地，广东成为全国最大的食品生产基地，多年来一直位居全国第一。但进入上世纪９０年代以后，情况有了变化。虽然广东食品工业发展速度仍然较快，但有些省份的发展速度更快，并迅速超过了广东。在食品方面，山东食品工业总值已超过广东好三四年，广东只能屈居第二；而在饮料方面，浙江产量去年也超过了广东。
&&&&“”方面，２０００年广东产量为３５１万吨，仍位居全国第一，浙江产量只有２９２万吨。去年，情况有了根本变化。浙江饮料发展很快，产量达到３４２万吨，而广东却呈现下滑趋势，产量只有３３２万吨，“”
&&&&，现在这些传统小食品比如饼干等内地都有了，广东已经丧失了优势。由于这些东西已经不是老百姓的主要消费食品了，老百姓的生活发生巨大的改变，并且饮食结构也随之有了不同。广东的食品企业却没有完全紧跟食品市场的变化和消费者的在不同阶段对食品的不同的需求，致使广东要应用高新科技来提升原有传统产品的品位并开发新产品。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&200110216265
&&&&10有4512250
&&&&“”“”“”投入和发展机制等问题。该省食品行业“”达90&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&101010“111”8中摄入一定的饱和脂肪酸，因此将其产品脂肪酸比例设定在“02711”“111”&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&蔬菜资源十分丰富。但是长期以来由于储运加工条件落后，制约了这一地区特色食品产业的发展，农民收入处于较低水平。因此，发展农产品储运保鲜和深加工，推动农业产业化，对于这一地区农民脱贫致富具有深远的意义。
&&&&617875FCEUNITECCOVERCHIREX--RHODLA1010分级线设备制造项目、年产1100051565
&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&912425030
&&&&1719.4160200110.57.6768.833.6410441425.429.9203.66252611510
&&&&、果糖、果粉等深加工产品，其中“”1.31.12
&&&&WTO3“”2200550
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&350120801154139681132751
&&&&“”“”“--”“”&&&&&&
&&&&“”“()”“()”“”1
&&&&“”“”、食品添加剂、医药工业提供新型的营养物质和添加剂，引起各地广泛关注。此外，这个所承担的国家“”“”“”&&&
大陆休闲食品在台取得良好市场效应
今年，获准进入台湾的中国大陆休闲食品在台销售抢眼，取得了良好的市场效应。
&&&& 据报道，台湾加入世贸组织后，一些食品的关税下调，为岛外零食进入台湾开了方便之门。众&多进口零食中，中国大陆产品最具竞争力，使一些台湾本地产品相形见绌。
&&&& 报道说，引爆这场&大陆热&的是味丹公司代理进口的大陆瓜子&洽洽&。农历新年以后，&洽洽&&的销量一路攀升，根本不需要作什么广告。原本只是试销的北京栗子结果成了热销产品。经销商估&计，今年台湾休闲食品的销售量可望因此增加一成。
&&&& 青岛啤酒作为大陆啤酒率先进入台湾。不到一年时间里，青啤的销量已在第一。现在燕京、烟台、金威等啤酒也都已&登台。&经销商预测，一旦大陆白酒获准入台，大陆酒类销售将再掀高潮。
&&&& 特别值得一提的是，大陆休闲食品此次进入台湾靠的并不是低价竞争。经营大陆休闲零食的&&神州点心坊&的老板说，他们出售的大陆食品价格比台湾食品还贵5%到10%，完全打破了大陆产品以低价取胜的印象。&&&&&&&&&&&&&
中国食品网
增设新规则
61120025及药品管理局（FDA·20041
&&&&50和医药法律最重要的修正案，这一法案不针对任何国家。
&&&&的检查，法案授权给FDA设施登记（包括由美国代理的食品设施，不按照要求登记就扣留）；保留和检查相关记录；进口货物要提前通知（不提供FDA“”“9·11”仅有约12
&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&
“HACCP”()&&&&&
&&&&“13”
&&&&卫生标准，可另行制定标准。为保证鸡精行业能够健康发展，建议在调味品协会领导下，尽早制定出目前市场占有率最高的鲜味型鸡精的行业标准，并成立鲜味型鸡精研究会，分担课题和研究费用。
&&&&———
&&&&———562030&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
广州2003年8月实行食品市场准入制
&&&&“”等商品也将逐步列入质量安全市场准入制度范围。
&&&&“”“”
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
学位论文文摘
学位论文文摘
期刊论文目录
期刊论文目录
植物研究& 2002&& 01&&
&从螺旋藻中提取藻蓝色素& 云南师范大学学报(自然科学版)& 2002&& 01&&
&&我国海马中药材的研究开发前景& 中草药& 2002&&
海洋深层水的开发及其在食品、化妆品和美容制品中的应用& 香料香精化妆品& 2002&&
世界首定转基因食品健康标准& 保鲜与加工& 2002&&
双歧杆菌的研究与应用& 山东家禽& 2002&& 03&&
益生元营养及应用研究进展& 粮食与油脂& 2002&&
&&透明质酸在保健品中的应用& 中国生化药物杂志& 2002&&
谷胱甘肽的应用及其检测方法& 中国生化药物杂志& 2002&&
超氧化物歧化酶的研究现状及在食品中的应用综述& 扬州职业大学学报& 2002&&
转基因食品安全性研究& 科技进步与对策& 2002&&
生物活性肽研究进展& 北京农业科学& 2002&&
转基因食品的优缺点& 保鲜与加工& 2002&&
叶黄素及其应用研究& 重庆师范学院学报(自然科学版)& 2002&& 02&&
胶原蛋白的应用& 皮革化工& 2002&&
转基因食品简介& 四川粮油科技& 2002&&
倍受关注争议的转基因食品及其发展前景& 粮食与油脂& 2002&&
转基因食品标识探讨& 食品科技& 2002&&
基因工程与食品工业& 植物生理学通讯& 2002&&
——国外医学.卫生学分册&
2002&& 01&&
糠醛的生产及应用& 辽宁化工& 2002&& 01&&
&&&& 食品科学领域的生物技术& 保鲜与加工& 2002&& 01&&
&&&& 日研制新型大豆食品& 保鲜与加工& 2002&& 01&&
&&&& 新型防癌抗衰老功能性食品& 保鲜与加工& 2002&& 01&&
&&&& 浅谈如何判断食品真空冻干机质量& 保鲜与加工& 2002&& 01&&
&&&& 食品安全卫生与HACCP& 质量指南& 2002&& 02&&
&&&& 草莓食品加工技术二则& 河北果树& 2002&& 01&&
&&&& 我国冻干设备和冻干食品现状与发展& 粮油加工与食品机械&
2002&& 01&&
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大豆食品干法生产工艺获突破& 大豆通报& 2002&& 01&&
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&& &&保健食品功能评价(八)& 粮食与油脂& 2002&& 01&&
&&&& 模糊综合评判在食品感官评定中的应用& 莱阳农学院学报& 2002&&
&&&& 食品工业:舞起你的龙头来& 今日农村& 2002&& 01&&
&&&& 两种甘薯食品加工方法& 农村实用技术&
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&&&& 酸辣食品加工新技术& 农村新技术& 2002&& 01&&
&&&& 含胡萝卜冰淇淋的研制& 粮油加工与食品机械&
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&&&& 我国应大力调整食品的有效供给& 酿酒& 2002&& 01&&
& &芦荟食品的开发利用& 农村实用工程技术& 2002&& 02&&
&&&& 国外食品保鲜10项新技术& 中国农业信息快讯&
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&&&& 食品冻干技术& 中国农业信息快讯&
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&&&& 食品添加剂在肉制品中的应用& 肉类工业& 2002&& 02&&
& &&&动物性食品保藏中的品质变化& 肉类工业& 2002&&