早餐趋势市场容量的变化趋势

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-13 10:53 标签： 早餐的市场容量
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武汉早餐市场容量达22亿元 可拉动消费促就业
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(湖北日报 )“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，这是健康饮食的基本常识。
&&&&但武昌黄先生放弃过早习惯好几年了。“不是不想吃，是家附近找不到既卫生又合口味的早餐点”，黄先生很无奈。
&&&&在现代城市生活的快节奏中，家长工作忙、学生负担重，上班路途远，越来越多的市民腾不出时间在家里做早餐。调查表明，武汉至少60％以上的人需在外吃早餐。
&&&&东亭社区的小李每天清早一起床就为吃早餐发愁。社区门口有几家卖热干面、油炸面窝、油条的路边店，可一想到脏兮兮的洗碗水和过往车辆扬起的灰尘，就倒胃口。去品牌店吧，上班要迟到了，想来想去，最后一袋牛奶、一块面包对付了事。
&&&&这也是目前武汉市民面临的早餐现状：早餐摊点因陋就简，卫生状况差，许多人不知放心早餐在哪里。
&&&&和很多城市一样，武汉有很多经营早点的“散兵游勇”。由于价格便宜且分布在各社区出入口附近，成为目前市民过早的主要场所。
&&&&可这些早餐摊品种单一，无防尘措施，锅里的油不知用过多少遍，卫生状况令人不放心。武汉市饮食服务管理处的数字显示，武汉现有早餐网点2。5万个，其中有证早餐点1万个左右，无证者占大部分，从业人员无健康证，其卫生健康状况不能令人放心。
&&&&吃上卫生、方便、优质、可口的早餐，成为市民对过早的最大期望。
&&&&专家认为，消费需求得不到充分满足，意味着市场还有很大的开发潜力。
&&&&年销售额逾16亿元——武汉早餐市场至少还有30％－40％的增长空间
&&&&“早餐经济”市场有多大？中国烹饪协会去年一项统计显示，我国城市早餐市场年营业额达200亿元。武汉市饮食服务管理处处长龚新华则告诉记者，该市早餐年营业额约16亿元。
&&&&在龚新华看来，这个数字至少还有30％－40％的增长空间。
&&&&与外地很多城市居民的习惯不同，武汉居民不喜欢自己做早餐，更愿意在外过早。但是，遍布三镇背街小巷的早餐摊点，无法满足很多人的需求。因此，近年一些新兴的经济型酒店将“免费早餐”作为招揽房客的“招牌”。
&&&&按规定，只有厨房面积达到8平方米的餐饮点才有资格申请卫生许可证，然后才能取得工商执照。
&&&&据了解，像黄先生那样早晨宁可饿一顿，或者吃一个水果、喝一杯牛奶简单对付一下的市民不在少数。
&&&&武汉餐饮酒店业发达，高档次的酒店很多，普通规模的酒楼更多。如果都对外经营早餐，“早餐问题”就不成其为问题了。
&&&&但据了解，这些餐饮酒店基本上只经营中、晚餐，不做早餐。
&&&&一位餐饮业人士告诉记者，早餐是微利行业，卖一个鸡蛋才赚几分钱，忙碌一早晨，即使有300人吃早餐，营业额也只有800元左右，“不及正餐一桌酒席的收入”。
&&&&这也是规模较大、设施较全、卫生状况较好的酒店视早餐为“鸡肋”，不愿“起早”的一个重要原因。
&&&&另一方面，麦当劳、肯德基、永和豆浆等品牌快餐店在三镇虽有不少快餐连锁店，但因价格相对较高，对于收入并不是太高、占人口绝大多数的普通工薪阶层来说“曲高和寡”。
&&&&品牌快餐店的网点太少，也是一个因素。一个早点店的有效辐射半径最多500米，多数人没有时间专门走街串巷去吃早餐，因而难成早餐市场供应的主力。
&&&&据龚新华介绍，武汉早餐市场分五个层次：酒店自助餐、本地小吃连锁店、机关食堂、小专卖店和早餐摊点，其中后二者占70％左右的市场份额。
责编：张莹颖
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长江互动传媒网 版权所有 未经授权禁止复制和建立镜像 鄂ICP证:020001*市早餐市场调查报告
& & 随着城市人口的增加和人民生活水平的提高，社会各界都对我市的早餐供应给予了更多的关注，也提出了更高的要求。为客观、真实地掌握我市早餐业发展的现状和要求，为全市“早餐工程”的合理规划准备详实的第一手资料，市**组织7个区的商贸主管部门、于今年7月至8月对全市早餐市场供应情况进行了一次调研。调查采取普查和抽样调查相结合的办法。普查主要由各区商务主管部门征得区卫生、工商、市容、街区等部门的支持，对本区域内的早餐供应情况作较为全面的统计和调研，提出意见和建议；抽样调查由**和***组织了三个调查组同时进行。调查范围为新调整的区划范围内（不含三县）所有从事早餐生产和供应的餐饮企业、机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点。调查内容包括供应企业规模、效益、人员情况；经营环境、品种和产品质量、口味情况；供应量和市场需求等。 & &一、早餐总体供应情况 & &全市基本情况如下：全市网点总数为2214个，从业人员约9000人；每日供应人次约为33万人，日销售额约为65万元。另外还有高等院校、中专学校食堂早餐供应人数约为20万人，日营业额约为30万元。再加上机关企业食堂、宾馆酒店及商务早茶的供应早点，全市每日早餐供应约60万人次，营业额上百万元。这是一个很大的市场。 & &调查组重点调查了我市摊群点、早点店及规模早餐企业。这三种供应形式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额，其服务人次分别占总数的58%、14.5%和18.5，其销售额的市场占有率分别为56%、16.5和25.5%。阳光早餐车进入市场虽然才一年时间，但其服务人次与市场占有率已分别占到3.4%和2.5%，其发展形势较好。另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间。另外，机关学校及企业的食堂的供应量也非常大，且大都已进行后勤社会化改革，实行租赁承包也是一个巨大的市场，值得企业予以关注。 & &二、**早餐市场的基本特点 & &1、供需基本平衡，基本满足市民需求 & &近年来，随着经济的发展，市场需求的不断扩大，我市的早餐行业基本上是在自发状态下，在“看不见的手”的作用下得到了很大的发展。原先国有集体企业经营的大量的小吃店因城市拆迁，体制不顺等多种原因纷纷关门停业。与此同时，大量个体、私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷、居民小区内。全市平均每500人拥有一早餐店（摊群点），基本上能满足市民需求。 & &2、发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主 & &具体表现为：（1）以小型早点店，上规模、上档次的早点店较少，知名企业更少。（2）消费水平低。我市的工资收入水平低，决定了消费水平也较低。正常情况下，个人早点消费在1.5―2元之间。（3）经营管理水平低。市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小、作坊式经营、利润低、环境较差、从业人员素质不高，造成经营管理水平较低。酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一。 & &3、新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较低 & &近年来，市场发展，我市早餐市场上也出现了一批档次较高，管理较为规范、卫生好、环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店。他们经营理念创新、跳出传统经营模式，运用现代营销技术，注重品牌培养，发展连锁加盟，为我市早餐市场注入一股新风。但他们进入市场时间偏短，开的店数不是很多，一般集中在闹市区，消费水平较高的地方，价格也较高，但目前对早餐市场占有率还不是很高。 & &4、早餐“老字号”消失殆尽，传统特色企业减少 & &餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶，在其发展的历史中形成自己独到的特色，在市民的心目中有着独特的地位，是行业发展的宝贵财富。我市的餐饮发展历史上形成了四大名楼，即佛照楼、万花楼、会宾楼和大雅楼，还有一些知名的早点小吃企业如金陵水饺馆、五味元宵店，广寒宫、迎春园、甜心园等等。但近十多年来，随着城市改造力度的加大，国企体制的变换、市场竞争的压力，这些企业已纷纷退出市场，传统特色企业减少。这对进一步发扬传统餐饮特色，满足市民多样化的市场需求，确是一些遗憾和损失。 & &5、早餐供应以传统品种为主，新品种较少 & &目前，**市的早餐供应市场上，基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种。消费者也反映，**小吃品种质量不高、品种简单、营养配伍不合理等，适合普通市民消费的餐饮新品种尚不多见，值得餐饮企业研究探索。 & &6、老城区内网点偏少，消费不太方便 & &我市环城路以内的老城区，是我市最繁华的地区，人口密集，商业网点、机关学校、单位非常集中，但因地价高，房租较贵，而且早餐对房屋要求较高，面积较大，而早餐的利润难以承受高昂的租金，故而，老城区网点偏少，顾客消费不太方便。不要房租的摊群点，却据此占领市场较大份额。 & &7、政府支持推出的“流动早餐车”项目，初步站稳市场但因其品种口味、设点等问题制约发展的速度。 & &三、我市早餐行业发展的几点思考 & &在我市目前的大众化早餐市场上，摊群点、早点店、规模企业“三分天下”。这种格局是实行市场经济以来，政府干预减少，市场竞争的自然结果。预计在未来的很长一段时间内，都将难以改变这种基本经营格局。毕竟，在发展市场经济的今天，政府不可能象计划经济时期那样，采取行政手段管理经济，而只能必须遵循市场经应届'毕业生网校园招聘信息一网打尽，应届毕业生网微信公众号【yjbys_com】[1]&[2]&下一页 毕业找工作，上，招聘会微信号rencai_zhaopinhui应届毕业生网_，提供更全的校园宣讲会信息，名企校招微信公众号【xiaoyuan_zhaopin】市场容量的变化趋势。有同学会吗？
产品的数量受需求量的影响，从而影响市场数量，进而影响市场容量。变化趋势按此思路去分析
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