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蔬菜栽培实用技术（一）
&&第一章&总&论&&第一节&蔬菜分类&&蔬菜的种类、品种繁多，资源非常丰富，仅现在栽培的就有100余种，普通栽培的有60多种。蔬菜的分类有三种：(1)植物学分类法；(2)食用器官分类法；(3)农业生物学分类法。&&农业生物学分类法：这类分法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适宜农业生产上的要求，可分为十二类：&&一、白菜类：包括大白菜、小白菜、芥菜、甘兰等，以柔嫩的叶片、叶球、花球及肉质茎供食用。这类菜生长迅速，根系较浅，要求保水保肥力良好的土壤，对氮的要求较高。&&二、直根类：包括萝卜、根用芥菜、大头菜、胡萝卜等。这类菜要求温暖气候，能耐寒却不抗热，根系发达，对土壤肥水要求不太严格，但要求土层疏松，不宜移栽，需钾肥较多。&&三、茄果类：包括茄子、辣椒、番茄等。这类菜不耐寒冷，只能在无霜期生长，根系发达，要求有深厚的土层，需磷肥较多，常采用整枝技术。&&四、瓜类：包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等。这类蔬菜根系浅不耐旱，适宜于保肥、保水力较好的土壤，需磷较多。&&五、豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆等。有发达的根系，能充分利用土壤中的水分和养分，有根瘤，故需氮肥较少。&&六、葱蒜类：包括大葱、大蒜、韭菜、葱头等，要求土壤湿润肥沃，气候温和，但耐寒性及抗热能力都强，对干燥空气的忍耐力强。&&七、薯芋类：包括马铃薯、姜、芋、山药等，要求湿润肥沃的疏松土壤，需钾肥多，尤其产品器官肥大时，需要大量的肥水。&&八、绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿等，大部分植株矮小，生长期短，适宜间、套作，栽培上要求充足的肥水，特别是速效性氮肥对绿叶菜的加速生长有明显作用。&&九、水生蔬菜：包括莲藕、茭白、慈菇、荸荠等。&&十、多年生蔬菜类：包括竹笋、石刁柏、香椿等。&&十一、食用菌类：包括蘑菇、香菇、木耳等。&&十二、野生类：包括鱼腥草、蕨类、水芹等，具有很大的开发潜力。&&第二节&各类蔬菜对温度的要求&&&&一、喜温蔬菜：如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等怕霜冻，10℃以下停止生长，5℃以下受害，短期0℃以下就会被冻死，生长发育临界温度为10~37℃，最适温度为20~30℃。&&二、耐热蔬菜：如冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、豇豆、刀豆、山药、芋头等，30℃同化作用最强，生长发育临界温度为10~40℃，最适温度为25~30℃，其中虹豆等在40℃高温下仍能生长。&&三、半耐寒蔬菜：如萝卜、胡萝卜、芹菜、白菜类，甘兰类、窝笋、豌豆、蚕豆等，能短期忍耐-1~-2℃的低温，生长发育临界温度5~25℃，最适宜的温度为17~20℃，超过20℃生长不良。&&四、耐寒蔬菜：如菠菜、大葱、大蒜、白菜类中的某些耐寒品种，能耐-1~-2℃的低温，同化作用最旺盛温度为15~20℃。&&五、耐寒多年生蔬菜：如韭菜、金针菜、石刁柏(芦笋)、茭白等，它的地上部分耐高温，但到了冬季地上部分枯死，地下部分宿根越冬，春天发芽生长。&&第三节&栽培方法&&&&蔬菜的栽培方法是指在一定的时间内，在一定的土地面积上，安排各种蔬菜生产布局的具体办法，它受气候、土壤、生产等条件和栽培习惯的影响。合理的栽培制度不仅可以充分发挥空间、时间和人力的巨大潜力，而且能改进土壤结构，提高肥力，减轻病虫和杂草危害，增加复种指数，提高单位面积总产量，增加蔬菜种类和品种。&&一、轮作和连作：轮作是按一定的计划，将土地分为若干区，在若干年内，每区逐年按一定顺序轮换栽培不同的蔬菜。&&1、连作是在同一块土地上连年栽培同一种作物。&&2、轮作能合理利用土壤肥力，调节土壤酸碱度和土壤中的腐殖质，增强土壤团粒结构和肥力，防除病虫杂草，使作物能生长在良好的环境条件中。这样既能降低生产成本，又能提高产量和品质，所以轮作是一种科学的栽培制度。&&蔬菜轮作有和其他作物不同的特点，蔬菜种类很多，不可能将土地分为很多区，每年轮流栽培一种蔬菜，只能以同类的蔬菜或同种的蔬菜分区分年轮流栽培。&&二、间作、套作、混作&&1、间作：在同一块土地上，有次序的播种或栽种两种或两种以上的作物，叫间作。间作有主次之分，一种作物为主叫主作物，另一种或几种为间作物，如大白菜与短生豆、玉米与虹豆隔株间作。&&2、套作：在一种作物生长的前期或后期，利用畦间播种或定植其它作物的，称套种。如花椰菜前期套种小白菜，番茄后期套种甘兰。&&3、混作：两种作物混合播种并混合生长在同一块土地上的栽培方式称为混作。如玉米与南瓜、菠菜与筒篙、小白菜与芹菜等。&&4、间、套、混作：能有效地利用生产季节，充分发挥土地潜力，提高太阳光热和土壤中水分养分的利用率，发挥各种作物的互利作用，使蔬菜之间相互促进生长。增加复种指数和产品种类，从而提高单位面积产量，有利于周年均衡供应和品种多样化。但间、套、混作要求较多的劳动力和肥水条件及较高的技术，管理应注意以下几点：（1）进行间、套、混作要和生产条件相适应；（2）根据不同蔬菜的特性，正确选择蔬菜种类和品种的搭配；（3）加强肥水管理；（4）采取适当措施进行精细管理。&&间、套作的主要方式：（1）生育期长与生育期短的间、套作，如茄地间套春甘兰或春白菜；（2）植株高矮不同蔬菜的间、套作，使喜光与耐荫的蔬菜搭配；（3）根系深浅不同或对养分的需要不同的蔬菜间、套作，可充分利用土壤中的养分；（4）有互利作用的蔬菜间套作，如葱蒜类与大白菜间作可减少白菜的软腐病发生；(5)直立性和开展性的相间、套作，可充分利用土地和空间，如葱与菠菜、葱与白菜。&&&&第二章&各&论&&&&第一节&番茄栽培技术&&&番茄又称酸汤果、西红柿，原产于南美洲，我州大部分地区均适宜栽种。番茄具有喜温、怕霜、喜光、怕热等习性，生长适宜温度20~25℃，低于15℃时，生长缓慢，受精不良，发育受阻，温度低于10℃时停止生长，零下1~2℃致死，高温30℃时光合作用显著减弱，高于35℃时停止生长，适宜土壤酸碱度PH值5.5~7。&&1、选用抗病丰产良种。早春季选种红杂16、红宝石、夏秋季选种红宝石、红宝石二号、金阳、高原、金刚石二号等品种。&&2、培育壮苗。(1)选择前作未种过茄科作物，背风向阳、土壤肥力高、邻近大田的地块作苗床地。并进行精细整地及理墒，墒面宽1米，沟宽0.4米，每亩大田用种10~20克，育苗面积15~20平方米。每平方米苗床用腐熟优质农家肥4公斤+钙镁磷肥0.2公斤+25%甲霜灵可湿性粉剂6克+细土6公斤左右拌匀，取三分之二药土撒于浇透水的墒面，然后用消毒种子播种，取三分之一药土盖在种子上，再盖一层松毛等覆盖物，并轻喷水以湿润为准，早春季采用拱棚育苗。&&(2)种子消毒：用50℃左右温水浸种30分钟，不断搅拌到常温，再浸6~8小时即可播种；用0.2％甲基托布津浸种5分钟，捞出后用清水冲洗干净再与适量草木灰混拌即可播种。&&(3)播种时间：一般春植在1月播种，苗龄掌握50天左右；夏秋植在4~6月播种，苗龄在30天。&&(4)苗床管理：苗出齐后选晴天揭去覆盖物，并及时除草、间苗，以株行距2×2寸进行定苗，晴天中午要揭开棚膜两头及时通风、降湿、降温，下晚则又将膜盖严；肥水施用视苗棵长势酌情于晴天进行；病害防治，每10~15天用百菌清或甲霜灵锰锌喷防一次。&&3、大田定植。(1)选地、整地，施足底肥、理墒及打塘。选择前作未种过茄科作物的地块进行深耕晒垡，细碎土垡，2米开墒，沟宽0.4米，按株行距40x40厘米进行打塘，每亩定植株。亩施农家肥公斤拌复合肥40公斤作底肥进行塘施，并覆上少许土，然后覆膜，覆膜时将膜拉平、盖严、压实。&&(2)抓住节令，适时定植。在下透雨或浇透水的次日，选择6~7片真叶，健壮无病苗带土移栽定植，并用细土将膜孔盖严压实，及时浇定根水。&&4、加强中耕管理。(1)番茄从土壤中吸收钾居第一位，氮次之，磷最少，施肥时以有机肥和复合肥为主，在番茄定植成活后20天左右亩施复合肥20公斤，待第一穗果充分发育时亩施复合肥30公斤左右，以后视苗棵长势情况酌情施用肥、水。&&(2)整枝上架，打叉封顶。及时整枝上架减少养分消耗，改善通气透光条件，利于开花结果。一般采用双杆整枝，除主干外，保留第一花序下第一侧枝，形成双杆，其余侧枝均陆续除去。对无限生长型品种，主茎三穗果现蕾，侧枝二穗果现花蕾时，及时摘心封顶。及时除去老病叶，使其通风透光良好。&&(3)番茄病害防治方法：①番茄晚疫病。属真菌性病害，多雨年份是引起番茄烂果、臭果的重要原因。为害症状：主要为害叶片及果实，一般中下叶片先发病，叶片发病首先在叶尖，叶缘出现暗绿色水渍状，后变为褐色，在高湿条件下，发生白色霉状物，在干燥条件下病部干枯。果实发病多在青果期，表面开始呈灰绿色油渍状硬斑块，逐渐变为暗褐色，果实初期一般不变软，在湿度大时，病部出现白霉，后期迅速腐烂。&&防治方法：a、选择抗病品种。b、要与非茄科蔬菜进行三年的轮作。c、番茄要早搭架，适时整枝，摘除下部的老叶、病叶，以改善通风透光条件。d、发现病株后要立即用药防治：亩用64％杀毒矾400倍液或甲霜灵锰锌500~800倍液，或用25％瑞毒霉800~1000倍液或75％百菌清500倍液喷雾防治。&&②番茄青枯病。番茄青枯病属细菌性病害，为害症状：番茄结果初期，顶端叶片萎蔫下垂，随后下部及中部叶片凋萎，发病初期中午明显，晚上又恢复正常。病株茎部下端表皮粗糙，有不定根，横切病茎可见维管束变褐色，湿度大时轻轻挤压，有乳浊状菌液溢出。&&防治方法：a、选用抗病品种。b、及时清除病株，用生石灰消毒。c、药剂防治：用72％农用硫酸链霉素&200PPM或77％可杀得每亩150~200克兑水灌根防治。&&5、采收：一般果实充分长大，果色由绿变白，这时是远途运输或贮藏的采收标准。果实呈现品种特有的色泽，最适于生食，这时采收宜作就地供应。&&第二节&辣椒栽培技术&&&&辣椒属茄科蔬菜，在温带地区作一年生栽培，在亚热带、热带地区可露地越冬，成为多年生草本植物。&&一、辣椒对环境的条件要求&&1、温度：辣椒发芽温度为25℃，最高不超过30℃，低于15℃不能发芽，幼苗期要求的温度稍高一些，温度低生长迟缓，开花期到结果期白天适温20~25℃，夜间为15~20℃，早春在10~15℃低温下不能开花，但进入盛果期后，适当降低夜间温度有利于结果，即使降至8~10℃，果实也能很好的生长发育。结果期高温、强光暴晒，容易发生病害。&&2、水分：辣椒需水量不高，但根系不发达，主要根群分布在表土层10~15厘米深处，要保持土壤湿润才能丰产。特别是大果型品种，对水分要求更加严格，不耐干，不耐涝，淹水数小时，植株就会萎蔫，所以，选地要求在排水良好、肥沃的耕地上种植。&&3、光照：辣椒要求中等光照强度，在强光直射下生长不良，易发生日烧病，光照不足直接影响植株营养不良造成落花、落果、落叶。&&4、土壤养分要求：辣椒对土壤要求不严，不论粘土、沙土、壤土都能生长发育，但土壤养分不良，将严格影响产量和质量，对氮、磷、钾三要素要求较高。幼苗期需氮较少，应适当施磷、钾肥，以满足根系生长和花芽分化的需要，施氮多，辣味弱，反之辣味强。&&二、辣椒栽培技术要点&&(一)选用优良品种&&目前在我州推广的优良品种主要有：洛椒系列、湘研系列的5号、9号、15号、19号；大果形的农大21、22号、赣研8号、南洋椒等。&&(二)适时早播、培育壮苗&&1、育苗期选择时间：秋播应在8~9月播种2月收，冬种应在10月下旬~11月上、中旬播种3~4月收，采用小拱棚育苗，拱棚制作与番茄相同。&&2、培育壮苗&&(1)种子处理；用50℃温水浸泡种子，不断搅动至常温25~30℃，再浸泡8~12小时，捞出晾干播种。&&(2)苗床选择与整理：参照番茄。&&(3)苗床管理&&A、及时除草&&B、及时间苗、定苗：每平方寸留一株为宜，多余的间出假植备用。&&C、预防病虫害：每5~7天用百菌清或甲箱灵锰锌或甲基托布津或代森铵防一次。&&D、若气温高时，应在上午9~10时打开拱膜两头通风，下午5时封膜，寒流时应封膜保温并加盖草席。&&(三)大田整理与施肥&&提前半个月深翻土地、晒垡，人工细碎，一般2米开墒，墒面平整后打塘。每亩定植株，亩施农家肥公斤+普钙40~50公斤+草木灰200公斤或硫酸钾10公斤混合拌匀施于塘内，并与表土层充分拌匀后定植辣椒苗。&&(四)覆盖地膜定植&&1、地膜覆盖：墒面整平后，施足底肥，浇透水，用2米宽地膜覆盖，四周用细土压实，具有保温、保肥、保水提早成熟的作用。&&2、定植：细心取苗，尽量使根系多带土，取苗前3~5天打开小拱棚膜做好“炼苗”，并带药定植。取苗后及时定植，并浇足定根水，用细土将膜孔压实。&&(五)加强田间管理&&1、迫肥：辣椒属多次结果多次采收植物，追肥次数要相对多一些，施肥原则应掌握“轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施果肥料”。一般苗期在定植成活后，亩施尿素6公斤；现蕾时亩施三元复合肥20~25公斤，结果期亩施复合肥30~40公斤，施肥注意离根2~3寸，结果盛期用0.3~0.5％的磷酸二氢钾作叶面喷施。&&2、病害防治技术：&&(1)辣椒青枯病&&辣椒青枯病是从初花期开始发生，盛果期为发病高峰期。病初期病株叶片中午凋萎下垂，但早晚能恢复正常，随着病害的发展，最后整株枯萎，枯萎病株的叶片保持青绿色干枯，长期挂在枝上，不易脱落，故名叫青枯病。&&防治方法：①选用抗病品种；②实行轮作，辣椒青枯病菌可以侵染烟草、蕃茄、马铃薯等茄科作物，不能与茄科作物轮作；③推广营养杯育苗，培育壮苗，减少移植的伤根。④药剂防治：在辣椒初花期至成果期每亩用25％植保灵160毫升兑水120公斤淋根，每株淋200~250毫升；用20％石灰水向穴内消毒，或在发病初期亩用14％络氨铜水剂300倍液或77％可杀得可湿性微粒粉剂500倍液喷雾，每隔7~10天1次，连续喷2~3次。&&(2)辣椒疫病。&&辣椒疫病，该病菌可侵染叶片和果实，造成腐烂，可以侵染植株茎基部的皮层，皮层腐烂后，整株枯萎，呈猝倒状或立针状死去，枯萎的叶片起初为黑褐色，随后脱落。诊断方法：将病株拔起来清水洗净根部，擦干水后放人塑料袋内，封好袋口，静置一夜，第二天观察茎基部，如有白色茸毛状或霜霉状菌丝，即为疫病。&&防治方法：①培育无病壮苗，实行轮作。②药物防治，用25％甲霜灵可湿性粉剂，每亩100克兑水60公斤喷雾，发病初期用64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液或65％代森锌可湿性粉剂500倍液或25％瑞毒霉可湿性粉剂600倍液或1：1：200倍液波尔多液喷雾，每隔7~10天喷一次，连喷2~3次。&&(3)辣椒病毒病。&&辣椒病毒病主要有花叶型和丛簇型。花叶型的病叶出现浓绿与淡绿相间的斑点，皱缩或产生褐色坏死斑。丛簇型开始时心叶叶脉退绿，逐渐转绿，淡绿相间的斑驳，病叶皱缩略厚，后期植株上部明显矮化呈丛簇状。&&防治方法：①主要消灭蚜虫切断病毒传播途径为主。亩用50％抗蚜威可湿性粉剂15~18克，或30％复方力杀乳油30毫升，或80％灭蚜净可湿性粉剂200克兑水45公斤喷雾。②用20％病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾，隔7~10天左右喷一次，连续防治3~4次。&&(4)辣椒枯萎病。&&该病害造成植株叶片枯黄脱落。诊断方法是：将病株拔来洗净根部泥土，用小刀纵切基部，用塑料袋密封存放一天，茎的纵切面上有大量茸毛状的菌丝体生出，继续保存1~2天，白色的菌丝体逐渐变为粉红色，即为枯萎病。&&防治方法：①选用无带病种子；②用50℃热水浸种消毒处理；③实行轮作，加强田间管理，尽量避免雨后积水；④发病初期用50％甲基托布津1000倍液，50％多菌灵1000倍液喷雾也可以结合追肥将药剂混在稀粪水中淋蔸，10天左右喷一次，连续3~4次&&(5)辣椒炭疽病。&&辣椒炭疽病是由黑刺盘孢菌引起的病，病苗多从奇主伤口侵入，在高温多雨时发病严重，此外排水不良，种植密度过大，施肥不当或氮肥过量，通风不良都会加重此病的发展和蔓延，而以黑色炭疽病为主。起初叶片上出现水渍状退绿斑点，以后扩大成圆形病斑，叶片中间灰白色且有轮纹状黑色粒点，危害果实时病部褐色水渍状且凹陷，严重时影响产量和质量造成20~30％的减产。&&防治方法：种子处理，可用50~55℃热水浸种，边倒边搅拌，浸泡5分钟，捞出后立即用清水冷却，再催芽露白播种。发病初期用50％福美双可湿性粉剂500倍液，或70％甲森锰锌可温性粉剂400倍液，或1：1：200倍波尔多液喷雾，或70％甲基托布津500~600倍液，或75％百菌清可湿粉剂500~600倍液喷雾，隔7~10天喷一次，连续喷2~3次。&&(6)辣椒猝倒病。&&辣椒猝倒病，是由瓜果病霉引起的，是辣椒苗床期的主要病害之一。幼苗出土后，开始从胚基部产生黄褐色水渍状病斑，重时绕茎发展，病部组织腐烂干枯且内陷，产生缢缩，使病苗还没有凋萎就猝倒。条件适宜时，死苗处及其附近表土往往有一层白霉即病菌。&&防治方法：选择地势高，排灌方便，背风向阳，土质肥沃疏松，无病源田块作苗床。出苗后零星发病时用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉500倍液喷雾，每隔7~10天喷一次，连防2~3次，尤其苗期不要放水慢灌防止烂根。&&(7)辣椒根腐病。&&辣椒根腐病，多发生于定植后，起初病株白天枝叶萎蔫，傍晚至次日晨恢复，4~5天整株枯死．病株的根茎部及根部皮层呈淡褐色至深褐色腐烂，极易剥离，露出暗色的木质部。病部一般仅局限于根及根茎部，主要通过下雨或灌溉水进行传播和蔓延。&&防治方法：用次氯酸钠浸种；防止地面积水，雨后立即中耕松土，加强土壤通透性；发病初期用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液，50％甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，每隔10天左右灌一次，连续灌根2~3次。&&(8)细菌性斑点病。&&这是一种细菌性病害，在高温多湿条件下发病严重。初发生时，在叶、茎或果实上有隆起的小斑点，以后逐渐扩大，病斑呈圆形或不规则形，患此病的植株早期落叶。&&防治方法：发病时用农用链霉索或硫酸链霉素，或氯霉素，或新植霉素等200PPM或l：1：200的波尔多液喷雾。&&(9)辣椒软腐病。&&辣椒软腐病主要发生在果实上，以虫害伤口染病，病果后期脱落或干枯呈白色，病源主要由烟草蛾、棉铃虫等幼虫为害果实侵染发病。另一方面，4~9月闷热高湿条件下容易发病；高度密植，氮肥过多，通风不良，管理粗放易发病。&&防治方法：①选无病种子；②实行轮作；③要及时防治害虫；④喷1：1：200波尔多液。&&(10)辣椒白粉病。&&一般温度在25℃稍干燥的条件下容易发生。发病初期在叶片背面支脉间产生许多块状般薄的白色霜状，霉在叶片表面一般不出现白霉，一般在叶背面长满白霉。严重时叶片变黄脱落，甚至全株落叶，仅剩下顶端嫩叶。&&防治方法：干旱空气过分干燥，有条件可喷撒水调节空气湿度，千万不要搞慢灌，可避免白粉病的发生。发现中心病株，用70％甲基托布津可湿性粉剂800~1000倍液；或50％多菌灵可湿性粉剂500~800倍液喷，连续喷2~3次。&&综上所述，辣椒因病毒、真菌、细菌或生理因素等导致病害较多，又无特效药防治，而打药太多又将增加生产成本，因此要特别注意综合防治，主要搞轮作为主，如有病害发生严重过的地块要经过3年以后才能轮种。其次是培育壮苗，合理密植，肥水充足，及时灭蚜。此外，要注意多施磷肥、钾肥，以增强植株的抗病能力。最后，要注意药剂防治、如波尔多液、托布津、百菌清、多菌灵、代森锌、代森锰锌或新生产的药均可使用，但要注意每一种药剂都不应连续多次使用，而以交替使用效果为佳。要注意药液一定要均匀全面地喷洒，特别注意喷叶背面才起到防治效果。&&三、辣椒害虫主要有以下几种：&&1、地老虎。为害特点：幼虫将辣椒幼苗近地面的茎部咬断，使整株死亡，造成缺苗断垄，严重的甚至毁种。&&防治方法：地老虎1~3龄幼虫期抗药性差，且暴露在寄生植物或地面上，是药剂防治的适期，可采用菌虫绝800倍液、90％的敌百虫800倍液或50％辛硫磷800倍液喷雾。蚜虫。为害特点：蚜虫以老虫和成虫在辣椒的叶面、叶背面吸取汁液并传播病毒病，造成叶片卷缩变形，植株生长不良，影响植株开花、结实。&&防治方法：由于蚜虫繁殖快，蔓延迅速，必须及时防治，一般采用化学药剂防治。但蚜虫多着生在心叶及叶背面皱缩处，药剂难以全面喷到，所以在喷药时要周密细致，在用药上尽量选择兼有触杀、内吸、熏蒸三重作用的农药，如50％抗蚜威、50x辟蚜雾、40％氧化乐果等都可防治。&&2、蟋蟀。为害特点：以成虫、老虫肯食叶片、花、果实及根等。&&防治方法：(1)毒饵诱杀，苗期每亩用50％辛硫磷乳油25~40毫升，拌30~40斤炒香的麦麸或豆饼，拌时要适当加水，然后撒施于田间。也可用50％辛硫磷乳油50~60毫升，拌细土75公斤撒入田地中，可杀虫效果达90％以上。施药时要从田地四周开始，向中间推进效果更好。（2）用灯光诱杀成虫。&&（本版稿件由州农业局供稿）&
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方正集团旗下网站娃娃菜的种植技术
娃娃菜的种植技术
学习啦【种植】 编辑：流基
　　娃娃菜又称微型大白菜，，属双子叶植物纲，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，是从国外引进的一款蔬菜新品种。那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的娃娃菜的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
　　娃娃菜的栽培技术
　　娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同，娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种。近几年， 娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖七八元。市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子，内芯充当娃娃菜，普通人很难区别，价格比普通白菜略高。
　　高山娃娃菜则是中国云南特产，菜质鲜嫩、清甜可口。最早产于云南一个叫做通海县的海拔1500米高山地区，利用高山的泉水浇灌，特殊栽培、是云南的精品高山蔬菜，悠久但起始年代待考。
　　娃娃菜的主要特点
　　娃娃菜图片(4)娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。
　　娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15～23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万～1.5万棵。
　　富含营养
　　俗话说，&百菜不如白菜&。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
　　娃娃菜的栽培技术
　　播种温度
　　娃娃菜是大白菜的一个变种，同属半耐寒性蔬菜植物，耐轻霜，不耐严霜。最适宜生长的平均温度为(17&5)℃，平均温度高于25℃生长不良，低于10℃生长缓慢，短期0～2℃低温虽受冻尚能恢复，长期生长在-2℃低温以下则受冻害，播种温度范围应以10～25℃为宜。早春播种覆盖地膜，可提高地温提早播种，达到早播早上市的目的。
　　品种选择
　　娃娃菜心叶颜色大致分为白心和黄心2类，可根据市场需求选定对路品种颜色。一般带颜色品种的娃娃菜干物质含量比较高。
　　要选择耐寒性较好的抗抽薹品种，市场供应的抗抽薹品种较多，如高丽余娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等;秋种娃娃菜对品种要求不很严格，但夏季播种就要选择耐热性较好、上心早的抗病品种如高丽贝贝、抗热55品种。
　　现在市场上的娃娃菜以韩国产的&高丽贝贝&、&高丽金娃娃&最好，而国内的娃娃菜，从任何角度上来说都比不上韩国的娃娃菜。
　　整地做畦
　　娃娃菜因地上部分较少，所以根系比一般白菜小：应选择土壤肥沃，排灌方便的沙质壤土至黏质壤土为宜。因生育期较短，要注重基肥的使用，应全面施足腐熟有机肥，每亩施10～15公斤复合肥做底肥。缺钙或土质偏碱的地区可增施15～20公斤的过磷酸钙以保证钙的吸收，深翻耙平。娃娃菜可垄作，也可畦作。春秋两季宜畦作，省工省时;夏季宜垄作，利于排水，畦宽1～1.2米。
　　播种定植
　　娃娃菜在有保护设施的情况下，可全年排开播种。但春天要注意低温抽薹的危险;夏季要用遮阳网，遮强光降高温，利用防虫网防止蚜虫传播病毒病。　娃娃菜可直播，也可育苗移栽。在气候较为适宜的春秋两季，可精量播种，即每穴点播1～2粒或1穴2粒和1穴1粒进行交叉点播，亩用种量100～150克。育苗移栽的要在苗3叶期带土坨，株行距20&30厘米。
　　娃娃菜属小株型中高密植叶菜类品种，种子千粒重一般为3～3.4克，每亩用种量直播80～100克，移栽50克。每亩种植株数株，株行距20厘米&30厘米较为适宜。
　　直播或育苗移栽均可。直播省工适宜大面积种植，但用种量大。育苗移栽的优势在于，第一，早春种植可提早播种20天左右，即先在保护地育苗，待大地回暖后栽于露地，可抢早上市;第二，先期育苗可达到加茬赶茬的目的，但比较费工。做畦形式依据当地习惯而定。一般南方4～6行一畦，北方多采取小高畦种植。
　　植株管理
　　娃娃菜的管理较为简单，播种后2周要及时间苗、定苗、补苗、拔除杂草。可不蹲苗或只进行1周时间蹲苗，便可加强肥水管理促进生长。要保持土壤湿润，但不要积水，在植株迅速膨大期(结球期)每亩追施尿素10公斤1次。
　　肥水管理 播前施足有机肥每亩5000千克。出苗前后要保持土壤湿润，包心前要勤松土，增加土壤透气性和保墒。包心后酌情补水补肥，促进健壮生长。
　　查苗补苗 直播田要及时间苗、补苗;育苗移栽田应在3～4片叶时定植，避免幼苗过大移植时伤根。
　　采收上市
　　当全株高30～35厘米，包球紧实后，便可采收。采收时应全株拔掉，去除多余外叶，削平基部，用保鲜膜打包后即可上市。
　　虫害防治
　　娃娃菜种植受小菜蛾危害较重，尤其春播茬口应注意在低龄幼虫始盛期用药防治。
　　使用药剂：1.8%阿维菌素乳油倍;2.5%菜喜悬浮剂倍;5%除虫菊素乳油倍;2.5%天王星乳油倍;10%除尽乳油倍。
　　娃娃菜生育期短，抗性较强，一般无病虫害，如发现病虫害可参照普通大白菜病虫害进行防治。
　　娃娃菜的药用价值
　　白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
　　娃娃菜娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
　　很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜。
　　缺钾现象原本并不常见，现代白领一日三餐没个正点，长期不吃主食，靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。
　　娃娃菜是种&超小白菜&，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的&上汤娃娃菜&就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
　　此外，特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。
　　娃娃菜的质量辨别
　　市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成，普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别：
　　A、外形：娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。
　　B、口感：娃娃菜微甜，味道无生性味。
　　造假产品
　　娃娃菜图(9)将&发育不良&的大白菜剥去菜帮，一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增，变身为远产自云贵高原的&高山娃娃菜&，堂而皇之地登上各大市场、超市的货架。北京发现有商贩以白菜心冒充高山娃娃菜销售。北京有很多假冒的高山娃娃菜，都是由加工点&批量&生产、销售。
　　这些&发育不良&的大白菜大多产自河北保定。菜农为迎合收购者需要，有意将大白菜进行高密度种植，让其受到挤压，吸收不到足够的养分和阳光，所以长得个头比较小。 这些大白菜颜色偏黄，个头都不大，是普通大白菜的二分之一，只需要剥掉一半的菜帮就能&改造&成娃娃菜。
　　工人剥大白菜剥到只剩下10厘米长、手腕粗细的娇嫩菜心。剥出一大筐后，工人用印有&风豫高山娃娃菜&的包装袋将菜心装袋。记者注意到，这些包装袋的背面，还印有一段产品介绍，&风豫娃娃菜，产自云贵高原地区，因其养分和色泽被称为珍品，是消费者值得信赖的蔬菜&。
　　鉴别方式
　　大白菜和娃娃菜长相类似，但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低，很多商家为了盈利，用大白菜冒充娃娃，经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。请大家注意区分。
　　我特意找到了之前河北青年报报道的两张对比图。大家可以仔细辨别下，明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。
　　娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
　　外形 表面
　　娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
　　大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。　娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
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