烧烤食品的市场调查报告
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烧烤市场竞争状况分析
在如今飞速发展的餐饮市场中，烧烤风气一路狂飚，据相关行业调查，烧烤，自古都是全国各地都异常喜爱的美食之一，烧烤行业疯狂爆增，经济增长达到4位数，在中国整个餐饮行业高居榜首。但我们仍然开设烧烤店，说明我们有独特的优势在。下面我先分析一下烧烤市场竞争对手状况。就现金的烧烤行业来说，被我们所熟知的烧烤有巴西烤肉，自助烧烤，水晶烧烤以及街边的烧烤摊档等等。他们类型不同，价格、食物品种都分布于不同档次，可见市场竞争十分激烈。虽然有着众多不同，但作为烧烤市场一员他们有以下几个共同点：
1.大多开设在中心地段
这些烧烤店大都开市区中心地段，可以保证客流量。因为中心地段必定有商业街或是超市，当消费者购物后一般会感到比较劳累和肚子饿，烧烤就会成为他们饮食选择之一。
2.总体来说价格比较便宜
就餐饮而言，烧烤相对来说，是比较便宜的。人均消费大约在十到几十不等元，但去饭店或是较好的餐厅吃饭点菜人均消费一般人均消费就要几十元了，这只是指在一般饭店点菜的价格，如果在较好的饭店如香格里拉，人均消费最低也要160-200元左右。他们的差距是很大的。
3.烧烤的材料大致相同
烧烤所用的材料大致有肉类：羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉等等。蔬菜类：韭菜，油豆腐，茄子，蘑菇等等。酱料：酱油，烧烤酱，辣椒酱，蜜糖等等。材料是万变不离其宗。
从他们的共同点可以看出烧烤市场具有巨大的潜力和优势。他们的营销策略对我们开烧烤店店是一个很好的借鉴，我们可以从中吸取好的经验来弥补我们自身的经验不足。寻找有利信息，和自己的特色相结合，来增加自身的竞争力。以下便是我们公司开设烧烤店的优势：“品牌化、专业化、系统化、绿色、健康、卫生”。
以下是优势所在的原因：
1.尽管烧烤行业发展的红红火火，却很少有强而有力的品牌在主导市场，这也导致了那些烧烤小店很难把市场再做大做强，难以掌握烧烤市场的先机，与“品牌化、专业化、系统化”的餐饮业服务业的发展新理念相去甚远。并且，很多烧烤店的卫生条件都比较落后，这让许多渴望尝到真正“烧烤美食”的顾客们望而却步。巨大的消费市场要求烧烤行业必须走出来一个新兴的烧烤品牌，从而促进烧烤行业的发展。
2.如今，享受美食已经不单单是要求“色香味”等感官方面的刺激，“绿色、健康”也成为了众多食客品尝佳肴的首选之一。经营理念上，“绿色、卫生”的理念中贯穿始终，按照国家有关规定制定了高于国家规定的各项卫生标准，严格规范食品卫生安全，产品制作中，通过独特的新工艺把烤翅皮下脂肪释放出来，同时保持鸡肉鲜嫩入味，即使爱美的时尚女士也不再担心发胖的问题，平民的价格更让品牌优势迅速在消费者的心中生根发芽。
烧烤食品的性质：经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。
怎么吃烤肉才会营养均衡又安心呢？
烧烤时应以多纤维的蔬菜优先，如甜椒、四季豆、香菇、茄子、西红柿、茭白笋(带壳烤)，都很适合烧烤。少涂抹调味料，这样可以降低盐分摄取，减少肾脏负担。烤肉的时间不宜过长，其余时间可以泡茶聊天，这样既可避免食物在室温下放置过久，也可避免时间太长而不知不觉吃过量。烧烤最要注意防癌，可先用微波炉把食物调理成半成品，来缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹，再置于炭火上，这可以避免直接与炭火接触，因为如果油脂滴到炭火上，产生的致癌物会随烟往上升，最后会黏附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米，烤好后去皮再吃。
规模分布情况：烤天下有限责任公司旗下的连锁店主要开设在南方地区，分别在清远、东莞、广州、佛山、江门、汕头、深圳地区开设烧烤行业。
烧烤食品的发展趋势：
1、可以用来做早点：烤点面包、油条、馒头、年糕，烤出来别有风味，再配上牛奶、豆浆、稀饭即可。
2、正常时，烤几串肉片、烤一条鱼、烤两块臭豆腐、或者烤三个鸡翅、或者烤一盘小瓜、烤几串韭菜、再或者烤个茄子用来凉拌，这些都很方便。
3、烧烤食品随处可见吃起来也方便，只要在街边大多数地方都可以见到烧烤，吃起来美味独特，深受消费者的喜爱。
技术含量：烧烤之所以深受人们的喜爱，是因为它方便、快捷，有野性的味道美，然而它的卫生没有保障、营养没有保障，如今有一种新兴的烧烤正日益走近人们的生活---水晶烧烤，我们公司选择的就是它。它的口味除了有最原始的野性美味以外，还有更丰富的烧烤食材和更众多的水晶烧烤口味，更加方便、更加便捷，同时还有卫生、营养、健康等特点。具体原因有以下几点。
首先，传统烧烤的材质无非就是铁质的烤架和炭火，食物纯粹是在烟熏缭绕中被烤熟，在火星之上的食物难免会被粘连上烟灰、铁锈等杂质，以及肉类的脂肪低落到火苗上时会产生化学反应，释放出有害物质散发到烧烤的食物当中去。而水晶烧烤的全体然水晶烤盘晶莹剔透、卫生环保，同时全自动抽油烟机能让食物避免被油渍污染。
其次，水晶烧烤对人体健康有益，因为它在烧烤的过程中不会破坏肉类的蛋白质成分，不会造成蔬菜的营养和水分流失，是人们得到合理膳食的保障。
再次，韩国巴黎岛水晶烧烤的全自动翻转炉造就了更加快捷的烧烤方式，平均每三分钟就能烤出色、香、味俱全的美味。
水晶烧烤在传统烧烤的基础上投入了更多的技术含量，水晶烧烤品种有几十种，我们公司可以根据当地消费者的需求有选择性地选择，从而做到更贴心的服务。同时这也是我们公司的一大优势。
销售渠道：
一、专卖店： 在各菜市场、闹市区、食品店、小吃街、社区、学校、厂矿都可以开设烧烤专卖店。
在各超市、商场设立专柜销售，依靠商家名气提高知名度和销售收入。&
三、摊位式：
特别适合在城市、县城、乡镇各菜场进行摊位式销售，摊位市数量根据菜场规模，一般1-3个摊位。
四、酒店宾馆：
每个酒店在一年中都要搞新菜系开发，烧烤的新特色、新品种、新卖点、新风味、新口感、新享受，必将为酒店招来人气，带来财气，真是求之不得。&
五、店中店： 如饮食商场中的店中店，大学食堂中的店中店，农村集市时临设点。
市场调研结论
消费者收入水平上涨
地理位置优越
进餐便利快捷
管理经验不足
潜在对手多
季节性较强
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家庭收入水平对我国城乡居民食物消费的影响
优质期刊推荐中国农产品供需前景--《中国经济报告》2013年09期
中国农产品供需前景
【摘要】：正未来20年,中国食物消费需求增速将逐步放缓并达到稳定状态,未来中国整体粮食安全与农产品有效供给,呈谨慎乐观趋势进入新世纪以来,中国经济快速发展和城市化进程推进,促进食物消费总量增加、结构升级。其中,人均大米和面粉消费量稳中趋降,消费者追求高品质的消费,如粳米、各种专用面粉及面粉制成品、动物性蛋白、植物油、食糖等消费快速增加。消费结构的快速升级,使中国食品及
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：F323.7【正文快照】：
未来20年,中国食物消费需求增速将逐步放缓并达到稳定状态,未来中国整体粮食安全与农产品有效供给,呈谨慎乐观趋势
进入新世纪以来,中国经济快速发展和城市化进程推进,促进食物消费总量增加、结构升级。其中,人均大米和面粉消费量稳中趋降,消费者追求高品质的消费,如粳米、
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2015年中国居民食物消费量调查工作总结会在广州召开
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撰稿人：黄芮
部所：健康风险评估研究室