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明清山东博山四大望族与博山文化_周潇
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事实上，赵执信只是博山赵氏盛极而衰的标志人物，在他之前的十一世中，九世赵振业、十世赵进美才是提升家族政治地位、推动家族文化发展的奠基者与铺路人。从赵振业、赵进美、赵执信三人的经历来看，因天资聪颖、勤奋好学而少年得志是他们共同的特点，为政清廉、为子孝顺、文采斐然则是他们被人称道的原因。受其影响，博山赵氏后人虽然没有再出现盛名之士，但都勤奋读书考取功名，且诗书传家的传统从没有中断过。
原标题：博山赵氏：一门九进士
赵执信故居（资料片）当初赵家小姐居住的厢房，如今人去屋空，荒废多年　记者蒙摄赵执信墓碑记者朱德蒙摄2月26日，淄博市博山区赵执信纪念馆接待室内，一场特别的会议在这里举行。参加会议的人大多姓赵，他们有的在博山当地，也有的来自外地。虽然年龄不同，职业各异，但他们却拥有一个共同的身份---博山赵氏的后裔，而清代狂士赵执信，则是他们的祖先。此次会议是为了完善王勇的而召开，多名赵氏后人讲述了他们所知道的赵家故事。博山赵氏，三百年间出九进士八举人，其文化成就成为齐鲁文化中难以逾越的高峰，其后人至今仍然遵行诗书兴家的传统不辍。盛极而衰的四世三名士滹沱荡残澌，风沙昼潇潇。民少县门静，城卑塞马骄。破屋余父老，努力供军徭。国家不忘仇，魂去谁能招。——赵进美《北征》从字面来看，博山的意思是山很多，而实际上博山的地形也的确绵延起伏。博山区中心路的东端就面临着一个半高的荆山，荆山脚下是范阳河，就在这山水之间有座范公祠，相传北宋名相范仲淹年幼时曾在此结庐读书。而颇具讽刺意味的是，就在范公祠隔壁，紧邻的是魏忠贤的生祠。当这位劣迹斑斑的太监倒台后，生祠也旋即被荒弃，上世纪九十年代起改为饭店对外营业。范公祠也已于上世纪末重新修建，忠奸二祠的占地如今已模糊难辨，但至今当地人还不时会称其地为“魏公祠”，揶揄之情溢于言表。博山赵氏最知名的后人、赵执信的故居——“因园”就坐落在这忠奸莫辨的是非之处。登基时，赵执信刚出生，但他天资聪颖，“九岁捉笔为文，辄以奇语惊其长老”。一日，乡里文人聚会，还是“小毛孩”的赵执信自带纸笔不请而至。众人见其年幼并不在意。岂料顷刻之间，赵执信已完成数篇，参加聚会的文艺中青年们大吃一惊，称其为“圣童”。同乡孙廷铨——被时人称为“孙阁老”，历任顺治朝兵、户、吏部尚书，加太子太保、少保，康熙二年又拜秘书院大学士——以为奇才，命作《海棠赋》，览后称赞：“远大器也。”遂将孙女许配给赵执信。十八岁时，赵执信不负众望中进士，进京当官，为《明史》进行纂修，成为一时名士，“朝贵皆愿纳交”。后来，发生“演《长生殿》之祸”，28岁的赵执信被革职回家。少年得志又失志的他再没有入仕，纵情山水间读书笔耕不辍，留下了大量的文化遗产。事实上，赵执信只是博山赵氏盛极而衰的标志人物，在他之前的十一世中，九世赵振业、十世赵进美才是提升家族政治地位、推动家族文化发展的奠基者与铺路人。从赵振业、赵进美、赵执信三人的经历来看，因天资聪颖、勤奋好学而少年得志是他们共同的特点，为政清廉、为子孝顺、文采斐然则是他们被人称道的原因。受其影响，博山赵氏后人虽然没有再出现盛名之士，但都勤奋读书考取功名，且诗书传家的传统从没有中断过。残存红叶山楼诉说旧日辉煌小阁高栖老一枝，闲吟了不为秋悲。寒山常带斜阳色，新月偏明落叶时。烟水极天鸿有影，霜风卷地菊无姿。二更短烛三升酒，北斗低横未拟窥。——赵执信《暮秋吟望》赵执信之后，博山赵氏逐渐式微，虽然仍不时有后人中举人、进士，但始终没能再超越祖先。王勇在《明清博山赵氏家族文化研究》中认为，博山赵氏的衰落除了后人生逢太平盛世而缺乏艰难生活的历练以外，还与多人因病早逝、天性平庸以及家族经济状况恶化、矛盾不断滋生等有关。见证博山赵氏盛衰的物证至今仍历历在目。赵执信承继祖业，拥有百亩田产，其别墅“红叶山楼”据称占地三十亩，是一个数进数出的大院子，但如今只剩下了两个残破的厢房。日这天，记者来到博山区芦家台村，红叶山楼残存的两个厢房就矗立在村口，其中一个已经荒废，另一个则被村里留给了78岁的宋建斌老人居住。说起红叶山楼当年的盛况，自小就生活在这里的宋建斌如数家珍，他说：“这留下的两个厢房当年是专门给家里的少爷、小姐居住的，特别是小姐，基本上就在厢房的二楼不下来。而这个厢房所在的，是红叶山楼第三进的院子。”说着，宋建斌指了指百米开外的一株大树——当年宅院的北门就在这里。“赵执信之后，赵家走了下坡路，后人不得不将红叶山楼变卖抵债。当时同村的钱家花钱购得了红叶山楼，如今看到的残存的红叶山楼实际上已经不属于赵家了。”宋建斌说，他家当时就是钱家的佃户，“钱家对人和善，而且经常施济村里老人，大家都感念钱家的恩情。解放战争时，红叶山楼还曾经堆放过军火。解放之后，红叶山楼被收了上去。1959年，为了修现在的石马水库，红叶山楼被拆毁了大半，要不是村里老人极力争取，连这两个厢房也要拆掉了。”现如今，村里已经没有赵姓人家了，钱姓人家的数量也大不如前。“如果当时没有拆掉红叶山楼，现在坐收门票都吃不完。”宋建斌不无遗憾地说。　　传家百年之后　再续家谱54岁的赵捍东是博山赵氏的二十世孙，由于赵家混有胡人血统，这让赵捍东相貌颇似俄罗斯前总统叶利钦，从2007年开始，他就留心起家谱的续谱事宜。2013年6月离岗之后，赵捍东便四处寻访博山赵氏的后裔。“2007年时，我得到了一份《笼水赵氏世谱》，也就是我们家的家谱。这套家谱是1877年续修成谱的，此前此后虽然赵氏子孙也有续的，但始终没有成谱，至今已经136年了，该好好续修一下了。”赵捍东说，“根据这份家谱来看，居住在博山的赵氏已经迁出去了136支，锦州、奉天、北京都有博山赵氏的后裔。”由于条件所限，赵捍东开私家车寻访赵氏后人，都选择一天之内能打个来回的行程。“家里还有老母亲等着我做饭，每天晚饭前我得赶回来。”赵捍东说，“孝顺双亲就是我们家的传统。”从2013年6月到现在，赵捍东已经寻访了80多支博山赵氏的后人，其中有的在家谱中也没有记载，“我寻访过的这些赵家后人大约有3万人，有的可能在当年修谱之后又进行了迁移，所以家谱上并没有体现。”赵捍东说。来自周村的赵长琳也是博山赵氏后人，他说：“我祖父在民国时就曾入读山东法政专科学校，父亲也在临沂的抗日军政大学学习，这种读书进取的传统从没有中断过，这应该是赵家之所以兴旺以及绵延不绝的原因。”若说到如今博山赵氏后人的佼佼者，1964年生人的赵修利应当之无愧。与祖上少年即考取功名如出一辙，15岁的赵修利初中毕业即直接进入山东大学数学系学习，19岁时又考入中科院攻读运筹学硕士学位。如今的赵修利已经是运筹学的全球顶尖学者。哥哥赵修恒告诉记者，“十五”计划研讨时，作为受聘请的中外专家，赵修利曾被前任总理亲切接见过。“赵家在博山及周边不少地方都从政从商，乡亲们的口碑也都很好。有一次我去买煤，听说是赵家人，还特意多给了我两铲煤。”博山赵氏后人赵江说。算到如今，博山赵氏的诗书传家已经延续了五百年。大丧之期看戏赵执信被罢官康熙二十八年（1689年），清代最著名的剧作之一——《长生殿》　的作者洪昇邀请包括赵执信在内的好友到家中观演此剧。但时值皇后佟氏大丧之时，朝廷明文规定百日之内不准作乐，赵执信等人的观演正是“顶风作案”。本以为没人知道，孰料遭给事中黄六鸿举报，赵执信遭革职。多名观演的官员都被削籍罢官，社会上的影响很大，时人有嘲讽，也有惋惜。当时有传言云：国服虽除未免丧，如何便入戏文场？自家原有三分错，莫把弹章怨老黄。
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博山小峪口村白石洞自驾游
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山东 淄博 博山区&-&山东 淄博 博山区
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难度级别：简单
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&白石洞山系属原山山脉，位于博山西域城村以西，方圆约九百亩，主峰诲拨585米。白石洞，又名过雨岩。《山东古迹名胜大观》记述：“山多白石，搀岩欲坠，洞在半山，有龙神祠。林壑幽深，间以枫树。每逢岁寒霜叶松涛，点缀其间，诚佳境也。”又记：“县城西北十里，西域城西，柿岩以北，参政赵进美（明崇祯间进士，易名过雨岩”。　　白石洞是一处景色宜人，多有古迹的游览胜地。白石洞山谷东西走向，谷深3余里，山顶至谷底60余米。山峰山谷植被茂密，远看像一绿色屏障。过山门进山峪，沿石阶盘道而上，映入眼睑的是一片翠绿。盘道两边皆是野生的山榆、山荆、翠柏，互相交错，编成篱阵，林叶茂密，遮住蓝天。石阶盘道，顺山谷走势曲回而上，时而有亭阁出现，时而有怪石迎客。越向上行，两边树株越密，树荫越浓，峰回路转，前后游人只闻其声不见其人。高喊一声，回音荡耳。诗人写道“一登白石洞，景物信天然。”
　　沿石阶攀上三余里，前面出现一道陡峭石壁，形如张屏，高达三十余米，长约六十余米，倾度90度以上。石质白色，形似刀劈，上面多是洞穴，石壁顶端，短松如盖，根出石上，缦岩而生，在石壁下瞻眺，只见石壁直立云天，有危危欲倾之感。石壁下有一大洞，高5米，深7米，洞外水池蓄满清波，洞内深处有一小洞，一涨清泉从中涌出，注人洞外水池中，泉水甘凉清例，终年不涸，是优质天然矿泉水，游人无不以饮此水为快。　　石壁前有二亩余地，地势沿石壁南北走向展开，此为白石洞古迹建筑群分布地区。建有明清寺庙式建筑二十九间。主体建筑有：玉皇阁、团圆殿、三观殿、龙王祠、观音庙，还有碑阁、道士房等。石壁南侧是龙王祠，沿石壁向北，进山门，有院落二进，建有观音庙，团圆殿，三观殿，道士房，中间有月亮门一座将两院分开。石壁北侧有石阶直通山腰，石阶尽头建有玉皇阁，站在玉皇阁上可以纵览白石洞全境。　　庙宇其间现有大小石碑十六块(包括残碑)。以乾隆八年立“求雨碑记”为最早，以后嘉庆、道光、同治、光绪、民国均有重修的碑记，还有数通当代重修碑记。在玉皇阁下的山崖上有民国六年摩崖石刻“土”字，字大如斗、雕刻精细。白石洞峪口有石碣一方，上镌山东省书法协会主席高启云题写的“白石洞”三个大字。山上陡壁间有当代园林学家陈从周所题写“白石洞”石刻。　　白石洞景区内有较大石洞七处，“其中最大的是有泉水的石洞，小洞不下百处。尤其是半山腰石壁上随处可见大小不同的洞口，形态奇异，玲珑剔透，令人赞叹。　　白石洞庙内外及石壁前古树多株，庙中月亮门外有一株古老银杏，胸径一百三十五厘米，高达三十米，树龄六百年以上。庙外有国槐一株，胸径一百二十七厘米，高达二十五米，树龄五百年以上。另有一株国槐胸径七十九厘米，树龄五百年以上。毛株最大的一株胸径八十七厘米，树龄四百五十年。元宝枫最大的胸径六十七厘米，树龄三百年。黄连木最大的树胸径六十七厘米，三百年树龄。流苏胸径六十三厘米，四百年树龄。还有朴树、山
植、柿树、苦木、鹅耳枥等近四十个树种，胸径三十厘米以上的大树有一百余株。　　白石洞山林资源丰富，山谷全部被植被所覆盖。除了繁多树种外，还盛产中草药材，有益母草、远志、柴胡、车前子、半夏等几十种。动物以兔、鼠、蛇类较多，獾狐少见。常见的鸟类有喜鹊、麻雀、啄木鸟、斑鸠及其他鸣鸟多种。　　白石洞山系均为古代寒武纪和奥陶纪沉积岩层，以石灰岩分布为主，地质结构形式基本一致。　　一九八五年以来，博山区和域城镇两级政府牵头，组织政府、集体、个人多方集资，开发建设这一景区，重新修复团圆殿、三观殿、玉皇阁等古迹建筑。重修后的团圆殿三间，前出厦、飞檐斗拱、青砖白墙、上覆琉璃瓦，气势伟然。殿东三十米处，红枫岭下即是重修后的玉皇阁。区政府出资二十万元重修了石阶盘道，新建亭阁数座。一九九三年区政府又投资二百万元，新建了白石洞山门。山门占地面积十亩，气势宏大、金壁辉煌。并新建饭店十间，逐步完善了白石洞景区的旅游设施。
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博山！妮子想家了，想那方生我养我的土地,走得再远，心还在那里！回家乡看看。
家乡博山之简介篇
博山区位于中部，淄博市西南端，是的重要组成部分，面积682平方公里，辖11个镇、2个街道办事处、一个省级，2009年底，人口47万，是国务院批准的之一，是国家重点风景名胜区，也是著名的“”、“机电泵业城”和新材料基地，是齐鲁重要的工业、商业和旅游文化名城。
博山区旅游资源丰富，文化底蕴深厚。全区共有八大景区200多个景点，景区面积达71平方公里，森林覆盖率43%，集溪、泉、瀑、洞、林、石之胜，汇寺、庙、宫、观、门、墙之优，人称“北国山水画廊”和“淄博的后花园”。景区内山清水秀、洞奇谷幽，有4A级和，有中国最古老的长城等一批风景如画、钟灵毓秀的景区和景点。博山也是一个历史文化名城，拥有许多知名的人文景观和，是清代“三部尚书”、“一代帝师”和清代现实主义诗人赵执信的故乡；有唐代木质建筑，有南方园林特色的因园等一批名胜古迹。
博山区基础设施完善，城市功能日益增强。博山区位优势明显，西距90公里，东离海运码头260公里。境内交通便利、路网完善，和博（山）莱（芜）、滨（州）博（山）高速公路贯穿境内，省道803、仲临路、博沂路纵横交织；辛（店）泰（安）线、张（店）博（山）支线横贯全境，是鲁中地区重要的。博山区完善，功能齐全，承载能力较强，是一个非常适宜人居和创业的城市。
博城是典型的“三里之城，七里之郭”。城周围有城墙环绕，有东南西北四个，后来虽然拆除了，但地名仍保存到现在。
　　东关在今考院小学一带，清初翰林赵执信的府第便在此处。出东关有他的别墅因园，与为邻。赵执信的后人在这建了两处亭子：南亭子和北亭子。两者之间是后乐桥，连接和青州古道。范公祠内有一泉名“”原有泉水涌出。水从桥上流过，桥下是博山通秋谷的大道，“桥上流水，桥下走人”。
　　西关在现在的大街北段，附近有清朝阁老孙廷栓的府第。大街是古代博山最繁荣的街道。上世纪时，古色古香的旧民居拆除殆尽，连阁老旧居也未能幸免。挖地基时曾出土金代陶器，证明此处是金代窑址所在。
　　南关在现在的北侧，关外有，寺内有一泉名曰“龙泉”泉水涌出形成溪流，北注入孝妇河。后来古寺废弃泉水不涌，只有雨水大时才有泉水。
　　北关在现在的小吃街，关外隔着猪市街，就是孝妇河滩。龙泉溪水经此流入孝妇河，溪上有小石桥，居民在此浣衣汲水。
家乡博山之城区景观篇&（图片集）
&&&&&&&&&&&&上图是博山城区部分景观，整个城市为一条护城河分为东西两岸。
&&&&&&&&&&&&
上图为博山护城河----孝妇河，河边嬉戏玩耍伴我走过童年时光。
上图为博山省级经济技术开发区片儿景。
好熟悉的街景，总还记得小时候站在路边看洒水车的情景。
赵执信故居，瞬间唤醒记忆-----曾经古香古色的青山绿水的博山，实在让人留恋。六岁之前的我曾经住在这般风格的大院里，花花草草鱼鱼，还有姥爷房间的墨香，那是童年最美好的记忆。
此处便是因园，象不象南方的园林景观？
门口的那对石狮子在博山许多传统建筑居所中都存在。
夏日的小亭，载满莲花的荷塘，清凉的小石桌小石凳,磬心的蝉鸣，甜甜的西瓜，载满了童年欢乐的记忆！
博山传统风格的民居一角。悠悠古道，仿佛又听见了“八宝粥、杏仁茶”的吆喝声。
游乐园是孩子们最喜欢的地方。
博山公园一角，俺小时候的欢乐地，时隔三十年，俺家小妮子也很喜欢来玩哟！
冬日的博山公园一角。
颜文姜祠，唐代木质建筑群的代表之一。淄河孝文化发源地。
家乡博山之自然景观篇（图片集）
上图为博山池上镇风景区。
鲁山国家级森林公园4A级。
上图为原山国家森林公园 4A级景区。
上图为樵岭前王母池景区一角。
上图为博山溶洞一角。&
上图为最古老的长城，齐长城，4A级景区。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&家乡博山之博山陶琉艺术篇
博山陶琉艺术已载入非物质文化遗产。
&一、内画壶
博山鼻烟壶内画艺术，是集书法、绘画，器料为一体的综合艺术。是鲁派内画工艺的代表。内画壶为主要代表，其次有内画瓶，至今已有两百多年历史。清代至本世纪初，最著名的画师有周乐元、马少宣、丁二仲、叶仲三、毕龙九、张文堂、薛京万等人。新一代内画艺人有李克昌、张广庆、文向君、孙即杰“四大神笔”之称的新一代中国内画大师。也有人以“袖里乾坤真正大，壶中日月尽包罗”来形容博山内画壶。
上图为内画艺术
上图为内画艺术。
上图为内画艺术。
二、刻瓷艺术。
博山刻瓷艺术兴于清代中期，光绪年间有所发展和提高。宫廷中许多能工巧匠皆为博山师傅。以平口刀为主，运用捻、转、平、侧等刀法，既有书法、绘画的神形，又有刀与瓷的金石味，在中国自成一派。在淄博市，著名刻瓷艺人有张明文、冯乃江、李梓源、朱一圭、马林、纪荣福、罗晓东、王长永等。其中，李梓源刻制的鲁青瓷5头文具在1982年慕尼黑第34届手工艺品国际博览会上荣获金质奖章，成为新中国成立后中国陶瓷在国际上获得的第一块金牌。
下图第一幅为中国工艺美术大师张明文《敦煌归真》
图一为敦煌归真
上图为刻瓷艺术。
三、博山琉璃艺术。
珍珠玛瑙翠，琥珀琉璃街。由于琉璃生产及工艺限制，自古至今，仅北京和博山两处设有作坊。博山琉璃唐代成批生产，明代初具规模。颜神镇自元代以来就是北方玻璃的最大产地。实心主要产品有青帘、佩玉、华灯、棋子、簪珥、花球等等，空心主要有泡灯、响器等，以管子吹成。另有套色花雕琉璃器，尤以鸡油黄雕刻的花瓶等，有“北方黄玉”之美称。其他如花珠、花插、料珠、挂瓶、铺丝等也深受国外及我国少数民族喜爱。
图为琉璃艺术。
上图为琉璃艺术。
四、博山陶瓷。
博山陶瓷历史悠久，最早出现于新时器时代晚期。唐代主要有青瓷、白瓷、黑釉陶等。并以“雨点釉”和“茶叶末釉”名传于世。从明清开始，成为山东省陶瓷生产和销售中心，为中国五大瓷都之一。
上图为博山日用陶瓷品。
上图为博山日用陶瓷品。
上图为博山日用陶瓷品。
上图为博山日用陶瓷品。
家乡博山之博山菜篇
19世纪中叶至20世纪初，随着博山炉、窑、炭三大行业的兴盛，已有“珍珠玛瑙翡翠琥珀琉璃街”的昌盛景象，商业饮食亦是“车马辐辏，万商云集”的空前繁荣。在这种情况下，博山四四席应运而生。&
&博山烹饪在二三百多年的发展过程中，积累了一批风味独特的菜品，继承了传统的优秀烹饪技艺。博山菜肴鲜咸醇厚，自成一格，在山东颇有名气，民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转”的谚语。鸡汁干贝,布袋鸡,炸春卷,豆腐箱,蝴蝶海参,博山酥锅,通天海参、八宝布袋鸡、豆腐箱、四喜丸子、锅烧肘子、糖醋鲤鱼等，或者是行件，如炸排骨、熘肝尖、爆炒腰花、全家福、八宝饭、晾糕.扒丝地瓜，博山沙锅，博山烧锅，博山烤肉等等。小吃如：八宝粥、杏仁茶、黄豆糕、长寿糕等等。
　　当时，燕翅席、海参席、鱿鱼席已在全国流行，特别是档次较高的全羊席，在北方非常盛行。《简明中国烹饪辞典·全羊席》就有：“此菜历史悠久，曾长期在山东流传，主要用来宴请或祭祀。全羊席上菜次序和菜品内容与‘满汉全席’相似，以四人‘八仙桌’为格局，四四编制，凉热咸甜，诸色点心，十分丰富……”在这里面就有：每位四平盘、四整鲜、四蜜堆、四素碟、四荤盘、八大碗、四烧饼、四小菜、四泡菜等。
博山四四席　　的产生，究其源渊，很有可能是从“燕翅席”、“全羊席”的上菜程序上演变而来的。它的形成，有资料可查的应首推博山“聚乐村”。据《博山区志·人物》记载：“……王广镛，博山人，是一位颇有名望的厨师，1919年夏，他与栾玉琢合作在博山创办聚乐村饭店。栾玉琢任经理，精通北京公馆菜的制作工艺；王广镛任副经理兼红白两案，通晓济南饭馆菜的烹制方法，两人珠联璧合，在长期的烹饪实践中，创造出一大批具有博山特色的饭菜品种和受人欢迎的筵席格局……四四席（四冷盘、四行件、四大件、四饭菜）的格局，自他们首创以来，历经70余年仍为广大群众所采用。”《颜山广记》也有介绍：“博山过去盛行三台席，即六碟、六小碗、三大件，‘聚乐村’在此基础上，改进为四四席，即四盘、四碗、四行件、四大件、四花和两道点心。”博山四四席，亦属北方菜式的范畴，又不失鲁菜特色，既有地方性的特色，又有鲁菜的文化内涵，归纳起来有以下几方面的特点：
制汤及其应用讲究　　博山四四席菜式里面汤菜较多，对制汤比较重视，用料相当讲究。汤，又有清汤、高汤、奶汤、素高汤之分，不同菜使用不同的汤，不同的汤有不同的制作工艺。如：“清汤燕菜”必须用高级清汤制做，高级清汤的原料必须是新鲜的猪肘子、老母鸡、肥鸭等，用慢火烧至酥烂，然后将原料取出，再用“红俏”、“白俏”分别清出渣滓后才能使用。“红俏”是用鸡腿肉剁成茸泥，“白俏”则将鸡脯肉剁成茸泥后必须用清水氵解开成茸汁时才能使用。高汤的制做较清汤要简单一些。制做奶汤时间要长且用中火一直保持沸滚，待汤煨至呈乳白色稠浓时，用洁纱布将汤过滤后方能使用；素高汤则是用黄豆芽加调料煮制而成。
博山四四席无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究，特别是筵席上大件前的每一道程序，都配有相应的“喝头”。所谓“喝头”，实为饮品。如上四手碟或四干果时饮品为茶水，之后上四点心，饮品随之改为杏仁茶；一边吃一边喝，这是酒前垫垫肚子，以免空腹喝酒；上四鲜果时饮品就要用红酒来代替了，这是垫底酒，预示着酒席即将开始，这种喝法点到而已，很快便结束。这时的侍台服务员立刻撤台，迅速整理台面卫生（但四手碟或四干果仍保留在台面上，随后上的四平盘也一样不能撤台，直至宴会结束），重新布台，换上新餐具，然后上四平盘，斟上白酒，筵席这才算正式开始了。
　　平盘上后，便是头菜，所谓头菜也叫第一大件，第一大件便是这桌宴席的菜式名称，头菜是鱼翅，即为“鱼翅席”，头菜上海参即为“海参席”。跟着第一大件之后的第二道菜，是第一行件，上菜程序是这样，一大件之后总跟着一行件。第一大菜之后便是第一热菜，大菜的价格要占筵席价格总额的50%，第一大菜价价格要占大菜价格总额的50%，热菜价格要占筵席价格总额的30%，第一热菜的价格要占热菜价格总额的50%。博山四四席的排菜也是如此，也就是说，把筵席中贵重的菜品放到前面上，价低及清淡一些的菜品放到宴席的后面，这样也是符合饮食习惯的。
博山地方筵席传统习惯还是把鱼、甜品、时蔬等清淡菜品排在了筵席的后边上，且有“砸鱼汤”的风俗习惯。“砸鱼汤”是博山区域的一大特色，一是体现了一鱼两吃的效果；二是鱼汤本身确实有解酒醒脑之功效，酸甜香辣适口，还能开胃刺激食欲。
博山四四席正宴的传统坐法是，八仙桌坐八人，坐七人者称为敞口席，此宴适宜于结婚喜宴的官客席（当地称油客席）以备劝酒者搭坐此空位，若坐九人者，俗称挂角席，属于平常普通筵席，也就不那么讲究了。
　　筵席座次上按长、幼、尊、卑而论，一般家宴长者为上，正式场合上，居官者为尊。据说明太祖就曾下令：居官之人除非在宗族及至亲的家庭便宴上，可按长、幼之礼分座次饮酒外，在正式筵席上必须按尊、卑之礼。居官之人，在亲戚宗族中即使辈份较低，年龄较轻，也要坐在上辈、长者的上席上。上席是以正门或落台之地为准，正对面为上，上席二人左为尊，酒席上都要按座次行酒。
　　黑瓜子、白瓜子、块糖、烟卷各一碟为四手碟，适宜于民间宴席或在酒家包桌自办的筵席上用，一般由主办者自备，酒家只提供盛器。
　　酒家准备是从四干果开始，然后上四点心。四点心忌讳上麻花，谐音有“麻烦”之嫌；上四鲜果时，忌讳上梨，梨和“离”同音。筵席上整鸡、鸭、鱼时，有“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”之说；倒茶斟酒要“茶要浅，酒要满”，喝酒碰杯同干时，酒杯必须喝净，有“滴酒罚三杯”的讲究。另外还有一些讲究，如划拳免说五数、猜指攥拳顶无名指、迟到者要罚酒等至今仍在流行。至于罚酒最早可追溯到春秋战国时期，据《韩诗外传》记载，春秋五霸之一，齐国的齐桓公在宴请群臣时，就规定了“后者罚饮一经程”。
　　菜式寓意讲究博山四四席的菜式，也按北方的“一冷二热三汤”的程序上菜，除非像鱼翅席或海参席等已定菜式的筵席，头菜必须和菜式相符外，其他的一些大件，如通天海参、八宝布袋鸡、豆腐箱、四喜丸子、锅烧肘子、糖醋鲤鱼等，或者是行件，如炸排骨、熘肝尖、爆炒腰花、全家福、八宝饭、晾糕等，都可根据不同的筵席内容和不同的价位标准随时变换，且变换的菜品名堂、寓意要和筵席的内容相适宜。
　　如结婚喜宴，一般都有八宝饭这道甜品，因其有红枣、花生、桂圆、莲籽等原料，取其谐音，有“早生贵子”这一吉祥寓意。
　　若老人寿宴，可上一道四喜丸子，有“福、禄、寿、喜”之意；乔迁宴常安排一道晾糕，寓其新居宽敞“梁高”，有步步登高之意；一般的家宴可上道寓意阖家幸福美满的“全家福”。另外送行、接风至今还盛行“出门饺子，还家面”的传统习惯。
　　四喜丸子这道菜，还有一种说法是和宋洪迈《容斋随笔》所载的《四喜诗》相联系，即：“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”因此诗明朝年间曾被编入通俗塾书中，故民间广为传诵。
　　菜品盛器讲究
　　古语中：“美食不如美器”这种说法虽有喧宾夺主之嫌，但也说明一个问题，即盛器在筵席整体效果上的重要性。
　　博山四四席中的盛器比较讲究，盛器不仅仅体现在宴席的整体效果上，而且还是区分大件或行件的重要标志之一。一般10寸汤盘和10寸以上的（包括10寸）平盘装菜为大件；8寸平盘一般只盛凉菜；8寸汤盘就是行件。端菜上桌，懂行的人不看菜，只看“窑货”就知道这是大件或是行件，这也是博山四四席的地方特色之一
家乡博山之名家名人篇
　　1：孙廷铨，字枚光，颜神（今博山）大街人。明十二年他考中举人，翌年成进士，数年后官至、、等要职。1662年（元年），官拜内秘书院，入参机务，一代帝师。
　　2：，山东博山和尚房人，明朝天启年间进士，官至侍讲。清世祖为收揽人心，接纳并让他当了礼部侍郎.
　　3：，明代皇室住作坊的官员，制作琉璃株连，大学士孙廷铨的曾祖，明隆庆、万历间，孙延寿每年运琉璃去，万历三十九年十月十六日，邑人领袖孙延寿、、李世立建（修建炉神庙碑文拓片）。1617年（万历四十六年），发起组成了炉行醮会,
　　4：仍，字孝堪，又字孟滋，号恕斋，（今博山）人。官光禄寺署正。有《恕隐斋诗》。孙廷铨之子，女婿赵执信
　　5：孙宝侗，（）字仲愚（一作仲孺），山东益都（博山）人。孙廷铨之子，官经历。著有《惇裕堂集》。
　　6：钱兆昌，清乾隆年间，山东博人人，诰赠，乾隆十七年（1752年），博山蒋今长捐资购回，将“适我堂”改建为，重修
　　7：钱永绅，山东博山人，系例封奉政大夫（正五品）女婿蒋心零从九品，山东博山
　　8：蒋荣芳，字子佩，博山人，行善积德,，赠奉政大夫。
　　9：蒋 璞，字含辉, 博山人，太学生，乐善好施，13年县初治捐毂三百石，诰赠奉政大夫，
　　10：蒋 综，字宗玉, 博山人，贡生，赠奉政大夫
　　11：蒋今懿，字淑臣, 博山人，雍正元年青州府粮捕，通判马公
　　12：蒋今长，清乾隆，嘉庆年间山东博山人，官居中书科，捐修博山颜文姜祠山门，永济桥,玉皇宫等建筑，博山颜文姜祠山门门内顶梁有“大清乾隆三十四年岁次乙丑六月吉旦中书科中书令蒋今长重建”。
　　13：蒋天钧，清嘉庆，道光年间山东博山，官居兵部额外主事臣，职方司主事，与兄弟蒋天珍捐地建炉神庙，修（蒋家祠堂）今博山公园北，并重修红门，及颜文姜祠建筑群。
　　14：蒋天珍，清道光年间山东博山人，官居评事，捐地建神庙，洪觉寺，并重修红门，及颜文姜祠建筑群，父蒋今长。
　　15：倪，字垠九，号慎斋，山东博山人，例封武略佐骑尉，太学生
　　16：蒋松岐，字梦之，号茂周别号野圃，尉千总，例封修职郎捐修书院域工加二级
　　17：蒋健岐，字象乾，号晓山别号袖海，丁酉科拔贡生，侯选州州判
　　18：蒋封岐，字视伊，号云谷优，江苏知县历署苏州府督粮同知，夫人李氏系原任直隶知县李铃之女
　　19：蒋坦岐，字璞庵，号，贡生，任教谕历署鱼台楼霞教谕，夫人林氏系登州府文登县原任湖广林钟岱之女
　　20：蒋方岐，字厚堂，号载之，早逝，夫人袁氏系长山县知事袁守伸之女
　　21：蒋桄岐，字阳周，号春胜，侯选教谕例授修职郎，夫人袁氏系长山县侯选通政司知事袁守伟之女
　　22：蒋育岐，字茂伯，号小，江苏候补府经历
　　23：蒋心谦，字吉堂，号益庵，侯选训道署教谕，又署峄县教谕
　　24：蒋心零，从九品，夫人钱氏系例封奉政大夫钱永绅之女
　　25：蒋心清，字甫泉，号滨谷别号悌溪太学生，夫人张氏系葵酉科拔贡，侯选州州判改授教谕张松谋之女
　　26：蒋心溶，字融庵，夫人陈氏系登州府文登县原任浙江后帮领运千统侯陆卫守备陈道卫之女
　　27：蒋心淳，字一庵，举人，夫人袁氏系长山县原任直隶同知袁琅之女，孙氏系同邑贡生侯选训导历署楼霞教谕孙崇樨之女
　　28：蒋持辉，字也如，夫人邢氏系济南府历城县现任直隶右堂邢松田之女
　　29：蒋其伦，字昆圃，号星海，清光绪年间山东博山人，著名篆修
　　30：蒋正论，字西鲁，日生，淄博博山共产党第一人在博山大街开设了集成石印局，任经理，秘密为中共山东区委印刷党刊《红星》及文件和宣传品
　　31：，字锡藩，又洗凡，（），博山报恩寺村人，山东同盟会创始人之一，并山东省秘书长，任山东支部稽勋局局长，嗣后被选为支部部长，当选为议长，创办《晨钟》周刊，担任主编。
　　32：蒋衍桂，（），字方宇、蒋芳蔚、蒋中华，曾任淄川县委书记，济南市委第二书记，成功策划起义，后任承德市寿铜矿党委书记任有色公司党委书记
　　33：蒋延俭，字敦鲁，淄博博山共产党早期
　　34：蒋衍亭，字亭（），空军副（副兵团级）
　　35：和，又名蒋德亭，（）淄博早年女共产党员
　　36：，博山人，赵执信曾祖明天启乙丑进士，官至，入清以后，作过山西、两布政司参
　　37：，明崇祯庚进士，入清以后，官至。青州府益都县颜神镇人。赵执信叔 祖
　　38：赵执信，字仲符，号秋谷，益都（今博山马行街）人。康熙己未进士，改庶吉士，授编修，历官右赞善。有《饴山堂集》。
　　39：（睿），字，号海王（一说字海王号汶水）。生于明万历二十三年（乙未，1595），卒顺治十三年（1656）正月初二日，年六十二岁。益都县夏庄（今博山区下庄乡下庄）人。御史监军大梁后，任浚被召入京，授户部左侍郎，督理京雀。又晋都察。因管漕粮有法，三年后迁为
　　40：，明天启年间，山东博山人，官至兵部大司马
　　41：曾（字焕宸，以字行），清末进士，任,知事，纂《续修博山县志》，后任过博山县商会会长
　　42：，又名青选，山东博山人，民国私人秘书，财政部参事，与 并称财政部山东帮，仁和成的东家、福荫堂的进士公石金声的女婿，外甥女马珠官嫁给了李毓万，马珠官的父亲就是,天津著名教育家。49年后去
　　43：高秉坊（），字春如，号纯愚，博山区域城镇人。由赋税司司长兼任直接税筹备处主任、直接税署署长，成为民国时期开创新税的人物之一。
　　44：（）字馥卿。淄川县白塔镇（今淄博市博山区白塔镇）人。任的总参谋长，曾被授策威将军衔。1952年任山东财产保管委员会主任委员。北京市政府专员。
　　45：徐宝田（生卒不详）字兰生，一字稼轩，博山人，系清末孝廉冠卿的长子，少年时旱灾府学廪贡生。连任山东省议会一、二届秘书长职务
　　46：徐应元，山东博山人，明万历三十九年（公元1611年），建博山炉神庙。明万历四十六年，邀集23人共结“炉行醮会”。
　　47：（），字慕夷，博山小核桃园人。1905年（清光绪三十一年）考取青州府秀才，1945年任山东省参议会副会长、省政府委员。期间在济南组织筹建了山东省洗凡中学，并兼任名誉校长。1948年5月在济南病逝。
　　48：焦裕禄（~）博山县崮山乡北崮山村人，革命烈士，1946年加入，1962年被调到担任县委书记。时值该县遭受严重的内涝、风沙、盐碱三害，他坚持实事求是、群众路线的领导方法，同全县干部和群众一起，与深重的自然灾害进行顽强斗争，努力改变面貌。他身患肝癌，依旧忍着剧痛，坚持工作，被誉为“党的好干部”、“人民的好”。他用自己的实际行动，铸就了亲民爱民、艰苦奋斗、科学求实、迎难而上、无私奉献的焦裕禄精神。
　　 。山东博山人，1964年毕业于中央音乐学院声乐系。历任武汉歌舞剧院歌剧团团长、歌舞剧院副院长、院长、副局长、武汉市文联副主席、武汉音乐家协会主席青联副主席、湖北省第五、第六届政协委员、副院长。
　　（日—），山东淄博博山人。当代歌手，中国摇滚乐新教父。谢天笑于1990年初开始创作音乐。1994年底为电影《越南姑娘》创作歌曲《你不象》。1995年，谢天笑离开了出家的猎人乐队，1997年与同样来自山东的同乡组建了， 随后鼓手入队，三人编制的冷血动物以狂暴的和无以复加的疯狂演出横扫北京摇滚舞台，在当时中国GRUNGE音乐风起云涌的背景下，冷血动物声名鹊起。如今的谢天笑已经是名副其实地下之王，甚至被称为新一代的摇滚教父。
　　（日—），山东淄博博山人。青年演员，毕业于，现任职于总政话剧团。塑造的较为熟知的角色：《》饰乔灵儿，《》 饰顾小航，《》 饰， 《》 饰 ，《》 饰贾宝武，《》 饰普刑。